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        只是路過一座葡萄酒莊園

        2023-10-13 18:28:03朱永波
        風流一代·經典文摘 2023年10期

        朱永波

        法國的葡萄酒舉世聞名,尤其是波爾多、羅訥河谷等地區(qū)所產的葡萄酒更是葡萄酒中的王者。如果沒有葡萄酒,或許巴黎浪漫之都的名號會大打折扣。

        然而,在19世紀末,作為葡萄酒原料的葡萄卻遭受了滅頂之災——一種叫作霜霉菌的病菌猛然間在法國蔓延開來,這種病菌使葡萄葉子背面形成一片白色的霉霜,感染后,葡萄藤會慢慢枯萎,受災嚴重的甚至會絕收。盡管莊園主用了多種農藥,但都無濟于事。如果持續(xù)下去,法國的葡萄酒產業(yè)將會毀于一旦。

        葡萄酒對法國的重要性不言而喻,葡萄危機震動了法國社會,人們急得像熱鍋上的螞蟻,希望能盡快找到對策。法國波爾多大學的植物學家米拉德雖然做了很多實驗,但是依然沒有頭緒。

        一天,米拉德出門散步,路過一處葡萄酒莊園時,他發(fā)現靠近路邊的葡萄樹郁郁蔥蔥,所結的葡萄個個顆粒飽滿,莊園里面的葡萄樹卻病懨懨的。路過的人對此現象熟視無睹,米拉德卻非常好奇,他看來看去,總覺得哪兒不對勁,最終決定去找莊園主問個究竟。

        莊園主驚訝于米拉德的細心,但他并不清楚路邊的葡萄樹為何沒有感染病菌。莊園的管理措施是一致的,唯一的區(qū)別在于,為了防止路人順手牽羊,莊園主在路邊的葡萄樹上噴了一種硫酸銅和石灰水的混合溶液。莊園主偶然發(fā)現,硫酸銅和石灰水混合后會發(fā)出難聞的氣味,于是他便故意把這種混合溶液噴在了葡萄樹上,用于防賊。

        敏銳的米拉德捕捉到這一線索后如獲至寶,回到實驗室后迅速配制了各種比例的硫酸銅和石灰水的混合溶液,并噴施在葡萄樹上,最終一種防治霜霉菌的特效藥誕生了,這就是后人所熟知的波爾多液!

        波爾多液的化學原理是熟石灰與硫酸銅產生化學反應,生成的堿式硫酸銅具有良好的殺菌、抑菌作用。波爾多液挽救了法國的葡萄和葡萄酒產業(yè),也為世界水果產業(yè)作出了重要貢獻。直到100多年后的今天,波爾多液依然廣泛用于葡萄、蘋果等水果的病害防治,人們也因此記住了那個偉大的名字——米拉德。

        (摘自《知識窗》2023年第1期)

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