知藍(lán)

光明牛奶在到達(dá)消費者手中之前，經(jīng)歷了復(fù)雜的冷鏈運輸，要存儲、保鮮、冷藏，對物流、倉儲等各個環(huán)節(jié)要求極高。

72歲的李老伯，家住浦東新區(qū)一處老公房，小區(qū)面積不大，老年人居多。每天早上6點，李老伯都會做同一件事情：打開門口的奶箱，取出兩瓶光明鮮奶，和老伴共進(jìn)早餐。十年來，李老伯夫婦倆一直保持“喝鮮奶”的習(xí)慣，從未間斷。

在李老伯吃早餐前三小時，這瓶鮮奶還存放在浦東新區(qū)的一處奶站倉儲中心，等待配送。配送它的人，便是光明送奶員。你未必知道，漫長的夜色中，送奶員們凌晨兩點多爬起床，蹬上送奶車，穿梭在大街小巷，一年三百六十五天，周而復(fù)始，始終如一。

這支分布在15座城市、數(shù)量達(dá)5000人左右的送奶員隊伍，不僅讓光明乳業(yè)全國首創(chuàng)的“光明隨心訂”特色服務(wù)為城市里的千家萬戶提供了高效便捷的服務(wù)，更支撐起光明乳業(yè)向消費者的鄭重承諾——“鮮奶入戶最后一公里”。

而在光明乳業(yè)的保鮮鏈條上，不僅僅只有送奶員這一個角色，還有冷庫管理員和牧場飼養(yǎng)員，他們，都是每一瓶鮮奶送達(dá)客戶手中不可或缺的重要一環(huán)。

保鮮“最后一公里”

凌晨兩點，上海這座城市的燈光完全暗了下來，人們還在熟睡當(dāng)中，送奶員歐陽青龍以最快的速度起床并洗漱完畢，騎上電動車出了小區(qū)大門。他要前往十公里外的浦東新區(qū)一處奶站，用時半小時。一路上，夏日的涼風(fēng)，吹醒了他的睡眼惺忪。

兩點半的奶站燈火通明，與來時的空曠街道形成鮮明對比。26歲的歐陽青龍手腳麻利，動作嫻熟，他先是換好工作服，再預(yù)冷奶車，將長方形的冰板放入，進(jìn)行保溫，鎖鮮，確保溫度合格。3點鐘，冷庫管理員到崗將冷庫門打開，歐陽青龍按照公司的分發(fā)表格，核對牛奶品種和數(shù)量。

只見他從倉庫里一件件提貨，一次能提七八箱，由于光明乳業(yè)是全程冷鏈，奶制品的溫度一般在4℃左右，為了保證牛奶的新鮮度，歐陽青龍幾乎以最快速度搬運至奶車上，貨品多時，他用手推叉車運送，前前后后搬了好幾次。最多半小時，今日配送牛奶全部裝滿了送奶車。歐陽青龍騎上送奶車匆匆告別，奔向不同的隨心訂用戶。

“通常我會按照品種裝車，比如光明優(yōu)倍200ml的牛奶訂的客戶比較多，就放在靠近車門的地方?！睔W陽青龍告訴《新民周刊》，自己負(fù)責(zé)方圓5公里的200多戶訂奶客戶。為了與上班高峰期的業(yè)主錯峰使用電梯，他優(yōu)先選擇其中一個有電梯房的小區(qū)，接著，剩下四個老公房小區(qū)，再按照路線配送。

凌晨6點，天蒙蒙亮，路上車多了起來，歐陽青龍送貨中間從不休息，目標(biāo)是7點之前將所有牛奶送達(dá)完畢，據(jù)他統(tǒng)計，自己一晚上跑五六十公里，步行數(shù)達(dá)兩萬以上是常態(tài)。由于送奶員是在最后一公里將牛奶送到消費者手中的人，也因此被人們稱為“光明使者”。談及如何機(jī)緣巧合進(jìn)入光明，歐陽青龍還有一段特別的故事。

這支分布在15座城市、數(shù)量達(dá)5000人左右的送奶員隊伍，讓光明乳業(yè)全國首創(chuàng)的“光明隨心訂”特色服務(wù)為城市里的千家萬戶提供了高效便捷的服務(wù)。

