崔貽彤

摘 要：銅方形器分布于商晚期至西周早期，與商晚期的俎器在造型、裝飾、時空分布、器主指向及器物組合方面一致，功能上也可互通，與商代俎祭之禮有關(guān)。作為一種盛食器，器底有煙炱痕者并非烤爐、蒸煮器，而可能是盛放經(jīng)過燔、炙的肉類所致。

關(guān)鍵詞：商晚期至西周早期；銅方形器；功能；盛食器

DOI：10.20005/j.cnki.issn.1674-8697.2023.11.026

在商晚期至西周早期有一類特殊的銅方形器，器身呈長方形或近方形，直腹或斜直腹，兩側(cè)附耳，下有曲尺形高圈足?！兑笮鎷D好墓》中稱其為“方形高圈足器”；鐵三路殷墟文化時期制骨作坊遺址發(fā)掘報告中稱其為“銅烤爐”；《安陽殷墟郭家莊商代墓葬》中定為“方形器（或稱盧形器）”，認(rèn)為可能用于炊煮（燒烤）或是盛食器，應(yīng)歸入禮器之列；清梁詩正等纂修的《西清古鑒》稱之為“冰鑒”；《故宮青銅器》據(jù)器內(nèi)壁所刻“束”字銘文，稱之為“束方盤”；胡洪瓊根據(jù)兩件方形器內(nèi)壁的煙炱痕、甲骨文關(guān)于商代“燎祭”的記載等認(rèn)為其是烤爐①。本文嘗試在前輩學(xué)者研究的基礎(chǔ)上對其功能做進(jìn)一步探討，敬請方家斧正。

1 銅方形器的發(fā)現(xiàn)

商周時期銅方形器共5件，根據(jù)圈足形態(tài)可分為三類。

第一類，圈足四邊各有一圓角長方形缺口。山東博物館藏“射婦?！逼?，直腹，環(huán)耳曲折向上，“口沿下飾連續(xù)的三角紋，腹飾獸面紋，足部飾獸面紋和蠶紋，腹部、足部的紋飾均以云雷紋為地。腹內(nèi)壁鑄陰紋三字，釋為‘射婦桑”，口長27.6厘米、寬26.1厘米，高15.7厘米，時代為商代晚期（圖1）②。

第二類，圈足四邊各有一壸門狀缺口。殷墟婦好墓所出銅方形器，口沿一邊有一長條形缺口，內(nèi)壁刻“司母辛”三字銘文，器身飾三道凸弦紋，兩側(cè)各附上翹的拐尺形鋬，鋬頭飾獸頭形，尚存的鋬端下部殘留有絲織品痕跡，口長12.8厘米、寬12.2厘米，高7.8厘米，時代為殷墟文化第二期（圖2：1）③；河南安陽市鐵三路殷墟文化時期制骨作坊遺址出土銅方形器（M2118∶1），直腹較淺，環(huán)耳，內(nèi)套绹索狀提梁，平底，器底外側(cè)有“十”字狀加強(qiáng)筋，內(nèi)壁有煙炱痕，外壁飾三道凸弦紋，口長35.5厘米，寬30.6厘米、高15.2厘米，重8.85千克，時代為殷墟文化第四期早段（圖2：2）④；故宮博物院藏西周早期銅方形器，淺腹，斜直壁，高圈足，兩側(cè)附上翹環(huán)耳，器腹飾卷身夔紋，內(nèi)壁刻“束”字銘文，寬41.5厘米，高14.9厘米（圖2：3）⑤。

第三類，圈足呈曲尺形，且在長邊中部有向上的三角形缺口。安陽殷墟郭家莊商墓M160∶50，長方體，淺腹，斜直壁，平底，高圈足，“腹部短邊各有一對獸頭環(huán)耳，與一绹索狀環(huán)把相套合。腹中部飾凸弦紋二道，足上方飾凸弦紋一道”，口長37.2厘米、寬31.5厘米，高20厘米，足高10厘米，壁厚0.4～0.6厘米，重10.3千克，時代為殷墟文化第三期晚段（圖3）⑥。

