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        吃飽了還想吃是進(jìn)化了?

        2023-08-30 05:16:14
        科學(xué)大觀園 2023年17期
        關(guān)鍵詞:通心粉愛潑斯坦飽腹

        當(dāng)享用大餐產(chǎn)生飽腹感后,若看到甜點(diǎn),頓時(shí)饑餓感又來了……最新研究表明,增加飲食多樣性會讓人吃得更多,而對多樣性食物的渴望可能是一種進(jìn)化適應(yīng)。

        為什么當(dāng)人們看到甜食,即使出現(xiàn)飽腹感仍能進(jìn)食呢?美國紐約州立大學(xué)教授萊恩·愛潑斯坦稱,其原因在于食物多樣化。人們產(chǎn)生飽腹感的部分原因是已經(jīng)吃飽,但如果出現(xiàn)一種新的色香味俱全的食物,就很容易克服飽腹感。這種現(xiàn)象被稱為感官特異性飽腹感。

        在2011年愛潑斯坦的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中,32位女性被安排在一周吃5次通心粉和奶酪餐,或者在5周內(nèi)每周吃一次。研究人員發(fā)現(xiàn),每天吃奶酪通心粉的女性比每周吃一次的女性吃得要少。在2013年一項(xiàng)針對兒童的研究結(jié)果也顯示,有多種食物選擇的孩子比僅吃通心粉和奶酪的孩子吃得更多。而且,當(dāng)人吃甜點(diǎn)的時(shí)候,大腦會分泌多巴胺,這種化學(xué)物質(zhì)與獎(jiǎng)勵(lì)和快樂的感覺有關(guān)。

        ◎ 來源|北京日報(bào)

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