王紅麗，趙小紅，張民權(quán)，向 穎

（新正檢驗檢測有限公司，新疆烏魯木齊 830000）

市場經(jīng)濟環(huán)境中，食品安全逐漸成為食品行業(yè)高度重視的問題。食品安全關(guān)乎民眾的身體健康和生命安全。重視食品安全問題，可在保障食品質(zhì)量的同時，提高食品安全性。雖然當前我國食品檢測機構(gòu)數(shù)量有所增多，但與食品檢測實際需求相比，檢測行業(yè)的質(zhì)量管理效率仍相對偏低。食品檢測質(zhì)量的控制屬于核心內(nèi)容，需從事前、事中和事后等方面展開全方位的控制。在食品安全檢測市場需求不斷增加的新形勢下，涌現(xiàn)出多元化的食品檢測需求，為有效適應(yīng)食品安全檢測現(xiàn)狀，食品行業(yè)需優(yōu)化質(zhì)量管理內(nèi)容，從根本上提高食品檢測質(zhì)量管理效率。

1 食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理的價值

在食品檢測行業(yè)發(fā)展中，重視質(zhì)量管理十分必要。①可滿足市場經(jīng)濟發(fā)展需求[1]。我國市場經(jīng)濟快速發(fā)展，為使市場經(jīng)濟需求得到滿足，國家要加大食品質(zhì)量安全管理的力度，優(yōu)化食品產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)，從技術(shù)角度出發(fā)，提高食品安全。②可保障民眾生命安全。重視食品檢測行業(yè)的質(zhì)量管理，可及時發(fā)現(xiàn)食品存在的安全或質(zhì)量問題，有效避免再次發(fā)生瘦肉精、地溝油等惡劣事件，保障民眾的身體 健康。

2 我國食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理存在的問題

2.1 食品檢測行業(yè)管理機制不健全

在我國食品檢測行業(yè)發(fā)展中，質(zhì)量管理尚存在一些問題。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食品檢測行業(yè)管理機制不健全是存在的主要問題[2]。目前，相關(guān)部門已經(jīng)發(fā)現(xiàn)食品檢測行業(yè)存在的質(zhì)量管理機制不健全問題，并認識到解決該問題的重要性。出臺系列性的政策及制度可為食品檢測行業(yè)的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。但在實際食品檢測過程中，部分食品檢測機構(gòu)未貫徹落實相應(yīng)政策及制度，導(dǎo)致食品檢測結(jié)果的準確性和可靠性受到影響，市場中流入不少安全質(zhì)量不達標的食品，對消費者的身體健康造成威脅。

2.2 樣品采集與檢測缺乏科學性

我國食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理中，樣品采集與檢測缺乏科學性是常見問題。對樣品采集不合理的原因進行分析，主要是食品檢測機構(gòu)有較多分支，工作分散，不可避免會造成食品采集工作的不合理。部分食品檢測機構(gòu)在采集樣品時，未嚴格遵守國家法規(guī)和行業(yè)標準，未積極與客戶展開溝通和交流，導(dǎo)致溝通渠道缺失，無法采集到相對完善的信息。食品采集期間，抽樣工作人員缺乏對樣品制作工藝、樣品分類及檢測方法的正確理解，執(zhí)行標準不統(tǒng)一，增加了樣品采集與檢測工作的難度[3]。

2.3 設(shè)備落后且信息化建設(shè)不足

從目前我國食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀來看，設(shè)備落后、信息化建設(shè)不足，均對質(zhì)量管理的效率產(chǎn)生著影響。①設(shè)備落后。經(jīng)調(diào)查了解到部分食品檢測機構(gòu)的儀器設(shè)備老化，未定期對設(shè)備進行更新，在設(shè)備方面的資金投入力度不大，導(dǎo)致食品檢測結(jié)果不夠準確和可靠。此外，部分食品檢測機構(gòu)運營期間，未定期管理和維護設(shè)備儀器，未加強對檢測設(shè)備環(huán)境的重視。②信息化建設(shè)不足[4]。食品檢測機構(gòu)未認識到實驗室管理系統(tǒng)的重要性，未定期展開對采集、檢測及審核等人員的培訓，導(dǎo)致食品檢測從業(yè)人員未熟練掌握現(xiàn)代技術(shù)，信息化技術(shù)運用能力不強。

