牛童非 薛 嫻 郭麗麗 郁 敏 張晨潔 徐鑫傲 李瑞雅 侯小改

（1. 河南科技大學(xué)農(nóng)學(xué)院 洛陽(yáng) 471023；2. 洛陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 洛陽(yáng) 471000）

花型、花色和花香是觀賞花卉的3 個(gè)重要表觀特征，也是評(píng)定花卉觀賞價(jià)值的主要指標(biāo)，其中花香是觀賞植物的重要審美指標(biāo)之一（陳秀中等，2001；李瑩瑩，2012），也是影響消費(fèi)者選擇的重要因素（Sextonet al.，2005）。植物花朵釋放的香味在昆蟲(chóng)授粉、香料香精工業(yè)、醫(yī)療保健等方面有重要應(yīng)用價(jià)值（李海燕等，2018；趙印泉等，2011）。牡丹（Paeonia suffruticosa）作為候選國(guó)花，是我國(guó)特有芳香植物，素有“花中之王”美稱(chēng)，花大、色艷、香濃，具有很高的觀賞、藥用和食用價(jià)值（Wanget al.，2019；Liet al.，2022）。其中，牡丹品種‘洛陽(yáng)紅’顏色艷麗、花香濃郁且花期較早，是目前市場(chǎng)上催花效果最好的品種之一，人們常將其作為年宵花置于室內(nèi)觀賞。但由于溫室牡丹‘洛陽(yáng)紅’花香過(guò)于濃郁，其觀賞效果大大降低，且會(huì)使部分人感到不適。

茉莉酸甲酯（methyle jasmonate, MeJA）是茉莉酸類(lèi)激素（JAs）的主要成員之一（陳燕瓊等，2018），是一種天然的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，具有對(duì)人體無(wú)毒、環(huán)境友好的特點(diǎn)，可參與調(diào)控植物次生代謝物合成以及花和果實(shí)風(fēng)味（劉夢(mèng)溪等，2021）。外源噴施不同濃度的茉莉酸甲酯可促進(jìn)或抑制萜類(lèi)化合物等次生代謝物，如周金鑫等（2019）用0.25%茉莉酸甲酯溶液噴灑玫瑰植株后分析不同發(fā)育時(shí)期的花朵香氣成分及含量，得出外源茉莉酸甲酯對(duì)玫瑰（Rosa rugosa）花香成分釋放有明顯促進(jìn)作用的結(jié)論；吳琦等（2018）發(fā)現(xiàn)經(jīng)200、600 μmol·L-1的茉莉酸甲酯處理后，西伯利亞百合（Liliumspp.）揮發(fā)物總釋放量比對(duì)照顯著升高，而50 μmol·L-1的茉莉酸甲酯處理則引起揮發(fā)物釋放量明顯下降。目前，周海梅等（2008）、Liet al.（2012）、李瑩瑩（2013）和Niu 等（2022）鑒定了不同品種、不同開(kāi)花時(shí)期的牡丹揮發(fā)性成分，王娟（2014）也探究過(guò)外源一氧化氮對(duì)溫室牡丹‘二喬’揮發(fā)性成分種類(lèi)及含量的影響，但對(duì)外源茉莉酸甲酯如何影響溫室牡丹花揮發(fā)性成分的影響還未見(jiàn)研究報(bào)道。

本研究運(yùn)用動(dòng)態(tài)頂空吸附法，結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，鑒定溫室牡丹‘洛陽(yáng)紅’4 個(gè)開(kāi)花時(shí)期的揮發(fā)性成分，同時(shí)檢測(cè)用外源茉莉酸甲酯溶液噴施過(guò)的溫室牡丹‘洛陽(yáng)紅’植株在不同開(kāi)花時(shí)期的牡丹花揮發(fā)性成分及含量，探索改善溫室牡丹的香氣成分的方法，為進(jìn)一步研究和利用牡丹花香提供理論依據(jù)，為提高牡丹的經(jīng)濟(jì)價(jià)值提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

