| 本刊記者 劉月姣

“線上銷售產(chǎn)品的品控如何把握？”“什么時(shí)候開始制定蘋果采摘計(jì)劃？”5 月9 日，在北京會(huì)議中心舉辦的農(nóng)業(yè)品牌精品培育——果品品牌優(yōu)質(zhì)渠道對(duì)接會(huì)上，供求雙方洽談火熱。此次對(duì)接會(huì)由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心指導(dǎo)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)主辦，是2023 中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)的四場(chǎng)專場(chǎng)活動(dòng)之一，為精品農(nóng)業(yè)品牌種植和銷售企業(yè)提供互動(dòng)交流的平臺(tái)，促進(jìn)了精品果品品牌產(chǎn)銷精準(zhǔn)對(duì)接。

果品品牌建設(shè)走在前，價(jià)值得以彰顯

作為最早進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的農(nóng)產(chǎn)品，果品品牌建設(shè)效果顯著?！霸谵r(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的2022 年農(nóng)業(yè)品牌精品培育計(jì)劃名單中，果品品牌達(dá)25 個(gè)，在所有品類中占比第一。” 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副主任王子強(qiáng)介紹說。

相關(guān)研究也印證了這一結(jié)論?！?020 年，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家農(nóng)業(yè)市場(chǎng)研究中心對(duì)目錄中的100 個(gè)品牌開展公益性價(jià)值評(píng)估工作，評(píng)估果品品牌22 個(gè)，品牌價(jià)值總額高達(dá)3300 多萬元，洛川蘋果、贛南臍橙等品牌居于前列?！?中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家農(nóng)業(yè)市場(chǎng)研究中心主任韓一軍分析說。

“中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄2019 區(qū)域公用品牌中，300個(gè)區(qū)域公用品牌涵蓋了11 個(gè)品類，果品類品牌居于榜首。被納入省級(jí)農(nóng)業(yè)品牌目錄制度目錄重點(diǎn)建設(shè)的農(nóng)業(yè)品牌1 萬多個(gè)，分品類來看，果品品牌最多，共2000 多個(gè)，占比近17%。”韓一軍進(jìn)一步介紹說。

不少企業(yè)通過品牌打造拓寬了品牌銷售渠道，實(shí)現(xiàn)了品牌溢價(jià)，更重要的是，品牌打造助力果品行業(yè)降低了價(jià)值損耗?！霸?0 世紀(jì)90 年代開展水果貿(mào)易過程中，我們發(fā)現(xiàn)水果行業(yè)供應(yīng)鏈上價(jià)值損耗巨大，特別是我國(guó)作為水果產(chǎn)量大國(guó)，水果附加價(jià)值卻很低?！?深圳百果園實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司北京區(qū)總經(jīng)理張燦介紹說，“目前水果行業(yè)的損耗是20%，但是我們通過品牌化運(yùn)作，不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，將損耗控制在5%以內(nèi)?！?/p>

搭建對(duì)接平臺(tái)，集中交流推介

此次對(duì)接會(huì)上，洛川蘋果、琯溪蜜柚、煙臺(tái)蘋果、長(zhǎng)豐草莓、奉節(jié)臍橙、仙居楊梅、肥城桃等精品培育果品類品牌所在地主管部門、品牌主體、核心企業(yè)代表積極與果品優(yōu)質(zhì)渠道商代表洽談對(duì)接。

“洛川蘋果品質(zhì)優(yōu)良、果形端莊、色澤艷麗、肉質(zhì)脆密?！标兾魇÷宕h政府副縣長(zhǎng)張軍旗介紹說，“洛川地處渭北黃土高原溝壑區(qū)，是世界上完全符合蘋果生長(zhǎng)7 項(xiàng)氣象指標(biāo)的核心優(yōu)生區(qū)。洛川全縣64 萬畝耕地，53 萬畝栽植了蘋果，農(nóng)民人均3.3 畝，居全國(guó)之首，是陜西省唯一的‘一縣一業(yè)’示范縣”。

