□王安安 王偉（西吉縣農業(yè)農村局）

我國肉雞發(fā)展起始于20 世紀80 年代，隨著養(yǎng)殖規(guī)模和生產鏈的不斷壯大，我國肉雞發(fā)展取得了巨大的成就，為國家菜籃子工程建設做出了重大貢獻，具有非凡的戰(zhàn)略意義。但作為一個禽業(yè)大國，擁有自主知識產權、培育世界一流肉雞新品種以適應當前消費市場的國際品牌仍顯不足。本文將回顧我國肉雞重大技術、重大食品安全事件、所取得的成就等方面作系統(tǒng)性分析，并對今后肉雞發(fā)展方向與良種選育作了初步展望，以期更好的推動肉雞快速健康發(fā)展。

肉雞的發(fā)展的重要推力和支撐在于肉雞育種，早在20 世紀30 年代我國的家禽學者們就開始著眼于現(xiàn)代肉雞的選育，經過一系列對內改革、對外開放，肉雞的選育工作取得了巨大的成就，中國肉雞產業(yè)也取得了長足的發(fā)展?；仡櫲怆u發(fā)展歷程，肉雞產業(yè)的發(fā)展格局和模式在機遇中演變，在危機中發(fā)展；養(yǎng)殖方式和經營模式在借鑒中創(chuàng)新，在探索中進步；企業(yè)家在跌倒中站起，在困境中求生。

一、我國肉雞發(fā)展重大技術

（一）矮小基因的利用

上世紀70 年代，雞性連鎖矮小基因（dw）被大范圍開展了研究。擁有dw 基因的矮小型雞基礎代謝低，節(jié)省飼養(yǎng)空間，飼料報酬高，同時還有抗應激強等遺傳優(yōu)勢。近些年來，我國肉雞企業(yè)綜合利用dw 基因矮小型的優(yōu)勢，大大降低肉雞的制種成本，極大提高了肉用種雞飼養(yǎng)效益，取得了明顯的社會和經濟效益。

（二）肉質研究的興起

早前市場上商品肉雞銷售的主要品種是國外快大型白羽肉雞，但是其肌間、肌內脂肪含量低、品質風味欠缺。隨著人們對雞肉的需求以量為主向質方向的快速轉變，白羽肉雞市場消費漸趨飽和，而肉質鮮美適合飲食習慣的優(yōu)質黃羽肉雞已呈明顯上升趨勢。肉質改善和提升已經成為時下肉雞育種的主選之一，肉質的研究自然成為研究的熱點。

（三）抗病育種的出現(xiàn)

1932 年英國的一個口服白痢桿菌的試驗，使家禽抗病育種的研究得到了重視。加強飼養(yǎng)管理、定期接種免疫等傳統(tǒng)防治措施雖效果顯著，但對一些特殊的疫病仍舊束手無策。因此，借助遺傳育種方法，從遺傳上提高對疾病的抗性，是一種控制疫病的最有效、最根本技術手段。

二、我國肉雞發(fā)展重大食品安全事件

（一）蘇丹紅事件

2002 年，某食品公司將印度進口的5 噸紅辣椒粉用于伍斯特調料的生產，其產品被眾消費者使用后出現(xiàn)異常。研究后發(fā)現(xiàn)此辣椒含致癌物質，隨即被英國官方通緝，蘇丹紅事件正式掀開帷幕。

（二）H7N9 事件

中國從2003 年至今有31 人感染禽流感，其中21 人死亡，隨后禽流感波及世界大部分國家，上百萬家禽感染后快速死亡，人也感染禽流感病毒后失去生命。通過消化道、呼吸道、皮膚損傷和眼結膜等多種途徑傳播。禽流感具有很長的歷史，多發(fā)于鳥類中，到目前為止，主要是由禽類傳播給人。2013 年，一種新型禽流感H7N9型禽流感出現(xiàn)，河北保定虎鳳養(yǎng)雞場4000 只雞死亡異常，后經官方政府研究確診為一種亞型高致病性禽流感疫情。

（三）激素雞事件

2010 年，激素雞事件發(fā)生，網(wǎng)上謠言為使雞種達到快速生長的目的生產者用激素喂養(yǎng)，多腿雞、畸形雞、蜘蛛雞、多翅雞等等層出不窮，對于此事件形成的危害與影響不可估量。

三、我國肉雞育種取得的成就

（一）白羽肉雞育種

不同于國外發(fā)達國家，雖然我國的白羽肉雞育種工作開始較早，但大多采取以大學和科研院所為主體，部分企業(yè)參與，國家公共財政資助的形式。隨著2009 年國家肉雞產業(yè)技術體系的成立，肉雞育種模式也出現(xiàn)了悄然變化。在國家肉雞產業(yè)技術體系首席文杰和崗位科學家、全省各地試驗站站長的帶領指導下，我國已出現(xiàn)了白羽肉雞育種繁殖和產業(yè)創(chuàng)新的排頭兵“圣農”，現(xiàn)已成為中國最大的肉雞產業(yè)集團，榮膺亞洲白羽肉雞企業(yè)第二?，F(xiàn)在，業(yè)界一直在朝著國產白羽肉雞的品種方面縱深突破，相信未來3～5 年內有望培育出世界一流的白羽肉雞新品種。

（二）黃羽肉雞育種

長期以來，我國的肉雞育種工作主要還是集中在黃羽肉雞的培育與創(chuàng)新，現(xiàn)已形成一系列有特色的黃羽肉雞選育配套技術。如矮小型雞、隱性白羽雞配套制種技術，dw 基因等質量性狀分子標記輔助診斷技術等在黃羽肉雞育種中得到廣泛應用，并取得了良好的效果。這些成果取得都是企業(yè)自主育種帶來的成果，為我國優(yōu)質黃羽肉雞育種的進步做出了重大的貢獻。

四、小結與展望

我國肉雞雖然經過了幾十年的發(fā)展與創(chuàng)新，但仍有很多問題束縛著行業(yè)的發(fā)展。對于未來發(fā)展趨勢以及發(fā)展困境如何進行定位和研判，找準出路、提出建設性意見將是重中之重。

由政府搭臺、企業(yè)實施、科研院所技術嫁接是一個又好又快的實施形式。以市場為導向，提高育種能力，推出自主品牌快速占領市場。堅持政府引導、企業(yè)主體的育種道路，創(chuàng)新推進科研與市場緊密聯(lián)動機制，整合資源健全肉雞良種繁育體系，加強飼養(yǎng)管理技術研發(fā)和資源保護利用等基礎性工作，全面提高肉雞種業(yè)發(fā)展水平，促進肉雞產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，最終打破白羽肉雞國外市場壟斷，確立我國黃羽肉雞育種獨特優(yōu)勢，保障肉雞種業(yè)健康發(fā)展。相信在不久的將來，肉雞的發(fā)展一定能迎來一個嶄新的春天。