選取生長(zhǎng)健壯、長(zhǎng)勢(shì)一致的5 年生溫室牡丹品種‘洛陽(yáng)紅’作為試驗(yàn)材料，置于溫室中進(jìn)行正常水分管理，溫室內(nèi)溫度（21±1）℃。盆栽容器為棕紅色塑料花盆，盆高40 cm，直徑35 cm。本研究使用5 種不同濃度（50、100、200、300、400 μmol·L-1）的茉莉酸甲酯進(jìn)行處理，茉莉酸甲酯（Sigma-Aldrich Chem. Co，純度95%）要用5%的無(wú)水乙醇溶解，噴施茉莉酸甲酯前要先剪去植株上已綻開(kāi)的所有花朵，只留下處于露色期的花朵。2021 年01 月31 日上午11:00，晴，采用整株噴施法，以每株250 mL 的量均勻噴灑，設(shè)置未做任何處理的植株作為空白對(duì)照，每處理設(shè)置3 個(gè)生物學(xué)重復(fù)。于2021 年02 月02 日—02 月08 日的中午10:00—13:00 分別采集對(duì)照和5 個(gè)處理在不同開(kāi)花時(shí)期（初開(kāi)期、半開(kāi)期、盛開(kāi)期、衰敗期）的花香樣本。以上全部選擇長(zhǎng)勢(shì)、花朵大小及開(kāi)放程度一致的牡丹花，重復(fù)采樣3 次。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 采集方法 采用動(dòng)態(tài)頂空套袋吸附法進(jìn)行牡丹花揮發(fā)性氣體采集。

1.2.2 檢測(cè)方法 氣相色譜條件（Agilent 8890 氣相色譜儀）：HP-5MS（0.25 mm×30 m，0.25 μm）彈性石英毛細(xì)管柱；柱流量：1.2 mL·min-1；柱溫：初溫70 ℃，保持1 min，以6 ℃·min-1的速率升溫到136 ℃，再以1 ℃·min-1的速率升溫到138 ℃，然后以2 ℃·min-1的速率升溫到150 ℃，最后以5 ℃·min-1的速率升溫到250 ℃；進(jìn)樣口溫度250 ℃；載氣：高純氦氣，流速0.8 mL·min-1；進(jìn)樣方式：分流進(jìn)樣，分流比9∶1；進(jìn)樣量：2 μL。

質(zhì)譜條件（Agilent 5977B 質(zhì)譜儀）：EI 源：70 eV；接口溫度：250 ℃；離子源溫度230 ℃；四極桿溫度150 ℃；EM 電壓1 247 V；掃描范圍29～386 amu。

1.3 數(shù)據(jù)分析

1.3.1 定性分析 參考張韻等（2020）的方法，將500 mg·L-1正構(gòu)烷烴混標(biāo)溶液用正己烷稀釋50 倍，按以上氣相色譜條件進(jìn)樣分析，記錄每個(gè)正構(gòu)烷烴對(duì)應(yīng)的保留時(shí)間，并將所得的RI 值與相關(guān)文獻(xiàn)中的參考RI 值進(jìn)行比較來(lái)進(jìn)一步確定化合物。具體計(jì)算公式如下：

式中：RI 為待分析揮發(fā)性物質(zhì)的保留指數(shù)；n為待分析物前正構(gòu)烷烴的碳原子數(shù)；tx為待分析物的保留時(shí)間；tn為待分析物前正構(gòu)烷烴的保留時(shí)間；tn+1為分析物后正構(gòu)烷烴的保留時(shí)間（其中，tx在正構(gòu)烷烴tn和tn+1之間）。

經(jīng)NIST 2011 譜庫(kù)檢索，同時(shí)參考RI 值、文獻(xiàn)資料和相關(guān)信息，對(duì)所吸附的物質(zhì)進(jìn)行定性。

1.3.2 定量分析 參考李瑩瑩等（2015）的方法，以69.32 mg·L-1癸酸乙酯的乙酸乙酯溶液為內(nèi)標(biāo)，每80 μL 樣品中加入0.4 μL 的內(nèi)標(biāo)溶液，根據(jù)以下公式進(jìn)行定量計(jì)算。

各香氣物質(zhì)的含量(μg·g-1)＝[各香氣物質(zhì)的峰面積/內(nèi)標(biāo)的峰面積]×內(nèi)標(biāo)濃度(mg·L-1)×內(nèi)標(biāo)體積(μL)/樣品量(g)×f (f 為各組分對(duì)內(nèi)標(biāo)物的校正因子，f=1)

1.3.3 數(shù)據(jù)分析 使用SPSS 21.0 軟件進(jìn)行方差分析，采用Origin 8.0 軟件繪圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同開(kāi)花期的各類(lèi)揮發(fā)性成分種類(lèi)及含量

