冊亨縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 冉崇梅

相比普通蔬菜，有機(jī)蔬菜更加安全營養(yǎng)，無農(nóng)藥殘留，營養(yǎng)價(jià)值更高，越來越多的消費(fèi)者選擇購買有機(jī)蔬菜。雖然有機(jī)蔬菜價(jià)格稍貴，但人們更注重其營養(yǎng)價(jià)值和安全性。有機(jī)蔬菜種植對技術(shù)方面的要求非常高，需要嚴(yán)格遵循有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)規(guī)程和原理進(jìn)行科學(xué)管理，避免食品安全問題，保證蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值。

1 有機(jī)蔬菜介紹

1.1 有機(jī)蔬菜的含義

有機(jī)蔬菜是國際上對無污染、遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理種植的蔬菜水果的統(tǒng)一叫法[1]。有機(jī)蔬菜種植需要在安全適宜的環(huán)境下，種植過程要嚴(yán)格遵循有機(jī)生產(chǎn)規(guī)程，不使用任何化學(xué)藥劑、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，也不對蔬菜水果的基因做出改變，符合農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的要求，不會對生態(tài)環(huán)境造成危害，經(jīng)過有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)鑒定后可獲得有機(jī)食品證書。

1.2 有機(jī)蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)要求

1.2.1 生產(chǎn)條件

一般蔬菜都是一年生植物，按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范的要求，在有機(jī)蔬菜種植過程中1 年生植物需要采取3種以上作物輪作的方法，種苗應(yīng)使用有機(jī)生產(chǎn)方式進(jìn)行培育。因此，在有機(jī)蔬菜規(guī)模性種植中應(yīng)科學(xué)制定蔬菜作物輪作計(jì)劃和育苗計(jì)劃[2]。

1.2.2 農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)條件

有機(jī)蔬菜應(yīng)符合國際統(tǒng)一的有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)要求，有機(jī)蔬菜檢測中不能檢測出禁用的農(nóng)藥殘留、化肥等物質(zhì)。在有機(jī)認(rèn)證新標(biāo)準(zhǔn)中對農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)提出了更高的要求，將原來按比例抽檢升級為全部檢測，對每個批次的農(nóng)產(chǎn)品都必須做好現(xiàn)場檢查與產(chǎn)品檢測，特別是多茬生產(chǎn)的有機(jī)蔬菜每茬都要做好現(xiàn)場檢查檢測。這種做法有效保證了有機(jī)蔬菜的品質(zhì)，但也增加了認(rèn)證難度和認(rèn)證成本[3]。

2 有機(jī)蔬菜種植技術(shù)要點(diǎn)

2.1 科學(xué)選種

種植有機(jī)蔬菜應(yīng)科學(xué)選種，無論是種子還是種苗都必須經(jīng)過有機(jī)生產(chǎn)認(rèn)證，主要有以下幾個方面的要求：一是非轉(zhuǎn)基因品種，未經(jīng)過基因工程改造；二是未經(jīng)禁用藥物處理過；三是抗病蟲害能力強(qiáng)。在選擇蔬菜種子時(shí)還要考慮其抗逆性，能夠抵御寒冷、干旱等因素，結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、土壤條件優(yōu)選適宜的蔬菜種類種植。目前可選的有機(jī)蔬菜種類非常多，比如菠菜、生菜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、綠豆芽、豌豆苗等都是非常不錯的有機(jī)蔬菜品種。

2.2 種植基地

2.2.1 地塊要求

有機(jī)蔬菜種植一般都規(guī)模較大，適合選擇完整的地塊，有機(jī)蔬菜種植范圍內(nèi)不能帶有常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品種植地塊，并且與周圍常規(guī)地塊間設(shè)置隔離帶，以免對有機(jī)蔬菜造成污染，比如中間間隔有河流、山丘或人為設(shè)置的隔離帶等[4]。

