海敬

甘肅省的鹽產(chǎn)基本上屬于池鹽或者土鹽，井鹽僅在禮縣和漳縣出產(chǎn)。整體來看，井鹽產(chǎn)量遠遠低于池鹽，但在千百年的發(fā)展中形成了具有地方特色的甘肅井鹽文化。在實際工作中應當對甘肅井鹽文化進行科學的開發(fā)及保護，針對當前的實際情況采取有針對性的措施，有效保護禮縣和漳縣的井鹽文化遺址，做好甘肅井鹽文化的傳承與弘揚工作?，F(xiàn)結(jié)合實際工作研究，對此問題進行探討。

甘肅井鹽文化遺址具有非常重要的藝術(shù)價值與歷史價值，甘肅禮縣井鹽文化是秦文化的重要組成元素，漳縣井鹽文化也是具有地方特色的重要文化資源。對甘肅井鹽文化遺址進行深入研究，能夠更加全面地了解我國鹽文化的地區(qū)特色，賦予中國鹽文化更加豐富的內(nèi)涵。通過對甘肅井鹽文化遺址進行科學開發(fā)與保護，可以助力地方文化事業(yè)和社會經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展。

甘肅井鹽文化遺址的保護現(xiàn)狀

禮縣井鹽文化遺址的保護現(xiàn)狀

禮縣具有非常深厚的文化底蘊，是甘肅省文化大縣，擁有獨具地方特色的秦文化、井鹽文化以及三國文化。一直以來，禮縣政府主管部門都非常關(guān)注文化資源的開發(fā)與利用，積極推進文化旅游事業(yè)的發(fā)展，取得了較為顯著的成績。禮縣鹽官鎮(zhèn)鹽井被納入縣級文物保護單位，井鹽文化遺址得到了有效保護，鹽官鎮(zhèn)制鹽工藝也被納入省級非物質(zhì)文化名錄中。進入21世紀后，禮縣加快推進旅游強縣戰(zhàn)略，依托秦文化、三國文化、人文古跡以及生態(tài)旅游“四駕馬車”，持續(xù)推進文化旅游景點建設(shè)，井鹽文化遺址得到了有效保護，也讓全國各地的游客更加深入地接觸和了解了當?shù)鼐}文化。

漳縣井鹽文化遺址的保護現(xiàn)狀

近年來，漳縣政府不斷推進工業(yè)化進程，始終堅持工業(yè)強縣戰(zhàn)略，不斷提升對鹽業(yè)資源的開發(fā)和利用程度。漳縣依托自身豐富的鹽礦資源，不斷挖掘漳鹽的文化內(nèi)涵，借助現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)，研發(fā)了一系列工業(yè)鹽和鹽保健品等，推動鹽產(chǎn)業(yè)不斷更新升級。同時還通過打造千年井鹽文化品牌，推出了鹽療館等特色項目，打造了漳鹽文化博覽園等。漳縣政府部門以鹽文化為依托，不斷推動文化旅游業(yè)的發(fā)展，頒布實施了《旅游產(chǎn)業(yè)支持精準扶貧實施方案》，真正將文化旅游和精準扶貧工作聯(lián)系起來，在助力漳縣群眾增收致富的同時宣傳和發(fā)展了千年井鹽文化。

甘肅井鹽文化遺產(chǎn)的價值分析

甘肅井鹽文化遺產(chǎn)的藝術(shù)價值

甘肅漳縣傳統(tǒng)制鹽工藝具有非常高的藝術(shù)價值，在用傳統(tǒng)制鹽工藝制作漳鹽的過程中催生出了兩類附屬產(chǎn)品。首先是鹽刮刮，也被稱為鹽鍋巴。其制作手法是將鹽水置于鐵鍋內(nèi)長期熬制，水分蒸發(fā)后產(chǎn)生了鹽的結(jié)晶，這部分鹽結(jié)晶后形成一層鍋巴，因為它們和鍋底緊密相連，取時需要把它刮下來，制鹽者便將其稱之為鹽刮刮。隨著熬鹽時間的不斷增加，鹽刮刮逐漸變厚，鐵鍋的導熱性也逐漸變差，此時制鹽者便會將其刮下?lián)v碎。熬鹽師傅采取的辦法是“燒干鍋”，在清除鹽刮刮之后對鹽鍋進行全面清理，用大火燒空鍋，等待鍋發(fā)紅后再使用鏟子將其慢慢刮下，這一工藝看似簡單，但要求制鹽者具有豐富的經(jīng)驗和較高的技術(shù)水平。其次是鹽娃娃。鹽娃娃非常珍貴，通常來自老鍋底部，因為熬鹽鐵鍋長時間使用后會產(chǎn)生裂紋，鍋內(nèi)的鹽水會順著細小裂紋逐漸滲出進入火中，此時熬鹽師傅一般會清理鹽水滲落之處，并將炭火推到清理之后的區(qū)域，讓鹽水能夠直接滴落在炭火表面或周圍，滴下的鹽水高溫蒸發(fā)后會開始形成鹽晶，這些鹽晶慢慢積累后呈現(xiàn)山形，即“鹽娃娃”。鹽娃娃成形時，熬鹽師傅不僅要避免其與柴草接觸，同時還需要避免煙灰對鹽娃娃產(chǎn)生影響。優(yōu)質(zhì)的鹽娃娃表面潔白如玉，看上去玲瓏剔透。制作鹽娃娃要求熬鹽師傅擁有較強的專業(yè)水平，才可以得到晶瑩剔透的鹽娃娃，這是一項非常高超的工藝，具有極高的藝術(shù)價值，制作出的鹽娃娃也有著很高的觀賞價值。由此可以看出，漳縣井鹽文化所具備的工藝價值與藝術(shù)價值十分豐富，唯有對其進行科學開發(fā)和保護才可以確保井鹽文化能夠更好地傳承與弘揚，讓更多人了解井鹽文化。

