■ 陳文東 朱秀娟 王讓軍 何玉鵬 蘇滿春，3 徐永平

（1.隴南師范高等專科學(xué)校農(nóng)林技術(shù)學(xué)院，甘肅隴南 742500；2.隴南特色農(nóng)業(yè)生物資源研究開發(fā)中心，甘肅隴南 742500；3.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，甘肅蘭州 730000；4.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，陜西楊凌 712100）

油橄欖（Olea europaea）是著名的油料作物，又名齊墩果，為木樨科木樨欖屬常綠喬木，是最早被人類馴化種植的經(jīng)濟(jì)作物之一[1]，其果實(shí)富含橄欖油，被譽(yù)為“植物油皇后”“液體黃金”。我國于1964 年開始引種種植油橄欖，主要分布在廣東省、云南省、甘肅省和四川省等地[2]。甘肅隴南武都區(qū)屬北亞熱帶半濕潤氣候，因緯度與油橄欖主產(chǎn)地地中海沿岸相近，成為我國油橄欖的最佳種植地。1975 年武都區(qū)開始引種油橄欖，經(jīng)過幾十年的探索實(shí)踐，武都區(qū)現(xiàn)種植油橄欖達(dá)3.44×105hm2[3]，占全國總種植面積的60%。武都油橄欖因果實(shí)產(chǎn)量高、出油率高而被國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局批準(zhǔn)為“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定為“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記”。眾多學(xué)者對(duì)油橄欖葉提取物進(jìn)行了藥理及保健作用研究，發(fā)現(xiàn)油橄欖葉含有游離醇、橄欖苦苷、黃酮類、查爾酮類、三萜類、甾醇、羥基酪醇、環(huán)烯醚萜類和烷烴類等多種生物活性成分[4-6]，具有抑菌抗炎、增強(qiáng)免疫力、抗氧化、降血壓、降血糖和預(yù)防心血管疾病等作用[7-9]。另外，在加工橄欖果產(chǎn)生的廢水中同樣含有大量的多酚成分，現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，這些多酚成分具有抗病毒和抗腫瘤作用[10]，被廣泛應(yīng)用在開發(fā)功能性食品和保健品上。油橄欖渣是橄欖油加工的副產(chǎn)物，富含維生素、植物甾醇類和酚類等生物活性成分，應(yīng)用在肉雞飼料中作為補(bǔ)充劑混合物，具有增加生長速度、降低死亡率和體外抗血栓作用[11]。隴南武都作為我國油橄欖的重要生產(chǎn)基地，每年加工近4 萬噸橄欖鮮果，橄欖油產(chǎn)量5 700 t，占全國橄欖油總產(chǎn)量的93%[3]，如此大規(guī)模的加工過程中，勢(shì)必會(huì)產(chǎn)生大量油橄欖渣（olive cake,OC），而橄欖渣一直以來未被有效的合理利用，造成了嚴(yán)重的資源浪費(fèi)。關(guān)于油橄欖渣飼用價(jià)值的研究很少見報(bào)道，這對(duì)油橄欖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和油橄欖渣副產(chǎn)物的有效利用造成了很大的限制。因此，本試驗(yàn)在青腳麻雞日糧中添加不同濃度的OC，以測(cè)定其對(duì)青腳麻雞生長性能、免疫功能和新城疫免疫效果的影響，旨在為油橄欖渣在畜禽飼料中的開發(fā)利用提供理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

體重相近（平均體重41 g）的1 日齡健康青腳麻雛雞720 只，購自甘肅隴南成縣曹溝起點(diǎn)家庭農(nóng)場(chǎng)。將720 只青腳麻雞隨機(jī)分成4 組，分別為對(duì)照組、3%OC 組、5% OC 組和7% OC 組，每組6 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30 只雞。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，基礎(chǔ)飼糧的配制檢測(cè)參照蘇滿春等[12]，按照美國NRC（1994）肉仔雞營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。試驗(yàn)組在對(duì)照組基礎(chǔ)日糧中分別加入3%、5%和7%的OC，油橄欖渣營養(yǎng)水平見表2。試驗(yàn)分兩階段進(jìn)行，1～21 d為第一階段，22～42 d為第二階段。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

