廣東省江門市新會區(qū)公園新村3座203室（529100） 肖 艷

（接上期）

4.飼料蛋白和氨基酸調控技術

蛋白質是生命的基礎。按干物質基礎計算，畜體中含有蛋白質60%，雞蛋中含蛋白質38%。蛋白質是雞飼料中比例較大的營養(yǎng)元素。它對蛋雞的生長發(fā)育、維持雞的健康、保證繁殖以及提高產蛋量都十分重要，不能由其它物質所代替。

蛋白質的營養(yǎng)，實質上就是氨基酸的培養(yǎng)。生產中一旦雞飼料缺乏氨基酸特別是限制性氨基酸如蛋氨酸、賴氨酸時，雞生長緩慢，羽毛生長不良、性成熟晚.產蛋率降低，蛋重小。反過來如過量，不僅使蛋白質的利用率降低，還會造成浪費。飼料蛋白中氨基酸的含量不一定相同，如果將幾種飼料搭配使用，必需氨基酸就可得到相互補充，蛋白質利用效率也會相應提高。為提高蛋白含量，控制飼料中鹽分含量，養(yǎng)殖戶一般選擇添加魚粉等高蛋白原料，但魚粉含鹽量高，如果配方缺乏考慮也易導致飼料中鹽含量過高，加劇蛋雞腹瀉。

夏季天熱，蛋雞采食量減少，只有酌情增加飼料中的蛋白質水平，并保證氨基酸平衡，才可滿足蛋雞對蛋白質的需要，否則，會因蛋白質不足而影響產蛋量。炎熱季節(jié)產蛋雞飼料中蛋白質的含量應比其它季節(jié)提高1～2 個百分點，達到18%以上。要增加配合飼料中豆粕、棉仁餅等餅粕類飼料，用量不少于20%～25%，魚粉等動物蛋白飼料的用量要適當減少，以增加適口性，提高采食量。

雖然增加配合飼料營養(yǎng)成分濃度會增加成本，但這是降低熱應激的有效手段。除增加蛋白質和代謝能水平外，其他如鈣、磷、維生素、氨基酸的水平均應相應提高。增加幅度要依采食量減少而定，一般約增加5%～10%。

在熱應激時，傳統(tǒng)的做法往往是提高飼料中粗蛋白的含量來彌補蛋白質攝入的不足，但蛋白質代謝產生熱量遠高于碳水化合物和脂肪，增加了機體內的代謝產熱積累，所以在調整飼料配方時應該使蛋白質水平盡可能處于下限。為提高蛋白質的利用率，保證其營養(yǎng)需要，根據(jù)日糧氨基酸的余缺情況添加必需氨基酸是必要的，蛋氨酸可增添10%～15%，并注意保持氨基酸的平衡。目前，很多營養(yǎng)學家提倡用氨基酸來替代蛋白質。但添加氨基酸會增加飼料成本，而且熱應激中氨基酸添加的研究還剛剛起步，缺少成熟的添加方案。蛋氨酸、賴氨酸可緩解熱應激，是兩種必須添加的基礎氨基酸，添加量一般為每天蛋氨酸360毫克、賴氨酸720毫克。

5.飼料礦物質和維生素調控技術

礦物質是雞體組織和細胞特別是骨骼的組成成分。需要量大的稱常量元素，包括鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫；微量元素主要是鐵、銅、鈷、錳、鋅、碘、硒等。鈣、磷和鎂，飼料原料中含有一定量的鎂，一般不會造成缺乏。植物性飼料原料中雖含有一定量的鈣、磷，但2∕3 左右的磷是以植酸鹽的形式存在，不能被動物直接所利用，需要添加無機磷才能滿足需要，在飼料中加入植酸酶可利用有機磷。雛雞鈣、磷不足可造成佝僂病，成年雞鈣、磷不足時發(fā)生脛骨和軟骨發(fā)育不良，腿部和龍骨彎曲。生長雞一般鈣與可利用磷的比例為2∶1。鈣的需要量還與蛋雞的產蛋率有關，母雞產蛋期，由于鈣需要量上升，從骨骼中動用鈣的貯存，同時也釋放一定量的磷，因而產蛋母雞需要鈣較高，磷相對少。

由于產蛋期母雞動用骨骼中貯存的鈣，因而在母雞產蛋前需要貯存一定量的鈣，即18 周齡開始需要將飼料鈣的含量提高。日糧中鈣過多會影響其他礦物質元素（磷、鎂、錳、鋅）的利用，鈣含量過高的飼料適口性較差，會降低采食量，還會造成腎臟病變、內臟痛風、生長受阻和性成熟推遲，甚至發(fā)生死亡。鈉、鉀、氯均是電解質，主要是維持體內的酸堿平衡、滲透壓平衡、參與水代謝。植物性飼料中鈉的含量很低，鉀含量相當高，必須從飼料中添加食鹽以滿足鈉、氯的需要。炎熱季節(jié)，由于雞呼吸喘氣排出大量的二氧化碳，造成血液中ph 值升高，需要補充電解質以緩解熱應激。飼料原料中雖含有一定量的微量元素，但僅靠飼料原料供給微量元素是不夠的，需額外添加。但過量添加會引起中毒，甚至死亡。