2.2.2 轉(zhuǎn)換期要求

常規(guī)生產(chǎn)用地轉(zhuǎn)換為有機(jī)蔬菜種植基地時(shí)需要經(jīng)過2 年的轉(zhuǎn)換期，經(jīng)過轉(zhuǎn)換期后再種植的蔬菜才能按照有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測檢驗(yàn)，如果是多年生蔬菜品種需要經(jīng)過3 年的轉(zhuǎn)換期才可以按照有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測檢驗(yàn)。轉(zhuǎn)換期的起始日期是認(rèn)證申請?zhí)岢龅娜掌冢谔岢稣J(rèn)證申請之后該地塊的生產(chǎn)不得違反有機(jī)生產(chǎn)的相關(guān)規(guī)定，經(jīng)過一年轉(zhuǎn)換后生產(chǎn)的蔬菜可作為有機(jī)轉(zhuǎn)換蔬菜進(jìn)入市場。

2.2.3 隔離緩沖帶要求

如果生產(chǎn)基地附近有其他地塊從事常規(guī)作物種植，鄰近區(qū)域可能受到污染，應(yīng)與常規(guī)地塊之間設(shè)置安全防護(hù)緩沖帶，或者設(shè)置一定高度的物理障礙，以防止對有機(jī)蔬菜造成污染。我國OFDC 認(rèn)證機(jī)構(gòu)對隔離緩沖帶的長度要求是8m，而德國要求更嚴(yán)格一些，要求長度為10m。

2.3 栽培管理

2.3.1 輪作機(jī)制

有機(jī)蔬菜種植必須采取輪作種植的方式，這種做法有利于保持、恢復(fù)、提高土壤的肥力。輪作是用地養(yǎng)地相結(jié)合的科學(xué)方法，將寄生在不同作物上的病菌、害蟲和非寄生作物進(jìn)行輪作，破壞其寄生的環(huán)境，可以有效減少病蟲害的發(fā)生，達(dá)到增產(chǎn)增收的目的[5]?？茖W(xué)合理的輪作還可以改善土壤的理化指標(biāo)，作物吸收營養(yǎng)元素更加均衡，可以提高產(chǎn)量。比如春黃瓜前茬可種植秋菜、春小菜或越冬小菜，后茬可與秋菜輪作；夏秋黃瓜前茬宜種植各種春夏菜，后茬再與越冬菜、春小菜輪作，但注意黃瓜不能與番茄輪作，兩者會相互抑制。再比如辣椒適合與葉菜、根菜、花生等輪作，但不適合與茄科類輪作。

2.3.2 配套栽培技術(shù)

先進(jìn)的栽培技術(shù)是提高有機(jī)蔬菜質(zhì)量與產(chǎn)量的關(guān)鍵，但必須嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)的要求操作。

一是調(diào)節(jié)光照與溫度。充足的陽光可以促進(jìn)有機(jī)蔬菜的光合作用，提高蔬菜的產(chǎn)量與品質(zhì)。比如在冬大棚種植中采用“早揭苫、晚蓋苫”的方法，延長光照時(shí)間，可有效提高大棚溫度，可根據(jù)蔬菜生長需求和外面氣溫條件合理調(diào)整。為增加光照應(yīng)選用透光率高、保溫效果好的醋酸乙烯大棚膜，還要經(jīng)常打掃，以保持良好的透光性。二是對雨水的調(diào)節(jié)。遇到持續(xù)性陰雨天氣會增加有機(jī)蔬菜田間濕度，引發(fā)病蟲害，肥料供應(yīng)不足的問題。應(yīng)保持有機(jī)蔬菜種植地塊排水設(shè)施良好，大雨過后及時(shí)排水入渠；做好中耕，增加土壤的透氣性，加快土壤中水分散發(fā)，促進(jìn)根系發(fā)育；雨過天晴后及時(shí)補(bǔ)充肥料，可采用穴施或溝施的方式[6]。通過及時(shí)調(diào)節(jié)有機(jī)蔬菜生長條件，為蔬菜生長提供適宜的環(huán)境，可起到增產(chǎn)增收的作用。

