作為中國的近鄰,日本飲食中有著眾多“中華料理”菜式,但大多為了迎合日本人的口味而進行了改良,比如甜口的麻婆豆腐;還有一些進行了大膽創(chuàng)新,比如“天津飯”和水煮小籠包。據(jù)《日本經(jīng)濟新聞》網(wǎng)站報道,如今在日本,原汁原味的中國菜越來越受歡迎。
《日本經(jīng)濟新聞》稱,據(jù)熟悉東京中餐館的“東京深度中華研究會”的中村正人介紹,在東京,正宗中餐館的數(shù)量大約在5年前開始增加。2018年,沙縣小吃在東京開店,因價格親民而深受喜愛。在日本引爆“正宗中餐”熱潮的是頗受歡迎的火鍋。除了個人開設的餐館之外,中國的連鎖餐廳,比如譚鴨血老火鍋和海底撈,也接連進入日本,門店數(shù)量不斷增加。各種各樣的調料和食材讓日本人感受到正宗中餐的魅力?!罢仠锶抢苯?,甚至讓人有些擔心能否吃得下去。”《日本經(jīng)濟新聞》在探店東京的譚鴨血老火鍋時寫道。當然,不能吃辣的人可以選擇鴛鴦鍋。此前,鴨血等食材在日本很難見到。
麻辣燙店也在日本接連出現(xiàn)。2019年11月,位于東京池袋的正宗中餐館友誼食府開設了大排檔,日本食客可以在這里同時品嘗到東北菜和廣東菜?!霸谶@里還能品嘗到有名的羊肉串??竞玫难蛉庑枰錾险{料,包括羊肉特有的膻味在內,不失為值得品嘗的美食。”《日本經(jīng)濟新聞》稱,三黃雞等正宗本幫菜也在日本闖出了一片天地。麻辣小龍蝦也非常受歡迎。雖然日本消費者對這種食材不太熟悉,但最近把麻辣小龍蝦當下酒菜和開胃菜的人越來越多。
(摘自《海外星云》2023年9月刊)