于荷

七月中旬，世衛(wèi)組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)宣布，根據(jù)人類癌癥（特別是肝細(xì)胞癌，最常見(jiàn)原發(fā)性肝癌）方面的有限證據(jù)，將阿斯巴甜歸為2B級(jí)致癌物。人們慌了，之前吃過(guò)的咋整？它的致癌性高不高？還能不能吃了？

合理范圍甜味劑可以應(yīng)用

很多人既想吃糖，又怕承受多糖帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，所以選擇了代糖食品，而阿斯巴甜就是最典型代表之一，相對(duì)于普通添加糖飲料來(lái)說(shuō)，使用代糖來(lái)調(diào)節(jié)甜味的飲料具有甜度高、能量低的特點(diǎn)。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟理事、高級(jí)講師徐靜說(shuō)：1965年，一個(gè)叫施萊特的化學(xué)家在合成藥物的時(shí)候無(wú)意中舔了一下手指，大名鼎鼎的甜味劑“阿斯巴甜”就此問(wèn)世。阿斯巴甜是一種非碳水化合物類的人造甜味劑，屬于非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，其熱量為蔗糖的1/200，其在飲料、食品中應(yīng)用較多，比如常見(jiàn)的無(wú)糖可樂(lè)、口香糖等。其他的非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑還包括三氯蔗糖、糖精、甜蜜素等，和阿斯巴甜一樣，照目前的法規(guī)要求，在合理范圍內(nèi)廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)。

致癌性等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)不如紅肉

對(duì)于它的爭(zhēng)議，這些年就從未斷過(guò)，而這次更是直接列為2B類致癌物。那么，它的致癌性到底如何呢？徐靜表示，可以先來(lái)看看國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)對(duì)致癌物的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：

1類.對(duì)人有致癌性：有充分證據(jù)證明對(duì)人類有致癌性。包括煙草、日照、酒精、電離輻射。

2A.對(duì)人很可能致癌：人類致癌性證據(jù)有限。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證據(jù)充分。包括高溫油炸釋放物、紅肉、DDT（一種殺蟲劑）、夜班工作。

2B.對(duì)人可能致癌：人類致癌性證據(jù)有限。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證據(jù)不充分。包括汽車尾氣、鉛等。

3類.對(duì)人的致癌性無(wú)法分類：人類及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的致癌性證據(jù)均不足。包括咖啡、原油、汞、撲熱息痛。

徐靜說(shuō)：從分級(jí)可以清楚地看出，包括紅肉、酒精甚至日照在內(nèi)，很多每天必須的東西分級(jí)都要比阿斯巴甜高，所以之前食用過(guò)的人無(wú)需太過(guò)擔(dān)心。正如很多人每天都抽煙、喝酒、吃紅肉，也不等于肯定會(huì)患上癌癥。

每天喝10罐以上無(wú)糖飲料才超標(biāo)

聯(lián)合專家委員會(huì)之前就發(fā)布過(guò)關(guān)于阿斯巴甜安全劑量的建議，即每公斤體重0-40mg。這次報(bào)告中，聯(lián)合專家委員會(huì)給出的結(jié)論是，目前沒(méi)有充分證據(jù)證明需要改變阿斯巴甜的每日允許攝入劑量，并重申人們可在這個(gè)每日限量?jī)?nèi)放心食用。

徐靜說(shuō)：還是那句話，不能拋開(kāi)劑量談毒性。阿斯巴甜是蔗糖甜度200倍，所以平時(shí)用量也是很低的。只要不是大量消費(fèi)含有阿斯巴甜的產(chǎn)品，風(fēng)險(xiǎn)可能并不大。人們攝入阿斯巴甜的途徑主要是無(wú)糖碳酸飲料，以無(wú)糖飲料換算的話，假設(shè)沒(méi)有其他方面的食物攝入，一天要攝入2000毫克阿斯巴甜才到上限，一罐代糖飲料含阿斯巴甜200-300mg，一位體重60公斤的成年人每天要喝10罐以上才會(huì)超過(guò)每日允許攝入量。

還是少喝為妙

既然一般都不會(huì)超標(biāo)，那么是不是就可以在允許量下，毫無(wú)負(fù)擔(dān)地喝起來(lái)呢？當(dāng)然不是。今年5月，世界衛(wèi)生組織（WHO）發(fā)布了一項(xiàng)有關(guān)非糖類甜味劑的最新指南，在這份指南里，世界衛(wèi)生組織建議：不要使用非糖類甜味劑來(lái)控制體重，或以此降低非傳染性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)殚L(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，非糖類甜味劑對(duì)控制體重并沒(méi)有幫助，甚至還可能有一些潛在不良影響。

徐靜說(shuō)：經(jīng)常食用含有人工合成的甜味劑的食品存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，如果一天中吃好幾種含有某種甜味劑的食品，攝入量就會(huì)累加。從健康角度出發(fā)，與其糾結(jié)過(guò)量不過(guò)量，不如直接少吃甜食、少喝甜飲料，含糖不含糖都少喝，盡量選擇白開(kāi)水、茶等更健康的飲品。甜品或甜飲料可以作為調(diào)劑食品偶爾食用，甚至甜品可以讓身心更愉悅，但決不能當(dāng)成每天必備品去食用。當(dāng)然，再次強(qiáng)調(diào)，對(duì)于阿斯巴甜也無(wú)須過(guò)度恐慌，在日常飲食中注意合理搭配，不要過(guò)分依賴甜味劑飲料就可以了。

專家支持/徐靜