2 銅方形器的功能

2.1 銅方形器定名及功能諸說辯證

關(guān)于銅方形器的功能，因為器型特殊和時空局限，對其淵源一直不甚明了，以往學(xué)者關(guān)于炊煮器和烤爐的推測多從器型類比出發(fā)，并結(jié)合時代背景，為學(xué)界提供了有益的思路，但對結(jié)構(gòu)與功能關(guān)系的考量略顯欠缺，對細(xì)節(jié)關(guān)注也不夠，筆者認(rèn)為還有待商榷，具體理由如下：

其一，雖然商周考古中確有圈足器用于保溫加熱的實例，如洛陽北窯M452出土的西周邦簋（圈足）器底就發(fā)現(xiàn)有煙痕，可用于溫飯，但畢竟只是極少數(shù)個例，而銅方形器足底空間有限，無蓋，腹淺，若要用于蒸煮粢盛或肉食務(wù)必要加相當(dāng)體積的水，從構(gòu)造和容量看并不現(xiàn)實。另外，若作為炊器，那炭火只能放在圈足以下，但考古所見銅方形器的兩例煙炱痕均位于器底內(nèi)壁，這是矛盾點。

其二，目前所見5件銅方形器中，只有2件器底內(nèi)壁有煙炱痕，若說是烤爐，那另3件就無法解釋，因為除婦好墓所出方形器壁較薄、體量偏小可能為明器外，其他方形器應(yīng)該均為實用器。燒烤行為在器腹內(nèi)發(fā)生，應(yīng)普遍留有大面積的黑色煙炱或明顯黑灰，然而郭家莊M160∶50內(nèi)底僅有一小塊黑漬，這種黑漬有可能是有機(jī)質(zhì)腐爛后形成的，也可能是盛放過高溫食物或是炙烤過的食物后殘留的。

其三，從現(xiàn)有考古資料看，真正意義上的烤爐可能要到春秋以后才出現(xiàn)，且器型存在沿襲性。例如：安徽壽縣朱家集楚王墓所出戰(zhàn)國銅方爐，卷沿與足對應(yīng)處各有方孔，或為置蓋扣合或插架之用，寬平沿，沿邊有曲尺形缺口，腹外壁兩側(cè)各有兩個鋪首銜環(huán)，并系有提鏈，淺腹平底，下附四蹄足，發(fā)掘報告認(rèn)為“此爐既可用來燒木炭取暖，亦可用作煎烤食物”（圖4：1）⑦。無錫市錫山區(qū)鴻山越國貴族墓出土戰(zhàn)國早期硬陶炙爐，平面略呈長方形，寬平沿，四角形似飛檐翹角，四壁外側(cè)各附一鋪首銜環(huán)，淺腹，底微凹，四只小獸脊背頂負(fù)爐盤。到漢代，如廣州西漢南越王墓出土的3件銅烤爐平面呈方形或長方形，四角微翹，淺腹、底微凹，爐壁外側(cè)鑄鋪首銜環(huán)，下附四矮足，爐內(nèi)四周邊沿下鑄數(shù)根排柱以支撐爐沿。其中C53兩壁各有兩對方扣，發(fā)掘報告認(rèn)為“似為插物所用”（圖4：2），其實也可用于系掛鏈條，正如蘇曉威指出的，“春秋中晚期戰(zhàn)國初爐開始出現(xiàn)，圈足缺失，或無足，使提鏈的增加成為可能，爐的盤體盛放木炭等燃料時，不致灼傷手”。G40爐體兩長邊側(cè)面各鑄一小豬，“豬嘴朝天，四足撐起，中空，用以插放燒烤用具”，出土?xí)r爐內(nèi)尚有包扎好的鐵鏈和鐵釬，爐面還散落青蚶和魚骨。G41足部則安裝滑輪可隨意推動（圖4：3）⑧。發(fā)掘報告推測G40和G41原置于木架上，因木架腐朽塌陷而掉落疊壓在一起。聯(lián)想到浙江省博物館收藏的一件戰(zhàn)國原始瓷烤爐架，形制與南越王墓所出高度相似，唯底部空缺，類似烤盤，置于木架之說應(yīng)比較合理。陜西歷史博物館藏西漢上方林爐（圖4：4）和漢代綠釉陶烤爐底部均有規(guī)則長方形鏤灰孔，四足，前者下有承灰盤，后者底部有隔層設(shè)計，口沿還架有兩串蟬⑨。在山東諸城漢墓畫像石庖廚圖⑩和洛陽燒溝61號西漢墓壁畫k中，烤爐均為四足長槽形，爐壁明顯有豎棱狀設(shè)計，應(yīng)該模擬的即前述烤爐內(nèi)邊沿下常見的排柱結(jié)構(gòu)?？梢?，承灰、漏灰、爐壁的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性、移動便捷性及安全性都是烤爐設(shè)計需考慮的因素。銅方形器多為侈口，不便于架放烤串，以小型燒烤架考量，則捉手較短無鐵鏈系扣容易造成燙傷，底部沒有鏤孔和承盤不利于衛(wèi)生與清潔，高圈足的形制在東周至西漢銅爐中則從未出現(xiàn)過，如果沒有前例，很難證明銅方形器是古代烤爐發(fā)展序列上的一環(huán)。

