李曦怡 陽(yáng)圣瑩 朱潤(rùn)華 白勝 梁秋屏 李軼驥 朱亮

關(guān)鍵詞：草莓；硒肥；硒累積效應(yīng)

硒是人體必需微量元素之一，兼具營(yíng)養(yǎng)、毒性和解毒三重生物學(xué)功能，被稱為生命的保護(hù)劑[1]。人體通過(guò)食品直接或間接地從環(huán)境中攝取硒，通過(guò)某些可食用植物將無(wú)機(jī)硒轉(zhuǎn)化為易于人體吸收利用的有機(jī)硒。我國(guó)除陜西、湖北及四川、貴州、湖南等省存在面積不大的高硒地區(qū)以外，有72%的地區(qū)屬于缺硒地區(qū)[2]。成都平原也只有邛崍有部分區(qū)域滿足富硒植物的種植生長(zhǎng)條件。目前富硒雞蛋、富硒蘋果、富硒面粉等已陸續(xù)出現(xiàn)，大大提高了食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和市場(chǎng)價(jià)值。如果要大面積推廣富硒植物，人工干預(yù)較強(qiáng)，補(bǔ)硒效果較好的設(shè)施農(nóng)業(yè)種植必不可少。

草莓（FragariaananassaDuch）為薔薇科（Rosaceae）草莓屬（Fragaria）多年生常綠草本植物，果實(shí)不但含有豐富的無(wú)機(jī)和有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且具有較高的藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，草莓露地栽培、保護(hù)地半促成栽培、保護(hù)地促成栽培等生產(chǎn)技術(shù)已廣泛應(yīng)用于國(guó)內(nèi)的草莓生產(chǎn)，并取得了顯著的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益，但目前尚未能完全實(shí)現(xiàn)草莓鮮果設(shè)施化、家庭化推廣種植。

張海英[3]研究硒處理對(duì)桃、棗和草莓生理指標(biāo)的影響，發(fā)現(xiàn)草莓富集硒的能力強(qiáng)于棗和桃。研究表明，初花期始通過(guò)葉面噴施外源硒溶液，能有效提高草莓鮮果中硒的含量，改善草莓的外觀品質(zhì)和食用品質(zhì)[4-6]。黃勤妮等[7]通過(guò)對(duì)草莓富硒處理的多項(xiàng)研究，發(fā)現(xiàn)草莓富硒由根部吸收（水培、土施）優(yōu)于葉片吸收（葉噴）。孫忠民等[8]通過(guò)對(duì)草莓葉面噴施富硒葉面肥和土壤中使用富硒有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混肥的不同施肥模式，結(jié)果表明，葉面吸收硒的能力超過(guò)根部的吸收能力，根系和葉面同時(shí)吸收硒元素，生產(chǎn)出的草莓含硒量最高；使用富硒有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混肥作基肥，并噴施氨基酸硒葉面肥，能夠提高草莓產(chǎn)量及果實(shí)含糖量、可溶性固形物，比單純使用基肥或者單純?nèi)~面噴施效果要好。王曉芳等[9]研究發(fā)現(xiàn)，葉面噴施硒肥短期內(nèi)均可顯著提高草莓鮮果中硒含量，但是葉面噴施硒持續(xù)供給果實(shí)的能力有限，隨著草莓果實(shí)的連續(xù)生長(zhǎng)，后期采收的草莓中硒含量顯著下降。許真[10]用葉面噴施外源硒溶液探究不同硒濃度對(duì)草莓營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，20mg/L的硒溶液處理時(shí)，草莓果實(shí)中總硒、可溶性糖、胡蘿卜素、維生素C、維生素E、總酚、花青素含量達(dá)最大值。鞠明岫等[11]研究不同硒濃度處理對(duì)草莓果實(shí)品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，葉面噴灑0.33、0.5mL/L氨基酸硒肥草莓品種的品質(zhì)較好。

