劉麗媛，何坤祖，周慧，韓澤云，武云龍，宋洋波，孟冬，湯堯

（1. 吐魯番市葡萄產業(yè)發(fā)展促進中心，新疆吐魯番 838000 ；2. 吐魯番絲路明珠農業(yè)生物科技有限公司，新疆吐魯番 838000；3. 青海大學農牧學院，青海西寧 810016；4. 北京林業(yè)大學林學院，北京 100083；5.天津科技大學食品科學與工程學院，天津 300457）

葡萄是吐魯番地區(qū)重要的特色林果產業(yè)，其種植歷史悠久。據考證，早在2300年前，位于吐魯番市鄯善縣的“洋海古墓”中即保存有古葡萄藤，以此證實了吐魯番是我國栽培葡萄的發(fā)祥地之一。歷經兩千余年的滄桑巨變，吐魯番葡萄產業(yè)始終久盛不衰，這是吐魯番先民對葡萄產業(yè)做出的巨大貢獻，是中國璀璨的歷史與文明中的一枝奇葩。

吐魯番擁有得天獨厚的優(yōu)勢，地處四面群山環(huán)抱的吐魯番盆地，屬于干熱區(qū)，氣候干旱，降水稀少，常年日照時數約3200 h，≥10 ℃的年有效積溫達5600 ℃以上，全年均降水量僅為16 mm，但蒸發(fā)量可達3000 mm以上，無霜期長久（達280～300 d），太陽能充足（年輻射量達5200～5900 mj·m-2），風能資源豐富（總量達5000萬 kw）。優(yōu)越的光熱條件和獨特的氣候，造就了特色林（果）業(yè)得天獨厚的生長條件，因其盛產葡萄、紅棗等特色經濟作物，被譽為“瓜果之鄉(xiāng)”。

1 吐魯番葡萄產業(yè)的優(yōu)勢

1.1 擁有豐富的葡萄品種資源

吐魯番不僅種植眾口皆碑的‘無核白’‘馬奶子’‘紅葡萄’及‘索索’等傳統(tǒng)本土品種，而且引進了‘火焰無核’‘淑女紅’與‘無核白雞心’等優(yōu)良品種，達到550多種，是馳名中外的“世界葡萄植物園”。吐魯番在我國的葡萄產業(yè)發(fā)展中處于優(yōu)勢地位，是全國乃至世界盛產最高品質的葡萄及其干果產區(qū)之一，代表品種‘無核白’口感甜美、清爽，晶瑩剔透，是中國眾多鮮食葡萄中的珍品，被譽為“世界最甜葡萄”；由其風干晾制的綠葡萄干，甜美可口，享譽海內外，被稱為“中國綠珍珠”。2012年，吐魯番市被冠以“中國葡萄圣城”，同年被中國農學會葡萄分會授予“中國葡萄干生產加工物流中心”的榮譽稱號。

1.2 具有優(yōu)越的地理位置

吐魯番地理位置優(yōu)越，身處亞歐大陸腹地，近為通往烏魯木齊的門戶，遠為新絲綢之路和亞歐大陸橋的關鍵交通要沖。蘭新與南疆鐵路交匯于此，集合吐魯番機場與G30高速線形成了“鐵路—公路—航空”為一體的立體交通運輸體系，具有“連接南北、東聯西出、西來東去”的區(qū)位及便捷交通優(yōu)勢，為葡萄產業(yè)發(fā)展提供了極其便利的交通運輸條件。

1.3 穩(wěn)步發(fā)展的葡萄產業(yè)

吐魯番優(yōu)越的光熱條件和獨特的氣候資源，為葡萄等特色林果業(yè)提供了得天獨厚的生長條件，造就了吐魯番葡萄無與倫比的優(yōu)良品質，以葡萄為主的特色林果產業(yè)已經是促進吐魯番農村經濟發(fā)展和農民持續(xù)快速增收的支柱產業(yè)。近年來，吐魯番深入學習貫徹落實黨的二十大精神和習近平總書記“三農”工作思想，貫徹落實自治區(qū)黨委工作部署，緊緊圍繞自治區(qū)黨委“堅持一產上水平、推動農業(yè)提質增效”的發(fā)展要求，按照市委“富農強市”發(fā)展戰(zhàn)略和“穩(wěn)定面積、調優(yōu)結構、強化管理、提質增效”的發(fā)展思路，以提升基地建設水平為抓手，以推進產業(yè)化經營為手段，以科技能力建設為支撐，以發(fā)掘增收潛力為目標，加快發(fā)展以葡萄為主的特色林果產業(yè)，推動產業(yè)高質量發(fā)展，促進產業(yè)提質增效，努力構建現代產業(yè)體系、生產體系、經營體系，為吐魯番社會穩(wěn)定、農業(yè)升級、農村進步、農民增收提供有力保障，有力的促進農業(yè)全面升級、農村全面進步、農民持續(xù)增收。

