安曉艷 秦小妮

大荔冬棗是縣域經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的強(qiáng)勁板塊和富民強(qiáng)縣的支柱產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，隨著冬棗設(shè)施面積的不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)銷(xiāo)售渠道的不斷拓展，一些種植戶(hù)對(duì)產(chǎn)業(yè)效益的過(guò)度追求，化肥、農(nóng)藥的超量施用等；導(dǎo)致土壤有機(jī)質(zhì)匱乏、板結(jié)、鹽漬化，蓄水、保肥、透氣性變差，果品品質(zhì)下降。為了能“做大做強(qiáng)做優(yōu)做活”冬棗設(shè)施產(chǎn)業(yè)，經(jīng)多年跟蹤調(diào)查和總結(jié)，提出以下思考和建議：

1 大荔冬棗設(shè)施產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

1.1 自然資源的早熟優(yōu)勢(shì)

大荔古稱(chēng)同州，地處陜西省關(guān)中平原東部，縣境內(nèi)黃、渭、洛三河匯流，年平均氣溫 14.4 ℃，降雨量 329～514 毫米，無(wú)霜期 214天，受北部高原屏障和南部沙苑的影響，氣溫溫差較大，得天獨(dú)厚的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件，上古時(shí)代即為優(yōu)豐的農(nóng)耕區(qū)。低海拔、升溫早、溫差大的環(huán)境，特別適合冬棗的生長(zhǎng)，所產(chǎn)冬棗成熟期比山東沾化、河北黃驊等原產(chǎn)地提早15天以上，具有明顯的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)和品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，大荔是“冬棗生長(zhǎng)的最佳優(yōu)生區(qū)”（圖1）。

1.2 種植悠久的規(guī)模優(yōu)勢(shì)

大荔有著紅棗栽培歷史，品種多達(dá)140個(gè)，是我國(guó)紅棗種質(zhì)資源庫(kù)和棗樹(shù)發(fā)源地之一，品種數(shù)量居全國(guó)之首，具有成熟的栽培經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。2000 年以來(lái)，大荔縣因勢(shì)利導(dǎo)，順應(yīng)市場(chǎng)，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展以冬棗為主的紅棗產(chǎn)業(yè)。2006 年以后發(fā)展設(shè)施栽培，2008 年隨著大荔縣許莊鎮(zhèn)第一個(gè)冷棚的試驗(yàn)成功，創(chuàng)下了畝產(chǎn)值2萬(wàn)元的新記錄，從此拉開(kāi)了大荔農(nóng)民發(fā)展冬棗設(shè)施產(chǎn)業(yè)的序幕。截止到目前全縣冬棗面積42萬(wàn)余畝，其中溫室冬棗5萬(wàn)余畝，春暖棚、冷棚33 萬(wàn)余畝，成為全國(guó)冬棗設(shè)施種植第一大縣和大荔現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的標(biāo)志（圖2）。

1.3 大棚創(chuàng)新的貨架優(yōu)勢(shì)

冬棗設(shè)施栽培起步較晚，始于 2000 年以后的黃河中游。 2005 年大荔農(nóng)民進(jìn)行避雨栽培，2008 年第一個(gè)冬棗冷棚在大荔許莊鎮(zhèn)試驗(yàn)成功，使冬棗第一茬果8月中旬采收，成熟期比露地提前 20～30天上市；2010年春暖大棚的栽培成功，使冬棗采收期提早到7月上旬；2012 年冬棗日光溫室的栽培成功，使冬棗采收期提早到6月下旬。不同棚體模式的栽培成功，讓農(nóng)民嘗到了甜頭，使冬棗設(shè)施栽培技術(shù)得到廣泛應(yīng)用。特別是近年來(lái)種植戶(hù)創(chuàng)新的溫室促早栽培技術(shù)，使冬棗第一茬果最早采收期提早到5月上旬。避雨棚、冷棚、春暖棚（包括多膜、棉被保溫栽培等）、溫室（包括輔助加溫促早栽培等），使冬棗的上市期由過(guò)去的9月上旬提前到現(xiàn)在的5月上旬，貨架期由原來(lái)的1個(gè)月，延長(zhǎng)到5個(gè)月，成為全國(guó)獨(dú)有的冬棗設(shè)施栽培貨架期最長(zhǎng)、栽培面積最大的種植區(qū)（圖3）。

1.4 成熟技術(shù)的效益優(yōu)勢(shì)

