|文/王眉宇
近年來,我國肉牛存欄和能繁母牛存欄均有所回升,肉牛出欄和牛肉產(chǎn)量均略增,養(yǎng)殖戶戶均存欄不斷增加,規(guī)?;M一步推進,但是肉牛養(yǎng)殖效益有所下降。牛價下跌要求肉牛從業(yè)者必須考慮以降本增效或提檔升級為目標的養(yǎng)殖模式和生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變,重新考慮科學養(yǎng)殖和數(shù)智化管理在肉牛養(yǎng)殖中的重要性。肉牛產(chǎn)業(yè)進入戰(zhàn)略發(fā)展機遇期,亟需從政策支持、體系建設、養(yǎng)殖模式等方面進行提升。6月24日—26日在江西高安舉辦的第六屆全國肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)研討會提供了一個理念、市場、技術(shù)、經(jīng)驗交流的平臺,為肉牛產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供智力支持。
2022年,我國肉牛養(yǎng)殖收益同比有所下降。中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所研究員王明利詳細介紹了當前我國肉牛生產(chǎn)發(fā)展形勢。2022年出欄1頭標準肉牛平均獲利2680元,同比下降8.8%;繁育出售1頭標準體重架子牛平均收益5500元,同比下降10.1%。然而,截至目前,利潤進一步降低,上述兩個指標獲利分比為1700多元和4400多元,同比下降33%和20%。能繁母牛市場價格同比下降。2022年底能繁母牛平均市場價格為17600多元/頭,整體處于較高位水平,但同比下降了2.4%。目前,其價格進一步降到16500多元/頭,同比降低8%。犢牛、架子牛出售價格與育肥牛出欄價格差拉大趨勢沒有得到緩解。牛肉、出欄肉?;钪貎r格下降明顯,目前牛肉均價83.69元/公斤,同比跌3.6%;出欄活重價格33元/斤,同比跌3.9%。此外,牛肉進口量同比增長,進口價格回落,進口來源多樣化。2022年,牛肉累計進口268.99萬噸,同比增長15%,平均到岸價格6603美元/噸,同比上漲23%。目前我國進口的牛肉主要來自巴西、阿根廷、烏拉圭、新西蘭及澳大利亞等國家。
“目前,我國肉牛養(yǎng)殖面臨飼草料成本高漲和產(chǎn)品價格回落的雙重壓力,疫情和國際市場的影響復雜多變,增加了后市行情的不確定性。同時,生產(chǎn)效率總體不高,與歐美等發(fā)達國家存在差距。母牛生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)仍然不穩(wěn),不利于肉牛產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展?!蓖趺骼赋霎斍叭馀.a(chǎn)業(yè)的突出問題。
目前,糧改飼政策和肉牛肉羊增量提質(zhì)五年行動發(fā)揮了重要的政策扶持作用。糧改飼政策有效降低了飼草料成本,帶動了種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧循環(huán),引導養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的種養(yǎng)殖觀念。2021年開始中央財政在河北、山西、內(nèi)蒙古、遼寧、安徽、江西、湖北、湖南、廣西、四川、貴州、云南、陜西、甘肅和寧夏15?。▍^(qū))啟動實施肉牛肉羊增量提質(zhì)行動。2022年增加吉林、黑龍江、山東、河南等4省。在河北等11個北方省份實施基礎(chǔ)母牛擴群提質(zhì);在四川等8個南方省份實施種草養(yǎng)畜。
