徐睿

夏天對吃貨們來說是美好的，因為有大口喝啤酒大口擼肉串的豪爽，有“空調(diào)、wifi、西瓜，晚飯有魚有蝦”的愜意，有冰鎮(zhèn)飲料“透心涼、心飛揚”的暢快。但人們忽略了一件很重要的事，那就是這種飲食習(xí)慣對胃腸道的傷害。再加上夏季氣溫高，空氣潮濕，氣候多雨，這些都是細菌生長的有利條件?？梢哉f夏天對人們來說酷暑難耐，對細菌卻是快樂的繁殖季節(jié)。人們在不慎進食被細菌污染的不潔飲食后，很容易患上急性胃腸炎，甚至感染性腹瀉。根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）的報告，在發(fā)展中國家，每年因感染性腹瀉致死的患者數(shù)量估計接近50萬人；而在發(fā)達國家，盡管感染性腹瀉的死亡率較低，但是仍然會導(dǎo)致大量的健康和經(jīng)濟負擔(dān)。因此，積極的預(yù)防措施和有效的治療方案對減少感染性腹瀉的死亡和經(jīng)濟負擔(dān)具有重要意義。

老百姓在日常生活中如果出現(xiàn)了胃腸道不舒服，常說自己患了胃腸炎。那么到底什么是急性胃腸炎呢？急性胃腸炎與感染性腹瀉又有什么區(qū)別呢？急性胃腸炎通常是指由于食物中毒、化學(xué)中毒、藥物過敏等非感染性病因引起的胃腸道炎癥，癥狀包括惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)熱等，起病比較急促，通常會在短時間內(nèi)恢復(fù)。而感染性腹瀉則是吃了被細菌、病毒、寄生蟲等污染的食物或飲用未經(jīng)消毒的水引起的胃腸道感染。癥狀與急性胃腸炎極為相似，但病程持續(xù)時間較前者更長，通常會持續(xù)幾天到幾周不等。

俗話說“民以食為天”。筆者在醫(yī)院腸道門診的日常工作中遇到急性胃腸炎或感染性腹瀉患者，最關(guān)注的問題往往是：“大夫，我回家吃東西有什么注意的？”可見飲食在百姓生活中的重要性。下面我們就來談一談夏季，尤其是患上急性胃腸炎或者感染性腹瀉后，在飲食上有哪些需要注意的事項。

首先，在發(fā)病的急性期，腸胃道非常脆弱，飲食應(yīng)清淡易消化，避免吃生冷及辛辣食物，以免進一步刺激腸道；同時也應(yīng)避免進食油膩、高脂和高蛋白食物，以免加重腸道負擔(dān)?？梢赃x擇白米粥、軟面條、饅頭或不含奶油和餡料的面包等，使胃腸道得到適當休息和恢復(fù)。如果惡心、嘔吐較嚴重，沒有胃口，也可以嘗試喝白米湯，以減輕胃腸道的消化吸收負擔(dān)，待胃腸功能恢復(fù)后再逐漸增加固形物的進食量。在進食量上應(yīng)采取少量多次的原則，避免一餐吃得太多，導(dǎo)致惡心嘔吐加重。

其次，由于腹瀉丟失了大量的水分和電解質(zhì)，所以要及時補充，保持體內(nèi)水電解質(zhì)平衡?？梢栽跍亻_水中加入適量的食鹽和白糖，或者在醫(yī)院開一些口服補液鹽，按照醫(yī)生推薦的劑量沖服。如果因為惡心、嘔吐導(dǎo)致嘴里沒味道，喝溫開水加重了惡心癥狀，也可以嘗試鮮榨果汁。水分的攝入應(yīng)以少量多次為原則，避免一口氣喝大量的水或飲料導(dǎo)致胃部突然充盈，進一步加重惡心、嘔吐。切忌飲用含咖啡因或碳酸飲料的刺激性飲品。如果患者出現(xiàn)四肢乏力、口周麻木、便秘等癥狀，可能是低鉀血癥，可以適當吃些含鉀高的新鮮水果，如橙子、香蕉、獼猴桃等；如果患者感到口渴、尿量減少、口干舌燥、疲倦、頭暈、出汗減少、皮膚失去彈性等癥狀，一定要警惕失水過多導(dǎo)致的脫水，要充分補充水分，嚴重時應(yīng)及時到醫(yī)院輸液治療。

再次，為了防止已生病的胃腸道受到進一步損傷，應(yīng)當嚴格注意飲食衛(wèi)生，避免再次接觸不潔飲食。肉類和海鮮一定要烹飪熟透才可食用，切不可因貪圖鮮美或出于獵奇心理而生食肉類或海鮮。在食材的料理過程中要嚴格做到生熟分開，切不可“一刀多用”。一次沒有吃完的食物應(yīng)放人密封盒或保鮮膜覆蓋后，存入冰箱冷藏。但需要注意的是，冰箱不是食物的保險箱，不能保存時間過久，一般以1～2日為宜。再次取出后，應(yīng)確認無異常味道并充分加熱后再食用。如食用外購食品，一定要查看有效期及存儲方式，不食用過期食品；對應(yīng)當冷藏的食品，如果商家放置室溫下售賣，為了安全起見，也不宜食用。飲用水衛(wèi)生也不應(yīng)忽視。杜絕飲用生水，如自來水、井水、山泉水、河水等，應(yīng)徹底煮沸后再飲用。有條件者也可選擇正規(guī)商家生產(chǎn)的瓶裝水或桶裝水。

最后，還應(yīng)在日常生活中養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。如飯前便后要洗手，雖然是老生常談，卻是切斷腸道傳染病“糞一口傳播”的有效方法。餐具、水杯等也應(yīng)做到清潔干燥，有條件者應(yīng)將清洗后的餐具完全晾干后再收入碗櫥，避免在陰暗潮濕的環(huán)境中滋生細菌。

急性胃腸炎和感染性腹瀉雖然來勢兇猛，但一般愈后較好，沒有明顯的后遺癥。患病后注意休息，避免劇烈運動，飲食上盡量減輕對腸胃道的再刺激，一般在一周內(nèi)都可康復(fù)。如果癥狀加重或持續(xù)時間較長，應(yīng)及時就醫(yī)，尋求進一步的診斷和治療，以免延誤病情。