甘肅井鹽文化遺址的歷史價值

甘肅井鹽文化遺址不僅表現(xiàn)出豐富的藝術(shù)價值，同時也擁有極強的歷史文化價值。比如甘肅禮縣井鹽文化遺址能夠使相關(guān)研究人員更加全面深入地了解鹽對古秦人的經(jīng)濟和軍事價值，豐富了秦文化的研究史料。同時甘肅井鹽文化歷史悠久，在千百年的發(fā)展中逐漸催生出較為完善的鹽法、鹽政體系，民間還流傳著禮縣鹽婆婆、漳縣鹽爺爺?shù)膫髡f，所以對甘肅井鹽文化遺址進行開發(fā)和保護，能夠讓人們更加深入地了解井鹽的歷史文化。

除此之外，井鹽文化遺址可以為研究漳縣歷史提供更多參考。早在春秋戰(zhàn)國時，秦國便在鹽井鎮(zhèn)設(shè)置了“鹽川寨”，其制作的食鹽為秦軍遷移作戰(zhàn)提供了有效保障。西漢時劉氏家族依托皇權(quán)對鹽井進行管控，到漢武帝時期開始推行鹽業(yè)專賣。唐朝漳縣鹽業(yè)日漸興盛，到南宋時期漳縣被金國占領(lǐng)，此時鹽業(yè)處于較為混亂的發(fā)展狀態(tài)。元朝時，自然災害導致鹽井鎮(zhèn)受到了很大破壞，鹽業(yè)生產(chǎn)退回到先秦時期的水平，鹽井鎮(zhèn)百姓再次通過鹽泉進行生產(chǎn)，鹽的質(zhì)量與產(chǎn)量大大降低。明朝初期，官府在漳縣鹽井鎮(zhèn)設(shè)鹽井大使，漳鹽的生產(chǎn)制作規(guī)模不斷壯大，鹽業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營、管理等各個方面都得到了較大程度的提升，漳鹽產(chǎn)量持續(xù)提升。洪武年間，漳鹽產(chǎn)量達其他地區(qū)的五倍之多，尤其是在萬歷年間，漳鹽產(chǎn)量已經(jīng)達到了5000噸。到了清代，鹽產(chǎn)量有所減少。咸豐三年（1853），晚清政府為提高財政收入，開始在全國范圍內(nèi)推進鹽業(yè)改革，鹽井轉(zhuǎn)變?yōu)檎猩坛修k。1915年，鹽局正式變更為產(chǎn)鹽局，主要負責對鹽井和制鹽活動進行管理，在此基礎(chǔ)上還設(shè)置了鹽稅局收取鹽稅，下設(shè)緝私隊等。中華人民共和國成立之后，漳縣鹽業(yè)獲得了新生，直到今天鹽業(yè)依舊屬于漳縣的重要經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)之一。通過梳理漳縣井鹽文化的發(fā)展歷程能夠了解到，漳縣井鹽文化歷史悠久，鹽業(yè)經(jīng)濟經(jīng)歷了千年的變革。對井鹽文化遺址進行開發(fā)保護可以幫助我們更加深入全面地了解相關(guān)歷史，甚至能夠為西北乃至全國的鹽業(yè)發(fā)展史提供豐富的研究依據(jù)。