吐魯番是我國古絲綢之路重鎮(zhèn)，葡萄和葡萄干產品遠銷海內外，葡萄已成為吐魯番提升海內外知名度的一張民族自信的名片。目前，吐魯番著力發(fā)展以鮮食、制干為主，釀酒、葉用等為輔，打造鮮食葡萄銷售、葡萄干加工、葡萄酒釀造、葡萄葉生產、葡萄枝條多元化利用及葡萄副產物加工利用等為主的集葡萄產業(yè)上、中、下游資源、企業(yè)的全產業(yè)鏈條。以綠色化、優(yōu)質化、特色化、品牌化為目標，推進葡萄基地生產能力提質升級。大力推廣標準化生產管理技術，確保葡萄調優(yōu)結構、穩(wěn)定產量。精細化葡萄種植分類結構、深度開展葡萄產業(yè)示范園建設和葡萄架式改造，強化葡萄產業(yè)種植管理水平。大力開展水肥一體化，農藥化肥減施增效，節(jié)本增效示范推廣和綠色有機葡萄生產技術推廣應用，推進鮮食葡萄銷售工作。以“葡萄+文旅+度假+電商平臺”等產業(yè)模式，打造以葡萄為核心，集葡萄園觀光、康養(yǎng)休閑、歷史文化、綠色生態(tài)旅游等為一體的復合業(yè)態(tài)，讓農民增收、產業(yè)增效。著力搭建營銷平臺，積極開拓葡萄產品市場，提升葡萄品牌形象影響力，促進葡萄全產業(yè)聯動，提質增效和引導從業(yè)農民持續(xù)增收。據報道，2020年吐魯番葡萄種植面積為3.8萬公頃，產量121萬噸，分別占新疆葡萄總面積及產量的31%和40%，產量比2012年增加54%；吐魯番葡萄干的優(yōu)勢更加顯著，產量占我國葡萄干總量的90%，其中以綠色葡萄干為主[1]，并銷往德國、荷蘭等多個國家和地區(qū)，成為世界主要葡萄干產地之一[2-3]。截至目前，全市建成以樓蘭、駝鈴、新葡王、車師、零海拔、億茂、天露等為代表的葡萄酒莊42家，葡萄干加工企業(yè)68家、葡萄葉等加工企業(yè)4家，葡萄產業(yè)相關合作社百余家。因此，加快吐魯番葡萄全產業(yè)鏈高質量發(fā)展，始終牽動著農村經濟發(fā)展和農民持續(xù)快速增收，有顯著的經濟、社會、生態(tài)效益，以葡萄為主的特色林果業(yè)發(fā)展，為吐魯番農業(yè)農村發(fā)展和農民增收做出了巨大貢獻。

2 吐魯番葡萄產業(yè)發(fā)展中存在的問題

2.1 栽培管理標準化水平低

長期以來，吐魯番葡萄產業(yè)存在果品結構性過剩問題，雖然果品產量大，但優(yōu)質果和精品果占比較低，以“大路貨”為主[4]。部分葡萄園的基礎設施較差，葡萄架面低，導致田間管理難以實施，采收效率不高，且不便于機械化作業(yè)，更不利于節(jié)水灌溉技術的推廣。路、溝、渠、電、水等基礎配套設施不健全的問題，嚴重制約葡萄的灌溉、施肥和運輸等環(huán)節(jié)。大部分果農思想較為保守，比較抗拒新知識、新技術，致使產出的葡萄品質不高，效益低下。