表2 OC營養(yǎng)水平

1.2 主要儀器和試劑

萬分之一電子分析天平（型號(hào)為JA-3003），購自上海力辰儀器科技有限公司；高速離心機(jī)（型號(hào)為TG16-WS），購自湖南湘儀實(shí)驗(yàn)室儀器開發(fā)有限公司；鼓風(fēng)干燥箱（型號(hào)為101A-2），購自天泰電熱儀器廠；高壓蒸氣滅菌器（型號(hào)為DGL-50B），購自越特科學(xué)儀器有限公司。

試驗(yàn)青腳麻雞飼養(yǎng)在三層階梯式金屬籠內(nèi)，每個(gè)籠子5 只。試驗(yàn)雞按照組別飼喂全價(jià)配合粉料，自由采食、飲水，每天18 h 光照，雞群于第7 天進(jìn)行新城疫免疫（滴鼻點(diǎn)眼），第28 天進(jìn)行新城疫二次免疫，其余免疫按常規(guī)程序進(jìn)行。詳細(xì)記錄試驗(yàn)期間各組青腳麻雞日糧消耗及健康狀況。

1.3 檢測(cè)指標(biāo)與方法

1.3.1 生產(chǎn)性能的測(cè)定

于試驗(yàn)第1、21、42 天時(shí)，以重復(fù)為單位空腹稱重（前一夜20：00 開始禁食12 h，僅供飲水）。每天觀察雞群健康情況，發(fā)現(xiàn)病死雞及時(shí)稱重記錄。計(jì)算各階段每個(gè)試驗(yàn)組的日增重、飼料轉(zhuǎn)化率、半凈膛率、全凈膛率、屠宰率、胸肌率和腿肌率。

式中：W0——第1天或第21天測(cè)定的重量（g）；

W1——第21天或第42天測(cè)定的重量（g）；

t0——第1天或第21天；

t1——第21天或第42天。

料重比=全程消耗飼料總量/雞群總增重

半凈膛率（%）=半凈膛重/宰前體重×100

全凈膛率（%）=全凈膛重/宰前體重×100

屠宰率（%）=屠體重/宰前體重×100

胸肌率（%）=兩側(cè)胸肌重/全凈膛重×100

腿肌率（%）=兩側(cè)腿凈肌肉重/全凈膛重×100

式中：半凈膛重——屠體去除氣管、食道、嗉囊、腸、脾、胰、膽和生殖器官、肌胃內(nèi)容物及角質(zhì)膜后的重量（g）；全凈膛重——半凈膛重減去心、肝、腺胃、肺、腹脂和頭腳的重量（g）（去頭時(shí)在寰椎與頭部交界處連皮切開；去腳時(shí)，沿跗關(guān)節(jié)處切開）；

屠體重——雞放血，去羽毛、腳角質(zhì)層、趾殼和喙殼后的重量（g）；

兩側(cè)胸肌重——沿著胸骨脊切開皮膚并向背部剝離，用刀切離附著于胸骨脊側(cè)面的肌肉和肩胛部肌腱，剝離整塊去皮的胸肌，稱重（g）；

兩側(cè)腿凈肌肉重——去腿骨、皮膚和皮下脂肪后的重量（g）。

1.3.2 免疫器官指數(shù)的測(cè)定

在試驗(yàn)的第21、42 天，每個(gè)重復(fù)取4只接近平均體重的雞空腹稱活重，然后屠宰。計(jì)算法氏囊指數(shù)、胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)。

法氏囊指數(shù)（g/kg）=法氏囊重（g）/空腹活重（kg）

胸腺指數(shù)（g/kg）=胸腺重（g）/空腹活重（kg）

脾臟指數(shù)（g/kg）=脾臟重（g）/空腹活重（kg）

1.3.3 血清新城疫抗體水平測(cè)定

于試驗(yàn)雞第1、21、42天時(shí)，每個(gè)重復(fù)取10只翅下靜脈采集血樣離心獲得血清，按 GB/T 16550—2008《新城疫診斷技術(shù)》檢測(cè)試驗(yàn)雞血清中的新城疫抗體效價(jià)，以完全抑制紅細(xì)胞凝集的最大稀釋倍數(shù)作為雞新城疫抗體效價(jià)，最后進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

數(shù)據(jù)經(jīng)SPSS 26.0統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，采用單因子方差分析（one-way ANOVA，LSD）法檢驗(yàn)比較各組數(shù)據(jù)差異性，P＜0.05為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 OC對(duì)青腳麻雞生長性能的影響