2.4 食品檢測技術(shù)人員相對匱乏

在食品檢測行業(yè)中，技術(shù)人員是保障食品檢測質(zhì)量的關(guān)鍵。就現(xiàn)階段食品檢測行業(yè)發(fā)展情況而言，部分食品檢測機構(gòu)人員學歷不高。人員缺乏對食品檢測技術(shù)和國家檢測標準的了解，面對實際工作中不同類型樣品的檢測，無法合理選擇相應(yīng)的檢測技術(shù)，導(dǎo)致檢測結(jié)果出現(xiàn)偏差。食品檢測機構(gòu)在招聘技術(shù)人員時，不重視學歷和能力，導(dǎo)致招聘的人員可能存在與崗位不匹配的現(xiàn)象[5]。此外，食品檢測機構(gòu)未定期組織在崗人員接受系統(tǒng)培訓，檢測技術(shù)人員的能力和素質(zhì)有待進一步提升。

3 我國食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理問題的解決對策

3.1 進一步完善食品檢測質(zhì)量管理機制

在解決我國食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理問題時，需結(jié)合食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀，進一步完善相應(yīng)的管理機制。食品檢測機構(gòu)管理人員要自覺主動地學習質(zhì)量管理專業(yè)知識，明確食品質(zhì)量管理內(nèi)容，加強對食品安全及質(zhì)量管理的重視。食品檢測行業(yè)要堅持遵守國家法律法規(guī)及行業(yè)標準，對現(xiàn)行食品檢測質(zhì)量管理制度加以完善。在日常檢測工作中，要求檢測人員嚴格按照日常食品檢測流程，對食品展開系統(tǒng)檢測，全方位監(jiān)控食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、運輸環(huán)節(jié)及銷售環(huán)節(jié)。同時，要積極促進食品檢測機構(gòu)彼此間的溝通，提高食品質(zhì)量管理信息的共享性，確保食品檢測工作順利開展。此外，檢測環(huán)境會間接影響食品檢測的結(jié)果[6]。為使食品檢測結(jié)果更可靠，需重點關(guān)注食品檢測中的環(huán)境因素，監(jiān)控檢測濕度、溫度等，調(diào)整不利于食品檢測的環(huán)境因素，將各項注意問題整理到食品檢測質(zhì)量管理條例中。通過此種方式，提高食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理水平。

3.2 加強對樣品采集、運輸與檢測方法的優(yōu)化

在食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理問題解決過程中，應(yīng)加強對樣品采集與檢測方法的優(yōu)化。在食品檢測行業(yè)規(guī)范度提升的形勢下，檢測機構(gòu)要配備專業(yè)人員，對食品采集方法和檢測方法進行優(yōu)化，使食品檢測結(jié)果更加準確可靠。①加強對樣品采集方法的優(yōu)化。在采集樣品時，需對檢測對象的采集地點、樣品數(shù)量、包裝材料和運輸條件等展開綜合考慮，及時調(diào)整和優(yōu)化抽檢方案[7]。全面考慮合理性、有效性等因素的同時，要適當減少檢測結(jié)果良好的食品檢測次數(shù)，適當增加檢測結(jié)果差的食品檢測次數(shù)。提高資源配置與利用率，使樣品采集成本得到控制，保障食品檢測的質(zhì)量。②加強對樣品檢測方法的優(yōu)化。在對樣品進行檢測前，要結(jié)合所選擇的樣品，選擇系統(tǒng)的測定方法，要求檢測人員嚴格按照檢測標準規(guī)范操作，保障測定結(jié)果的準確性。檢測人員要掌握新設(shè)備操作方法，制定出詳細的操作規(guī)程，定期維護食品檢測需要用到的儀器設(shè)備。