為最大限度提高硒元素的利用率，實(shí)現(xiàn)設(shè)施草莓種植的富硒升級(jí)，本研究針對(duì)成都地區(qū)草莓種植，探究不同濃度精準(zhǔn)根系施肥補(bǔ)硒與葉面施肥補(bǔ)硒對(duì)草莓果實(shí)硒積累量、葉片光合系統(tǒng)、葉綠素含量、植株根系活力及果實(shí)品質(zhì)的影響，尋找最合適的濃度與方法，為成都地區(qū)設(shè)施草莓富硒生產(chǎn)種植方案的制定提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)在四川省成都市雙流區(qū)合江鎮(zhèn)南天寺設(shè)施草莓栽培園進(jìn)行。該地土壤類型為黃壤土，位于四川盆地亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，年平均氣溫16.3℃，年平均降水量855.8mm，年平均相對(duì)濕度83%，年平均無(wú)霜期為289d，年日照時(shí)數(shù)為957.6h。土壤主要理化性質(zhì)為：pH值7.12，硝態(tài)氮17.84mg/kg，銨態(tài)氮26.54mg/kg，速效鉀293.81mg/kg，速效磷8.73mg/kg。

1.2 試驗(yàn)材料

供試草莓品種為紅顏。于當(dāng)年9月中下旬移栽，12月初成熟，至次年4月中旬采收完畢。試驗(yàn)區(qū)草莓均為同一批次種植，并且植株健康狀況良好，長(zhǎng)勢(shì)基本一致。

硒肥采用“硒之源”牌有機(jī)富硒營(yíng)養(yǎng)液，由安徽硒無(wú)憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司研發(fā)。經(jīng)試驗(yàn)室檢測(cè)硒質(zhì)量濃度為21.6mg/mL。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

草莓設(shè)置2種施硒方式，分別是葉面噴施硒肥液（P）和根系周圍的滴灌施硒（G），共8個(gè)處理，分別為：葉面硒肥營(yíng)養(yǎng)液稀釋1500倍液（P1500，14.40mg/L）、2500倍液（P2500，8.64mg/L）、3000倍液（P3000，7.20mg/L）以及對(duì)照噴施清水（CKP）；滴灌施硒肥營(yíng)養(yǎng)液稀釋750倍液（G750，28.80mg/L）、1250倍液（G1250，17.28mg/L）、1500倍液（G1500，14.40mg/L）以及對(duì)照滴灌清水（CKG）。

試驗(yàn)共8個(gè)小區(qū)，小區(qū)面積42m2（35m×1.2m），定植草莓500株。從草莓始花期開始進(jìn)行噴施硒肥及根系周圍滴灌硒肥，每隔10d噴一次，共噴施6次。

1.4 測(cè)定項(xiàng)目及方法

在處理后12d的晴天9：30—11：30，每處理隨機(jī)選擇10株草莓植株，選取自上而下面向陽(yáng)光健康生長(zhǎng)的第4片完全展開功能葉作為測(cè)定目標(biāo)，測(cè)定前先對(duì)草莓葉片進(jìn)行30min的暗適應(yīng)，利用雙通道熒光儀dual-PAM100（Walz，德國(guó)）中誘導(dǎo)曲線測(cè)量程序測(cè)定誘導(dǎo)熒光曲線，Actiniclight設(shè)置為8檔，測(cè)定的指標(biāo)有光合系統(tǒng)Ⅰ中的量子產(chǎn)量（Y（Ⅰ））、相對(duì)電子傳遞速率（ETR（Ⅰ））和非光化學(xué)能量耗散的量子產(chǎn)量（Y（ND））以及光合系統(tǒng)Ⅱ中的量子產(chǎn)量（Y（Ⅱ））、相對(duì)電子傳遞速率（ETR（Ⅱ））和非調(diào)節(jié)性能量耗散的量子產(chǎn)量（Y（NO））。

在處理后10d開始采集草莓的葉片、果實(shí)和根系。每個(gè)處理取相同生長(zhǎng)期的葉片各15片，混樣后分別收集于標(biāo)記好的自封袋中，于實(shí)驗(yàn)室中清洗擦拭干凈后，采用比色法測(cè)定葉綠素含量[12]。每個(gè)處理隨機(jī)選取10株植株的根系，混樣后采用四氮唑法（TTC法）測(cè)定[13]根系活力。每個(gè)處理在不同草莓植株上隨機(jī)選擇成熟度和大小均勻一致、無(wú)病蟲害、無(wú)機(jī)械損傷，果實(shí)表面著色達(dá)70%左右的果實(shí)，每個(gè)處理1000g，裝入果盒，帶回實(shí)驗(yàn)室立即進(jìn)行果實(shí)全硒含量及果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定。