其四，商晚期的銅方形器與后世“盧”的器型不存在繼承演變關(guān)系。《正字通·皿部》云：“盧，盛火器?；蜃麒z、爐?！薄墩f文解字注箋·皿部》云：“盧，即古鑪字?！笨脊虐l(fā)掘銅爐最早見于春秋中晚期，如浙江諸暨次塢鎮(zhèn)上河出土銅爐（圖5：1）l，圓形器，盤體與圈足以小獸相連，爐腹有鋪首銜環(huán)，圈足鏤空，方便添加炭火以溫食。此時期硬陶爐也為圓形，如無錫鴻山越國墓萬家墳出土DVM1∶405（春秋晚期至戰(zhàn)國早期，圖5：2）m，器型基本相似，不過口沿下有網(wǎng)格狀加強(qiáng)筋。方形爐如河南新鄭李家樓大墓所出王子嬰次之燎爐，長方形，平底，下附23個泡形足n，還有邳州九女墩3號墩M3∶50（春秋晚期）銅爐（圖5：3）o，原發(fā)掘報告定名為“方形器”，為上下兩層方盤合鑄而成，底附四矮蹄足。朱鳳瀚先生認(rèn)為，商后期卜辭中“盧”字所示之器，用作溫食器可能較大，其下部很可能在足與腹底間做成封閉式爐灶形，或足上接托盤，均可放置木炭以加熱食物，但當(dāng)時此種作為食器的盧并未見于青銅器，也有可能為陶制p。李零先生也指出，中國青銅器的發(fā)展是由許多不同來源的陶器做背景q，所以目前看，稱銅方形器為“盧形器”尚缺乏有力證據(jù)。

2.2 銅方形器與俎器的關(guān)聯(lián)

張懋镕曾將西周銅器分為兩個不同的文化系統(tǒng)，“一個是器主以殷遺民為代表的青銅器系統(tǒng)，簡稱商系統(tǒng)；一個是器主以姬周貴族為代表的青銅器系統(tǒng)，簡稱周系統(tǒng)”r。任雪莉指出，商末周初之際，殷墟和關(guān)中地區(qū)的用器習(xí)慣已明顯不同，西周初年，周人在銅器鑄造上承襲殷代風(fēng)格，但是在器用習(xí)慣上仍有所保留s。李宏飛從考古學(xué)文化層面辨識西周文化中屬于殷商遺裔的青銅禮器群，提出殷遺系銅器群的特定器型源自殷墟文化，克商之后“西周王朝將殷遺鑄銅工匠遷往關(guān)中和洛陽地區(qū)，在殷墟文化青銅禮器生產(chǎn)線基礎(chǔ)上，對器物風(fēng)格和器群構(gòu)成進(jìn)行揚棄改造，形成全新的青銅禮器生產(chǎn)線，并對同時期的殷遺系銅器群產(chǎn)生了一定的影響”t。誠如諸位老師所述，商、周兩系青銅禮器群在器類選擇、組合關(guān)系及風(fēng)格方面均有差別，族系和器群之間的關(guān)系不容忽視，本文所述銅方形器有鮮明的地域指向和風(fēng)格特征，反映的是商人的禮制文明和文化認(rèn)同。