2.2 商品化與增值化處理程度不高

隨著人們生活水平的提高，對鮮果的品質與風味要求日趨嚴刻。然而，目前葡萄采摘后商品化與增值化處理存在著滯后問題，既對市場把控不足，又難以形成利益最大化的價格策略。同時，包裝材料質感較低，外觀競爭力不強；保鮮設施不足，技術水平有限；制干時促干劑使用不當，葡萄干質量不高[5]；葡萄酒名牌產品力不足、市場粘性不高等因素也制約著當地葡萄產業(yè)的進一步提升。

2.3 全鏈條式發(fā)展較慢

目前，吐魯番葡萄產業(yè)尚未全面融合二、三產業(yè)，本地還沒有葡萄副產物精深加工企業(yè)，也沒有較好的葡萄旅游觀光基地。并且，冷鏈貯運設備普及率不高，采后處理各環(huán)節(jié)經營分散，急需服務葡萄采后分級、包裝和預冷等中間環(huán)節(jié)的連接型企業(yè)。從整體投資來看，普通果農投資能力有限，需要依靠政府或企業(yè)支持。

2.4 產業(yè)組織機構不完善

目前，葡萄服務專業(yè)組織已經取得了一定的發(fā)展，但是還不夠完善。全市葡萄行業(yè)協(xié)會、專業(yè)合作社數量較少，規(guī)模較小，組織力不強，市場競爭力不足。農戶經營管理相對松散，加之信息閉塞，導致營銷及市場拓展能力明顯不足[6]。雖然吐魯番葡萄在疆內外各大、中型城市均有銷售，但主要依賴于外地客戶的上門收購，與市場的主動對接能力仍不強，在二三線城市的市場占有率也很低。

3 對策建議

3.1 加強科學規(guī)劃統(tǒng)籌

以發(fā)展生態(tài)高效農業(yè)為總體目標，加強對葡萄產品初加工、強化精深加工和促進綜合利用，進行統(tǒng)籌發(fā)展，在農產品多等級開發(fā)、深層次利用、全環(huán)節(jié)增值上想辦法、出實招。著力建設貫通“種-產-銷”各環(huán)節(jié)的高效物流體系，疏通葡萄產品“出村進城”的每一公里；切實推進土地流轉和規(guī)模經營工作，促進土地集約型利用。

在葡萄產業(yè)積極融合一、二、三產的發(fā)展格局，建設一批特色鮮明、示范效益高和輻射功能強的多元化結構的生態(tài)葡萄園；建設一批集文化、旅游、餐飲、康養(yǎng)為一體的葡萄觀光度假村。同時，打造“葡萄節(jié)”品牌效應，將“葡萄+觀賞游”納入全市旅游體系之中，點面結合，進一步擴大葡萄采摘游的吸引力，增強客戶粘性和葡萄的文化名片效應。

3.2 優(yōu)化種植和產品結構

3.2.1 種植優(yōu)良品種

吐魯番地區(qū)憑借其獨特的自然條件、地理位置和傳統(tǒng)技術，具備發(fā)展鮮食葡萄產業(yè)的優(yōu)勢。因此，側重于推動葡萄的鮮銷市場，并在提高‘無核白’葡萄品質的同時，大力推進葡萄產業(yè)“一鄉(xiāng)一品”戰(zhàn)略。在引進鮮食葡萄新品種時，主要選擇早熟和晚熟品種，如鄯善瓜果研究所培育的優(yōu)良新品種‘綠洲寶石’‘火州翠玉’與‘紫霞玫瑰’等，加快品種結構調整力度。

3.2.2 生產精品干鮮果

吐魯番葡萄的栽培模式以“高、寬、垂”為特點，即追求高架面，寬行距，以及枝條下垂[7]。持續(xù)開展種植技術培訓，引導農民對果園進行精細管理，全面提升葡萄優(yōu)質果比例，切實改變目前產量大、缺精品的現象。可在有條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)如亞爾鎮(zhèn)、魯克沁鎮(zhèn)設立促干劑集中處理試點，修建集中清洗池和處理池，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)或村組直接管理或引入第三方進行集約化管理，統(tǒng)一配置和更換促干劑溶液及清水，從源頭控制促干劑的使用。在晾房外及屋頂加掛防蟲網，避免沙塵、蚊蟲進入晾房，進一步提高葡萄干晾曬品質。同時，鼓勵有條件的企業(yè)開展葡萄干機器烘干、葡萄干晾曬+機器烘干等新型制干模式。從原料上嚴格把控，注重提升各類葡萄酒的品質，強化市場監(jiān)督管理，周期性對生產環(huán)節(jié)抽檢抽驗，按規(guī)定嚴格處理產品不合格的企業(yè)，以儆效尤。每年召開至少一次葡萄酒品鑒會，對本地葡萄酒品鑒分類，提升葡萄酒的整體質量。

