姜良廣

摘 要：近年來，臨沂市蘋果種植面積、產(chǎn)量、品質(zhì)和收益出現(xiàn)明顯下降趨勢(shì)，嚴(yán)重阻礙了臨沂蘋果產(chǎn)業(yè)的綠色優(yōu)質(zhì)發(fā)展。為此，通過大量的調(diào)查研究，分析存在問題，探討解決對(duì)策，并提出建設(shè)性的意見建議，供廣大蘋果從業(yè)者借鑒和參考。

關(guān)鍵詞：臨沂市；蘋果產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；對(duì)策探析

臨沂市作為山東省蘋果主要生產(chǎn)區(qū)域，在國(guó)內(nèi)外都有很高的知名度，其品牌自身的價(jià)值就超過了百億大關(guān)，蘋果產(chǎn)業(yè)更是臨沂市重要的支柱性產(chǎn)業(yè)。

1 基本情況

臨沂市內(nèi)的蘋果主要生產(chǎn)區(qū)域幾乎分布于整個(gè)市區(qū)縣，主要的產(chǎn)區(qū)有蘭山區(qū)、蒙陰縣、沂水縣、沂南縣等，是當(dāng)?shù)氐闹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，2022年，臨沂市蘋果的種植面積達(dá)39萬畝，占到了山東省蘋果種植總面積的8.6%；蘋果產(chǎn)量超過72萬噸，占到山東省蘋果生產(chǎn)總量7.4%。近年來，臨沂市主要的蘋果栽培品種有紅富士、嘎拉、新紅星、紅將軍和喬納金等，其中，紅富士的種植面積數(shù)量最大，占到全市蘋果種植總面積的60.00%以上（圖1）。

2 存在的問題

2.1 新品種更新緩慢，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手崛起迅猛

到目前為止，我國(guó)已經(jīng)形成了五大蘋果主產(chǎn)區(qū)，其中，最具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的分別是以山東省為主的環(huán)渤海蘋果主產(chǎn)區(qū)，和以黃土高原為主的陜西蘋果主產(chǎn)區(qū)。近幾年，隨著陜西、甘肅等省份蘋果產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大、品種結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化、生產(chǎn)量的迅猛提升，山東的蘋果產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不斷消失，正在歷經(jīng)以新品種、新技術(shù)、新模式為引領(lǐng)的蘋果產(chǎn)業(yè)新一輪革命的挑戰(zhàn)和考驗(yàn)，臨沂市作為主產(chǎn)區(qū)，同樣面臨著產(chǎn)業(yè)升級(jí)的考驗(yàn)。

2.2 富士系列占主導(dǎo)，樹體老化問題嚴(yán)重

截至目前，臨沂的蘋果產(chǎn)業(yè)主要栽培品種仍然是富士品種占主導(dǎo)地位，面臨品種單一、同質(zhì)化突出、特色多樣化品種嚴(yán)重不足、生產(chǎn)成本高等“卡脖子”問題。另外，研究證實(shí)，蘋果樹一般會(huì)在30年左右開始進(jìn)入“枯果期”，產(chǎn)量會(huì)減少將近50%左右，近年來，有部分果農(nóng)雖然已經(jīng)開始陸續(xù)淘汰老齡果樹，但是由于老齡果樹的數(shù)量較多，且種植戶大多以家庭為單位從事小規(guī)模經(jīng)營(yíng)，因此，老齡樹淘汰的進(jìn)程及速度依然緩慢，使得大部分蘋果園不能夠及時(shí)得到更替而導(dǎo)致蘋果產(chǎn)量和品質(zhì)雙雙下降。

2.3 從業(yè)勞動(dòng)力不足，人力資源明顯缺乏

由于受我國(guó)土地政策的影響，長(zhǎng)期以來，大部分果農(nóng)仍然是一家一戶的小規(guī)模種植模式，而且主要依靠家庭成員進(jìn)行蘋果的生產(chǎn)管理，因此，每戶從事蘋果種植的人數(shù)絕大多數(shù)保持在2人或2人以下，蘋果從業(yè)勞動(dòng)力明顯不足。加之農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力長(zhǎng)期進(jìn)城務(wù)工等，導(dǎo)致農(nóng)村剩余勞動(dòng)力進(jìn)一步減少，果農(nóng)年齡大、身體弱、文化程度低等現(xiàn)象越發(fā)嚴(yán)重，雇工難度加大，費(fèi)用上漲迅速，更加重了種植戶的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