王明利還對短期和長期的生產(chǎn)形勢進行了預判。預計2023年肉牛生產(chǎn)形勢總體穩(wěn)定,肉牛存欄、能繁母牛存欄全年預計略有增長。受下半年消費旺盛的季節(jié)性影響以及經(jīng)濟好轉(zhuǎn)等影響,全年牛肉產(chǎn)量同比持平或略增。預計牛肉價格后半年會逐步回升,但總體價格低于上年。長期來看,糧食安全形勢及國際不確定性影響會降低,飼草料生產(chǎn)形勢會好轉(zhuǎn),肉牛產(chǎn)能不會大幅下降,基本保持穩(wěn)定。同時,我國肉牛產(chǎn)能低于消費需求的總體趨勢沒有改變,預計牛肉價格會逐步回升,但價格調(diào)整空間有限。從養(yǎng)殖收益情況看,養(yǎng)殖成本下降空間有限,壓縮養(yǎng)殖收益。
“肉牛發(fā)展基礎(chǔ)是母牛,要重點解決好誰來養(yǎng)母牛以及怎么養(yǎng)母牛的問題?!比珖竽量傉驹傂竽翈熓旋堈J為,母牛養(yǎng)殖要適度規(guī)模,“小規(guī)模、大群體”更有利于養(yǎng)殖戶生存。有效利用各種資源(特別是秸稈、草原、南方草山草坡等)、選擇適宜的肉牛品種、提高肉牛養(yǎng)殖的數(shù)字化程度以及種養(yǎng)結(jié)合也是母牛高效養(yǎng)殖的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。未來,王明利認為肉牛產(chǎn)業(yè)需要重點關(guān)注六個方面。一是轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖觀念,分群飼養(yǎng)、精細管理,注重動物舒適健康、飼草料優(yōu)質(zhì)、技術(shù)先進適用、有效產(chǎn)量、疫病問題等。二是重視優(yōu)質(zhì)牧草的突出作用,還草于畜。三是母牛養(yǎng)殖盡可能構(gòu)建人工放牧場。四是全面推進健康養(yǎng)殖,改善動物福利。五是種草養(yǎng)畜、種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧循環(huán)、適度規(guī)模,獲得綜合效益。六是構(gòu)建符合我國國情的肉牛品種體系。
“精準的數(shù)字化解決方案可以很好地應用于肉牛肥育和放牧?!钡鬯孤颐酪馊蜓邪l(fā)總部技術(shù)總監(jiān)Luis Tamassia介紹,“精準牧場的數(shù)字化解決方案有3個關(guān)鍵支柱,包括科學的數(shù)據(jù)管理、商業(yè)牧場的應用以及可持續(xù)性。數(shù)字化畜牧業(yè)不僅僅是選擇一種技術(shù),更是一次學習、文化創(chuàng)造和團隊培訓。”帝斯曼集團將測量與基于科學的解決方案相結(jié)合來解鎖可持續(xù)的價值,通過計算產(chǎn)品、動物蛋白的碳足跡,提供以科學為基礎(chǔ)、經(jīng)過驗證的改進解決方案,實現(xiàn)智能可持續(xù)發(fā)展服務,創(chuàng)新和完善產(chǎn)品組合。
北京東方聯(lián)鳴科技發(fā)展有限公司肉牛數(shù)字化團隊項目經(jīng)理劉偉東提出,數(shù)字化管理與核心數(shù)據(jù)采集平臺的建設,將使肉牛養(yǎng)殖更加安全、高效、精準。該平臺包含諸多設備和系統(tǒng),例如智能稱重、保定驅(qū)趕、個體識別、智能分群、高效繁育、精準飼喂、生產(chǎn)性能監(jiān)測、碳排放測定等系統(tǒng)。其中,識別系統(tǒng)以電子耳標為信息載體,以識別設備為識別、記錄電子信息的媒介,不僅可實現(xiàn)牛只電子耳標的自動識別與自動記錄,更可將電子耳標信息與牛只體重、體高等信息匹配,從而將信息采集系統(tǒng)通過單一標識進行串聯(lián),是實現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖數(shù)字化、智能化的關(guān)鍵基礎(chǔ)系統(tǒng)?!霸撈脚_設備主要應用于5000頭以上的規(guī)模牛場,且人員使用門檻不高,容易掌握?!眲|告訴筆者。