3.2.3 適時推出新產品

作為鮮食葡萄的主要產地，吐魯番在產后分級、保鮮和包裝方面面臨一些挑戰(zhàn)，具有很大的改進空間。建議從國有企業(yè)如吐魯番火州果業(yè)開始，嚴格分級采收，統(tǒng)一規(guī)格，統(tǒng)一品牌。運用好“吐魯番葡萄”地理標識產品和吐魯番葡萄質量追溯體系，率先對優(yōu)質精品葡萄進行專業(yè)、系列設計，凸顯吐魯番的地方特色。鼓勵企業(yè)加強葡萄干多元加工創(chuàng)新利用，如用葡萄干釀酒，加工成口香糖、果丹皮、果醬等，制作含葡萄干的巧克力、粽子等甜品。同時，強化精品小袋裝、罐裝、盒裝、混裝、干粉裝、凍干裝、樹上風干單穗裝。鼓勵酒莊加強葡萄酒新工藝、新技術、新產品的研發(fā)，開發(fā)出適銷對路的產品，如葡萄酒果醋、富集蒸餾酒、葡萄與各類水果的混釀果酒等[8]，豐富果酒市場。同時，加大招商引資力度，引進葡萄酒產業(yè)鏈下游企業(yè)如葡萄酒瓶、軟木塞加工廠，及發(fā)酵酒泥、葡萄籽開發(fā)利用的廠商，切實延伸產業(yè)鏈，增強產業(yè)鏈。

3.2.4 提升優(yōu)化產品價格

鼓勵吐魯番市葡萄產業(yè)協(xié)會發(fā)揮定價、議價作用，在葡萄成熟前一個月對全國鮮食葡萄市場進行廣泛調研，聯合協(xié)會會員制定吐魯番‘無核白’葡萄的各級產品價格，并根據市場變化情況，及時調整發(fā)布價格，全力保障鮮食葡萄銷售價格在合理有效區(qū)間波動。與鮮食葡萄相似，由吐魯番市葡萄干產業(yè)協(xié)會參與制定吐魯番葡萄干的定價，通過廣泛的國內外葡萄干市場調研，科學合理地定位吐魯番葡萄干的市場地位，從而針對性地制定各級各類產品的銷售價格，以此最大限度的保障企業(yè)和農民的利益。目前，各類葡萄酒的價格是由企業(yè)自行制定的，市場上仍有個別葡萄酒產品價格虛高、性價比嚴重失衡的現象。因此，要強化市場監(jiān)督管理，引導企業(yè)科學合理制定價格，避免因價格虛高、不合理等情況擾亂市場、影響產業(yè)健康發(fā)展。

3.3 拓展產品市場和提升品牌知名度

3.3.1 組建合作聯社

將一個或多個葡萄服務專業(yè)合作社聯合起來，組成葡萄合作聯社，進一步提高服務果農的能力和提高市場競爭力。葡萄合作聯社是聯農帶農的新型經營主體形式，有利于加強果農之間的信息溝通和開展社會化服務，構建利益聯結機制，形成全市范圍內葡萄全產業(yè)鏈大合作新局面。借助電商平臺，提倡合作聯社和疆內外市場直接對接，與社區(qū)直接結合，與超市等大型連鎖企業(yè)直接聯系，不經過中間環(huán)節(jié)，保障葡萄干鮮果、葡萄酒等產品的銷售。

3.3.2 充分利用公用品牌

鼓勵葡萄協(xié)會、合作聯社利用“吐魯番葡萄”這個公用品牌，在大城市設立窗口，進一步提高全市葡萄的知名度，培育出有國內、國際競爭力的葡萄產品品牌。充分利用援疆優(yōu)勢，全面進駐湖南市場，并以湖南市場為基礎，以長三角為切入點，開展地域復制與拓展，夯實市場基礎。充分發(fā)揮葡萄協(xié)會的角色和優(yōu)勢，加強信息交流、技術推廣、行業(yè)監(jiān)管和對外宣傳等職能；提供精準、及時、高效的信息和技術支持；不斷完善產前、產中、產后的一體化服務體系。通過確保產業(yè)的標準化運行，實現整個葡萄產業(yè)經濟效益的真正提升。

