馬 琪，祁偉偉，楊 盈，杜芳妮，徐兆健，郭建華

（甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)財(cái)經(jīng)學(xué)院，甘肅 蘭州 730070）

作為黃土高原地區(qū)蘋(píng)果的最優(yōu)種植區(qū)和重要的果品生產(chǎn)區(qū)之一，天水市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的主栽品種為元帥系列中的‘紅元帥’，該地獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)和氣候資源孕育了果形端正、色澤鮮艷、果肉細(xì)脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、耐貯運(yùn)的“花牛蘋(píng)果”，深受果商和消費(fèi)者喜愛(ài)，遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。自“花牛蘋(píng)果”榮獲中國(guó)蘋(píng)果著名品牌、國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、中國(guó)馳名商標(biāo)、國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)等榮譽(yù)以來(lái)[1]，天水市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)便呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)，已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的知名度和影響力與日俱增。資料顯示，2020年天水市蘋(píng)果種植面積5.47 萬(wàn)hm2，蘋(píng)果產(chǎn)量138.8 萬(wàn)t，產(chǎn)值40 億元，入圍“2020 中國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)榜樣100 品牌”，取得可觀的經(jīng)濟(jì)效益。蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)已成為天水市農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的富農(nóng)支柱產(chǎn)業(yè)。然而近年來(lái)，隨著天水市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，品牌保護(hù)意識(shí)弱、勞動(dòng)力匱乏、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)體系不健全、經(jīng)營(yíng)管理粗放、自然災(zāi)害防御技術(shù)短缺等問(wèn)題逐漸暴露，栽培管理和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)中的諸多不足亟待解決[2]。因此，根據(jù)天水市區(qū)域地理環(huán)境特點(diǎn)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，采取科學(xué)合理的應(yīng)對(duì)措施，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)天水蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

1.1 地理優(yōu)勢(shì)

天水市地處甘肅省東南部 （東經(jīng)104°35′～106°44′、北緯34°05′～35°10′），隴中黃土高原與西秦嶺山地交錯(cuò)地帶，海拔1 000～2 100 m，交通便利，是西北地區(qū)重要的農(nóng)產(chǎn)品流通樞紐。天水市屬暖溫帶半濕潤(rùn)半干旱氣候區(qū)，光照充足，雨水適中，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑。年平均氣溫11 ℃，無(wú)霜期155 d，降水量491.7 mm，日照時(shí)數(shù)1 700～2 300 h，符合全世界公認(rèn)蘋(píng)果最適宜栽培范圍（北緯35°左右、海拔1 500 m）。

作為中外專(zhuān)家公認(rèn)的世界蘋(píng)果最佳優(yōu)生區(qū)，年均溫、年降雨、年極端最低溫、1月中旬均溫、夏季均溫、＜35 ℃天數(shù)、夏季平均最低氣溫等7 項(xiàng)生態(tài)指標(biāo)，均達(dá)到蘋(píng)果最適宜區(qū)標(biāo)準(zhǔn)[3]。尤其晝夜溫差大，利于果品糖分的積累。土壤多以黑壚土和黃綿土為主，土層深厚疏松，適宜果樹(shù)生長(zhǎng)[4]。所轄2 區(qū)5 縣生產(chǎn)的蘋(píng)果色澤艷麗、肉質(zhì)細(xì)密、松脆多汁、香氣濃郁，品質(zhì)上佳，加之其耐貯存、貨架期長(zhǎng)，深受廣大消費(fèi)者和客商青睞，知名度高，果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量在全省多年來(lái)一直處于前列。

1.2 品牌戰(zhàn)略

天水市作為我國(guó)北方落葉果樹(shù)的優(yōu)生區(qū)，所產(chǎn)“花牛蘋(píng)果”先后榮獲農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品獎(jiǎng)、中華名果、中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)金獎(jiǎng)等諸多殊榮，已成為同“美國(guó)蛇果”“日本富士”齊名的世界三大蘋(píng)果著名品牌，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外?！笆濉逼陂g，秦安縣被確定為甘肅省蘋(píng)果生產(chǎn)重點(diǎn)縣。自上世紀(jì)80年代以來(lái)，秦安縣委、縣政府提出多項(xiàng)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略舉措，經(jīng)過(guò)30 多年的積極推進(jìn)，已初步形成規(guī)?；?、市場(chǎng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、 品牌化、 社會(huì)化的優(yōu)勢(shì)發(fā)展格局，“秦安蘋(píng)果”品牌也于2018年3月被原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。秦安縣被命名為“中國(guó)蘋(píng)果之鄉(xiāng)”，贏得國(guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者、客商的青睞和好評(píng)，知名度和美譽(yù)度逐年遞增。如今，越來(lái)越“紅”的“花牛蘋(píng)果”已然發(fā)展成為天水市走向全國(guó)、走向世界的一張“金名片”。良好的地理區(qū)位使得天水蘋(píng)果品質(zhì)上乘，也促使國(guó)家加大對(duì)天水市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的扶持力度，天水蘋(píng)果的產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)連續(xù)多年居全國(guó)前列。蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)已成為助農(nóng)增收、富農(nóng)強(qiáng)市的優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