全硒含量的測(cè)定：將鮮果的果肉與果皮分開，分別對(duì)鮮樣進(jìn)行全硒檢測(cè)，按照GB5009.93—2017食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中硒的測(cè)定，采用氫化物原子熒光光譜法[14]；可溶性蛋白質(zhì)含量采用考馬斯亮藍(lán)G-250法測(cè)定[15]；可溶性糖含量采用蒽酮比色法測(cè)定[15]；可滴定酸含量采用酸堿滴定法測(cè)定[15]；Vc含量采用2，6二氯靛酚滴定法測(cè)定[16]。

1.5 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)采用Excel以及SPSS軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 葉面噴硒肥和根部施硒肥對(duì)草莓果實(shí)總硒含量的影響

由表1可知，草莓植株經(jīng)過(guò)富硒營(yíng)養(yǎng)液葉片噴施處理，P1500處理組果實(shí)含硒量最高（0.19mg/kg），最低為P3000處理組（0.12mg/kg）?？瞻滋幚砦啃∮诨虻扔趪?guó)家標(biāo)準(zhǔn)限定量，故未標(biāo)注具體數(shù)值。

由表1可知，草莓植株經(jīng)過(guò)富硒營(yíng)養(yǎng)液灌根處理，G750處理果實(shí)含硒量最高（1.10mg/kg），最低為G1500處理（0.20mg/kg）。空白處理硒含量小于或等于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限定量，故未標(biāo)注具體數(shù)值。

營(yíng)養(yǎng)液均為稀釋1500倍時(shí)，采用灌根處理?xiàng)l件下果實(shí)硒元素積累量較高，比噴施處理提高了5.26%。

2.2 葉面噴硒肥和根部施硒肥對(duì)葉片光合系統(tǒng)Ⅰ和光合系統(tǒng)Ⅱ的影響

由表2可知，在葉面噴肥處理中，PSⅠ的量子產(chǎn)量（Y（Ⅰ））、相對(duì)電子傳遞速率（ETR（Ⅰ）），各處理均與對(duì)照間無(wú)顯著差異，但是葉面噴肥處理P3000由于供體側(cè)限制引起的PSⅠ處非光化學(xué)能量耗散的量子產(chǎn)量（Y（ND））顯著低于P1500，僅為P1500的31.6%。PSⅡ的量子產(chǎn)量（Y（Ⅱ））、相對(duì)電子傳遞速率（ETR（Ⅱ）），各處理均與對(duì)照間無(wú)顯著差異，但是作為光損傷參數(shù)的PSⅡ處非調(diào)節(jié)性能量耗散的量子產(chǎn)量（Y（NO））在葉面噴肥處理P3000和P2500時(shí)顯著高于對(duì)照處理（P<0.05）。

在根部施肥處理中，PSⅠ的量子產(chǎn)量（Y（Ⅰ））、相對(duì)電子傳遞速率（ETR（Ⅰ））以及非光化學(xué)能量耗散的量子產(chǎn)量（Y（ND）），各處理均與對(duì)照間無(wú)顯著差異。PSⅡ的量子產(chǎn)量（Y（Ⅱ））、相對(duì)電子傳遞速率（ETR（Ⅱ）），各處理均與對(duì)照間無(wú)顯著差異，但是PSⅡ處非調(diào)節(jié)性能量耗散的量子產(chǎn)量（Y（NO））在根部施肥處理P750時(shí)顯著高于對(duì)照（P<0.05）。