栽培技術(shù)的創(chuàng)新，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)冬棗設(shè)施栽培教課書(shū)上的空白，創(chuàng)出了溫室畝產(chǎn)值最高9萬(wàn)元的經(jīng)濟(jì)收益，激發(fā)了農(nóng)民規(guī)模化發(fā)展冬棗的積極性。冬棗栽培范圍由原來(lái)9個(gè)鎮(zhèn)遍布全縣15個(gè)鎮(zhèn)和2個(gè)街道辦，從事冬棗生產(chǎn)的群眾達(dá)30余萬(wàn)人，出現(xiàn)了范家鎮(zhèn)范家村、安仁鎮(zhèn)小坡村、伏坡村等多個(gè)億元村，專(zhuān)業(yè)村農(nóng)民人均收入超過(guò)2萬(wàn)余元，冬棗產(chǎn)業(yè)讓農(nóng)民的腰包鼓起來(lái)、日子富起來(lái)。全縣冬棗產(chǎn)值從 2006 年的10億元到2022年的65億元，冬棗產(chǎn)業(yè)已成為群眾增收致富產(chǎn)業(yè)，全縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的強(qiáng)勁板塊（圖4）。

1.5 品牌價(jià)值的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)

大荔縣是國(guó)家林業(yè)局命名的“中國(guó)棗鄉(xiāng)”，2015注冊(cè)了“大荔冬棗”商標(biāo)，2016 年被中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)授予全國(guó)“冬棗名縣”稱(chēng)號(hào)，2018 年被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評(píng)為“中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)”，連續(xù)6年位居中國(guó)果品品牌價(jià)值榜 15 強(qiáng)，品牌價(jià)值 53.68 億元。大荔冬棗暢銷(xiāo)東北、華北及東南沿海，占據(jù)國(guó)內(nèi)大部分市場(chǎng)，挺進(jìn)高鐵、航空等高端領(lǐng)域，“直飛”加拿大、俄羅斯、迪拜等國(guó)家和地區(qū)，進(jìn)軍歐美高端市場(chǎng)。在 G20杭州峰會(huì)和首屆世界蘋(píng)果大會(huì)上被指定為專(zhuān)供水果，在第十五屆農(nóng)交會(huì)上被指定為嘉賓禮品，大荔冬棗成為大荔最具特色優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)和一張對(duì)外宣傳的名片。

2 大荔冬棗設(shè)施產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問(wèn)題

2.1 農(nóng)藥施用頻次高、產(chǎn)品質(zhì)量安全潛在隱患

據(jù)對(duì)冬棗種植戶(hù)調(diào)查，從清園到采收結(jié)束，平均用藥在13次以上，管理好的種植戶(hù)15 天左右用1次藥，管理差的種植戶(hù)7～10天用1次藥；在追求果品外觀(guān)上，用藥防治病蟲(chóng)的頻次相對(duì)較高，采用生態(tài)防治的措施相對(duì)較少、抑制了生物多樣性的發(fā)展；為了追求保花坐果和大果，亂用激素，其中黃河灘區(qū)有些棗園使用赤霉素達(dá)3～4次，導(dǎo)致有產(chǎn)量無(wú)質(zhì)量，果品脫青慢、果實(shí)松綿味淡、后熟期縮短、不耐貯存，從而影響全縣冬棗生產(chǎn)的質(zhì)量和銷(xiāo)售信譽(yù)。

2.2 機(jī)械化程度低，人工成本較高

冬棗是一個(gè)勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，相對(duì)用工較多。據(jù)全縣 12個(gè)鎮(zhèn)、13個(gè)村、130戶(hù)調(diào)查，23.8%的家庭缺乏勞動(dòng)力，57.2%的農(nóng)村家庭為中老年人（46 歲以上）和孩子，勞動(dòng)力的年齡多數(shù)在 45～60 歲。除施肥、噴藥、棉被揭蓋機(jī)械化程度高以外，冬棗的管理從抹芽、摘心、疏果、環(huán)剝、采收等工序全為人工操作，畝人工費(fèi)在 5500元左右。繁多的生產(chǎn)管理在用工高峰，尋找用工勞力成為種植大戶(hù)的一大難事，因用工荒導(dǎo)致生產(chǎn)成本提高。

2.3 品牌意識(shí)差，科學(xué)作務(wù)理念不強(qiáng)

主要體現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)化推廣和包裝方面做得還不到位。2014年8月，大荔縣編寫(xiě)了國(guó)家《冬棗》標(biāo)準(zhǔn)，完善了《冬棗》標(biāo)準(zhǔn)體系，于2016年10月正式發(fā)布實(shí)施，同時(shí)編寫(xiě)了《冬棗無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)》和《冬棗生產(chǎn)管理技術(shù)》等資料，但種植戶(hù)在經(jīng)濟(jì)利益方面的過(guò)度追求，采取一些不科學(xué)的管理措施，導(dǎo)致冬棗由過(guò)去的小（16～18克）、到現(xiàn)在的大（20～25克），失去了原始冬棗的韻味，標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)得不到普及推廣。目前冬棗仍以普通包裝銷(xiāo)售為主，有些使用泡沫箱包裝，外觀(guān)雖美，但透氣性較差，網(wǎng)上遠(yuǎn)程銷(xiāo)售，特別是從冷庫(kù)臨時(shí)貯存搬出后遇 22 ℃以上高溫，易受綠霉菌感染，發(fā)生霉變。不合理、低檔次的包裝，較低層次的標(biāo)準(zhǔn)化作務(wù)，與冬棗品牌的身價(jià)不相匹配。