由表3 可知，1～21 d 階段，7% OC 組青腳麻雞日增重顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），其他各組間日增重?zé)o顯著差異（P＞0.05）。7% OC 組青腳麻雞料重比顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），其他各組間無顯著差異（P＞0.05）。22～42 d 階段，7% OC 組青腳麻雞的日增重顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），其余各組間日增重?zé)o顯著差異（P＞0.05）。7% OC 組青腳麻雞的料重比顯著低于與對(duì)照組和3%組（P＜0.05），其余各組間料重比無顯著差異（P＞0.05）。

表3 OC對(duì)青腳麻雞生長性能的影響

2.2 OC對(duì)青腳麻雞屠宰性能的影響

由表4 可知，1～21 d 階段，與對(duì)照組相比，7% OC組的青腳麻雞半凈膛率顯著增高（P＜0.05），其余各組間半凈膛率無顯著差異（P＞0.05）；7% OC 組的全凈膛率顯著增高（P＜0.05），其余各組間全凈膛率無顯著差異（P＞0.05）。7% OC 組的青腳麻雞屠宰率顯著高于對(duì)照組和3% OC組（P＜0.05），其余各組間屠宰率無顯著差異（P＞0.05）。7% OC 組青腳麻雞胸肌率顯著高于對(duì)照組、3%和5% OC組（P＜0.05），其余各組間胸肌率無顯著差異（P＞0.05）。與對(duì)照組相比，7% OC 組青腳麻雞腿肌率顯著增高（P＜0.05），其余各組間腿肌率無顯著差異（P＞0.05）。

表4 OC對(duì)青腳麻雞屠宰性能的影響(%)

22～42 d 階段，7% OC 組青腳麻雞半凈膛率顯著高于對(duì)照組(P＜0.05)，其余各組間半凈膛率無顯著差異（P＞0.05）。7% OC 組青腳麻雞全凈膛率顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），其余各組間全凈膛率無顯著差異（P＞0.05）。7% OC 組青腳麻雞屠宰率顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），其余各組間屠宰率無顯著差異（P＞0.05）。7% OC 組青腳麻雞胸肌率顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），其余各組間胸肌率無顯著差異（P＞0.05）。7% OC 組青腳麻雞腿肌率顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），其余各組間腿肌率無顯著差異（P＞0.05）。

2.3 OC對(duì)青腳麻雞免疫器官的影響

由表5可知，第21 d時(shí)，與對(duì)照組相比，3% OC組青腳麻雞的法氏囊指數(shù)顯著升高（P＜0.05），其余各組間法氏囊指數(shù)無顯著差異（P＞0.05）。第42 d時(shí)，與對(duì)照組相比，5% OC 組青腳麻雞的法氏囊指數(shù)顯著升高（P＜0.05），其余各組間法氏囊指數(shù)無顯著差異（P＞0.05）。

表5 OC對(duì)青腳麻雞法氏囊指數(shù)、胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)的影響(g/kg)

第21 d時(shí)，日糧中添加OC組青腳麻雞的胸腺指數(shù)顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），7% OC 組顯著高于3%和5% OC組（P＜0.05），3%組和5%組間胸腺指數(shù)無顯著差異（P＞0.05）。第42 d時(shí)，與對(duì)照組相比，5%和7% OC組青腳麻雞的胸腺指數(shù)提高，差異顯著（P＜0.05）；5%和7% OC組胸腺指數(shù)高于3% OC組，差異顯著（P＜0.05）。

第21 d 時(shí)，5% OC 組青腳麻雞的脾臟指數(shù)顯著高于對(duì)照組和3%、7% OC 組（P＜0.05）。第42 d時(shí)，與對(duì)照組和3% OC 組相比，5% OC 組青腳麻雞脾臟指數(shù)顯著提高（P＜0.05）。

2.4 OC對(duì)青腳麻雞血清中新城疫抗體水平的影響

由表6可知，第21 d時(shí)，與對(duì)照組相比，5% OC 組青腳麻雞血清內(nèi)新城疫抗體水平顯著升高（P＜0.05），其余各組間青腳麻雞血清內(nèi)新城疫抗體水平無顯著差異（P＞0.05）。第42 d 時(shí)，與對(duì)照組相比，3%、5%、7% OC 組青腳麻雞血清內(nèi)新城疫抗體水平均顯著升高（P＜0.05），3%、5%、7% OC 組間青腳麻雞血清內(nèi)新城疫抗體水平無顯著差異（P＞0.05）。