蛋雞飼料中的磷可起到緩解熱應激作用，在炎熱季節(jié)應適當提高日糧中磷的含量，同時產蛋雞日糧中鈣含量可增加到3.8%～4%，盡量做到鈣磷平衡，保持鈣、磷比例為4∶1。為增加鈣的進食量，又不影響蛋雞飼料的適口性，除增加飼料中鈣量外，可單獨補充，讓雞自由采食以滿足其生理需要。

熱應激能夠影響蛋殼質量（蛋殼變薄、變脆），其原因除蛋雞子宮碳酸苷酶和維生素D 活性降低外，蛋雞血鈣降低也是重要原因。為保證蛋雞每天至少攝入3.5 克鈣，可將飼料中鈣含量提高到4%，但要保持鈣、磷比例為4∶1，且總鈣中有50%以上為顆粒鈣源。有條件的可用貝殼粉替代石粉，也可石粉、貝殼粉混合使用，使貝殼粉與石粉的比例為1∶3～1∶4 左右。貝殼粉中除含鈣外，尚含少量氨基酸多糖，有促進采食及有益消化的作用。對有異味的肉骨粉、血粉及腸羽粉要慎用或不用。對不含蛋白質和能量的原料，如沸石粉、麥飯石粉要少用，添加量不宜超過3%。

補充電解質鈉、鉀、氯等有利于維持電解質平衡或增加堿貯，從而能有效減輕熱應激反應。熱應激引起蛋雞醛固酮釋放增加，醛固酮具有保鈉排鉀的功能，因此血鉀降低，可通過添加氯化鉀提高機體鉀離子的濃度，一般添加濃度為0.15%～0.30%。

維生素是蛋雞維持生命、生長發(fā)育、正常生理機能和新陳代謝所必需的一類特殊的低分子有機化合物。蛋雞對維生素的需要量甚微，但在雞體物質代謝中起著重要作用。蛋雞大多數(shù)維生素在體內不能合成，必須從飼料中攝取。缺乏時則造成雞體物質代謝紊亂，生長停滯以及發(fā)生各種疾病，嚴重時甚至引起死亡。種雞和幼雛對維生素的要求更嚴，有時雞群產蛋量并不低，而受精率、孵化率不高，這是某些維生素缺乏所致。在飼料中缺乏維生素A會導致蛋雞患夜盲癥，生長慢，產蛋率下降，受精率下降，孵化率低，抗病力減弱，易發(fā)生各種疾病。但維生素A過多，會使孵化初期胚胎的死亡率增加。維生素A在魚肝油中含量豐富，胡蘿卜、苜蓿干草中也多。

維生素D與雞體內鈣磷代謝有關。雞體缺乏維生素D時，礦物質代謝紊亂，使其骨骼發(fā)育受阻，產生佝僂病，喙、腳和胸骨軟而易彎曲，蛋殼薄或軟，產蛋率和孵化率下降，生長不良，羽毛粗亂，腿部無力。但維生素D過高，則可導致蛋雞中毒，因為蛋雞對維生素D3利用能力強。

維生素E與核酸的代謝以及酶的氧化還原有關。蛋雞缺乏維生素E患腦軟化癥，會使繁殖機能紊亂，產蛋率和孵化率低。在飼料中添加維生素E可提高孵化率，促進生長發(fā)育，增強免疫功能。維生素E在青飼料、谷物胚芽和蛋黃中含量較多。維生素K是蛋雞維持正常凝血所必需的一個成分。蛋雞維生素K不足，易患出血病，凝血時間長，微細血管破損，會導致大量出血。如果合成維生素K 含量超過正常需要的1 000 倍時會出現(xiàn)中毒，維生素K 在青飼料和大豆中含量較豐富。

有關增加蛋雞維生素量的報道很多，有研究報道熱應激不影響維生素A的絕對攝入量，而維生素E、維生素C 和B 族維生素的變化較大，添加量可調整為正常量的2～3 倍。維生素C 是熱應激中最為重要的一種維生素，其可以抑制家禽體溫上升，適當提高維生素C含量能促進抗體的合成和T細胞增殖，可提高蛋雞的采食量和產蛋率，也促進受損組織細胞的復愈。高溫可抑制蛋雞體內自身維生素C 的合成，需要額外添加補償。可在飲水中添加150～200 毫克∕千克。維生素E在生理上有抗應激作用，并與核黃素在降低熱應激方面有協(xié)同作用，故在日糧中應適當添加。