2.3 葉面噴硒肥和根部施硒肥對(duì)草莓植株葉片葉綠素含量的影響

由圖1可知，草莓植株經(jīng)過(guò)富硒營(yíng)養(yǎng)液葉片噴施處理，葉綠素a和總?cè)~綠素含量均無(wú)顯著差異，其中，P3000處理的葉綠素a含量最高，為1.5766mg/g，比CKP提高了0.98%，P2500處理的葉綠素a含量最低（1.5370mg/g），比CKP下降了1.63%?？?cè)~綠素含量最高的是P2500處理（2.2737mg/g），含量最低的是P3000處理（2.1280mg/g），比CKP分別提升了0.81%和下降了5.65%。而P2500處理的葉綠素b含量與P3000處理間差異顯著（P<0.05），含量最高的是P2500處理（0.7380mg/g），比CKP提高6.28%，含量最低的是P3000處理（0.5513mg/g），比CKP下降了20.56%。

由圖2可知，草莓植株經(jīng)過(guò)富硒營(yíng)養(yǎng)液灌根處理，G750處理中葉綠素a含量最高，為1.8128mg/g，與其他處理間差異顯著，比CKG顯著提高了13.93%（P<0.05），葉片中葉綠素a含量最低的是G1500處理，為1.5773mg/g，較CKG下降了0.88%?？?cè)~綠素含量在各處理間均無(wú)顯著性差異，含量最低的是CKG，最高的是G750處理，為2.3161mg/g，較CKG提高了4.67%。葉片中葉綠素b含量最高的是G1500處理，為0.6592mg/g，較CKG提高了6.05%，含量最低的是G750處理，為0.5033mg/g，較CKG下降了19.03%，G1500處理與G750處理間達(dá)到了顯著差異（P<0.05）。營(yíng)養(yǎng)液均為稀釋1500倍時(shí)，采用灌根處理比采用葉面噴施處理葉綠素a含量提升了2.45%，葉綠素b含量提升了0.73%，總?cè)~綠素含量提升了1.94%。

營(yíng)養(yǎng)液均為稀釋1500倍時(shí)，采用灌根處理比采用葉面噴施處理葉綠素a含量提升了2.45%，葉綠素b含量提升了0.73%，總?cè)~綠素含量提升了1.94%。

2.4 葉面噴硒肥和根部施硒肥對(duì)草莓植株根系活力的影響

從圖3可以看出，草莓植株經(jīng)過(guò)富硒營(yíng)養(yǎng)液葉片噴施處理，根系活力各處理間差異顯著。P1500根系活力最高，為28.3847μg/（g·h），最低為CKP（16.1908μg/（g·h）），下降了20.86%。

從圖4可以看出，草莓植株經(jīng)過(guò)富硒營(yíng)養(yǎng)液灌根處理，根系活力各處理間差異顯著。G750處理根系活力最高，為36.2430μg/（g·h），相比于CKG（17.1392μg/（g·h））提升了111.46%。

營(yíng)養(yǎng)液均為稀釋1500倍時(shí)，采用灌根處理比采用葉面噴施處理草莓植株根系活力下降了24.10%。

2.5 葉面噴硒肥和根部施硒肥對(duì)草莓果實(shí)Vc含量的影響

從圖5可以看出，草莓植株經(jīng)過(guò)富硒營(yíng)養(yǎng)液葉片噴施處理，CKP處理果實(shí)中的Vc含量顯著高于其他處理（P<0.05）。果實(shí)中Vc含量均值最高的是CKP（69.8821g/kg），最低的是P3000處理（59.2919g/kg），比CKP下降15.15%。

從圖6可以看出，草莓植株經(jīng)過(guò)富硒營(yíng)養(yǎng)液灌根處理，各處理果實(shí)中Vc含量均有顯著差異。果實(shí)中Vc含量均值最高的是CKG（86.2297g/kg），最低的是G1250處理（50.8522g/kg），比CKG下降41.03%。

營(yíng)養(yǎng)液均為稀釋1500倍時(shí)，采用灌根處理比采用葉面噴施處理草莓果實(shí)Vc含量下降了9.41%。

2.6 葉面噴硒肥和根部施硒肥對(duì)草莓果實(shí)可滴定酸含量的影響

由圖7可知，草莓植株經(jīng)過(guò)富硒營(yíng)養(yǎng)液葉片噴施處理，各處理間果實(shí)中可滴定酸含量均無(wú)顯著差異。最高的是P1500處理（0.4586%），比含量最低的CKP提升了12.71%。