原來，歐陽青龍成為一名光明送奶員，受到了岳父岳母楊桂英夫婦的影響。楊桂英夫婦也是光明送奶員，2000年工作，至今已經(jīng)堅持送奶23年，風(fēng)里來雨里去，很快就要退休了，女婿歐陽青龍主動提出接棒送奶，他說，一開始只是想和老人多些共同話題，后來，真正去做了才發(fā)現(xiàn)，這份工作既普通又不普通。

“不僅僅是送奶，還要考慮到顧客的滿意度、送奶員的責(zé)任心和使命感。老人家長期日夜顛倒，堅持23年，蠻不容易的。”岳父岳母的職業(yè)精神無形中也帶動了歐陽青龍的工作熱情，在他心里，岳父岳母退休后，這最后一公里，不能從他這里斷掉。

五年時間，歐陽青龍成了用戶心中“最熟悉的陌生人”，有些老年用戶看到小伙子辛苦地跑上跑下，會熱情地和他聊天，鼓勵他。有一次，有一位訂奶用戶許阿姨，是位獨居老人，每月都會到點打電話給他，叮囑他上門收取訂奶費?？赡芾先吮容^孤獨。歐陽青龍第一次感受到了一份工作的價值。“即便是一件小事，也是一種期待吧。”

“這幾年，送奶工作雖然單調(diào)重復(fù)，但我不能辜負(fù)用戶的期待。我會保質(zhì)保量，用最快的速度，讓牛奶在最合適的溫度，送到客戶的奶箱里去。”越來越多的光明使者們，不僅用心保證用戶喝到新鮮牛奶，更將光明正能量帶給每一位用戶。

光明隨心訂送奶員歐陽青龍與同事一起在社區(qū)開展推廣活動。

他們有火場中逆行救人的童洋洋、勇救落水兒童的蔣成立、拾金不昧的付永剛、李娜……他們用凡人善舉彰顯著光明溫暖。光明隨心訂是全國最大的送奶上門平臺，目前覆蓋全國110多個城市，日均送奶上門配送超180萬戶，連續(xù)五年榮獲“上海品牌”認(rèn)證，現(xiàn)已升級為鮮食宅配平臺，力求為消費者帶來更加完善的購物體驗。

守護(hù)“冰火兩重天”

事實上，光明牛奶在到達(dá)消費者手中之前，經(jīng)歷了復(fù)雜的冷鏈運輸，要存儲、保鮮、冷藏，對物流、倉儲等各個環(huán)節(jié)要求極高。冷庫管理員王業(yè)超正是送奶員們的“上游保障員”，倉庫外36℃高溫，倉庫內(nèi)-20℃左右的超低溫，為了保供，這個冷庫青年天天“冰火兩重天”。

7月下旬，正是上海一年中最熱的時候。36℃的高溫，烈日炙烤著大地。

上午10點，位于浦三路的光明乳業(yè)旗下領(lǐng)鮮物流康橋物流中心內(nèi)，不時有大大小小各種噸位的冷鏈車出入。司機(jī)擦拭了額頭的汗，將載有奶制品的冷鏈運輸車停在指定位置。倉儲中心門口，90后冷庫管理員王業(yè)超站在烈日下等候冷鏈車。

王業(yè)超在風(fēng)扇下吹去身上背上的汗珠，套上棉大衣和棉帽，一頭扎進(jìn)倉儲中心收貨。掀開倉儲中心門口的棉簾，酷寒的空氣撲面而來，王業(yè)超必須迅速適應(yīng)這個溫差的轉(zhuǎn)換，很快，他引導(dǎo)冷鏈車將車尾對準(zhǔn)其中一個小門，打開車廂背后的門，就可以卸貨了。

“這是冷藏庫，溫度在三四度左右?！?冷藏庫里堆滿了一箱箱貨物，穿過這些貨物，冷藏庫里還有一道電動門，打開便是冷凍庫，門口電子屏幕上顯示著里面的溫度：-23℃。因室外溫度與車廂溫度差異較大，為了避免產(chǎn)品“脫冷”，光明領(lǐng)鮮物流自主研發(fā)了“移動式門簾”，有效降低了車廂溫度“脫冷”現(xiàn)象，提升了冷鏈管理，確保食品安全。

運送來貨時，王業(yè)超就分好了冷藏和冷凍的產(chǎn)品，放好后，每兩小時記錄一次溫度，嚴(yán)格保證各類產(chǎn)品在規(guī)定溫度內(nèi)?！袄滹嬕_(dá)到-15℃，冷凍車廂要達(dá)到-18℃，冷藏是0到6℃。”王業(yè)超一邊解釋，一邊匆匆拿出入庫溫度記錄表，給送貨的駕駛員填寫。

