彭志云，楊道蘭△，賈玉娟，宋?；?/p>

（1.蘭州市農(nóng)業(yè)科技研究推廣中心，甘肅 蘭州 730010；2.酒泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院，甘肅 酒泉 735000；3.蘭州市副食品基地建設(shè)中心，甘肅 蘭州 730010）

苦水玫瑰（Rosa yugosa‘kushui’）為薔薇科（Rosaceae）薔薇屬（Rosa L.）鈍齒薔薇和中國(guó)傳統(tǒng)玫瑰的自然雜交種，在甘肅蘭州已有300多年的栽植歷史。由于當(dāng)?shù)貧夂颉⑼寥拉h(huán)境十分適合這種玫瑰的生長(zhǎng)，加上幾代人的不懈努力，通過(guò)自然和人工選擇，培育出了蘭州地區(qū)苦水玫瑰的地方品種，永登縣苦水鎮(zhèn)也被譽(yù)為“玫瑰之鄉(xiāng)”。苦水玫瑰其花性溫和，富含多種維生素，具有改善內(nèi)分泌失調(diào)、防皺養(yǎng)顏、理氣活血、解郁醒脾等功效；干花蕾和根均可入藥；新鮮玫瑰花還可做成多種食品，如玫瑰茶飲、玫瑰花醬、玫瑰花酒、玫瑰花餅及各種糕點(diǎn)；玫瑰花中包含300多種芳香物質(zhì)，還可提取的精油，是世界名貴香料。中國(guó)很早就將玫瑰入食入藥，最早載于明代姚可成的《食物本草》中，在《群芳譜》中就記載玫瑰花可“入茶，入酒，入蜜”。2010年原國(guó)家衛(wèi)生部頒布相關(guān)法規(guī)將其納入食品中，成為了藥食兩用作物。西方醫(yī)學(xué)界近年研究發(fā)現(xiàn)：食用玫瑰提取物對(duì)艾滋病、白血病有明顯的抗病毒作用。近年來(lái)，苦水玫瑰被人們廣泛關(guān)注，市場(chǎng)需求量也逐年遞增。產(chǎn)品被廣泛應(yīng)用于香水、日用品、化工業(yè)、釀造業(yè)、選礦業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生業(yè)，還被廣泛用于飲料、茶料、食品加工業(yè)。據(jù)《中國(guó)玫瑰產(chǎn)業(yè)發(fā)展監(jiān)測(cè)與投資前景研究報(bào)告（2017）》顯示：全球玫瑰系列制品的產(chǎn)值已超過(guò)了100億美元，產(chǎn)品供不應(yīng)求。而中國(guó)玫瑰制品年均需求增長(zhǎng)高達(dá)12%～14%，產(chǎn)能增長(zhǎng)約為8%，市場(chǎng)需求缺口超過(guò)60%。目前，中國(guó)已成為僅次于歐盟的第二大食用玫瑰消費(fèi)市場(chǎng)。

1 栽植現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題

1.1 苦水玫瑰在甘肅蘭州栽植現(xiàn)狀

根據(jù)蘭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提供的數(shù)據(jù)，截至2021年年末，蘭州市全域內(nèi)苦水玫瑰的種植面積已達(dá)到6 773.33 hm2，主要集中分布在永登縣莊浪河河谷和蘭州新區(qū)兩大區(qū)域[1]。由于科技研發(fā)能力整體不足，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中尚存在諸多的瓶頸性問(wèn)題亟待解決：（1）栽培環(huán)節(jié)，玫瑰種植戶依舊采用傳統(tǒng)的栽培技術(shù)模式進(jìn)行粗放式的管理，導(dǎo)致鮮花產(chǎn)量不穩(wěn)定，玫瑰花品質(zhì)參差不齊。在規(guī)范化栽培環(huán)節(jié)中基本上是無(wú)章可循；（2）加工環(huán)節(jié)，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力弱，使得產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、加工附加值較低，缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力；（3）銷售環(huán)節(jié)，玫瑰產(chǎn)品銷售比較混亂，終端市場(chǎng)模糊?！吧?、亂、差”和惡性競(jìng)爭(zhēng)的問(wèn)題比較突出，嚴(yán)重制約了玫瑰產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展和壯大。

1.2 苦水玫瑰栽植中存在的問(wèn)題

苦水玫瑰產(chǎn)業(yè)，屬于典型的“花農(nóng)+企業(yè)”的二元發(fā)展的產(chǎn)業(yè)形態(tài)。種植戶以家庭為單位進(jìn)行分散式種植，加工企業(yè)或合作社對(duì)玫瑰鮮花（或鮮花蕾）原料集中收購(gòu)后再行統(tǒng)一加工、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷售。栽培方面仍處于經(jīng)驗(yàn)性的發(fā)展階段，關(guān)鍵環(huán)節(jié)幾乎是無(wú)章可循。樹(shù)體大多疏于管理，加之苦水玫瑰有很強(qiáng)枝葉萌生能力，放任樹(shù)的株叢高度可達(dá)2.5～3.8 m、株幅可達(dá)3.0～4.2 m。導(dǎo)致著花部位嚴(yán)重上移及外移[2]，對(duì)苦水玫瑰的瓣化程度、色澤、體量與重量等鮮花（或鮮花蕾）品質(zhì)會(huì)造成很大的影響。加之，玫瑰鮮花采摘工作為勞動(dòng)密集型與時(shí)間密集型的純手工作業(yè)，因樹(shù)體過(guò)大致使鮮花的采摘難度加大，工作量增多。在人力成本高漲的今天，采摘難度大、用工多、人力成本居高不下的現(xiàn)實(shí)已成為制約該產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的一大難題。