由圖8可知，草莓植株經(jīng)過(guò)富硒營(yíng)養(yǎng)液灌根處理，各處理間果實(shí)中可滴定酸含量均無(wú)顯著差異。最高的是CKG（0.393%），最低的是G750處理（0.356%），比CKG下降了9.41%。

營(yíng)養(yǎng)液均為稀釋1500倍時(shí)，采用灌根處理比采用葉面噴施處理，果實(shí)中可滴定酸含量下降了20.34%。

2.7 葉面噴硒肥和根部施硒肥對(duì)草莓果實(shí)可溶性蛋白質(zhì)含量的影響

由圖9可知，草莓植株經(jīng)過(guò)富硒營(yíng)養(yǎng)液葉片噴施處理，各處理間果實(shí)中可溶性蛋白質(zhì)含量均無(wú)顯著差異。最高的是P1500處理（1.1539g/100g），比CKP提高4.17%，可溶性蛋白質(zhì)含量最低的P3000處理（1.0174g/100g），比CKP下降8.15%。

從圖10可以看出，草莓植株經(jīng)過(guò)富硒營(yíng)養(yǎng)液灌根處理，CKG處理的可溶性蛋白質(zhì)含量最高（1.2298g/100g），顯著高于G1250和G750處理（P<0.05），最低的是G750處理（0.8959g/100g），比CKG下降了27.15%。

營(yíng)養(yǎng)液均為稀釋1500倍時(shí)，采用灌根處理比采用葉面噴施處理，果實(shí)中可溶性蛋白質(zhì)含量下降了7.7%。

2.8 葉面噴硒肥和根部施硒肥對(duì)草莓果實(shí)可溶性糖含量的影響

從圖11可以看出，草莓植株經(jīng)過(guò)富硒營(yíng)養(yǎng)液葉片噴施處理，CKP處理的果實(shí)中可溶性糖含量最高，達(dá)到47.541%，顯著高于其他處理（P<0.05），最低的是P2500處理，為28.6445%，比CKP下降了39.75%，且其與P1500處理間無(wú)顯著性差異。

從圖12可以看出，草莓植株經(jīng)過(guò)富硒營(yíng)養(yǎng)液灌根處理，CKG處理和G750處理的可溶性糖含量顯著高于G1500和G1250處理（P<0.05）。含量最高的是G750處理（40.895%），最低的是G1500處理（30.95%），比CKG分別提高了3.08%和下降了24.36%。

營(yíng)養(yǎng)液均為稀釋1500倍時(shí)，采用灌根處理比采用葉面噴施處理果實(shí)中可溶性糖含量下降了0.09%。

3 討論

3.1 2種補(bǔ)硒肥方式對(duì)草莓果實(shí)硒積累量的影響

本試驗(yàn)中采用2種不同方式對(duì)草莓進(jìn)行補(bǔ)硒，葉面噴施處理在隨著處理濃度增高后，果實(shí)中硒的積累量逐漸平緩，說(shuō)明葉片對(duì)硒元素的吸收以及對(duì)果實(shí)的轉(zhuǎn)移供給能力有限，結(jié)果與王曉芳等[9]的研究結(jié)果一致；而灌根處理后隨著處理營(yíng)養(yǎng)液中硒含量增加，草莓果實(shí)中的硒元素積累量逐漸增加，且積累速率也增長(zhǎng)較快。這說(shuō)明，在同樣濃度營(yíng)養(yǎng)液處理?xiàng)l件下，灌根處理的硒元素積累量高于葉面噴施處理。

3.2 2種補(bǔ)硒肥方式對(duì)草莓生理性狀和果實(shí)質(zhì)量的影響

光合熒光參數(shù)具有反映光合作用“內(nèi)在性”特點(diǎn)。本研究發(fā)現(xiàn)，葉面噴施較高質(zhì)量濃度硒肥的處理P1500比噴施較低質(zhì)量濃度硒肥的處理P3000，增加了由于供體側(cè)限制引起的PSⅠ處非光化學(xué)能量耗散的量子產(chǎn)量（Y（ND））。同時(shí)，噴施較高質(zhì)量濃度硒肥的處理P3000和P2500以及根部施用較高質(zhì)量濃度的硒肥處理P750也增加了PSⅡ處非調(diào)節(jié)性能量耗散的量子產(chǎn)量（Y（NO））。這表明光化學(xué)能量轉(zhuǎn)換和保護(hù)性的調(diào)節(jié)機(jī)制（如熱耗散）不足以將植物吸收的光能完全消耗掉。也就是說(shuō)，入射光強(qiáng)超過(guò)了植物能接受的程度。這時(shí)，植物可能已經(jīng)受到損傷。