2.4 施肥

科學(xué)施肥是保證有機(jī)蔬菜優(yōu)良品質(zhì)的關(guān)鍵。一是肥料的選用。有機(jī)蔬菜施肥應(yīng)以有機(jī)肥為主，以生物肥料為輔，有條件的可以種植豆科等綠肥作物培肥土壤。有機(jī)肥種類比較多，有機(jī)蔬菜種植可選的有機(jī)肥主要有農(nóng)家肥和生物菌肥，農(nóng)家肥主要有堆肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、餅肥等，生物菌肥主要有腐植酸肥、根瘤菌肥、磷細(xì)菌肥、復(fù)合微生物肥等。制作有機(jī)肥料必須做好消毒與發(fā)酵工作，以防止肥料中產(chǎn)生病蟲害危及有機(jī)蔬菜。

二是施肥的方法。整地時(shí)一般按照3000～5000kg/畝施用腐熟的有機(jī)肥作為基肥，在播種或移栽前可以配合有機(jī)復(fù)合肥使用，比如益利來活性肥，采用開溝或穴施的方法。根據(jù)有機(jī)蔬菜的生長情況制定科學(xué)的施肥方案，了解每種蔬菜的需肥要求，避免肥料不足影響蔬菜長勢，也避免肥料過足導(dǎo)致植物燒根。合理控制追肥時(shí)間，一般有機(jī)蔬菜生長到3～4 葉時(shí)進(jìn)行追肥，追肥時(shí)通常配合澆水、培土同時(shí)進(jìn)行。在有機(jī)蔬菜苗期、生長期時(shí)可施用生物有機(jī)葉面肥，每隔7～10d 噴灑一次，連續(xù)噴灑2～3 次即可。綠肥通常采用翻壓還田的方式，翻壓時(shí)間基本在盛花期到終花期之間，這個階段產(chǎn)量高、翻壓后易腐爛、肥效釋放快，翻壓時(shí)深度控制在10～20cm。

2.5 田園清理

做好田園清理工作可有效預(yù)防病蟲害發(fā)生，田園清理應(yīng)貫穿有機(jī)蔬菜栽培的整個過程。一是及時(shí)清除病枝、病葉、病果。在蔬菜生長期間如果出現(xiàn)病枝、病葉、病果應(yīng)及時(shí)剪除，收集到一起后焚燒或深埋；蔬菜收獲后及時(shí)清理、燒毀田間已經(jīng)枯敗的株秧、病株殘?bào)w等，這些都是病蟲害越冬、繁殖的主要載體。二是清除田間雜草。有機(jī)蔬菜種植地塊間、周圍的雜草要及時(shí)鏟除，否則雜草會和蔬菜作物爭搶營養(yǎng)。有機(jī)蔬菜除草不能使用化學(xué)藥劑，需要采取人工除草、機(jī)械除草、物理除草、他感除草以及生物除草等方法，也可以采用地膜覆蓋、秸稈覆蓋的方法抑制雜草生長。三是清除田間殘留的地膜。上茬蔬菜種植殘留的地膜對土壤的破壞性非常大，在換茬整地時(shí)提前清理干凈，尤其是埋進(jìn)土壤和已經(jīng)破碎的地膜，必須合理清除，如圖1 所示。

圖1 有機(jī)蔬菜種植環(huán)境

3 有機(jī)蔬菜病蟲害防治

3.1 物理防治法

物理防治是運(yùn)用物理工具設(shè)施或物理技術(shù)因素對病蟲害進(jìn)行防治，目前用于有機(jī)蔬菜病蟲害防治的物理措施主要有溫湯浸種、燈光誘殺、性誘劑誘殺等。溫湯浸種是對蔬菜種子采用熱水浸泡的方法殺滅潛伏的病菌和蟲卵，但必須根據(jù)種子合理控制熱水的溫度和浸種時(shí)間，既能夠殺滅病原菌，又不會破壞種子的發(fā)芽力。燈光誘殺是利用了昆蟲的趨光性，采用不同波段的光源誘殺昆蟲，農(nóng)業(yè)上常用的是波長為3300A 的紫外線，對害蟲有良好的捕殺效果，達(dá)到防止害蟲的目的，而捕殺的昆蟲又可以用作家禽的飼料。性誘劑是一種綠色蟲害防控技術(shù)，通過模擬雌蛾釋放的性信息素將田間的雄蛾吸引過來進(jìn)行捕殺，這種信息素是一種化學(xué)物質(zhì)，目前可以通過人工的方式進(jìn)行合成。雄蛾被捕殺后雌蛾無法完成交配，更不能進(jìn)行繁殖[7]。