2.4 機(jī)械化應(yīng)用程度低，專業(yè)化水平低下

由于蘋果種植大多分布在山地、丘陵等地，交通不便，果園分散，難以進(jìn)行統(tǒng)一的管理，無法實(shí)施規(guī)范化的操作，而且在蘋果種植的過程中，疏花、疏果、套袋、摘袋、采摘等重要操作環(huán)節(jié)，難以實(shí)現(xiàn)機(jī)械化作業(yè)，因此，蘋果種植過程中的機(jī)械化技術(shù)推廣乏力，大多數(shù)田間作業(yè)只能依靠人工完成，蘋果生產(chǎn)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)無法得到很好地運(yùn)用。

3 發(fā)展對(duì)策

3.1 大力生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果

好果賣好價(jià)，這是果農(nóng)們的共同認(rèn)識(shí)。因此，不管市場(chǎng)行情如何波動(dòng)、如何影響，只有按部就班、腳踏實(shí)地把果園管理好，生產(chǎn)出酸甜適中、品質(zhì)上乘的高品質(zhì)蘋果，才會(huì)有較好的收益。目前，富士系列蘋果的種植面積幾乎占到蘋果種植總面積的70%以上，實(shí)施精細(xì)化管理的新型果園，商品果優(yōu)質(zhì)果率一般在70%以上，而粗放化管理的老果園的優(yōu)質(zhì)果率僅僅為30%～40%。甚至于同一片果園、同一棵果樹，高端果跟低級(jí)果的差價(jià)達(dá)到5倍左右。近年來，蘋果重茬障礙防控關(guān)鍵技術(shù)、野豌豆果園生草模式，以及果園數(shù)字化、省力化栽培技術(shù)都在山東蘋果主產(chǎn)區(qū)得到一定的應(yīng)用，示范效果明顯，果農(nóng)反響良好，需要加大力度進(jìn)一步大面積推廣應(yīng)用。

3.2 適時(shí)更新老舊品種

臨沂市蘋果素來就有皮薄質(zhì)脆、汁多香甜的名氣。近年來，真正賣高價(jià)的蘋果，基本上都是新品種蘋果。根據(jù)筆者在市場(chǎng)的調(diào)查，同樣的管理，同樣的蘋果，條紅蘋果比一般蘋果銷售價(jià)格高出1.5～2.0元/千克，而對(duì)于同樣規(guī)格的新品種蘋果，市場(chǎng)銷售價(jià)格的差價(jià)在1倍以上，也就是一畝地的新品種蘋果的收益是一般品種的2倍以上，對(duì)于新品種蘋果的栽培，臨沂市一直都走在全國(guó)的前列，比如以眾成一號(hào)、響富為代表的全紅紅富士近幾年就非常受消費(fèi)者的青睞，平均價(jià)格一直保持在6.5元/千克以上；而以新2001、眾成三號(hào)為代表的條紋富士（圖2），近年來一級(jí)果的均價(jià)基本都保持在5.5元/千克以上，另外，王林、眾成6號(hào)、瑞香紅（圖3）、瑞雪等新品種蘋果的均價(jià)都基本在7元/千克以上。因此，適時(shí)更新蘋果品種，因地制宜地發(fā)展新品種蘋果是實(shí)現(xiàn)蘋果產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的重要措施。

