馬冠生

全脂、低脂、脫脂奶有啥區(qū)別？

市面上銷售的牛奶有全脂、低脂、脫脂之分。顧名思義，這三類牛奶的差別主要在脂肪含量上，其他的營(yíng)養(yǎng)成分差別不大。如果將它們對(duì)比會(huì)發(fā)現(xiàn)：

一、三種牛奶的蛋白質(zhì)、碳水化合物含量相近。

二、三種牛奶中脂肪含量差別較大。全脂牛奶的脂肪含量約為低脂牛奶的兩倍，而脫脂牛奶中幾乎不含脂肪。

三、脫脂牛奶在脫脂過程中，除降低了牛奶中的脂肪含量，溶解在脂肪里對(duì)健康有益的脂溶性維生素，如維生素A、維生素D、維生素E等，也被一并脫去了。

四、全脂奶及其制品攝入與乳腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)無關(guān)，但增加攝入低脂奶及其制品可降低乳腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

應(yīng)該如何選擇牛奶？

根據(jù)自己的身體情況，選擇合適的牛奶。

1.乳糖不耐受癥：選擇酸奶或舒化奶。

2.體重超重或肥胖：選擇低脂牛奶或脫脂牛奶。

3.沒有乳糖不耐受癥，體重也沒有超標(biāo)：選擇全脂牛奶。

（沈颯薦自《飲食科學(xué)》）