“數(shù)智牛業(yè)主要包括牛業(yè)的智能化應用和大數(shù)據(jù)平臺建設,涉及產(chǎn)業(yè)數(shù)字地圖、養(yǎng)殖金融平臺(養(yǎng)殖險)、智慧獸醫(yī)平臺、交易管理平臺、產(chǎn)品追溯平臺、牲畜身份證平臺+智慧監(jiān)管平臺等?!敝袊竽翗I(yè)協(xié)會副秘書長劉強德認為,當前我國肉牛產(chǎn)業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級時代,以A(AI)人工智能、B(Blockchain)區(qū)塊鏈、C(Cloud)云計算、D(Data)大數(shù)據(jù)、E(Edge)邊緣技術(shù)、R(ARVR)增強現(xiàn)實/虛擬現(xiàn)實為代表的數(shù)智化技術(shù)將在肉牛產(chǎn)業(yè)精細化管理、構(gòu)建精細化養(yǎng)殖模型方面發(fā)揮重要作用。智能畜牧解決了兩個問題,一是精細化管理,二是數(shù)據(jù)的集成和數(shù)據(jù)的決策。劉強德介紹,目前應用于肉牛的主要是各個智能模型模塊,例如牛只智能飼喂系統(tǒng)、牛料肉比測定系統(tǒng)、牛智能飼料營養(yǎng)配方、牛育種智能管理系統(tǒng)、牛只健康智能管理系統(tǒng)、肉牛耦合智能模型等。
智能技術(shù)和數(shù)字化管理可以幫助提升牛場管理效率和育肥場的動物福利水平,使肉牛養(yǎng)殖省時省力、更科學更高效。
“我國已經(jīng)發(fā)展成為世界肉牛產(chǎn)業(yè)大國,但與肉牛產(chǎn)業(yè)強國的距離還很遠。”中國農(nóng)業(yè)大學動物科技學院教授周振明坦言。2022年,全球牛肉折算胴體基礎(chǔ)的總產(chǎn)量為5937.2萬噸,我國為712.5萬噸,位列世界第三位;全球牛肉消費量達5696.1萬噸,我國為1024.5萬噸,位列世界第二;我國牛肉進口量為314萬噸,位列世界第一。然而,我國人均牛肉消費量僅為世界平均水平的二分之一,肉牛專門化品種數(shù)量少,肉牛養(yǎng)殖效率和母牛頭均斷奶犢牛重低,牛肉市場價格居高不下,組織化程度不高,服務體系不健全。
周振明提出了目前肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突出問題:一是牛舍設計不合理,動物福利差。二是保定設備配置不全,存在安全隱患。三是飼料原料開發(fā)不足,飼喂技術(shù)落后。四是飼養(yǎng)管理粗放,養(yǎng)殖檔案管理缺乏。五是防疫觀念淡薄,一線人員需要培訓。
因此,針對肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題,不同地區(qū)應采取適合自身的養(yǎng)殖模式。周振明介紹,南方草山草坡地區(qū)應重點發(fā)展繁殖母牛養(yǎng)殖。在不改變草山草坡和林地資源土地性質(zhì)的基礎(chǔ)上,按照劃區(qū)輪牧、適度規(guī)模的原則,開展繁殖母?;蛴隣倌概pB(yǎng)殖。例如,在現(xiàn)有的土地生產(chǎn)潛力挖掘殆盡的情況下,草山草坡、林下養(yǎng)殖母牛是江西高安肉牛養(yǎng)殖的主要選擇。同時,建立草山草坡的劃區(qū)輪牧制度,降低牧草收割成本及開展青貯的成本,牛的糞尿可直接還田,減少糞污處理。
周振明針對母牛養(yǎng)殖提出了幾方面的具體建議。