經(jīng)譜庫(kù)檢索和人工鑒定，溫室牡丹‘洛陽(yáng)紅’不同開(kāi)花時(shí)期所有揮發(fā)性化合物共檢測(cè)出25 種揮發(fā)性化合物，成分種類(lèi)最多的是烴類(lèi)，為13 種，占總體的一半；其次是萜烯類(lèi)、酯類(lèi)、苯環(huán)類(lèi)，均為3 種；醛類(lèi)2 種；醇類(lèi)最少，僅1 種。未噴施茉莉酸甲酯溶液的植株中，4 個(gè)開(kāi)花時(shí)期共檢測(cè)出5 類(lèi)23 種化合物；噴施過(guò)茉莉酸甲酯溶液的植株中，4 個(gè)開(kāi)花時(shí)期共檢測(cè)出5 類(lèi)24種化合物（表1）。

表1 不同開(kāi)花時(shí)期溫室牡丹‘洛陽(yáng)紅’主要揮發(fā)性成分Tab. 1 Main volatile components of Paeonia suffruticosa ‘Luoyanghong’ in greenhouse at different flowering stage

對(duì)揮發(fā)性化合物分類(lèi)后進(jìn)行總釋放量統(tǒng)計(jì)分析后發(fā)現(xiàn)，醛類(lèi)化合物（圖1A）和醇類(lèi)化合物（圖1B）平均釋放量最低，其次是萜烯類(lèi)化合物（圖1C）、酯類(lèi)化合物（圖1D），苯環(huán)類(lèi)化合物（圖1E）和烴類(lèi)化合物（圖1F）的相對(duì)較高。

圖1 茉莉酸甲酯處理后不同開(kāi)花時(shí)期溫室牡丹‘洛陽(yáng)紅’6 類(lèi)揮發(fā)性成分含量比較Fig. 1 Comparison of six volatile components content of Paeonia suffruticosa ‘Luoyanghong’ in

對(duì)醛類(lèi)化合物進(jìn)行分析（圖1A）可知，噴施不同濃度的茉莉酸甲酯后，在茉莉酸甲酯濃度為50、300、400 μmol·L-1的牡丹植株中可檢測(cè)到醛類(lèi)化合物。初開(kāi)期時(shí)，噴施濃度為300、400 μmol·L-1處理的牡丹植株中醛類(lèi)化合物低于未噴施植株，且差異顯著(P＜0.05)；半開(kāi)期和盛開(kāi)期時(shí)，分別在噴施濃度為300和50 μmol·L-1處理的牡丹植株中可檢測(cè)到少量醛類(lèi)化合物。

對(duì)醇類(lèi)化合物進(jìn)行分析（圖1B）可知，僅有的1 種醇類(lèi)化合物為苯乙醇，只在未噴施茉莉酸甲酯的溫室牡丹‘洛陽(yáng)紅’衰敗期花中被檢測(cè)到。噴施茉莉酸甲酯溶液后，苯乙醇消失，但出現(xiàn)3 種萜烯類(lèi)化合物。

對(duì)萜烯類(lèi)化合物進(jìn)行分析（圖1C）可知，在未噴施茉莉酸甲酯的植株花朵中未檢測(cè)到萜烯類(lèi)化合物，但隨著開(kāi)花進(jìn)程的推進(jìn)，茉莉酸甲酯溶液對(duì)萜烯類(lèi)化合物的釋放表現(xiàn)出明顯的調(diào)節(jié)作用。初開(kāi)期、半開(kāi)期和盛開(kāi)期分別有1 個(gè)、2 個(gè)和4 個(gè)濃度的茉莉酸甲酯噴施后的植株中可檢測(cè)到萜烯類(lèi)化合物；而衰敗期時(shí)，5 個(gè)不同噴施濃度處理的植株中均可檢測(cè)到，但濃度間差異不顯著。濃度為400 μmol·L-1的茉莉酸甲酯溶液對(duì)4 個(gè)不同開(kāi)花時(shí)期的花朵中萜烯類(lèi)化合物的合成與釋放均起一定的作用。