6.飼料添加脫霉類及微生態(tài)類產品調控技術

應在保證飼料質量的前提下，選用化十香味素、對氨基苯甲酸、谷氨酸鈉等安全有效的調味劑來提高采食量。此外，還可用一些中草藥方劑來緩解或治療熱應激，如消暑散，由藿香、金銀花、板藍根、蒼術、龍膽草等混合碾末，按1%比例添加到飼料中，此方劑具有清熱解暑、解毒化濕等作用，且無任何副作用。

添加脫霉類產品，減輕蛋雞腸道病的發(fā)生，脫去霉菌毒素及腸道內毒素，特別是黃曲霉、細菌病毒等，減少腹瀉發(fā)生，降低糞便含水量，補充礦物質。

原料中如已存在霉菌毒素，添加脫霉劑可吸附排出霉菌毒素。防霉劑的主要成份有丙酸鈣、丙酸、山梨酸、苯甲酸、乙酸等，防霉劑是在飼料或原料貯藏過程中防止霉變而使用的，一般應由飼料廠添加，養(yǎng)殖戶在現(xiàn)用現(xiàn)配飼料時添加沒有任何意義。檢測數(shù)據(jù)表明，飼料原料中的確有霉菌毒素存在，只是含量高低問題。所以，要消除霉菌毒素，脫霉劑需要長期添加。普通脫霉劑會吸附營養(yǎng)，但改性處理后由于改變了“孔徑”，只吸附霉菌毒素，不吸附營養(yǎng)。有些養(yǎng)殖戶使用脫霉劑的量常年不變，這也是錯誤的。簡單地說，越多的霉菌毒素需要越多的脫霉劑來處理。脫霉劑吸附霉菌毒素有個飽和度，一般最大添加量為預防劑量的6 倍。所以霉變明顯嚴重、畜禽拒食的飼料必須遺棄。

飼料中添加復合酶制劑，以提高飼料營養(yǎng)物質的吸收和轉化率。酶制劑在飼料中應用廣泛，能有效提高飼料利用率、降低養(yǎng)殖成本。一般，正常健康的成年家禽在適宜的生產條件可分泌足夠的消化酶用以分解飼料中的淀粉蛋白質和脂類等營養(yǎng)物質，在應激條件下，其消化酶的分泌量會大大減少。幼齡家禽由于消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，各種消化酶分泌不足。因此，在幼齡家禽和應激條件下成年家禽的日糧中，添加外源性消化酶，不僅可補充內源酶的不足，并能激活內源酶的分泌，有利于家禽對飼料養(yǎng)分的消化吸收。

蛋雞使用微生態(tài)類產品，可促進其腸道正常微生物群生長繁殖以及抑制致病菌生長，調節(jié)腸道機能，快速構建腸道微生態(tài)平衡，減輕頑固性腸炎導致腹瀉拉稀，減少氨氣味排放，增加淘汰雞體重，提高飼料吸收轉化率。隨著集約化和規(guī)?；B(yǎng)雞的發(fā)展，禽流感、新城疫、腸炎等疾病頻繁暴發(fā)，即使不發(fā)病，強光照刺激、連續(xù)產蛋刺激、有害氣體等刺激使蛋雞處于亞健康狀態(tài)。生病后就用藥，停藥后就復發(fā)，長期使用抗生素藥物還易產生耐藥性。目前，微生態(tài)制劑是替代抗生素添加劑效果較佳的產品。微生態(tài)制劑可幫助雛雞盡早建立健全腸道正常的微生物區(qū)系，在家禽應激之前及之后2～3 天投喂微生態(tài)制劑效果最好，可有效預防因環(huán)境、食物改變而造成的微生態(tài)菌群失衡，并可使被破壞的微生態(tài)平衡得以恢復和鞏固。微生態(tài)制劑作為一種綠色飼料添加劑應用于動物生產實踐已成為必然趨勢。

使用寡糖素，調整腸道細菌生態(tài)。作為雙歧桿菌生長繁殖的養(yǎng)料，抑制有害細菌的生長，增加營養(yǎng)的吸收，并減少腸道有害毒素的產出，延緩老化，維持免疫機能。和乳酸菌及膳食纖維一樣，是整腸、體內環(huán)保、促進正常排便的好幫手。

飼糧中添加益生素，可明顯減少雛雞死亡，提高成活率和飼料利用率，能促進青年雞的生長。在產蛋期使用益生素，可使蛋雞提早開產，快速達到產蛋高峰，對幫助消化、提高飼料利用率、降低死淘率及經濟效益等經濟指標均有良好效果。