一是建設南方肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)平臺。由產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較好的市縣和農(nóng)業(yè)主管部門搭建,引進國家級肉牛專家團隊資源,開展肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展頂層設計,制定標準化養(yǎng)殖規(guī)范,探索以母牛養(yǎng)殖為核心的南方肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)平臺。
二是合理利用肉牛品種資源。努力擴大肉牛基礎(chǔ)母牛群數(shù)量,提高母牛的繁殖率和犢牛的成活率,提高架子牛繁殖供應能力,逐步建立和完善品種改良繁育推廣體系。堅持選育選配,充分利用品種間的雜交優(yōu)勢,做好商品肉牛的生產(chǎn)。在做好當?shù)仄贩N資源保護的基礎(chǔ)上,引入中等體型的紅安格斯或者海福特牛等遺傳資源,提高當?shù)嘏5漠a(chǎn)肉性能。
三是開發(fā)利用牧草和飼料資源。集成非常規(guī)飼料資源開發(fā)技術(shù),形成天然草地、人工草地和林下養(yǎng)殖相結(jié)合的利用技術(shù)體系,通過利用周邊荒廢的耕地和冬閑田等種植優(yōu)良牧草,如皇竹草、牛鞭草和黑麥草等,降低肉牛養(yǎng)殖的飼料成本。根據(jù)放牧草場牧草資源營養(yǎng)供給狀況,科學制定母牛帶犢放牧補飼、幼畜護理和階段性補飼技術(shù)方案,實現(xiàn)母牛和犢牛的營養(yǎng)合理供給,確保全群母牛健康和體況良好。
四是實現(xiàn)肉牛場標準化設計。對于草山草坡、林下放牧的淺山丘陵地區(qū),母牛放牧的棚舍設計力求簡潔,方便適用,可移動拆卸。對于肉牛育肥大戶或者育肥場企業(yè),建設肉牛養(yǎng)殖“樣板間”工程。對于新建牛舍的規(guī)范化設計,在尊重肉牛的生物學特性規(guī)律的基礎(chǔ)上,牛場設計簡約,降低固定資產(chǎn)投資。
五是建設數(shù)字化管理系統(tǒng)平臺。針對江西高安肉牛產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)信息收集和加工處理相對薄弱的現(xiàn)狀,調(diào)研肉牛飼養(yǎng)場、育肥場、屠宰廠、冷鏈運輸和分銷商等現(xiàn)實需求,研究制定數(shù)字化管理系統(tǒng)。建立肉牛評估體系和評價標準,透明交易,實現(xiàn)肉牛運輸、肉牛交易、牛肉分銷的數(shù)字化信息共享平臺。
此外,河南柘牛農(nóng)牧有限公司技術(shù)經(jīng)理陳文碩介紹了該公司在中原農(nóng)區(qū)推廣種養(yǎng)結(jié)合母牛規(guī)模養(yǎng)殖“柘牛模式”的探索。
“‘柘牛模式’的核心是種草輪牧、適度規(guī)模、設施完備、科學飼養(yǎng)和數(shù)據(jù)分析?!标愇拇T認為,應選擇適應性強、多年生、耐放牧的牧草品種,重視母牛的繁殖管理、新生犢牛護理和母牛產(chǎn)后管理、牛群的健康管理等,通過數(shù)據(jù)記錄和分析,了解哪些??捎?,哪些牛會虧本。
令人欣喜的是,“柘牛模式”的實施使得犢率(斷奶犢牛/全群母牛)達到85%~90%,通過不斷改進和完善犢牛的護理流程,犢牛的死亡率也在逐漸降低。“安格斯牛適合中原農(nóng)區(qū)的飼養(yǎng)環(huán)境,耐粗飼、抗逆性強、產(chǎn)肉性能好。種養(yǎng)結(jié)合養(yǎng)??尚校芴岣呱a(chǎn)成績,但前提是做好牧場管理,做好牧草種植、后期維護等工作,同時,要做好母牛生產(chǎn)管理的每個環(huán)節(jié)。該模式在實施過程中,會根據(jù)當?shù)厍闆r進行配套調(diào)整。”陳文碩告訴筆者。
根據(jù)不同地方的資源稟賦和實際情況,因地制宜選擇不同的養(yǎng)殖模式,不僅能夠降本增效,還能推動肉牛產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。