3.3.3 加大產品數字賦能

將區(qū)域品牌和企業(yè)品牌有機銜接，從國有企業(yè)和龍頭企業(yè)入手，建立可信賴的產品質量監(jiān)管體系，確保消費者對產品的信任與放心。突出數字轉型，超前謀劃，通過升級換代、促進系統(tǒng)集成和強化數字賦能等多維度措施，幫助合作聯社實現實體化、數字化、品牌化和專業(yè)化賦能工程。建設全產業(yè)鏈大數據中心，構建貫穿上下游的數據管理及分析服務模型，提升動態(tài)監(jiān)測、智慧管理與信息服務水平，真正讓數字轉型賦能產業(yè)，讓產業(yè)富裕果農。

3.3.4 增大產品競爭力

吐魯番的鮮食葡萄、葡萄干國內聞名，要舉全市之力宣傳推介，持續(xù)不斷提高其知名度和競爭力，提升國內與國際銷售網絡的穩(wěn)定性與緊密型。以“一帶一路”戰(zhàn)略的實施為契機，完善葡萄貿易流通渠道，對國內確保市場供應的流通性，對國際拓寬貿易渠道的多樣性與廣泛性，在影響力較大的上海進博會、亞歐博覽會等會議上，大力宣傳，整體推介吐魯番葡萄及其相關產品。

3.4 延伸產業(yè)鏈條和構建可持續(xù)發(fā)展

多管齊下擴延產業(yè)鏈條。首先，要加大優(yōu)良品種的引育、合理優(yōu)化品種結構，以滿足深度加工擴量的需求；其次，做大做強本土企業(yè)，塑造品牌形象，以降成本、防風險、強保障為重點，全面提升吐魯番葡萄產業(yè)的附加值、競爭力和影響力；再次，發(fā)揮村級集體經濟的優(yōu)勢及能量，帶動廣大村民增收致富；最后，強化葡萄采后貯藏保鮮以及供應與銷售網絡建設，鼓勵有條件的企業(yè)加大冷庫建設尤其是氣調庫的建設，以滿足市場對預冷和保鮮的需要。

促進葡萄產業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，必須建立強有力的科技支撐與全面精準的配套服務體系，建議各區(qū)縣（示范區(qū)）相應成立葡萄產業(yè)發(fā)展促進中心，增加專業(yè)人員配置，只有上下貫通，確保機構職能對應，才能提高效率。進一步加快科技成果轉化，著力在葡萄埋土防寒、抗逆性、病蟲害、節(jié)水灌溉、機械化，葡萄干護色保色、提高制干率，葡萄酒新產品新工藝等薄弱環(huán)節(jié)開展產學研聯合攻關，高效推進現代葡萄全產業(yè)鏈高速發(fā)展，致力于構建特色鮮明、鏈條完整、競爭力強、有吐魯番特色的新型現代葡萄全產業(yè)。

4 展望

實踐證明，吐魯番葡萄產業(yè)之所以能有今天的發(fā)展，離不開各級政府、各級領導的關心支持，離不開廣大干部的不懈奮斗，更離不開無數果農的辛勤勞動。為進一步促進吐魯番葡萄產業(yè)實現綠色、健康、可持續(xù)、高質量發(fā)展，未來要繼續(xù)貫徹落實習近平總書記視察吐魯番的重要講話指示精神，持續(xù)加大葡萄標準化生產管理技術，提升葡萄品質和商品率。要不斷挖掘吐魯番葡萄的歷史文化，進一步提升“中國葡萄圣城”的歷史底蘊和文化底蘊。同時，要積極開展葡萄全產業(yè)鏈相關產品的研究開發(fā)，拓展延長葡萄全產業(yè)鏈條，擴大提升吐魯番葡萄、葡萄干、葡萄酒、葡萄葉等方面的產業(yè)影響力，擦亮吐魯番葡萄金字招牌，切實做好做強“小葡萄、大產業(yè)”。