同樣來到現(xiàn)場(chǎng)推介的還有奉節(jié)臍橙。近年來，依托優(yōu)良的品種品質(zhì)，重慶市奉節(jié)縣特產(chǎn)奉節(jié)臍橙聲名鵲起?！拔覀?953 年引種栽植臍橙，經(jīng)過69 年精心培育，選育出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的鳳園、鳳早、鳳晚、紅翠等4 個(gè)品種。目前，奉節(jié)臍橙種植面積37.5 萬畝，年產(chǎn)量40.8 萬噸?！?重慶市奉節(jié)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)主任劉方令介紹說，“我們與中國(guó)農(nóng)科院柑橘研究所、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院所合作，強(qiáng)化技術(shù)攻關(guān)，調(diào)早、中、晚熟品種結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)三季有鮮果，全年有橙吃?！?/p>

隨著品牌果品品質(zhì)提升的是品牌果品渠道商也日益多元。在傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)銷售之外，水果銷售渠道也日漸豐富起來，相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)也在促進(jìn)產(chǎn)銷對(duì)接中日漸發(fā)揮著重要作用。

作為水果專營(yíng)連鎖業(yè)態(tài)的開創(chuàng)者，深圳百果園實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司在對(duì)接會(huì)上發(fā)布了自己的產(chǎn)品戰(zhàn)略?！拔覀冋J(rèn)為好吃是水果的本質(zhì)屬性。好吃的，才是營(yíng)養(yǎng)的、安全的、生態(tài)的；好吃，是顧客購買水果的第一需求 ；好吃，是檢驗(yàn)水果的首要標(biāo)準(zhǔn)?！睆垹N表示，“我們根據(jù)‘好吃’這一標(biāo)準(zhǔn)確定了我們的產(chǎn)品戰(zhàn)略，建立了自己的全球特約供貨基地，并且從優(yōu)選品種，提供專業(yè)種植技術(shù)，科學(xué)采摘，嚴(yán)格品控標(biāo)準(zhǔn)等多方面著手，確保消費(fèi)者吃到‘好吃’的水果。”

“我們認(rèn)為，果品產(chǎn)銷對(duì)接要樹立供應(yīng)鏈意識(shí)，要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，站在采購企業(yè)角度、消費(fèi)者角度來審視產(chǎn)業(yè)。” 中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳磊在活動(dòng)上介紹說，“近年來，為促進(jìn)果品產(chǎn)銷對(duì)接，我們聯(lián)合果業(yè)主產(chǎn)區(qū)政府，開展果品標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量、品牌共建活動(dòng)，大力倡導(dǎo)品牌消費(fèi)、品質(zhì)消費(fèi)，為品牌果品銷售營(yíng)造良好的消費(fèi)環(huán)境?！?/p>

“我們不斷深化全球供應(yīng)鏈布局，形成了國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)水果穩(wěn)定的供應(yīng)鏈?！鄙钲谑婿螛s懋農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司華北區(qū)采購負(fù)責(zé)人秦勁松介紹說，“我們還建設(shè)了現(xiàn)代化冷鏈物流，在全國(guó)設(shè)有30 多個(gè)冷鏈物流中心，總面積超過20 萬平方米，配備智能倉儲(chǔ)管理系統(tǒng)，日分揀加工能力達(dá)到100 萬件，年吞吐量近300 萬噸，覆蓋近百個(gè)城市?！?/p>

不少果品供給和渠道商在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)直接公布了自己的采購需求和聯(lián)系方式?！拔覀儗?duì)供應(yīng)商的能力要求主要包括三點(diǎn)：一是具有一定的生產(chǎn)規(guī)模且產(chǎn)能穩(wěn)定，能夠保障穩(wěn)定供應(yīng)；二是具有一定的果品采后處理、分級(jí)和標(biāo)準(zhǔn)化加工能力；三是擁有成熟的業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)，能夠及時(shí)對(duì)接支持訂單需求?！?北京本來工坊科技有限公司總裁助理孫紅介紹說。

“通過參加此次對(duì)接活動(dòng)，我們不僅了解到果品營(yíng)銷的需求，還拓寬了果品銷售渠道，這對(duì)我們下一步優(yōu)化生產(chǎn)結(jié)構(gòu)提供了重要參考?！?重慶市奉節(jié)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)主任劉方令高興地說。