3.2 化學(xué)防治法

針對有機(jī)蔬菜病蟲害，也可以選擇化學(xué)制劑進(jìn)行防治，但不能隨便使用，必須遵守有機(jī)生產(chǎn)的相關(guān)規(guī)定。比如常用的化學(xué)制劑如生石灰、硫磺、波爾多液、硫酸銅等可有效防治有機(jī)蔬菜病害，對防治魚藤酮、除蟲菊酯、乳化植物油等有機(jī)蔬菜蟲害效果明顯，但必須保證科學(xué)使用，按照使用要求控制用量和頻次。

3.3 生物防治法

生物防治利用了各種生物之間相互依存、相互制約的關(guān)系，來消滅不利于有機(jī)蔬菜生長的生物。目前有機(jī)蔬菜種植中常使用生物農(nóng)藥預(yù)防和消滅病蟲害，生物農(nóng)藥的特點(diǎn)是高效、安全，與周圍環(huán)境相融，使用生物農(nóng)藥時(shí)生物活體或者生物代謝產(chǎn)生的物質(zhì)對某些病菌、害蟲具有消殺、引誘、驅(qū)避、絕育、抑制等作用，可以破壞病菌、害蟲的生存環(huán)境[8]。

有機(jī)蔬菜常見真菌性病害有霜霉病、灰霉?。ㄈ~霉病）、白粉病、青立枯病、銹病、疫病、炭疽病、黑腐（斑）病等，可使用多抗霉素、木霉素、梧寧霉素、武夷菌素、農(nóng)抗120 等低毒殺菌劑進(jìn)行防治；細(xì)菌性病害有角斑病、軟腐病等，可使用中生菌素、水合霉素等生物殺菌劑進(jìn)行防治。

有機(jī)蔬菜常見蟲害主要有蚜蟲、菜青蟲、鉆心蟲、菜螨、茶黃螨、潛葉蠅、白粉虱、黃條跳甲、薊馬、黃守瓜、地老虎、蠐螬、螻蛄等，目前也有多種生物殺蟲劑可有效防治這些害蟲。除蟲菊素可有效應(yīng)對蚜蟲、薊馬、菜螨和菜青蟲等蟲害，可起到消殺、麻痹害蟲神經(jīng)系統(tǒng)的作用；藜蘆堿對白粉虱、菜青蟲、卷葉蟲、菜螨等具有胃毒、消殺效果；白僵菌主要用于鱗翅目、同翅目、膜翅目等蟲害的防治；綠僵菌主要用于地下類害蟲的防治，比如，象甲蟲、地老虎、金針蟲和蝽象等；霉素和螺螨酯主要針對紅（黃）蜘蛛、茶黃螨、銹壁虱等害蟲有防治作用；魚藤酮主要用于瓜蠅、害螨、蝽象等害蟲的防治。

生物農(nóng)藥的優(yōu)點(diǎn)是高效、安全，在使用時(shí)要對癥選藥，使用時(shí)要適量，切勿盲目使用。

3.4 農(nóng)業(yè)防治法

農(nóng)業(yè)防治是提高有機(jī)蔬菜機(jī)體自身的抗病蟲害能力，比如選擇優(yōu)良品種，在有機(jī)蔬菜培育過程中采用科學(xué)的田間管理、合理控制水肥、合理使用生物藥劑等。要保持有機(jī)蔬菜種植地塊良好的生長環(huán)境，及時(shí)清理田間病枝、枯枝、敗葉等，清除病蟲害滋生、蔓延的有機(jī)載體；使用有機(jī)肥時(shí)要做到徹底腐熟、消毒；科學(xué)輪作，改變病蟲害繁殖、越冬的環(huán)境，提高土壤的活力，有效抑制病蟲害的發(fā)生。

4 結(jié)語

綜上所述，有機(jī)蔬菜是無污染、健康的安全食品，是未來市場發(fā)展的主要方向，目前全球有機(jī)食品市場正呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢。通過科學(xué)的種植管理和病蟲害防治，可有效提高有機(jī)蔬菜的種植收益，有利于構(gòu)建生態(tài)農(nóng)業(yè)體系。