甘肅井鹽文化遺址的開發(fā)與保護策略

禮縣井鹽文化遺址的保護策略

禮縣政府部門一直以來都非常關(guān)注井鹽文化遺址的保護工作，積極開展好歷史文物保護工作，將鹽官鎮(zhèn)作為新型城鎮(zhèn)化改革試點區(qū)域，推進落實特色富鎮(zhèn)、項目強鎮(zhèn)的發(fā)展路線，積極摸索出一條科學有效的城鄉(xiāng)一體化建設(shè)道路。近年來，禮縣不斷推進文化旅游業(yè)的發(fā)展，依托鹽井祠和鐘樓寺等建筑，遵循秦漢建筑風格對鹽井祠以及古街兩側(cè)民居等建筑進行了整體改造。但從實際情況來看，禮縣在推進井鹽文化遺址的開發(fā)與保護工作中依舊存在一些問題。首先，禮縣政府部門對井鹽文化遺址的開發(fā)與保護更傾向于旅游層面，對井鹽文化遺址的歷史價值和工藝價值的挖掘和利用有待深化，特別是在傳統(tǒng)制鹽工藝的宣傳與傳承上。其次，禮縣更加強調(diào)對秦文化的開發(fā)與保護，積極組織開展相關(guān)學術(shù)研究活動，然而針對井鹽文化的學術(shù)研究還停留在較淺的層次。對于上述問題，本文認為需要從以下幾方面著手解決。

首先，對井鹽文化遺址進行動態(tài)保護?？梢苑e極借鑒自貢市井鹽文化遺址的開發(fā)和保護方法，把鹽井祠打造成傳統(tǒng)制鹽工藝宣傳教育中心，免費對游客開放，全方位呈現(xiàn)古法制鹽過程。還可以借助計算機技術(shù)制作3D動畫模型，將制鹽流程制作為直觀的3D動畫，進而有效提升游客的體驗感。若條件允許，還可以邀請當?shù)卣莆諅鹘y(tǒng)制鹽技術(shù)的非遺傳承人在鹽井祠中進行現(xiàn)場展示，或者讓前來參觀、旅游的游客面對面和傳統(tǒng)制鹽人進行溝通、交流，親身參與制鹽過程，如此一來便可以切實對井鹽文化進行動態(tài)宣傳與保護，讓傳統(tǒng)制鹽工藝的歷史價值和工藝價值得以充分發(fā)揮。其次，要盡快將井鹽文化開發(fā)工作納入重點工作目標中，比如可以投資建設(shè)井鹽文化遺址博物館，對原址進行有效保護，通過各種手段進行宣傳，不斷提升禮縣井鹽文化的知名度和影響力，對傳統(tǒng)制鹽工藝進行保護等。最后，要進一步開展井鹽文化故事傳說、杜甫《鹽井》詩歌作品等非物質(zhì)文化的整理工作。以這些民間傳說、詩歌作品為核心，組織開展多元化的井鹽文化研討會議，以此對井鹽文化進行延續(xù)與傳播，在宣傳甘肅井鹽文化的基礎(chǔ)上實現(xiàn)對其的有效傳承與發(fā)展。

漳縣鹽文化遺址的保護建議

漳縣政府部門近年來不斷挖掘和開發(fā)井鹽文化資源，推進漳鹽品牌建設(shè)工作，投入更多資源助力制鹽工業(yè)發(fā)展，同時積極發(fā)展文化旅游產(chǎn)業(yè)，把鹽業(yè)資源真正轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟優(yōu)勢。然而在實際工作中也面臨著一些普遍性問題，筆者通過實踐調(diào)查對存在問題進行整理，結(jié)果如下。一方面，當?shù)卣疀]有充分重視傳統(tǒng)制鹽工藝的保護和宣傳工作，開發(fā)保護手段較為單一；另一方面，對井鹽文化遺址和相關(guān)建筑的保護面臨著較大困難。

井鹽文化遺址具有極高的物質(zhì)和精神文化價值，漳縣鹽史館（寶井汲玉）和當?shù)氐柠}神廟便是非常珍貴的建筑文化遺址，體現(xiàn)了漳縣井鹽文化的重要審美價值和歷史價值?，F(xiàn)階段漳縣鹽史館還有諸多需要修復的區(qū)域，鹽史館墻壁上繪有和當?shù)佧}業(yè)發(fā)展相關(guān)的壁畫，具有極高的藝術(shù)價值，現(xiàn)存的古代鹽井“寶井汲玉”也能為制鹽技術(shù)的研究提供重要的參考，所以對井鹽文化遺址進行保護和開發(fā)至關(guān)重要。本文建議可采取如下幾點措施來落實好此項工作，從而更好地弘揚漳縣井鹽文化。