對(duì)酯類(lèi)化合物進(jìn)行分析（圖1D）可知，未噴施茉莉酸甲酯的植株中酯類(lèi)化合物含量在不同開(kāi)花時(shí)期呈現(xiàn)先升后降的趨勢(shì)，盛開(kāi)期時(shí)含量最高；噴施不同濃度的茉莉酸甲酯后，酯類(lèi)化合物含量在不同開(kāi)花時(shí)期呈現(xiàn)不同的趨勢(shì)：初開(kāi)期時(shí)，只有噴施濃度為300 μmol·L-1處理的牡丹植株中酯類(lèi)化合物含量高于未噴施植株；半開(kāi)期時(shí)，茉莉酸甲酯濃度為50、100、300 μmol·L-1的牡丹植株中酯類(lèi)化合物含量高于未噴施植株；盛開(kāi)期時(shí)，酯類(lèi)化合物含量隨濃度升高呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，其中濃度為50、100、200 μmol·L-1的牡丹植株中酯類(lèi)化合物含量略高于未噴施植株；衰敗期時(shí)，酯類(lèi)化合物含量隨茉莉酸甲酯噴施濃度升高呈現(xiàn)先降后升趨勢(shì)，僅噴施濃度為400 μmol·L-1的牡丹植株中酯類(lèi)化合物含量略高于未噴施植株。

對(duì)苯環(huán)類(lèi)化合物進(jìn)行分析（圖1E）可知，其總含量在未噴施茉莉酸甲酯的溫室牡丹‘洛陽(yáng)紅’不同開(kāi)花時(shí)期的變化呈先升后降趨勢(shì)，盛開(kāi)期時(shí)含量最高。噴施不同濃度的茉莉酸甲酯后，該類(lèi)成分含量在不同開(kāi)花時(shí)期呈不同變化。初開(kāi)期時(shí)，低濃度（50、100 μmol·L-1）和高濃度（400 μmol·L-1）的茉莉酸甲酯溶液都會(huì)抑制苯環(huán)類(lèi)物質(zhì)的釋放，而濃度為200、300 μmol·L-1則促進(jìn)該類(lèi)物質(zhì)釋放；半開(kāi)期和盛開(kāi)期時(shí)，苯環(huán)類(lèi)化合物含量稍有降低；衰敗期時(shí)，苯環(huán)類(lèi)化合物在5 種濃度的茉莉酸甲酯溶液作用下含量都有所降低，其中濃度為200 μmol·L-1時(shí)差異顯著(P＜0.05)。

對(duì)烴類(lèi)化合物進(jìn)行分析（圖1F）可知，總含量在不同開(kāi)花時(shí)期出現(xiàn)不同程度的變化。初開(kāi)期時(shí)，噴施濃度200、300 μmol·L-1的溶液后，烴類(lèi)化合物含量稍有升高；半開(kāi)期時(shí)，噴施5 個(gè)濃度的茉莉酸甲酯溶液后，該類(lèi)成分含量在50、100、200、400 μmol·L-1濃度顯著降低(P＜0.05)；盛開(kāi)期時(shí)，噴施濃度50、200 μmol·L-1溶液后，烴類(lèi)化合物含量稍有升高；衰敗期時(shí)，噴施濃度50 μmol·L-1的茉莉酸甲酯處理的牡丹植株中烴類(lèi)化合物含量下降。

2.2 不同開(kāi)花期的香氣成分總含量的變化

對(duì)檢測(cè)到的25 種揮發(fā)性化合物進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)除十一烷、反-5-十四烯等烴類(lèi)化合物外，其余5 類(lèi)12種化合物均具有特征香氣，氣味特征描述如表2。其中，對(duì)二甲氧基苯、2,4-二叔丁基苯酚和茉莉酸甲酯這3 種化合物在大多數(shù)樣品中被檢測(cè)到且含量較高，可視為溫室牡丹‘洛陽(yáng)紅’的主要香氣成分。

表2 香氣化合物氣味特征Tab. 2 Odor characteristics of aroma compounds

對(duì)未噴施茉莉酸甲酯的溫室牡丹‘洛陽(yáng)紅’香氣化合物總量進(jìn)行分析（圖2），發(fā)現(xiàn)其隨著開(kāi)花進(jìn)程而呈先升后降趨勢(shì)，在盛開(kāi)期達(dá)到最高。噴施不同濃度茉莉酸甲酯溶液后，香氣化合物總量與苯環(huán)類(lèi)化合物變化趨勢(shì)相似。初開(kāi)期時(shí)，濃度為200、300 μmol·L-1時(shí)香氣化合物總量稍有提高；半開(kāi)期時(shí)，濃度為200、400 μmol·L-1的茉莉酸甲酯溶液抑制香氣化合物的釋放，而300 μmol·L-1則促進(jìn)；盛開(kāi)期時(shí)，僅濃度為50 μmol·L-1時(shí)香氣化合物總量稍有提高；衰敗期時(shí)，5個(gè)濃度的茉莉酸甲酯溶液均使香氣化合物總量降低，其中濃度為100、200、300 μmol·L-1時(shí)降幅最大。