2.4 “三產(chǎn)”融合度低，產(chǎn)業(yè)潛能沒(méi)有完全釋放

在冬棗產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方面，一產(chǎn)發(fā)展旺盛、二產(chǎn)加工短板、三產(chǎn)銷(xiāo)售活躍。目前還沒(méi)有一個(gè)加工企業(yè)形成從產(chǎn)品到商品、再到品牌的華麗蛻變。農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售價(jià)格始終由買(mǎi)方控制，農(nóng)業(yè)發(fā)展很難抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，加之農(nóng)業(yè)發(fā)展的延展度不高，農(nóng)業(yè)的潛能未能發(fā)揮到極限。

3 大荔冬棗設(shè)施產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 用生態(tài)理念做優(yōu)冬棗產(chǎn)業(yè)

要樹(shù)立“生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展”的理念，積極發(fā)展“環(huán)境友好型、資源節(jié)約型農(nóng)業(yè)”，加大科技成果的推廣與應(yīng)用，打破幾千年不變的碎片化農(nóng)業(yè)發(fā)展瓶頸。積極推廣“果園生草”“中醫(yī)植?！薄拔滞凉こ獭薄八室惑w化”等生態(tài)栽培技術(shù)，加強(qiáng)色板、性誘劑、植物源、微生物源等低毒、低殘留農(nóng)藥的應(yīng)用，減少化肥、農(nóng)藥、激素等用量。普及推廣冬棗標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，以及設(shè)施、農(nóng)機(jī)、農(nóng)藝配套管理措施，牢固樹(shù)立“質(zhì)量是面子、質(zhì)量是票子”的大觀(guān)念，以及“大荔冬棗”的品牌形象，要把產(chǎn)品質(zhì)量作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命線(xiàn)，不斷提升“大荔冬棗”品牌在國(guó)內(nèi)外的影響力和知名度。

3.2 用網(wǎng)絡(luò)理念做大冬棗產(chǎn)業(yè)

要縮小城鄉(xiāng)數(shù)字鴻溝，加強(qiáng)“農(nóng)資、農(nóng)機(jī)、農(nóng)藝”線(xiàn)上線(xiàn)下社會(huì)化服務(wù)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，積極構(gòu)建“農(nóng)業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)”“農(nóng)產(chǎn)品+電商”、“信息+微信”等新興資源共享平臺(tái)。樹(shù)立“大產(chǎn)業(yè)、大市場(chǎng)、大品牌”的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)理念，要盤(pán)活企業(yè)、家庭農(nóng)場(chǎng)、合作社等資源，培養(yǎng)新時(shí)代現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展“網(wǎng)絡(luò)能人”，為鄉(xiāng)村振興增添新動(dòng)能，為全省數(shù)字農(nóng)業(yè)發(fā)展樹(shù)立標(biāo)桿。

3.3 用融合理念做強(qiáng)冬棗產(chǎn)業(yè)

要提高冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜合實(shí)力，降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，必須在“二產(chǎn)”這一短板上下功夫。要增加農(nóng)產(chǎn)品附加值，必須在產(chǎn)品質(zhì)量、品牌銷(xiāo)售、產(chǎn)品包裝上做文章，建設(shè) 1～2 個(gè)大型的現(xiàn)代化物流中心，培育 2～3 個(gè)經(jīng)濟(jì)體量大、加工能力強(qiáng)、知名度高的龍頭企業(yè)，全方位實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上線(xiàn)下品牌銷(xiāo)售。要加大科技人才的引進(jìn)和大膽使用，注重二、三產(chǎn)業(yè)人才的培養(yǎng)，推廣“科技+產(chǎn)業(yè)鏈”的新型現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)模式，建設(shè)一批深度融合發(fā)展的鄉(xiāng)村振興示范點(diǎn)，為產(chǎn)業(yè)鏈的全程低碳高效高質(zhì)量發(fā)展注入科技基因。

3.4 用文化理念做活冬棗產(chǎn)業(yè)

要延展冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展內(nèi)涵，傳承中國(guó)棗文化，展示黃河流域棗種質(zhì)資源，必須依托“中國(guó)棗文化博覽園”，結(jié)合大荔歷史遺跡、民俗文化、民間工藝、特色產(chǎn)業(yè)等資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游。要用商業(yè)的思維經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)，在 242 國(guó)道、沿黃公路周邊打造 3～5 個(gè)集農(nóng)耕體驗(yàn)、觀(guān)光旅游、休閑娛樂(lè)、農(nóng)家餐飲為一體的休閑農(nóng)業(yè)公園，要讓公園既有“顏值”又要有“價(jià)值”，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)融合發(fā)展利益最大化。