1.3 產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系逐步形成

目前，天水市依托果業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，制定并推廣多項(xiàng)優(yōu)惠政策，加大對(duì)蘋(píng)果工業(yè)園區(qū)的建設(shè)，狠抓果品精深加工，積極扶持當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)的發(fā)展，已建立“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶(hù)”的創(chuàng)新管理模式，并形成產(chǎn)、貯、運(yùn)、銷(xiāo)為一體的產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系。為加強(qiáng)蘋(píng)果生產(chǎn)管理，天水市各縣區(qū)均成立了果業(yè)服務(wù)中心，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)也相繼成立果業(yè)技術(shù)服務(wù)站，在綠色果業(yè)協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下組建了技術(shù)服務(wù)隊(duì)伍，積極建立蘋(píng)果種植示范園，以方便對(duì)果農(nóng)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)。同時(shí)，為推動(dòng)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)迭代升級(jí)，天水市先后制定了天水花牛蘋(píng)果生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，建成4 個(gè)國(guó)家級(jí)果品標(biāo)準(zhǔn)化示范園、175 個(gè)省市級(jí)果品產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)和119 個(gè)果品產(chǎn)業(yè)鄉(xiāng)村振興示范點(diǎn)。天水市三農(nóng)部門(mén)堅(jiān)持每年出臺(tái)《天水市“花牛蘋(píng)果”適期采收指導(dǎo)意見(jiàn)》，向全社會(huì)發(fā)布倡議書(shū)，鼓勵(lì)引導(dǎo)果農(nóng)、合作社和企業(yè)適期采收，并持續(xù)加大對(duì)產(chǎn)地和市場(chǎng)的檢測(cè)力度，以確保“花牛蘋(píng)果”質(zhì)量。

2 存在的問(wèn)題

2.1 市場(chǎng)體系不健全，品牌保護(hù)意識(shí)薄弱

天水市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的物流體系建設(shè)緩慢，在果品貯存、運(yùn)輸、流通等環(huán)節(jié)的物流信息不透明，加之企業(yè)化程度低，致使果農(nóng)多以家庭為生產(chǎn)和銷(xiāo)售單位，規(guī)模小，收入低，風(fēng)險(xiǎn)高。另外，天水市種植的晚熟蘋(píng)果品種所占比例大，成熟期集中在國(guó)慶節(jié)前后，易出現(xiàn)銷(xiāo)售困難、貯藏耗費(fèi)高、售價(jià)偏低等問(wèn)題[5]。從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度看，天水蘋(píng)果的發(fā)展前景廣闊，品牌價(jià)值也不斷提升，但隨著市場(chǎng)環(huán)境的競(jìng)爭(zhēng)力愈加激烈，原本屬于天水蘋(píng)果的市場(chǎng)份額一步步被其他蘋(píng)果品牌所蠶食，天水蘋(píng)果在國(guó)內(nèi)外的知名度和影響力受到?jīng)_擊。目前市場(chǎng)上“花牛蘋(píng)果”的外包裝并未統(tǒng)一，設(shè)計(jì)印制的隨意性大，部分地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)外的蘋(píng)果被包裝成“花牛蘋(píng)果”進(jìn)行銷(xiāo)售，致使品牌效應(yīng)逐步下降，不利于花牛蘋(píng)果的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)。

2.2 果品基地建設(shè)滯后，管理標(biāo)準(zhǔn)化程度低

近年來(lái)，隨著天水市政府逐步加大對(duì)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的投入力度，產(chǎn)、貯、運(yùn)、銷(xiāo)為一體的產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系已初步形成，但全市果品基地建設(shè)滯后，使得高新技術(shù)的研究和推廣無(wú)法順利推行。部分果園的管理標(biāo)準(zhǔn)化程度低，在生產(chǎn)管理上的物資投入嚴(yán)重不足，未能準(zhǔn)確落實(shí)果園標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)措施，果園管理技術(shù)不夠現(xiàn)代化，果園經(jīng)營(yíng)管理粗放，病蟲(chóng)害加重，結(jié)果少，品質(zhì)下降，嚴(yán)重影響天水蘋(píng)果的加工和銷(xiāo)售，制約了蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.3 技術(shù)人才短缺，自然災(zāi)害防御能力較低