圖2 茉莉酸甲酯處理后不同開(kāi)花時(shí)期溫室牡丹‘洛陽(yáng)紅’香氣成分總含量比較Fig. 2 Comparison of total aroma components content of Paeonia suffruticosa ‘Luoyanghong’ in greenhouse at different flowering stage after MeJA treatment

2.3 不同開(kāi)花期主要香氣成分含量的變化

對(duì)未噴施茉莉酸甲酯的溫室牡丹‘洛陽(yáng)紅’在不同開(kāi)花時(shí)期釋放的對(duì)二甲氧基苯含量分析（圖3A），可知該成分隨開(kāi)花進(jìn)程呈先升后降趨勢(shì)，即盛開(kāi)期含量最高，噴施不同濃度茉莉酸甲酯后，大部分植株中該成分的含量出現(xiàn)不同程度下降。在噴施濃度100 μmol·L-1時(shí)，該植株中對(duì)二甲氧基苯的含量與未噴施植株相比明顯下降，初開(kāi)期、半開(kāi)期、盛開(kāi)期和衰敗期分別下降93.01%、68.30%、84.26%和68.65%，且前3 個(gè)時(shí)期差異顯著(P＜0.05)。

圖3 茉莉酸甲酯處理后不同開(kāi)花時(shí)期溫室牡丹‘洛陽(yáng)紅’3 種主要香氣成分含量比較Fig. 3 Comparison of three main aroma components content of Paeonia suffruticosa ‘Luoyanghong’ in greenhouse at different flowering stage after MeJA treatment

由圖3B、圖3C 可知，隨花朵開(kāi)放程度加大，未噴施茉莉酸甲酯的植株中2,4-二叔丁基苯酚含量逐漸升高，即衰敗期達(dá)到最高，而內(nèi)源茉莉酸甲酯呈先升后降趨勢(shì)，即盛開(kāi)期最高。但噴施不同濃度外源茉莉酸甲酯溶液后，2,4-二叔丁基苯酚和茉莉酸甲酯這兩種揮發(fā)性成分都呈現(xiàn)相似趨勢(shì)，即噴施低濃度（50 和100 μmol·L-1）茉莉酸甲酯溶液后，2,4-二叔丁基苯酚和茉莉酸甲酯的含量在初開(kāi)期和衰敗期的花朵與未噴施茉莉酸甲酯的該時(shí)期花朵相比降低，而在半開(kāi)期和盛開(kāi)期時(shí)高于未噴施花朵。其中半開(kāi)期時(shí)，噴施100 μmol·L-1的茉莉酸甲酯溶液后，內(nèi)源茉莉酸甲酯含量與該時(shí)期未噴施茉莉酸甲酯溶液的植株相比提高了131.09%，且差異顯著(P＜0.05)。

3 討論

3.1 外源茉莉酸甲酯會(huì)改變牡丹花揮發(fā)性成分及其含量

茉莉酸甲酯溶液均勻噴灑在植物體表面，使茉莉酸甲酯經(jīng)過(guò)氣孔進(jìn)入植物體內(nèi)并被細(xì)胞質(zhì)中的酯酶水解，最終以茉莉酸形式遠(yuǎn)距離進(jìn)行信號(hào)傳導(dǎo)，誘導(dǎo)植物產(chǎn)生代謝反應(yīng)（吳琦等，2018），甚至?xí)a(chǎn)生特異性揮發(fā)物，如萜烯類(lèi)化合物和綠葉性氣味化合物等（周金鑫等，2019）。本試驗(yàn)中，噴施不同濃度的茉莉酸甲酯溶液后，檢測(cè)到了D-檸檬烯、大根香葉烯D 和α-法尼烯這三種萜烯類(lèi)物質(zhì)，這與王立春（2018）、吳琦（2018）等的萜烯類(lèi)化合物種類(lèi)和含量都有所提高的研究結(jié)果一致，但這3 種萜烯類(lèi)物質(zhì)出現(xiàn)時(shí)的濃度和開(kāi)花時(shí)期有所不同。且在本試驗(yàn)中，半開(kāi)期時(shí)噴施100 μmol·L-1的茉莉酸甲酯溶液后，內(nèi)源茉莉酸甲酯和2,4-二叔丁基苯酚含量出現(xiàn)一定提高，這說(shuō)明適宜濃度的外源茉莉酸甲酯溶液可以改變牡丹花香單體成分相對(duì)含量和組成，猜測(cè)這與茉莉酸甲酯相對(duì)穩(wěn)定且外源噴施活性較強(qiáng)有關(guān)（朱金榮等，2008）。

