古佳根 曹雯 任子航 蔣祖慶 黃蘊雯

中華五千年的歷史沉淀和多種多樣的地理環(huán)境造就了豐富多樣的美食文化，但是時代變遷使得許多歷史傳統(tǒng)美食逐漸從人們的日常生活中隱去。本項目以尋找歷史古籍中的傳統(tǒng)美食，并把這些美食食譜進行整理和發(fā)揚光大為根本出發(fā)點，發(fā)掘中華傳統(tǒng)美食背后的歷史故事或歷史典故，建立起科普性、趣味性、知識性相綜合的公眾號。

1.“歷食”美食食譜公眾號項目實施情況

1.1“歷食”美食食譜公眾號簡介

“歷食”美食食譜公眾號是由本團隊創(chuàng)設(shè)的古籍美食食譜分享平臺，以“拂去古籍食譜塵埃，重振中華文化榮光”為理念，進行古籍美食食譜整理分享科普。

團隊將繼續(xù)推出高質(zhì)量內(nèi)容，并提高運營規(guī)模和營銷力度，努力打造出一個高質(zhì)量的古籍美食分享平臺，為傳播中華傳統(tǒng)文化和提高國人文化自信貢獻青春力量。

1.2“歷食”美食食譜公眾號內(nèi)容定位

1.2.1緊密圍繞目標(biāo)群體

“歷食”美食食譜公眾號根據(jù)平臺調(diào)研，了解平臺目標(biāo)群體并鎖定為三類：一是對古代美食感興趣的美食發(fā)燒友；二是有烹飪需求的廚房達人；三是歷史愛好者。

在調(diào)研和鎖定目標(biāo)群體后，完善推文內(nèi)容，精準抓住用戶需求并進行精準推送。除此之外，精準鎖定目標(biāo)群體后，還可以據(jù)此展開更加精準科學(xué)的營銷策略，與用戶進行有效和諧的互動，提高用戶粘性和用戶體驗感。

1.2.2明確內(nèi)容產(chǎn)出目標(biāo)

公眾號于每期圍繞一個古籍佳肴展開，不僅向用戶推廣古籍美食食譜，還要推出其背后的歷史故事和文化內(nèi)涵，以美食為起點進行文化輸出，提高國人文化自信乃至提升中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的國際影響力。團隊進行內(nèi)容輸出的同時，也將征集用戶的反饋美食圖片以及感想，做到平臺與用戶之間的有效溝通交流。

1.2.3堅持全程獨立原創(chuàng)

公眾號將堅持全程獨立自主進行工作。每期推文內(nèi)容都將由成員獨立整理制作成符合現(xiàn)代閱讀習(xí)慣的食譜，形成推文發(fā)布。

1.3“歷食”美食食譜公眾號內(nèi)容構(gòu)成

“歷食”不僅關(guān)注“美食”，還注重發(fā)掘其背后的文化和故事，力求讓更多的人了解中國古代歷史美食，讓更多的人能夠獲取此類美食的食譜，以便于在家中嘗試制作出古人同款珍饈。在讀者感受中華傳統(tǒng)美食的同時，也讓其背后發(fā)人深省的經(jīng)典歷史故事綻放異彩，從深層次、新角度體會中華美食文化，增強國人的文化自信。因此，作為美食烹飪及歷史知識等信息傳播、分享和交流的社交平臺，“歷食”美食食譜公眾號將“美食”和“歷史”作為內(nèi)容構(gòu)成的兩大立足點，內(nèi)容主要由古籍美食食譜、美食歷史故事、美食成品征集分享及軟文硬廣等板塊組成。

1.3.1古籍美食食譜

古籍美食食譜是“歷食”美食食譜公眾號標(biāo)新立異的重要組成成分，尋覓挖掘歷史上的美食食譜，嘗試進行美食還原也是弘揚中國文化的途徑之一。不僅如此，新穎的嘗試角度和市場藍海的開發(fā)也會吸引更多人的注意，成為公眾號的一大賣點。

古籍美食食譜多從社會生活史、地方史籍、古代小說、考古發(fā)掘以及古代文人墨客的詩作文集中進行提取和考究，進行資料梳理匯總后，將美食的制作技藝整理成方便理解和操作的現(xiàn)代食譜。

1.3.2美食歷史故事

美食歷史故事是“歷食”美食食譜公眾號內(nèi)容的一大構(gòu)成部分。采用以“美食故事志”專題的方式進行文章推送，涉及多種類型，包括飲食風(fēng)尚來歷、與歷史名人有關(guān)的美食故事、與中華傳統(tǒng)節(jié)日節(jié)氣有關(guān)的美食故事、宮廷美食故事、民間美食故事以及美食傳說故事等。