筆者認(rèn)為銅方形器的造型與商晚期的俎器頗有關(guān)聯(lián)，兩者在造型、裝飾及體量上都有異曲同工之妙，如安陽大司空村53號墓出土的長方形石俎（圖6：1）u、侯家莊西北崗M1001出土的殘石俎（圖6：2）v、日本收藏家鳥尾小彌太收藏的商晚期蟬紋青銅俎（圖6：3）w，除圈足高度及缺口形態(tài)高度相似外，石俎的四周鑿出攔水線使中間部分較低，銅俎器底內(nèi)凹呈淺盤狀。西周時這一特征更為突出，如：遼寧義縣青銅器窖藏所出銅俎，面板四周有攔水線，長邊下側(cè)板足缺口呈壸門狀，板足空檔兩端各懸掛一扁形銅鈴，板足以細(xì)雷紋為地，飾饕餮紋，長33.5厘米，寬18厘米，高14.5厘米，年代為商末周初（圖6：4）x；陜西長安張家坡西周墓115號墓漆俎，俎上部四壁斜收，口大底小，盤長36厘米、寬23厘米、深4厘米，通高18.2厘米，方座四周用蚌飾嵌有圖案，年代為西周晚期歷王前后（圖6：5）y；山東泰安龍門口遺址所出西周銅俎，俎面正方形，中部下凹，凹弧形底，前后口沿呈凹弧形，左右口沿平直，四扁足略呈長方形板狀，口沿處飾雙龍紋和竊曲紋，足以云雷紋為地，飾雙首夔龍紋，通高12厘米，邊長21厘米（圖6：6）z。銅方形器的高曲尺形圈足其實就源自漆木質(zhì)禮俎足間加橫跗的設(shè)計，其上部盤狀設(shè)計與晚商西周俎器面板四周起沿、逐漸下凹并最終發(fā)展成盤狀的狀態(tài)應(yīng)有一定關(guān)聯(lián)，且殷墟鐵三路制骨作坊銅方形器與侯家莊西北崗M1500號墓內(nèi)石俎的出土位置都在南墓道內(nèi)，說明兩者在墓葬祭禮中或有相同的象征意義。

從器物組合看，安陽大司空村53號墓中，在墓主遺骸和牛羊腿之間集中放置一組祭器：中心位置為長方形石俎，石俎西邊為陶鼎、陶罐、陶斝、陶尊和銅觚，東邊為陶簋、陶罐、陶觚、陶爵和銅觚。此墓中鼎、俎、簋同時出現(xiàn)，并以仿銅陶禮器為主，商人用俎，甲骨文中已有“俎”字字形，《禮記·祭統(tǒng)》云：“凡為俎者，以骨為主。骨有貴賤，殷人貴髀， 周人貴肩，凡前貴于后。俎者，所以明祭之必有惠也?！薄妒酚洝ひ蟊炯o(jì)》載伊尹“負(fù)鼎俎，以滋味說湯，致王道”，可見鼎俎之制在商代已經(jīng)初具雛形。而在安陽殷墟郭家莊商代墓葬M160中，青銅禮器集中于槨室東部，槨室東北角有1件方形器，下壓1件甗，方形器西南有1件大圓鼎，大鼎南側(cè)側(cè)放1件方鼎，再東南為有蓋提梁鼎，槨室東南角有1件簋，其中大圓鼎下腹與足上部有煙炱痕，出土?xí)r鼎內(nèi)有20多塊牛骨，有蓋提梁鼎腹內(nèi)盛有一大半體積尚未完全腐爛的豬肉、肉皮及肋骨，銅甗腹內(nèi)盛滿半炭化的樹葉?！秲x禮·士冠禮》云：“若殺，則特豚，載合升，離肺實于鼎?！编嵶ⅲ骸爸笥阼Z曰亨，在鼎曰升，在俎曰載?！焙嗔氀裕骸胺采笥陟嗌现Z，謂之亨；由鑊而實于鼎，謂之升；由鼎而盛于俎，謂之載?！比缜拔乃?，周人在一定程度上繼承了商人的銅器鑄造技術(shù)和器用習(xí)慣，那周禮的一部分應(yīng)該也是源自商代禮制文明，如此再看郭家莊M160的禮器組合，大圓鼎用于烹牲，方鼎和有蓋提梁鼎用于薦牲，甗用于蒸煮，殷墟文化中簋常用于盛牲，也可盛裝大米和肉類混合烹煮的羹類。又《周禮·春官·小史》云“大祭祀，讀禮法，史以書敘昭穆之俎簋”，此墓鼎、甗、簋都有，唯無俎，或許在某些場合銅方形器可以替代俎器。

