周明華，常國亮

(1.盱眙縣淮河鎮(zhèn)農(nóng)村工作局，江蘇 盱眙 211707；2.淮陰師范學院，江蘇 淮安 223300)

盱眙縣淮河鎮(zhèn)，東鄰淮河與洪澤湖，特產(chǎn)蟹、蝦、魚及蓮藕等水生生物，歷來被譽為“水產(chǎn)之鄉(xiāng)”。洪澤湖大閘蟹是我國著名的河蟹產(chǎn)地之一，地處淮河之濱、洪澤湖之畔的淮河鎮(zhèn)歷來有養(yǎng)殖河蟹的傳統(tǒng)。近年來，隨小龍蝦養(yǎng)殖的興起，河蟹的銷售期縮短，河蟹市場銷售價格波動加大，單一養(yǎng)殖河蟹的風險增加，在此背景下，以興化為發(fā)源地的池塘蝦蟹混養(yǎng)(小龍蝦—河蟹混養(yǎng))模式取得巨大成功。而小龍蝦又是盱眙縣的一張水產(chǎn)養(yǎng)殖“名片”，基于此，為提高淮河鎮(zhèn)河蟹養(yǎng)殖效益，在淮陰師范學院有關(guān)專家的指導下，開展了蝦蟹混養(yǎng)試驗，以便為增加河蟹養(yǎng)殖效益、提升養(yǎng)殖技術(shù)水平提供參考。現(xiàn)將關(guān)鍵技術(shù)總結(jié)如下。

一、養(yǎng)殖前期準備

1.池塘條件

在淮河鎮(zhèn)沿淮村河蟹養(yǎng)殖區(qū)選擇河蟹養(yǎng)殖池塘2 個，面積均為26 畝。養(yǎng)殖池塘水量充足，周圍無任何污染源，水質(zhì)良好。池塘土質(zhì)肥沃，為黏性土壤。試驗開始前對池塘進行清整，修補塘埂，保證不滲水、漏水。

2.進排水設(shè)施

試驗池塘均建有良好的進排水系統(tǒng)，進水口與出水口按斜對角設(shè)置，并設(shè)有防止蝦蟹逃逸和野雜魚蝦等敵害生物進入池塘的過濾裝置，用聚乙烯網(wǎng)片在池埂四周建成防逃設(shè)施。

3.池塘消毒及施肥

上一個養(yǎng)殖季完成后，排干池水進行清塘，清除過多淤泥，并冰凍日曬30 天。養(yǎng)殖前用100 千克/畝生石灰進行消毒，并對池塘底泥進行翻耕。河蟹苗種放養(yǎng)前，施入適量的有機肥，同期分兩次施入乳酸多肽，每次5千克/畝。

4.水草種植

2 月6 日開始栽種伊樂藻。采用插栽法進行種植，每畝用18 千克左右的伊樂藻種株，將其切成20 厘米左右長的莖段，每3～5 段為1 束。水草種植采用密集成路布局，這種布局方法伊樂藻相對集中，且水草之間水流通透性好，便于維護水草良好長勢，可降低水草出現(xiàn)各種問題的風險，后期管理也較方便。

二、苗種放養(yǎng)

蟹種購自淮安市誠信漁公蟹業(yè)科技有限公司。蟹種為河蟹“諾亞1號”良種大眼幼體培育而成，親本規(guī)格為雌蟹200 克/只、雄蟹300 克/只。蟹種規(guī)格為110 只/千克，放養(yǎng)密度為1 000 只/畝，放養(yǎng)時間3月2日。蝦蟹苗種運輸?shù)竭_試驗池塘后，先用池塘水澆淋2～3 次進行適水處理，然后再放養(yǎng)。放苗時，把蟹種從網(wǎng)袋中倒入一只塑料盆內(nèi)，并將塑料盆傾斜入池塘養(yǎng)殖水體，讓活力好的蟹種自行爬入水體，盆內(nèi)剩下的傷蟹和死蟹另做處理。小龍蝦抱卵蝦購自市場，規(guī)格為40 克/只左右，放養(yǎng)密度為10 只/畝，放養(yǎng)時間為3月23日。

三、日常管理

1.水質(zhì)調(diào)控

河蟹、小龍蝦均喜歡較鮮活、清新的水體，所以養(yǎng)殖全過程通過加水、換水、水草管理、水質(zhì)和底質(zhì)改良劑的施用等措施，以保持養(yǎng)殖水體“肥、活、嫩、爽”。并定期使用(每7～10 天使用1次，高溫季節(jié)每5天使用1次)自己擴培的乳酸菌調(diào)控水質(zhì)，每次每畝5升。