3.3 及時(shí)銷售成熟果品

隨著全國(guó)蘋果種植面積的持續(xù)增加，蘋果產(chǎn)量穩(wěn)定提高，銷售就成為蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重。通過公司化運(yùn)營(yíng)，組建全產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)，集種植、收購、儲(chǔ)藏、加工、出口、電商于一體，打造出高品質(zhì)高品牌的蘋果產(chǎn)品，不斷開拓國(guó)內(nèi)外銷售市場(chǎng)，形成穩(wěn)定的銷售體系勢(shì)在必行。在近10年的蘋果銷售過程中，縱向分析來看，廣大蘋果從業(yè)者，一定不能單純因?yàn)槿珖?guó)蘋果產(chǎn)量下降等因素，進(jìn)而預(yù)估當(dāng)年蘋果行情一定會(huì)出現(xiàn)大好的形勢(shì)，進(jìn)而產(chǎn)生盲目樂觀的銷售思想。目前，農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)特別是生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，可以說是千變?nèi)f化，情況十分復(fù)雜多樣，蘋果生產(chǎn)者和銷售者千萬不可忽略經(jīng)濟(jì)大環(huán)境等因素的制約，廣泛收集蘋果生產(chǎn)情況和市場(chǎng)需求狀況，綜合進(jìn)行研究分析，理性及時(shí)銷售采摘成熟的蘋果，切不可走入“捂果惜售”的歧途，錯(cuò)失蘋果銷售行情，讓一年的辛苦白白浪費(fèi)。果農(nóng)可以綜合運(yùn)用農(nóng)場(chǎng)直銷、商超直采、電商直達(dá)、社區(qū)團(tuán)購，以及各類平臺(tái)、直播等多種新型有效的銷售方式，線上線下聯(lián)動(dòng)，共同發(fā)力，促使蘋果產(chǎn)業(yè)在增產(chǎn)的同時(shí)實(shí)現(xiàn)增收。

3.4 創(chuàng)新栽培管理模式

近年來，新型的蘋果經(jīng)營(yíng)主體的不斷涌現(xiàn)，使得蘋果企業(yè)的管理更加高效，蘋果栽培技術(shù)逐步成熟，對(duì)果園進(jìn)行統(tǒng)一管理，實(shí)施老舊果園改造、果樹品系更新、有機(jī)肥大量施用、減少化肥施用量、病蟲害綠色防控，以及定期開展技術(shù)培訓(xùn)等工作，助推蘋果質(zhì)量不斷提升，進(jìn)行綠色、有機(jī)和地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，使蘋果產(chǎn)業(yè)走向不斷發(fā)展壯大的良性軌道。在蘋果生產(chǎn)中，一定要重視蘋果種植區(qū)域的科學(xué)化選擇、管理模式的規(guī)范化要求（圖4），以及智能裝備的應(yīng)用推廣，更要做到化肥農(nóng)藥雙減，生物有機(jī)肥的大量增加等。同時(shí)還應(yīng)注意，蘋果是個(gè)大產(chǎn)業(yè)，中國(guó)是個(gè)大市場(chǎng)，大產(chǎn)業(yè)大市場(chǎng)更應(yīng)該加大力度，塑造更多響徹國(guó)內(nèi)外的具有差異化的、多樣化的蘋果品牌，以適應(yīng)千千萬萬不同消費(fèi)者、不同市場(chǎng)的差異化需求。

3.5 推廣蘋果加工產(chǎn)品

蘋果在生產(chǎn)銷售的過程中，不僅僅受到光照、溫度、水分、養(yǎng)分等外界因素的影響，還會(huì)受到瞬息萬變的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)行情的制約。面對(duì)國(guó)內(nèi)水果消費(fèi)以鮮果為主、國(guó)外更多以深加工產(chǎn)品為主的不同現(xiàn)象，蘋果產(chǎn)業(yè)一定要緊貼市場(chǎng)需求，蘋果生產(chǎn)企業(yè)一定要在重視鮮果貿(mào)易的同時(shí)，更加注重果汁、罐頭、脆片等加工產(chǎn)品的生產(chǎn)。近年來，因?yàn)橐咔榈挠绊?，?guó)外的蘋果深加工工廠無法開工，大量的果汁、罐頭訂單被交到了國(guó)內(nèi)。目前，臨沂市蘋果企業(yè)的深加工產(chǎn)品單一，還是以蘋果脆片為主，應(yīng)加強(qiáng)蘋果酵素、果醋等多品類的研發(fā)，提高蘋果的附加值。為此，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門應(yīng)做好服務(wù)，鼓勵(lì)發(fā)展蘋果精深加工，開發(fā)蘋果酒、蘋果汁、蘋果脆片等特色化加工產(chǎn)品，增加鮮果加工量，降低鮮果銷售壓力，延長(zhǎng)商品的銷售時(shí)長(zhǎng)，以期取得更大的經(jīng)濟(jì)效益。