天水市部分蘋(píng)果種植者文化層次低，且缺少與外界接觸溝通的機(jī)會(huì)，對(duì)高新技術(shù)的接受程度低。專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才短缺，栽培管理技術(shù)落后，已成為制約天水市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要因素。由于天水市蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才嚴(yán)重短缺，標(biāo)準(zhǔn)化育苗基地?cái)?shù)量少，未能建立脫毒、無(wú)毒苗木標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，苗木繁育體系不夠健全，苗木繁育能力嚴(yán)重不足。同時(shí)，退耕還林、天然林保護(hù)等多項(xiàng)生態(tài)環(huán)境工程的相繼建設(shè)完成，使得蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)的生態(tài)環(huán)境逐漸改善，但霜凍等自然災(zāi)害仍對(duì)果園產(chǎn)生威脅，需要采取有效舉措，提高對(duì)自然災(zāi)害的防御能力。

3 對(duì)策

3.1 強(qiáng)化包裝管理，重塑蘋(píng)果品牌形象

出臺(tái)“花牛蘋(píng)果”包裝行業(yè)規(guī)范，由政府或果業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)一設(shè)計(jì)和管理包裝標(biāo)識(shí)，以彰顯“花牛蘋(píng)果”的品牌價(jià)值。同時(shí)，要加大對(duì)“花牛蘋(píng)果”品牌的宣傳力度，如在國(guó)內(nèi)部分城市定期舉辦花牛蘋(píng)果推介會(huì)，組織優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果參加大型農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)[6]。充分利用網(wǎng)站、微信公眾號(hào)、抖音、微視頻等媒介對(duì)“花牛蘋(píng)果”進(jìn)行宣傳，從而提高“花牛蘋(píng)果”在國(guó)內(nèi)外的知名度和影響力。積極開(kāi)展企業(yè)與果農(nóng)的合作，通過(guò)實(shí)施明星品牌帶動(dòng)戰(zhàn)略，推動(dòng)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化、國(guó)際化，不斷做大做強(qiáng)。

3.2 加大支持力度，提高栽培管理水平

完善對(duì)天水市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的扶持政策，積極加大資金投入，吸引年輕勞動(dòng)力回流，使種植蘋(píng)果成為帶領(lǐng)果農(nóng)致富的康莊大道； 組織果園管理人員赴山東煙臺(tái)、陜西洛川等地學(xué)習(xí)先進(jìn)生產(chǎn)管理技術(shù)，為蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供保障；實(shí)施果園精細(xì)化管理，真正做到“三分種、七分管”；制定果園規(guī)范化管理實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)優(yōu)質(zhì)果園，推動(dòng)天水“花牛蘋(píng)果”穩(wěn)步高質(zhì)量發(fā)展；大力推廣“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶(hù)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，龍頭企業(yè)與基地、農(nóng)戶(hù)之間可建立供銷(xiāo)合同，龍頭企業(yè)提供技術(shù)指導(dǎo)，并將鮮果加工為果干、果脯、蘋(píng)果醋、蘋(píng)果酒等農(nóng)副產(chǎn)品，拓展銷(xiāo)售渠道，實(shí)現(xiàn)果農(nóng)致富。

3.3 推廣先進(jìn)技術(shù)，提高災(zāi)害防御能力

在天水蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)推廣五項(xiàng)技術(shù)：一是幼樹(shù)早果豐產(chǎn)栽培技術(shù)。包括一年定干保苗、二年重剪促條、三年拉枝細(xì)管和四年保證豐產(chǎn)。二是樹(shù)形改良，優(yōu)化修剪技術(shù)。即綜合運(yùn)用“疏枝、開(kāi)角、提干、落頭、間伐”五項(xiàng)技術(shù)，對(duì)樹(shù)形結(jié)構(gòu)實(shí)行動(dòng)態(tài)管理。三是免耕覆蓋技術(shù)。包括覆沙、秸稈覆蓋、生草制和地膜覆蓋，從而達(dá)到改良土壤、蓄水保墑、調(diào)節(jié)地溫、沃土壯樹(shù)的目的。四是人工授粉技術(shù)。即實(shí)施授粉品種高接換頭，盛花期采取人工點(diǎn)授、噴霧等方法進(jìn)行人工輔助授粉。五是平衡施肥技術(shù)[7]，天水地區(qū)土壤呈堿性（pH 值7.8 左右）、土壤有機(jī)質(zhì)含量2%～4%，氮不足，故應(yīng)推廣N∶P2O5∶K2O=1.0∶0.7∶1.2 的平衡施肥措施，即每生產(chǎn)100 kg 蘋(píng)果，需給土壤補(bǔ)充純氮1.0 kg 左右，P2O50.7 kg 左右，K2O 1.2 kg 左右，并增加有機(jī)肥和生物肥的施用量。

同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)蘋(píng)果重大自然災(zāi)害防控等關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)，從而提高果實(shí)品質(zhì)，提升天水蘋(píng)果在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。