梅雨季節(jié)天氣悶熱，陰雨連綿，陽光不足，水草光合作用弱、活力差，易致水草腐爛。腐爛的水草導致水質(zhì)變壞，池水中嚴重缺氧，同時水草凈化水體能力嚴重下降，導致水環(huán)境被破壞，河蟹易出現(xiàn)死亡。所以此時水草管理遵守“寧缺毋爛”的原則，漂浮及腐爛的水草隨時撈出水面。蟹塘中的水草生長過快時，提前加深池水，讓草頭沒于水面30 厘米以下，通過降低水草光合作用抑制其過快生長，這樣也可避免高溫季節(jié)草頭浮在水面遇陽光曝曬而死亡、腐爛。加注新水時應緩慢加水，不要一次性加水過多，要讓水草有逐漸適應的過程。

在蝦蟹蛻殼高峰前要適當補充營養(yǎng)，以改善蝦蟹體質(zhì)。蛻殼后可用乳酸鈣等產(chǎn)品進行水體補鈣。河蟹蛻殼高峰期間保持水位穩(wěn)定，不使用刺激性藥物。

2.水草管理

水草以伊樂藻為主，覆蓋率控制在40%左右。5月下旬伊樂藻生長過于茂盛，此時割去草頭至水下30 厘米，保持水草不露出水面。如發(fā)現(xiàn)水草過多、草叢較大，且草根白根較少，應及時對水草采取“拔心”處理，移除老化的水草，增加水草中水體的流動性，并可適當使用壯根、改底產(chǎn)品以維護水草的良好長勢。另外，漂浮及腐爛的水草要隨時撈出，以避免爛草敗壞水質(zhì)，并引起藍藻的發(fā)生。

3.餌料選擇與投喂

試驗全程選用優(yōu)質(zhì)硬顆粒配合飼料。蟹種放養(yǎng)后即投放河蟹專用飼料，前期飼料蛋白質(zhì)水平為40%，后期蛋白質(zhì)水平為36%。水溫10℃以上時，可選擇晴好天氣進行投喂，日投飼率為在池蝦蟹體重的1%～2%，每天可投喂1 次；水溫15℃以上時，每天可分早、晚兩次進行投喂，其中投喂量早上占30%、晚上占70%，日投飼率為存塘蝦蟹體重的3%～4%。6月以后，日投飼率逐漸增加到6%。從8月下旬開始，日投飼率為7%～8%。但具體日投喂量要根據(jù)天氣、水質(zhì)和蝦蟹攝食等情況進行調(diào)整。

4.河蟹育肥

9 月中下旬，待河蟹完成最后1 次蛻殼，用河蟹專用育肥飼料(蛋白質(zhì)水平36%、脂肪水平＞10%)進行育肥，日投飼率3%左右，并根據(jù)天氣、水質(zhì)等具體情況調(diào)節(jié)投喂量，確保河蟹科學育肥。

5.病害防控

整個養(yǎng)殖過程采用“無病早防、以防為主”的原則。因試驗池塘水源良好，并配合塘底翻耕、水草管理和微生態(tài)制劑使用等技術(shù)，全程未出現(xiàn)明顯病害。

6.小龍蝦和河蟹捕撈

視長勢和市場行情，從7月中下旬開始用地籠(籠口安裝塑料板的地籠)捕撈小龍蝦，捕大留小，并在8月中旬盡量將小龍蝦捕凈，以免影響河蟹第5次蛻殼。河蟹蛻殼高峰期暫停捕撈。10月以后進入河蟹上市季節(jié)，河蟹也開始采用地籠進行捕撈。

四、試驗結(jié)果與分析

經(jīng)統(tǒng)計，本試驗實現(xiàn)畝產(chǎn)河蟹106.1千克，平均規(guī)格雌蟹130.1 克/尾、雄蟹184.5 克/尾，小龍蝦118.6 千克/畝，與傳統(tǒng)單一養(yǎng)殖河蟹相比，效益增加2 000元/畝以上。

從試驗結(jié)果看，蝦蟹混養(yǎng)相比以往單一養(yǎng)殖河蟹相比具有以下兩個明顯優(yōu)點：①在成蟹養(yǎng)殖的基礎(chǔ)上，通過混養(yǎng)小龍蝦，降低了河蟹價格大幅波動帶來的養(yǎng)殖風險，顯著提高了養(yǎng)殖池塘的利用效率和經(jīng)濟效益。②每畝收獲小龍蝦100千克以上，且小龍蝦上市時間正好錯過了稻蝦養(yǎng)殖小龍蝦大量上市的時間，銷售價格較高，小龍蝦的銷售收入基本收回了本季養(yǎng)殖的所有成本。

從技術(shù)角度看，試驗池塘以前沒有養(yǎng)過小龍蝦，所以未在池塘外圍塘埂處加圍網(wǎng)防止存塘小龍蝦進入養(yǎng)殖池塘，從而使小龍蝦苗種密度無法控制。如持續(xù)進行蝦蟹混養(yǎng)，要加上此道圍網(wǎng)。另外，本試驗中大量使用乳酸菌，水質(zhì)保持良好的同時，所養(yǎng)成的河蟹肌肉甜度明顯增加，其具體原因有待相關(guān)研究進行進一步分析。