先秦時期俎被頻繁用于祭祀、賓客、喪禮和宴饗等場合。一類為庖廚用，如：山西襄汾陶寺遺址出土木俎均為四直足板凳式，平板形俎面，配置石刀；殷墟西北岡王陵區(qū)小屯M186出土木俎，俎面亦平直，上置銅刀，四足微曲。另一類為盛食用，《一切經(jīng)音義》引《字書》云“俎，肉幾也”，前述商末西周的銅、石俎器四周明顯起沿做盤狀，器身各裝飾有饕餮、夔龍、蟬紋等，且不見與刀具伴出的情形，即屬此類。俎內(nèi)盛放牲體有生、熟兩種，《禮記·樂記》云：“大饗之禮，尚玄酒而俎腥魚。”鄭注：“大饗，祫祭先王，以腥為俎實，不臑熟之?！薄秲x禮·鄉(xiāng)飲酒禮》云：“其牲，狗也，亨于堂東北?！抻蓶|壁，自西階升?！编嵶ⅲ骸昂喙芳词耄d之俎，饌于東方?！笔焓持幸灿袩具^的食物，如《詩·小雅·楚茨》云：“執(zhí)爨踖踖，為俎孔碩，或燔或炙?！编嵐{：“燔，燔肉也。炙，肝炙也。皆從獻(xiàn)之俎也。”雖然卜辭中并無使用俎實的記載，但王建軍認(rèn)為，卜辭中的俎多用作動詞，代表的是殷商時期的薦俎之禮，即將解殺后烹熟的牲體置于俎器之上以薦享諸神的高規(guī)格祀典。周朝伊始對上古至殷商的禮樂進(jìn)行大規(guī)模的整理、改造，創(chuàng)建了一套周朝的禮樂制度，李民指出“商代的飲食狀況，可從三禮所反映的周代飲食文化中找到自己的影子”，陳戍國考證，周代燕禮、射禮、饋食禮、軍禮等與飲食密切相關(guān)的禮儀在商代都有存在，只是不如周代那樣完備，所以周朝文獻(xiàn)對于研究晚商禮樂文明具有一定的參考價值。在晚商貴族墓中，銅方形器與俎器既然可以互相替代，那功能應(yīng)該也可互通，M160∶50 和M2118∶1盤底內(nèi)壁的黑漬痕很可能是盛放經(jīng)過烤、炙的食物，因食物帶有炭灰，或溫度較高留下的痕跡，又因本身并不用于炊煮、燒烤或是加熱保溫，所以捉手只需鑄成環(huán)耳或鋬狀即可，也不必?fù)?dān)心過于燙手。

3 結(jié)語

多年來安陽殷墟出土了不少方形青銅禮器，考古所見銅方形器出現(xiàn)的殷墟文化二、三期正是殷墟方形青銅禮器發(fā)展的第一個高峰期，消失的殷墟文化第四期也正是方形器發(fā)展的衰落期，傳世品的銅方形器則消失于西周早期。銅方形器是一種由俎衍生而來的盛食器，與商代的俎祭之禮密切相關(guān)，器底有煙炱痕者可能盛放的是經(jīng)過燔、炙的肉類。作為殷商王畿地區(qū)王族及高級貴族創(chuàng)造的專屬禮器，銅方形器對于研究商代的飲食和祭祀之禮具有重要的價值，其器型也影響了西周中期以后、簠等方形飪食器的發(fā)展。

注釋

①胡洪瓊.殷墟出土銅質(zhì)方形器功用考[J].中原文物， 2012（4）：58-61.

②車吉心.齊魯文化大辭典[M].濟(jì)南：山東教育出版社，1989：726.

③中國社會科學(xué)院考古研究所.殷墟婦好墓[M].北京：文物出版社，1980：92.

④中國社會科學(xué)院考古研究所安陽工作隊.河南安陽市鐵三路殷墟文化時期制骨作坊遺址[J].考古，2015（8）：37-62，2.

⑤故宮博物院.故宮青銅器[M].北京：紫禁城出版社，1999：156.

⑥中國社會科學(xué)院考古研究所.安陽殷墟郭家莊商代墓葬：1982年—1992年考古發(fā)掘報告[M].北京：中國大百科全書出版社，1998：103-104.

⑦安徽博物院.環(huán)鏈銅方爐[EB/OL].（2011-07-14）[2022-12-12].https：//www.ahm.cn/Collection/Details/qtq？nid=136.

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