表6 OC對(duì)青腳麻雞新城疫抗體水平的影響

3 討論

3.1 OC對(duì)青腳麻雞生產(chǎn)性能的影響

青腳麻雞是我國傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)地方肉用品種之一，因其青腳，麻羽而得名，其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，具有山區(qū)“土雞”的特色，深受廣大消費(fèi)者喜愛，但相比其他肉用型品種，青腳麻雞生長速度較低，導(dǎo)致其發(fā)展受限[13]。謝普軍[14]通過分析測(cè)定油橄欖葉中氨基酸及油橄欖葉灰分中金屬元素及粗營養(yǎng)成分，發(fā)現(xiàn)油橄欖葉可作為動(dòng)物飼料加工提供優(yōu)質(zhì)的飼料原料。肉雞飼糧中添加5%的油橄欖渣可顯著提高生長速度，同時(shí)雞肉具有更好的感官特征[15]。給泌乳水牛飼喂含15.5%油橄欖渣的飼料40 d 后，乳脂中的視黃醇和總生育酚含量顯著增加，改善了牛奶的營養(yǎng)特性[16]。豬日糧中添加10%的油橄欖渣可降低豬胴體總飽和脂肪酸含量，增加油酸等不飽和脂肪酸含量[17]。羔羊飼料中用油橄欖渣代替小麥秸稈，可顯著提高羔羊的平均日增重、羔羊末重和總增重[18]。本試驗(yàn)研究在日糧中添加不同濃度的OC對(duì)青腳麻雞生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明，可顯著提高青腳麻雞全階段生產(chǎn)性能的添加劑量為7%。

3.2 OC對(duì)青腳麻雞免疫功能的影響

由于油橄欖果原料的特殊性，油橄欖渣中含大量有機(jī)物，研究表明油橄欖渣可以代替部分飼料使用，其富含多種活性物質(zhì)可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞活性[19-21]，肉雞飼料中添加10%的油橄欖葉渣顯示出更好的生長和免疫性能，使肉雞增重120%，并產(chǎn)生更強(qiáng)的新城疫免疫力[22]。蘇滿春等[12]研究發(fā)現(xiàn)，4%的油橄欖渣替代玉米能在一定程度改善肉雞的屠宰性能。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)日糧中添加5%的油橄欖渣可顯著提高青腳麻雞的法氏囊、胸腺、脾臟指數(shù)。禽類免疫系統(tǒng)中，法氏囊、胸腺和脾臟是重要的體液免疫器官，一定程度上免疫器官指數(shù)的提高即代表機(jī)體免疫功能增強(qiáng)和發(fā)育成熟[23-24]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，油橄欖渣能夠通過提高抗體水平和免疫器官指數(shù)來改善青腳麻雞的免疫功能，但油橄欖渣中的何種成分及通過何種途徑來發(fā)揮這種作用，有待進(jìn)一步研究。

3.3 OC對(duì)青腳麻雞新城疫抗體水平的影響

新城疫是目前危害養(yǎng)雞業(yè)健康發(fā)展的主要傳染病之一，其致病性強(qiáng)，死亡率高。當(dāng)前我國預(yù)防該病的主要方法依舊是疫苗接種，雛雞體內(nèi)血清抗體水平的高低直接關(guān)系到能否有效保護(hù)雞群[25]。眾多研究表明日糧中添加天然產(chǎn)物可對(duì)雞血清內(nèi)新城疫抗體水平產(chǎn)生影響?？兹A等[26]研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加50 mg/kg的蟬花蟲草粗多糖能有效提升新城疫疫苗的免疫效果。張曉燕等[27]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加植物精油可顯著提高廣西靈山土雞的新城疫抗體水平。張余蓬等[28]證實(shí)，青腳麻雞注射20 mg/kg 當(dāng)歸內(nèi)脂可顯著提高雞新城疫免疫抗體效價(jià)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中添加油橄欖渣可提高青腳麻雞新城疫抗體水平，其中添加劑量為5%時(shí)效果最顯著。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)研究表明，在日糧中添加5%或7%的油橄欖渣能明顯改善青腳麻雞的生產(chǎn)性能，提高肉雞屠宰性能和免疫機(jī)能，綜合各項(xiàng)指標(biāo)建議在青腳麻雞日糧中添加5%的油橄欖渣為宜。