目前，領(lǐng)鮮物流（上海區(qū)域）共有900多名員工，冷藏運營車輛300多輛。

有時候趕上中午飯點，大家會先把貨物收進(jìn)來，放在冷藏庫，但為了減少放置在冷藏庫的時間過長，影響牛奶質(zhì)量，通常他們會卸完貨放置好，再去吃飯?！叭绻洳貛焐晕⑦_(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，溫度有可能會發(fā)生變化，會變質(zhì)。”王業(yè)超說，現(xiàn)在他對品種非常熟悉，看一眼圖案或顏色，就能知道是什么貨，快速分好就能有效確保奶制品的新鮮。

目前，領(lǐng)鮮物流在“車輛提前預(yù)冷”“冷庫裝車前測溫”“抵達(dá)終端后測溫”等內(nèi)部環(huán)節(jié)將標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范流程操作提升到更高的級別，確保所有環(huán)節(jié)都有溫度記錄，可追溯。

記者粗略統(tǒng)計了一下，光是收一次貨，王業(yè)超就要在冷庫內(nèi)外的“冰火兩重天”里穿梭三四次，來回一次仿佛穿越夏秋冬3個季節(jié)。因為冷凍庫的冷氣和室外的熱氣“碰撞”，導(dǎo)致冷藏庫的地面總是濕漉漉的。冷熱交織下，走出冷凍庫的王業(yè)超眼鏡鏡片上也蒙上了一層霧氣。

王業(yè)超說，2016年他以配貨工的職位招聘進(jìn)來，后來成為冷庫管理員，剛開始他對“冰火兩重天”的溫度特別不適應(yīng)，很容易感冒，一旦感冒因為長時間待在溫差大的環(huán)境，痊愈的時間就特別長。后來，跟著師傅們，王業(yè)超總結(jié)出一套經(jīng)驗：寧愿熱不能凍著，千萬不能感冒，因此，即便是在烈日下，他也穿著棉衣，還在鞋底墊著棉墊。

就這樣，逐漸適應(yīng)到非常熟練，王業(yè)超一堅持就是9年。據(jù)了解，目前，領(lǐng)鮮物流（上海區(qū)域）共有900多名員工，冷藏運營車輛300多輛，基本實現(xiàn)了在當(dāng)日銷售截單后6小時內(nèi)，完成各個區(qū)域配送中心產(chǎn)品的調(diào)撥分揀裝車，并在次日0點后陸續(xù)發(fā)車啟運，直到當(dāng)天所有配送任務(wù)完成后返回，配送耗時不超過8個小時。

從銷售截單到產(chǎn)品送達(dá)終端，領(lǐng)鮮物流最快實現(xiàn)“16小時”完成乳制品配送。

養(yǎng)好每一頭奶牛

一瓶牛奶，除了冷鏈配送，最重要的是奶源，奶牛養(yǎng)得好，奶源自然質(zhì)量高。

8月20 日，在上海金山光明牧業(yè)種奶牛場里，副場長董帥帥正在給奶牛降溫噴淋，沖涼解暑的操作讓奶牛感覺十分舒適。不僅如此，在牧場里，奶牛還可睡“單間房”、持“身份證”上崗，吃“限定套餐”、實現(xiàn)智能化擠奶。

走進(jìn)干凈寬敞的牛舍，一頭頭黑白花奶牛正悠閑地或站或趴，耳畔不時傳來奶牛渾厚的“哞哞”聲。董帥帥告訴《新民周刊》，奶牛屬于溫帶動物，夏天怕熱，喜歡涼爽，最適宜的生活溫度在5℃至15℃。因此，一到夏日，給奶牛防暑降溫就成了牧場一項重要工作。

記者注意到，一排排牛舍進(jìn)行了合理密度的科學(xué)規(guī)劃，同比降低了10%。牛舍內(nèi)會定時開啟頸架式噴淋裝置，牛舍上方還有一臺特制風(fēng)扇為奶牛送去清涼。為了保證所有奶牛都能沖涼洗澡，董帥帥還會引導(dǎo)每個牛舍的奶牛，穿過一條長長的過道，到達(dá)專設(shè)的集中淋浴區(qū)域，等待噴淋后再回到牛舍。

