極物君

陜西作家陳忠實曾憑一部《白鹿原》名滿天下。慕名去看電視劇的人，可能會對里面的一碗油潑面印象深刻。事實上，生于關(guān)中平原的陳忠實，在生活中也是一個愛吃面的人。

據(jù)說有一天，他應(yīng)邀參加一位作家的研討會，大佬云集。按會議流程，結(jié)束后有一個飯局。

對想要拓展人脈、喜好社交的人來說，這可是難得的好機會。但陳忠實是個樸實直白的人，不喜歡客套，也不愛虛頭巴腦的東西。他一直覺得無聊的飯局就是對生命的蹂躪。所以他沒等會議結(jié)束，就和一位好友偷偷溜出了會議室。

兩人途經(jīng)一家面館時，陳忠實就走不動路了，吃碗面那不是美得很。進(jìn)店，陳忠實對服務(wù)員說：“兩碗扯面，多放點辣子！”還不忘加一句“把面湯上滿些”。

剛做好的扯面筋道得很，澆上油潑辣子，那叫一個美。

陳忠實忍不住感慨：“任何山珍海味，都比不上一碗油汪汪的扯面，比宴會上的飯菜實惠多了。說實話，我一坐到宴會桌前就皺眉頭，那根本不是在吃飯，是在吃虛榮吃面子吃身份，壓根就不是我這個農(nóng)村娃需要的。”

說完，兩人呼嚕嚕吃著面，完全沒有錯過宴會大菜的可惜，只有對面前扯面的珍惜。

簡簡單單一碗扯面，實在、低調(diào)而有內(nèi)涵，將他們的性格展示得淋漓盡致。我們常常會對一種味道，久久喜愛，說不清哪里好，但就是怎么都忘不掉。

即使中國有這么多種面，總有一種是你點餐的必選項。

有時候，你是什么樣的人，從你愛吃的面就能看出幾分。

愛吃燜面的人，多半有些念舊。縱然基因里帶著漂泊的種子，血脈仍會默默流向故鄉(xiāng)的河。

記憶里總有一口大鍋，掀開鍋蓋，白煙朦朧。沾著熟面粉的燜面熟了，香香的。若有熟悉的燜面在，心就在，家也在。

湯面，是喝湯愛好者的靈魂歸屬。漂浮在湯汁里的面條，游弋多姿，吃起來暖潤鮮美，連帶著味蕾都變得溫柔，不愿再挑剔些什么。

舟山有海鮮面，泉州有面線糊，重慶有小面，岐山有臊子面，蘭州有牛肉面……料給得很足，藏進(jìn)當(dāng)?shù)氐乃溜L(fēng)物，滋味越品越有。不論是清湯寡水，還是濃香澆頭，愛吃湯面的人，大多內(nèi)心豐富。

若問什么面吃得最快，一定是拌面。上海的蔥油拌面火了多少年，人人都在心中有一秘訣——上桌要立刻開拌，炸到有點焦黑的蔥，才是味道正宗的關(guān)鍵。獨特而濃郁的蔥香，能將人拉回老上海的慢鏡頭，一把蝦酥或油渣，更讓它咸鮮不膩，香縈口腔。

到了新疆，大盤雞拌面則多了幾分豪放。碩大的食盤中，淋漓著紅油的雞塊、土豆、辣椒、皮牙子，遙遙就散發(fā)著香氣，單獨加的寬面，和盤中湯汁一拌，染上顏色，煞是好看。

愛吃拌面的人，愛憎分明。他們行走的路很長，見過的人也多，在交往中更遵從自己的內(nèi)心。

面，總是承載著人情，也隱約展示著人一樣的性格。中國的面紛繁多樣，人的個性也并非三言兩語可以講清。