葉綠素是光合作用中最重要的色素，在接受、傳遞、轉(zhuǎn)化光能上發(fā)揮著不可替代的作用，其含量的高低與光合作用密切相關(guān)[17]。葉面噴施處理下，草莓葉片的葉綠素b含量P3000處理顯著高于P2500處理，即硒含量最低處理顯著高于硒含量次低處理，其他處理間草莓葉片葉綠素a與總?cè)~綠素含量都沒(méi)有顯著差異，且葉綠素含量并未表現(xiàn)隨著硒元素積累的增加而增高，與王孝娣等[6]的研究結(jié)果不同，筆者采用葉面噴施硒處理的硒肥含量和稀釋濃度與其一致，結(jié)果卻顯示采用葉面噴施硒處理對(duì)草莓葉片葉綠素含量變化影響不大，這可能是因?yàn)楣P者采用的富硒營(yíng)養(yǎng)液中其他營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)葉綠素含量造成了影響。采用灌根處理后，葉綠素a含量隨著植株硒元素積累的增加逐漸增高，在硒含量最高時(shí)（G750）與其他處理差異顯著，而此時(shí)的葉綠素b含量最低且與硒含量較低處理（G1500）差異顯著，造成的原因可能是隨著高積累量的硒元素對(duì)葉綠素b的生物合成途徑起到了抑制作用，而對(duì)葉綠素a的生物合成途徑起到了促進(jìn)作用[18]，這在硒含量較低處理（G1500）中葉綠素b含量最高、而葉綠素a含量最低，可以互相印證。在同樣濃度營(yíng)養(yǎng)液條件下，灌根處理的硒元素積累高于葉面噴施處理，葉綠素含量也表現(xiàn)為灌根處理更高，說(shuō)明硒元素從植物根部被吸收進(jìn)入植物體內(nèi)比從葉面吸收進(jìn)入對(duì)葉綠素的合成促進(jìn)作用更好。

根據(jù)本研究的結(jié)果可以看出，草莓植株根系活力與硒元素含量有關(guān)，這與覃愛苗等[19]的研究結(jié)果一致，且在本試驗(yàn)采用的硒濃度處理情況下表現(xiàn)為正相關(guān)，即根系活力隨著硒元素含量的增加而逐漸升高。在相同的硒濃度處理下，葉面噴施處理的根系活力要高于灌根處理，這與王曉芳等[9]的結(jié)論一致，王曉芳等[9]指出，與根系相比，植物葉片具有直接快速吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并運(yùn)往其他組織器官的能力[20]。但是，葉面噴施處理的根系活力高于灌根處理的原因還有待進(jìn)一步研究。

隨著草莓果實(shí)中硒元素含量的增加，本研究表明，果實(shí)中Vc含量表現(xiàn)為先下降后上升，本試驗(yàn)中硒元素并不能有效地提升果實(shí)中Vc含量。2種施硒方式，均是對(duì)照組Vc含量最高，與鞠明岫等[11]的研究結(jié)果相反，而與韓昌燁等[20]的研究結(jié)果一致。

采用葉面噴施處理，草莓果實(shí)中蛋白質(zhì)含量隨著硒元素含量的增加表現(xiàn)為先下降后上升，但并未有顯著性變化。灌根處理?xiàng)l件下，草莓果實(shí)中蛋白質(zhì)含量隨著硒元素的積累量逐漸下降，且對(duì)照與其他處理間差異都達(dá)到了顯著水平。硒元素能促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝，同時(shí)硒元素是植物體內(nèi)一種tRNA的組成部分，這種tRNA可以用來(lái)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸用以合成蛋白質(zhì)[19]。由灌根處理可以推斷出，硒元素的積累抑制了草莓果實(shí)中蛋白質(zhì)的積累，這也能解釋過(guò)量硒元素對(duì)于植物生長(zhǎng)的中毒作用。而葉面噴施處理下草莓果實(shí)中蛋白質(zhì)含量沒(méi)有顯著變化，說(shuō)明外源噴施硒元素對(duì)于草莓果實(shí)蛋白質(zhì)含量并無(wú)顯著影響。