“一般溫度達(dá)到20度開始噴淋，15秒一次，根據(jù)溫度調(diào)整間隔時間?！币恍﹦偝錾男∧膛＃€被安排在條件較好的“單人間”，每頭牛之間被欄桿隔開，大家都各自舒適地趴窩在自己的“小床上”，小床厚度差不多是15到20厘米之間。牛床墊料厚度、干燥度與潔凈度，需要每天檢查調(diào)整，確保奶牛們有足夠的躺臥休息空間。

奶牛不僅住宿環(huán)境很好，吃的也是“營養(yǎng)套餐”。記者看到，奶牛幾乎是24小時不間斷采食的，食槽里一直供應(yīng)飼料。董帥帥說，奶牛是怕應(yīng)激的動物，一般會使用同一品牌的飼料，不會輕易更換飼料，針對高溫天氣的營養(yǎng)食譜里，還增加了優(yōu)質(zhì)草料和奶牛每日所需蛋白質(zhì)和淀粉。目的不僅是口味更好，也保障了原奶品質(zhì)和產(chǎn)奶量。

自從2016年入職以來，工作7年，董帥帥越發(fā)覺得這份工作不僅需要專業(yè)技術(shù)支撐，還需要各項綜合能力，奶源的品質(zhì)與安全尤為重要，需要付出比其他工作更多的細(xì)心與耐心。董帥帥雖然大學(xué)主修畜牧獸醫(yī)專業(yè)，科班出身，但書本知識與實踐仍有一定差距，吃苦耐勞的他，從基礎(chǔ)員工到成為營養(yǎng)師，再到成為場長助理、副場長，在光明乳業(yè)他的職業(yè)生涯不斷加持蛻變。

目前，金山整個牧場智能化水平越來越高，幾乎每頭奶牛的耳朵上都戴著一個黃色“耳環(huán)”，上面寫著一串?dāng)?shù)字編號，而脖子上也都同時掛著一條藍(lán)白色的“頸帶”?！岸h(huán)”相當(dāng)于奶牛的身份證，給奶牛起代號名字，管理起來更規(guī)范，尋找起來也更快速。

上海光明牧業(yè)金山種奶牛場副場長董帥帥巡視牛舍防暑降溫設(shè)備。

至于“頸帶”，其實則是一條智能項圈。這個項圈雖小，但能實時記錄奶牛每天的反芻、采食、活動量、呼吸頻率等，這些數(shù)據(jù)都會非常清楚地記錄下來。根據(jù)這些智能化的信息，牧場人員就能根據(jù)數(shù)據(jù)來判斷奶牛健康，隨時進(jìn)行相應(yīng)處理。

記者還了解到，目前，牧場已經(jīng)達(dá)到了對奶牛的精準(zhǔn)飼喂以及智能擠奶。在配方處理上，對奶牛TMR（全混合飼料）制作及飼喂過程全程監(jiān)控，對每一種投入原料實時監(jiān)控，從而實現(xiàn)按配方制定投料計劃；智能擠奶設(shè)備則采用了進(jìn)口利拉伐80位轉(zhuǎn)盤式的自動擠奶設(shè)備，只需要奶牛們整齊站立在轉(zhuǎn)盤隔間中，自動按照流程擠奶，統(tǒng)一到達(dá)存貯罐中。

擠奶過程采用的是單真空模式，能更好地保護(hù)奶牛乳頭健康，減少疾病發(fā)生。同時，轉(zhuǎn)盤每個位點有相應(yīng)流量統(tǒng)計裝置，能夠識別記錄每個位點牛只擠奶產(chǎn)量等數(shù)據(jù)，為生產(chǎn)提供相關(guān)參考數(shù)據(jù)。據(jù)了解，上海金山的光明牧業(yè)金山種奶牛場是上海最大的牧場，目前承擔(dān)著長三角地區(qū)的奶源供給，共有奶牛5000頭。該牧場每年為上海市提供優(yōu)質(zhì)生奶近3萬噸，是光明優(yōu)倍、致優(yōu)等高端產(chǎn)品的特供奶源地。

忙碌了一天，董帥帥熱得滿頭大汗，采訪結(jié)束，他還要繼續(xù)巡查牛舍，他說，這是一份要“耐得住寂寞”的工作，守護(hù)好每一頭牛的健康，是他們的責(zé)任，與用戶喝上一口新鮮奶息息相關(guān)。