3.3 引進先進設(shè)備并重視信息化建設(shè)

食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理問題解決時，務(wù)必要引進先進的設(shè)備并重視信息化建設(shè)。①引進先進的設(shè)備[8]。食品檢測環(huán)節(jié)中，食品檢測設(shè)備是關(guān)鍵要素。好的食品檢測設(shè)備能為食品質(zhì)量的檢驗提供精確的數(shù)據(jù)。為提高檢測質(zhì)量，食品檢測機構(gòu)要加大在設(shè)備引進方面的資金投入力度，通過增加投入的方式，引入更多先進高端的檢測設(shè)備。②重視信息化建設(shè)。在此期間，食品檢測機構(gòu)可推進全程一站式服務(wù)的進程[9]。鼓勵引進并使用實驗室管理系統(tǒng)，并定期對該系統(tǒng)進行更新和完善，加強對樣品采集人員、訂單下達人員、檢測人員、審核人員及報告批準人員等重要環(huán)節(jié)的定期培訓，確保食品檢測的從業(yè)人員掌握現(xiàn)代技術(shù)，能熟練運用現(xiàn)代技術(shù)，提高食品檢測服務(wù)質(zhì)量及效率。此外，食品檢測機構(gòu)可優(yōu)化手機App，積極與客戶進行互動，動態(tài)性地掌握客戶需求，亦可為客戶提供檢測進度等重要信息。也可在出具檢測報告的環(huán)節(jié)中，引入二維碼，隨時隨地查看樣品檢測結(jié)果，以此提高樣品的采集或檢測 效率。

3.4 提高食品檢測人員的能力和素質(zhì)

在解決食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理問題時，提高食品檢測人員的能力和素質(zhì)十分有必要。①加強對食品檢測人員選拔的重視[10]。選拔檢測人員前，要對現(xiàn)有食品檢測人員進行調(diào)研，了解食品檢測人員應(yīng)掌握的技能和素質(zhì)，在此基礎(chǔ)上編制科學的人才招聘方案。對應(yīng)聘者展開系統(tǒng)考核，通過筆試和面試的方式，了解應(yīng)聘者的綜合職業(yè)素質(zhì)；對應(yīng)聘者的既往工作經(jīng)歷進行調(diào)查，盡量選擇有工作經(jīng)驗的應(yīng)聘人員。②加強對食品檢測人員培訓的重視。對新入職人員及時展開崗前培訓，經(jīng)考核通過后方可開展檢測工作。定期組織食品檢測人員接受系統(tǒng)培訓，根據(jù)檢測人員的實際能力，為其制定個性化的培訓方案。在培訓時，強化食品檢測人員對檢測標準相關(guān)知識的學習，使其了解食品檢測的法律法規(guī)、流程、方法和注意事項等，為食品檢測工作的開展提供人才保障。

4 結(jié)語

現(xiàn)代社會發(fā)展中，國家相關(guān)部門逐漸加強對食品安全問題的重視。從我國當前食品檢測行業(yè)的質(zhì)量管理現(xiàn)狀來看，該行業(yè)質(zhì)量管理尚無法滿足我國經(jīng)濟發(fā)展的實際需要，存在不少需要解決的問題。食品檢測行業(yè)關(guān)乎人們生活與國家發(fā)展，相關(guān)部門應(yīng)結(jié)合實際發(fā)展情況，對食品檢測行業(yè)進行改革和優(yōu)化。本文在明確食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理存在問題的基礎(chǔ)上，分別從完善食品檢測質(zhì)量管理機制、優(yōu)化樣品采集、運輸與檢測方法、引進先進設(shè)備并重視信息化建設(shè)、提高食品檢測人員的能力和素質(zhì)等方面，研究我國食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理問題的解決對策。期望在本次相關(guān)內(nèi)容的探討下，為提高食品行業(yè)質(zhì)量管理的水平提供相應(yīng)建議。