推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，破解品牌發(fā)展瓶頸

會(huì)上，與會(huì)人員圍繞果業(yè)品牌建設(shè)、果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展等議題展開討論與深度交流。作為保持果品口味的關(guān)鍵，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)被不少果品種植者和渠道商提及。這其中，不僅包括生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化，也包括采后處理的標(biāo)準(zhǔn)化。

一方面，果品種植端的標(biāo)準(zhǔn)化工作在積極推進(jìn)。“近年來，我們建設(shè)了1 個(gè)省級(jí)楊梅示范區(qū)、10 個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)仙居楊梅示范園區(qū)、25 個(gè)果園觀光采摘基地和50 個(gè)綠色標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，組建500 多家仙居楊梅專業(yè)合作社、協(xié)會(huì)等合作經(jīng)濟(jì)組織。目前，仙居縣楊梅種植面積達(dá)14.5 萬畝，投產(chǎn)面積13.5萬畝，總產(chǎn)量10.7 萬噸?！?浙江省仙居縣果品產(chǎn)銷協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王康強(qiáng)介紹說。

另一方面，果品流通端的標(biāo)準(zhǔn)化程度也在加深?！搬槍?duì)水果存在巨大差異，我們首創(chuàng)國(guó)內(nèi)水果‘好吃’標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)內(nèi)果品分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，獨(dú)創(chuàng)水果‘四度一味一安全’量化維度，將水果按照‘糖酸度、鮮度、脆度、細(xì)嫩度、香味、安全性’分成稀有類和非稀有類的招牌、A 級(jí)、B 級(jí)和C 級(jí)等兩大類、四個(gè)級(jí)別，讓消費(fèi)者明明白白地買到好吃水果?！?張燦表示，“在果品全鏈條品控方面，我們執(zhí)行包括采購標(biāo)準(zhǔn)、品控標(biāo)準(zhǔn)、配送發(fā)貨標(biāo)準(zhǔn)、門店收貨標(biāo)準(zhǔn)、銷售標(biāo)準(zhǔn)等在內(nèi)的五大標(biāo)準(zhǔn)體系”。

然而，相較于消費(fèi)者對(duì)果品口感、鮮度的標(biāo)準(zhǔn)化程度要求，果品品牌的標(biāo)準(zhǔn)程度還有待進(jìn)一步提升。“從消費(fèi)者評(píng)價(jià)來看，部分品牌農(nóng)產(chǎn)品尚不能滿足消費(fèi)者對(duì)品牌產(chǎn)品的要求，在品種培優(yōu)、品質(zhì)提升等方面仍需加強(qiáng)?！?中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家農(nóng)業(yè)市場(chǎng)研究中心主任韓一軍表示，“消費(fèi)者的主要不滿聚焦在產(chǎn)品保鮮程度差、外形不標(biāo)準(zhǔn)、成熟度不夠以及口感差等問題?！?/p>

陳磊更是直接指出，“果品大規(guī)模經(jīng)營(yíng)所要求的標(biāo)準(zhǔn)化和果品的不標(biāo)準(zhǔn)之間的矛盾，是制約果業(yè)發(fā)展的重要原因?！?/p>

對(duì)此，韓一軍提出，質(zhì)量是品牌的生命線，龍頭企業(yè)要進(jìn)一步堅(jiān)持“質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)理念，把標(biāo)準(zhǔn)化貫穿于生產(chǎn)、加工、流通的全過程中，建立高水平生產(chǎn)基地。

作為行業(yè)服務(wù)組織，中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)近年來一直在致力于提升果品標(biāo)準(zhǔn)化程度。“一方，我們聯(lián)合果業(yè)主產(chǎn)區(qū)政府，開展果品標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量、品牌共建活動(dòng)，制定發(fā)布果品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)并推廣標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用；另一方面，我們參與制定產(chǎn)品等級(jí)、包裝標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)評(píng)定，制定果品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)規(guī)范，并開展了一系列優(yōu)質(zhì)果品基地的認(rèn)證方面工作?！?陳磊表示。