1.3.3美食圖片征集分享

美食成品征集分享板塊是“歷食”美食食譜公眾號內(nèi)容實踐環(huán)節(jié)和用戶之間互動交流的重要組成部分，是受眾群體之間的聚會沙龍。

用戶基于古籍美食食譜進行實操的美食成品和制作經(jīng)驗會在此板塊展出和公布，給樂于烹飪的用戶提供了一個展示作品、交流經(jīng)驗、解決實操困難的平臺，也使古籍美食食譜有了更真實豐富的呈現(xiàn)，加強了用戶之間的良性互動，從而促進用戶活性，有利于公眾號的可持續(xù)發(fā)展。

2.“歷食”美食食譜公眾號吸引力分析

“歷食”美食食譜公眾號是針對歷史發(fā)燒友和美食愛好者的線上分享、學(xué)習(xí)平臺，因此本公眾號的吸引點主要在于歷史美食的趣味性和歷史美食現(xiàn)代化的可操作性。

2.1核心用戶粘性

本文中的核心用戶是指對公眾號保持高度關(guān)注和積極互動的用戶，主要通過點贊、評論、分享、閱讀完成度、在線時長等多個維度判斷。主要從用戶需求、推送內(nèi)容、用戶體驗三個角度增加用戶黏性。

在用戶需求方面，公眾號抓住了歷史美食這一關(guān)鍵，從研究古譜和烹飪美食兩個角度出發(fā)，吸引用戶的注意力。在內(nèi)容推送方面，公眾號根據(jù)閱讀數(shù)據(jù)和問卷調(diào)查分析用戶的偏好，提升相關(guān)內(nèi)容的數(shù)量和質(zhì)量，從而達到提升用戶粘度的目的。而在用戶體驗方面，一是增加公眾號與用戶的互動，可以定期開設(shè)用戶反饋活動，做到內(nèi)容與用戶“對話”；二是增加用戶之間的有效交流，與其建立較為穩(wěn)定的情感鏈，以維持和提高用戶黏性。

2.2文章內(nèi)容吸引力

緊密圍繞內(nèi)容生產(chǎn)對象，公眾號內(nèi)容以探尋傳統(tǒng)美食為主，研究古籍食譜，并根據(jù)實驗和調(diào)查簡化出適合現(xiàn)代生活的烹飪菜譜。定期組織用戶反饋改進意見，增加與用戶的互動和明確公眾號的定位。堅持垂直內(nèi)容生產(chǎn)方向，著重發(fā)展公眾號中歷史的因素。

推文內(nèi)容主要分為古代食譜分享、現(xiàn)代化食譜分享和食譜歷史背景介紹這三部分，第一部分保持歷史的特點，第二部分以可操作性強為目的，第三部分則是重點深化內(nèi)容的歷史深度和廣度，在科普的同時讓用戶體會到實踐的樂趣和了解到優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的價值。

2.3內(nèi)容立意

弘揚中華民族優(yōu)秀文化，學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)優(yōu)秀美食，打造與現(xiàn)代生活相適應(yīng)的新傳統(tǒng)美食是“歷食”公眾號的主要發(fā)展方向。本公眾號充分發(fā)揮歷史專業(yè)素養(yǎng)，尋找并研究古代食譜，在擁有一定烹飪知識的情況下，將古譜現(xiàn)代化，找到適合現(xiàn)代生活的烹飪新方式，既起到了科普歷史飲食文化的目的，又做到了與現(xiàn)代相結(jié)合的新發(fā)展。在弘揚中華優(yōu)秀飲食文化的同時，將愛國精神根植于人們心中。

3.“歷食”美食食譜公眾號影響力展望分析

3.1核心用戶管理促進公眾號發(fā)展

美食公眾號的受眾群體主要是歷史愛好者、有做飯需求的年輕人以及對中國古代美食感興趣的美食發(fā)燒友，并對本公眾號有深入了解的核心用戶。

3.1.1定期對核心用戶進行回訪

由于核心用戶的文化水平、生活閱歷和性格特征等方面的差異，導(dǎo)致其素質(zhì)不同，因此，定期對核心用戶進行拜訪，便于對公眾號的監(jiān)督和考核，讓核心用戶與公眾號之間的情感聯(lián)系加深，使核心用戶感受到被重視，“忠誠度”大幅提升，提升傳播廣度和深度。

3.1.2設(shè)立“核心用戶咨詢中心”

核心用戶在利用公眾號資源的過程中會遇到各種困難和問題，因此就需要公眾號提供有效的幫助。因此，公眾號應(yīng)該設(shè)立“核心用戶咨詢中心”，建立廣泛有效的溝通咨詢通道；同時開展相關(guān)活動，提升核心用戶的獲得感和信任感，也可有效促進公眾號的宣傳推廣。