首先，漳縣井鹽古法制作工藝的傳承與發(fā)展應當從古鹽井層面著手，盡快打造傳統(tǒng)漳鹽制作博物館，館內(nèi)可以合理設(shè)置顯示屏，把古代漳縣制鹽的流程以3D動畫直觀地展示出來，還可以在館中展示制鹽工具或者邀請相關(guān)傳承人進行現(xiàn)場制作。同時申請將漳鹽古法制作工藝列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，對各種具備較高藝術(shù)價值的漳鹽附屬產(chǎn)品進行開發(fā)保護。例如，把鹽娃娃元素進行重新設(shè)計，制作為漳鹽文化旅游創(chuàng)意產(chǎn)品，吸引進入漳鹽博物館的游客購買；還可以充分利用當?shù)刂汽}企業(yè)的原材料和鐵鍋，將廢棄廠房或倉庫改造為生產(chǎn)制作鹽娃娃的作坊，利用傳統(tǒng)工藝來制作鹽娃娃，將其放到漳鹽博物館官方網(wǎng)站進行售賣。其次，現(xiàn)階段漳縣對井鹽文化遺址的開發(fā)保護局限于對原址單體的保護，并未形成較為完善的保護群，忽略了對井鹽文化遺址附近環(huán)境的整體規(guī)劃和開發(fā)。針對這一問題，筆者認為應當盡快做好如下工作。一是要對井鹽文化遺址及其附近區(qū)域進行統(tǒng)一規(guī)劃，根據(jù)建筑原貌重新修繕鹽史館，在其中設(shè)置各種陳列柜，向游客展示井鹽制作工具以及相關(guān)古籍等。二是對鹽昌寺等相關(guān)建筑進行加固并做好日常維護保養(yǎng)工作。三是對井鹽文化遺址附近的道路進行改造并做好綠化工作。四是規(guī)劃建設(shè)漳鹽文化遺址公園，放置各種與井鹽文化相關(guān)的雕塑等，大力宣傳禮縣鹽婆婆和漳縣鹽爺爺?shù)拿耖g故事。漳鹽文化旅游產(chǎn)業(yè)以鹽婆婆和鹽爺爺?shù)拿耖g故事為出發(fā)點，根據(jù)漳縣農(nóng)歷十月十五開展鹽神廟會的傳統(tǒng)風俗，吸引更多外地游客到鹽史館進行參觀，深刻體會漳鹽文化。此外，還可以在井鹽文化公園中建設(shè)和完善各種休閑購物設(shè)施，同時把附近的長征紀念館和漳縣平板鍋鹽廠舊址統(tǒng)一納入文化遺址公園范圍內(nèi)，如此一來游客不但能夠了解漳鹽文化，還可以感受紅色文化，將井鹽文化和紅色文化充分聯(lián)系起來，形成漳縣文化旅游的兩塊“金字招牌”。五是在漳縣近年來開展的旅游業(yè)助力鄉(xiāng)村扶貧等相關(guān)工作中，對漳縣井鹽文化遺址進行開發(fā)運用，嚴格按照扶貧工作的基本要求制定合理的漳鹽文化旅游發(fā)展方案。最后，由于當前鹽井鎮(zhèn)劉鹽商和胡鹽商的傳統(tǒng)宅院不復存在，所以鹽昌寺的保護工作還需要加強，鹽史館在2015年因事故坍塌后并未完全修繕，所以必須充分重視和井鹽文化相關(guān)的建筑遺址的保護，要盡快完成鹽史館的修繕工作，在保持原有外觀不變的前提下制定科學有效的改造方案，通過復原、改造等有針對性的處理方式，重現(xiàn)鹽史館的原貌。

總而言之，在國家和民族的發(fā)展過程中，自我身份的認定應當依托深厚的歷史文化，對于一座城市而言，如果沒有豐富的歷史文化作為支撐，城市文化將難以實現(xiàn)更新和再造，城市發(fā)展也難以獲得生命力。通過對甘肅井鹽文化遺址進行有效開發(fā)與保護，可以真正凸顯城市獨有的特色文化，充分繼承和弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，塑造城市獨特的文化身份。在實際工作中，除了本文所提出的幾點建議外，對甘肅井鹽文化遺址進行開發(fā)保護還應當落實好如下幾方面的工作。組織開展好宣傳工作，充分調(diào)動當?shù)厝罕妳⑴c井鹽文化遺址開發(fā)與保護工作的熱情；為相關(guān)研究人員提供更好的井鹽文化研究平臺，不斷探索井鹽文化傳承與保護的有效途徑；通過挖掘井鹽文化資源和發(fā)展文化旅游，形成獨特的井鹽文化品牌，助力區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展。

（作者單位：甘肅省社會科學院）