3.2 外源茉莉酸甲酯可降低對(duì)二甲氧基苯的含量

甲氧基苯類(lèi)化合物具有陳味，是普洱茶中含量最豐富的成分，也是普洱茶具有獨(dú)特陳香味最主要的原因（呂世懂等，2014）。但對(duì)花果等來(lái)說(shuō)，常見(jiàn)成分多為醇類(lèi)、萜烯類(lèi)、醛類(lèi)等化合物，氣味更多偏向于清甜氣味或新鮮水果香氣等，例如玫瑰鮮花的主要香氣成分是香茅醇、苯乙醇、β-羅勒烯、乙酸葉醇酯等（周?chē)龋?017）；桃（Amygdalus persica）果實(shí)主要有5 種特征香氣成分，分別為己醛、反-2-己烯醛、苯甲醛、芳樟醇、γ-癸內(nèi)酯（王貴章等，2014）。對(duì)二甲氧基苯在花果香氣成分中極為少見(jiàn)，花果中的陳味會(huì)給人以陳腐、不新鮮的感官體驗(yàn)，混合其他濃郁的香氣成分，會(huì)產(chǎn)生令人不愉悅的氣味?！尻?yáng)紅’花色艷麗、香氣濃郁，作為常見(jiàn)的牡丹年宵花品種，占據(jù)牡丹年宵花市場(chǎng)的90%，但是‘洛陽(yáng)紅’盆栽置于室內(nèi)會(huì)散發(fā)出過(guò)于濃郁陳厚的香味，使人感到不舒服，而噴施茉莉酸甲酯的‘洛陽(yáng)紅’氣味清甜，因此，推測(cè)這種令人不愉快的氣味可能是對(duì)二甲氧基苯含量過(guò)高導(dǎo)致的。本研究結(jié)果表明，噴施濃度為100 μmol·L-1的茉莉酸甲酯可有效降低溫室牡丹‘洛陽(yáng)紅’中對(duì)二甲氧基苯含量，改善牡丹花香味。

3.3 外源茉莉酸甲酯能使對(duì)香氣貢獻(xiàn)略低的烴類(lèi)物質(zhì)含量降低

溫室牡丹‘洛陽(yáng)紅’中檢測(cè)到了多種烴類(lèi)化合物，其中烷烴的種類(lèi)最多且含量最高，這與周海梅等（2008）的研究結(jié)果一致。正構(gòu)烷烴是植物葉蠟的主要組成成分（Tulloch，1976），有研究表明植物蠟除了在葉片上出現(xiàn)，還會(huì)在植物其他器官如花、果的表面出現(xiàn)（Alleboneet al.，1970），所以推測(cè)溫室牡丹‘洛陽(yáng)紅’花朵表面可能有蠟層的覆蓋。目前一般認(rèn)為烷烴的香氣閾值高，對(duì)香氣的貢獻(xiàn)率不大（馮月超等，2006；Zhouet al.，2007），所以即使其含量較高，也不能作為主要香氣物質(zhì)。但是噴施茉莉酸甲酯溶液后，半開(kāi)期花朵中烴類(lèi)物質(zhì)含量顯著降低，香氣化合物含量占比也隨之升高，對(duì)于氣味改善也起到了一定的作用。

4 結(jié)論

100 μmol·L-1外源茉莉酸甲酯改善溫室牡丹‘洛陽(yáng)紅’香味較為適宜，使其置于室內(nèi)時(shí)香氣過(guò)于濃郁而令人感到不適的問(wèn)題得以改善。因此，若人為提高或降低溫室牡丹‘洛陽(yáng)紅’中的某種揮發(fā)性成分，噴施外源茉莉酸甲酯是一種可行的調(diào)控辦法。但不同濃度處理后會(huì)獲得不同效果，針對(duì)于不同目的可嘗試使用不同濃度進(jìn)行調(diào)節(jié)。