3.1.3情感關(guān)懷式管理

要把核心用戶當(dāng)作家人來對待。“歷食”美食食品公眾號對核心用戶的留存通過情感關(guān)懷來實現(xiàn)，也就是將一定的特制文章或小故事發(fā)送給核心用戶，既可以增強核心用戶同公眾號的聯(lián)系，也可以通過核心用戶進行積極宣傳，核心用戶將本公眾號推薦給其親朋好友，進行更加高效地宣傳。

3.2活動營銷配合擴大公眾號影響力

公眾號的運營要是只依靠內(nèi)容是很難取得成功的，在本公眾號采取活動營銷方式的基礎(chǔ)上，還應(yīng)通過線上或者線下的活動以達到擴大知名度和增加粉絲數(shù)量的目的。

在日常生活中最常見的營銷活動形式就是“集贊有禮”，這種營銷操作簡單，過程也不復(fù)雜，卻能吸引大量的人員加入活動中。當(dāng)然這是對于普通用戶的一些營銷方式，在與普通用戶互動的基礎(chǔ)上，“歷食”美食視頻公眾號還應(yīng)該加強與核心用戶之間的交流，通過舉行線下交流會、運用抽獎活動等方式，保持核心用戶對公眾號的“忠誠度”，使得公眾號的營銷工作展開更順利。

3.3公眾號促進文化傳播和文化自信

3.3.1促進飲食文化的傳播

作為傳統(tǒng)文化的重要構(gòu)成部分，我國的飲食文化豐富多樣，不同的地區(qū)都有著自己的地方特色美食，相關(guān)美食科普類公眾號將不同時代的美食與文化進行傳播就顯得十分重要。在中國，美食不僅僅局限于一道菜，更加重要的是意味著親情和友情的羈絆。美食公眾號在制作的過程中就可以將菜品和人文相結(jié)合，使一道道佳肴更具豐富的情感和人文價值。

3.3.2提升國人飲食文化自信

當(dāng)今社會的人們深受多元文化的影響，在信息接收和學(xué)習(xí)過程中不斷對飲食文化有更新的認識。通過食譜內(nèi)容輸出，人們對飲食文化的學(xué)習(xí)和認同不斷加深。這不僅能幫助國人更好地了解中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，同時還可增加國人對于我國悠久的美食文化的認同和自信心。

3.3.3提升飲食文化內(nèi)涵

我國素來就有“禮儀之邦”的稱號，在日常就餐過程中就有很多需要注意的餐桌禮儀，這就需要我們遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，堅持生態(tài)文明共建共享的理念。美食類公眾號通過對餐桌禮儀知識和可持續(xù)發(fā)展理念的宣傳，可以有效增加人民的餐桌禮儀知識和大眾的生態(tài)保護意識。

結(jié)語

微信是信息化時代的產(chǎn)物，也將推動世界向更高規(guī)模和更加高效便利的信息時代發(fā)展。借助公眾號平臺進行內(nèi)容建設(shè)和文化輸出，幫助中華傳統(tǒng)文化在21世紀洗盡蒙塵而重新煥發(fā)生機是“歷食”美食食譜公眾號的初心和目標(biāo)。

本文旨在分析項目的可行性和發(fā)展前景，論述其目前的發(fā)展進度和不足，討論其改善不足的可行性建議和未來發(fā)展的階段性目標(biāo)?！皻v食”美食食譜公眾號要想殺出重圍，除了依托其獨特的立項角度和高質(zhì)量的原創(chuàng)內(nèi)容，還要借助多樣的宣傳手段和建設(shè)方式。在未來，“歷食”美食食譜公眾號將傾聽時代脈搏，鎖定時代需求，持續(xù)輸出高質(zhì)量內(nèi)容，為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的振興以及國人文化自信的建立貢獻出一份青春力量。

基金項目：

重慶市大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項目（S202210637002）。

作者簡介：

古佳根（1996-），四川樂山人，重慶師范大學(xué)歷史與社會學(xué)院輔導(dǎo)員。

曹雯（2002-），四川成都人，重慶師范大學(xué)歷史與社會學(xué)院本科生。

任子航（2002-），山東聊城人，重慶師范大學(xué)歷史與社會學(xué)院本科生。

蔣祖慶（2002-），重慶萬州人，重慶師范大學(xué)歷史與社會學(xué)院本科生。

黃蘊雯（2002-），浙江嘉興人，重慶師范大學(xué)歷史與社會學(xué)院本科生。