可溶性糖是植物體內(nèi)重要的有機(jī)物質(zhì)之一，對(duì)于植物體內(nèi)有機(jī)物的轉(zhuǎn)化和植物抗性等有重要作用。在葉面噴施處理下，對(duì)照組可溶性糖含量最高且表現(xiàn)最顯著，說(shuō)明外源噴施硒元素，隨著果實(shí)中硒元素的積累，對(duì)于果實(shí)中可溶性糖積累起到抑制作用。而灌根處理中隨著草莓果實(shí)中硒元素含量的增加，可溶性糖含量表現(xiàn)為先下降后上升?？瞻捉M與高硒含量處理（G750）均表現(xiàn)為與其他處理差異顯著，且高硒含量處理（G750）可溶性糖含量高于對(duì)照組。這可能與草莓果實(shí)內(nèi)積累了硒元素含量有關(guān)，硒元素抑制了草莓果實(shí)中可溶性糖的積累。隨著硒元素積累量的增加刺激了草莓植株逆境生理的相關(guān)代謝，進(jìn)而使可溶性糖含量上升來(lái)調(diào)節(jié)自身代謝。而采用相同濃度富硒營(yíng)養(yǎng)液進(jìn)行灌根和噴施處理對(duì)于草莓果實(shí)可溶性糖含量未有影響。

3.3 2種補(bǔ)硒肥方式的影響比較

本研究對(duì)比2種不同硒肥施用模式，葉面噴硒肥對(duì)草莓植株性狀和果實(shí)品質(zhì)的效果優(yōu)于根部施硒肥，這與許多研究者報(bào)道一致[21-24]。究其原因，可能是由于土壤本身環(huán)境復(fù)雜，施入土壤中的硒可能與其他組分相結(jié)合，進(jìn)而影響其生物有效性。也有可能是植物吸收含硒營(yíng)養(yǎng)元素時(shí)，在植株體內(nèi)與其他元素間存在協(xié)同與拮抗響應(yīng)，從而影響這些元素參與的生理生化進(jìn)程，進(jìn)而影響植株對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)元素的吸收[24-25]。

4 結(jié)論

硒肥在富硒作物生產(chǎn)上的應(yīng)用極為廣泛[26]，但不同硒肥對(duì)作物硒含量的影響差異較大[27]。關(guān)于硒肥促進(jìn)作物品質(zhì)和產(chǎn)量改善的報(bào)道較多，也有對(duì)品質(zhì)和產(chǎn)量沒(méi)有影響或者削弱影響的情況[28-29]?？傮w而言，提高作物硒含量、改善作物品質(zhì)是一個(gè)復(fù)雜的作物?土壤?肥料相互作用的過(guò)程，只有綜合考慮三者之間的關(guān)系，才能建立起更科學(xué)有效的富硒技術(shù)體系[30]。根據(jù)本試驗(yàn)結(jié)果及綜上分析，設(shè)施栽培草莓，在進(jìn)行補(bǔ)硒后并不能提升草莓的植株性狀和果實(shí)品質(zhì)，但硒元素的補(bǔ)充尤其是常用果蔬富硒生產(chǎn)，對(duì)于解決人類的硒營(yíng)養(yǎng)缺乏問(wèn)題具有重要意義。兼顧本試驗(yàn)中硒肥溶液濃度對(duì)草莓的果實(shí)品質(zhì)的影響，根據(jù)世衛(wèi)組織健康推薦每日硒攝入量0.05～0.25mg，以及每人食用500g草莓計(jì)算，采用本試驗(yàn)噴施硒肥或滴灌施硒肥14.40mg/L處理后的草莓是符合富硒農(nóng)產(chǎn)品硒含量分類要求的，且能對(duì)人體起到補(bǔ)硒作用。