徐新

作家峻青在《秋色賦》中寫(xiě)道：“我喜歡這絢麗燦爛的秋色，因?yàn)樗硎局墒?、昌盛和繁榮，也意味著愉快、歡樂(lè)和富強(qiáng)?！憋S颯秋風(fēng)中，蕭然的枯葉零星飄落下來(lái)，而扁豆花卻不甘示弱，搖曳著身姿，嫵媚而奪目，一簇簇粉粉紫紫的扁豆花，猶如一只只彩蝶，蹁躚在柔韌的藤蔓上。月牙般的豆莢，或紫或白，隱身于枝葉與花朵之間，一嘟嚕一嘟嚕，讓人心生憐愛(ài)。難怪鄭板橋?qū)懴铝巳绱嗽?shī)意盎然的詩(shī)句：“一庭春雨瓢兒菜，滿(mǎn)架秋風(fēng)扁豆花?！?/p>

扁豆春末播種，夏日發(fā)秧，它不擇地方，不揀肥瘠，隨遇而安。母親常在庭院的短墻邊用樹(shù)枝、蘆葦搭上架子，在架子下種上扁豆。在春風(fēng)夏雨的催生下，扁豆裊娜的身姿恣意地攀緣而上，攀爬在豆架上、矮墻上，不舍不棄。綠耳朵般的扁豆葉漸漸地把灰灰的院墻遮得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，如綠毯子一般。不經(jīng)意間，一串串小而玲瓏的紫色、粉紅色或白色的扁豆花盛開(kāi)了，點(diǎn)綴在綠葉之上。南宋詩(shī)人楊萬(wàn)里《秋花》中的“道邊籬落聊遮眼，白白紅紅匾豆花”，生動(dòng)地描述了農(nóng)人家中絢爛盛開(kāi)的扁豆花。大作家汪曾祺也曾說(shuō)過(guò)：“扁豆花是最具平民色彩的花。”

隨著扁豆花且開(kāi)且落，如彎月似娥眉的青綠可愛(ài)的豆角一串串地冒了出來(lái)，愈發(fā)繁茂與蓬勃，這是農(nóng)家小院獨(dú)特而亮麗的風(fēng)景。扁豆花是一茬接一茬地開(kāi)，扁豆也是一茬接一茬地長(zhǎng)，從夏天起一直能持續(xù)到深秋。即便在秋霜的襲擊后，扁豆仍不舍地開(kāi)放出一簇簇紫藍(lán)的花朵，盡情演繹著秋日的飽滿(mǎn)與豐美、生命的頑強(qiáng)和精彩。清代學(xué)者查學(xué)禮在雨中見(jiàn)到繁花滿(mǎn)架的情景，欣然賦詩(shī)“最憐秋滿(mǎn)疏籬外，帶雨斜開(kāi)扁豆花”，點(diǎn)贊斜風(fēng)細(xì)雨中的扁豆花開(kāi)得自在爛漫。

記憶中，茄子、菜椒退出了餐桌，扁豆則成了餐桌的主角。母親摘來(lái)扁豆，我們將兩頭的筋絡(luò)撕去，洗凈后瀝水，開(kāi)火將鍋燒熱后倒入菜籽油，燒熱后將扁豆倒入其中進(jìn)行煸炒，加入適量的糖、醬油、鹽，然后蓋上鍋蓋燜至扁豆酥爛即可。剛燒好的醬燜扁豆香氣撲鼻，嚼起來(lái)軟軟糯糯，微微有點(diǎn)甜，實(shí)在是可口又下飯。作家孫犁在《扁豆》里說(shuō)：“扁豆有一種膻味，用羊油炒，加紅辣椒，最是好吃?！钡矣X(jué)得，扁豆本真的味道來(lái)得更好。

扁豆飯是我幼時(shí)常吃的家常飯，飯菜一鍋出，簡(jiǎn)單方便，省時(shí)省力。將扁豆在熱油中煸好后，和飯一起煮熟，扁豆與米飯水乳交融。熱氣騰騰的扁豆飯端上桌，一勺如白玉般的豬油加持，米粒上迅即油光透亮，而慢慢融化滲透后的香氣，就足以讓人沉醉。吃到嘴里，齒頰生香，久久不散。

清人袁枚《隨園食單》有云：“取現(xiàn)采扁豆，用肉、湯炒之，去肉存豆。單炒者油重為佳。以肥軟為貴。”袁枚道出了扁豆要做到好吃，還是要以重油、肉湯相配。而家鄉(xiāng)的人們將扁豆與芋頭、豬肉一起紅燒與之有異曲同工之妙，這也是家鄉(xiāng)永不落幕的時(shí)令美食。扁豆吸足了肉汁，越嚼越香，肉則香而不油，挾一塊放入嘴中，香氣瞬間充盈著唇齒，不由得讓人頻頻舉箸，欲罷不能。

樸實(shí)的扁豆，深得文人雅士的青睞，可以入詩(shī)，也可入畫(huà)。齊白石老人所畫(huà)扁豆，筆墨老辣率真，造型生動(dòng)自然，其莢生花下，花落莢現(xiàn)，滿(mǎn)綴葉間，好一派田園農(nóng)家之景。他的弟子陳大羽深得白石老人以形寫(xiě)神的訣竅，他筆下的扁豆不拘形似而自得天趣，再配以蟈蟈、小鳥(niǎo)等表現(xiàn)出一種有聲有色的田園景象。

“庭下秋風(fēng)草欲平，年饑種豆綠陰成。白花青蔓高于屋，夜夜寒蟲(chóng)金石聲?！北舛够ㄩ_(kāi)，微笑向暖，那是秋天美麗的饋贈(zèng)和放飛，綻放得平靜、淡泊、溫暖、善良和執(zhí)著，豐潤(rùn)了多少人間煙火，撫慰了多少凡人之心……

（作者系本刊特約撰稿人）

責(zé)編：潘茜