2 苦水玫瑰的成花特性

2.1 性喜光照

苦水玫瑰性喜光照，是一種枝葉萌生能力較強(qiáng)和較耐重度修剪的叢生灌木。隨著栽植年限的增加，株叢內(nèi)部枝條不斷劇增，由于其枝梢長(zhǎng)勢(shì)迅速，常會(huì)因株叢郁閉，導(dǎo)致株叢下部的光合無(wú)效區(qū)（寄生區(qū)）增加。造成樹(shù)膛內(nèi)部過(guò)多的枝干及下部枝條禿裸死亡，進(jìn)而加速玫瑰整個(gè)株叢的衰老進(jìn)程，縮短整體的經(jīng)濟(jì)收獲期。對(duì)于以玫瑰鮮花為目標(biāo)采收器官的玫瑰栽培而言，在實(shí)際生產(chǎn)中若缺乏科學(xué)且行之有效的修剪技術(shù)模式，不僅玫瑰鮮花的品質(zhì)與產(chǎn)量難以保證，而且采摘成本控制更是一大問(wèn)題。

2.2 成花特性

據(jù)馬子駿等[3]研究，苦水玫瑰頂生花芽的生長(zhǎng)錐形成于冬季休眠期，腋生花芽春季分化。花芽分化前后歷時(shí)5個(gè)半月。玫瑰花苞均在上一年形成的新枝梢上進(jìn)行著生，開(kāi)花枝條1年只開(kāi)花1次，來(lái)年老枝不再開(kāi)花。所以，每年必須要靠培育新的開(kāi)花母枝來(lái)提升鮮花品質(zhì)、提高鮮花產(chǎn)量。不同分枝級(jí)次的著花母枝開(kāi)花能力差異較大，一般表現(xiàn)為級(jí)次越高、開(kāi)花能力越低，衰老跡象愈加明顯（圖1和圖2）。由此可見(jiàn)，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，采用科學(xué)的修剪措施，定向培育分枝級(jí)次較低、分枝數(shù)量適宜、空間分布合理的開(kāi)花母枝，是苦水玫瑰植株每年實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)與穩(wěn)產(chǎn)的技術(shù)保證。

圖1 一級(jí)開(kāi)花母枝著花狀

圖2 多級(jí)次開(kāi)花母枝著花狀

2.3 花朵體量

苦水玫瑰為典型的單季開(kāi)花品種，花朵體量較小，鮮花單重1.02 g、鮮花蕾單重0.85 g，自然花期約15～18 d。生產(chǎn)中普遍采用自根苗稀植（2 m×3 m）的方式栽植。玫瑰植株大田長(zhǎng)勢(shì)、鮮花質(zhì)量及產(chǎn)量參差不齊，產(chǎn)量高者可達(dá)8 250 kg/hm2，一般產(chǎn)量為4 500 kg/hm2。

3 苦水玫瑰枝梢的年生長(zhǎng)特點(diǎn)

3.1 根孽

玫瑰根孽現(xiàn)象是其在長(zhǎng)期系統(tǒng)進(jìn)化過(guò)程中形成的抵御不良環(huán)境條件，實(shí)現(xiàn)自我更新、自我繁衍的一種能力，也是玫瑰自根苗有別于月季、薔薇的一大特點(diǎn)。與其他的食用玫瑰品種相比較，根孽現(xiàn)象在苦水玫瑰上表現(xiàn)更為顯著。在每年的4～9月份，有一定數(shù)量的萌蘗性枝條，由苦水玫瑰近土表的玫瑰水平根上的不定芽發(fā)育而來(lái)，成為玫瑰株叢進(jìn)行自我更新與修復(fù)的來(lái)源[4]。

3.2 發(fā)育周期

在一個(gè)年生長(zhǎng)周期中，苦水玫瑰經(jīng)歷4個(gè)發(fā)育時(shí)期，分別為：孕蕾開(kāi)花期、枝梢抽生期、營(yíng)養(yǎng)蓄積期和越冬休眠期。孕蕾開(kāi)花期從樹(shù)體萌動(dòng)到開(kāi)花結(jié)束，以開(kāi)花枝的抽生、現(xiàn)蕾及開(kāi)花為代表的生殖生長(zhǎng)為主，在蘭州永登為3月初—6月初，歷時(shí)約90 d。枝梢抽生期是以新梢的抽生、伸長(zhǎng)為主的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，為苦水玫瑰水分與營(yíng)養(yǎng)需求的臨界期，也是決定翌年苦水玫瑰花母枝數(shù)量與質(zhì)量的關(guān)鍵時(shí)期。在蘭州永登產(chǎn)區(qū)，末花期為8月底—9月初，歷時(shí)90 d左右。營(yíng)養(yǎng)蓄積期是以新生枝梢的頂芽形成，延長(zhǎng)生長(zhǎng)停滯，轉(zhuǎn)為枝梢的加粗生長(zhǎng)、側(cè)芽的膨大為主，是決定當(dāng)年新生枝梢木質(zhì)化程度與光合營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備水平的時(shí)期。在蘭州永登產(chǎn)區(qū)為8月底—9月初葉片發(fā)生黃化脫落，歷時(shí)60 d 左右。越冬休眠期是葉片脫落至翌年樹(shù)體萌動(dòng)，在蘭州永登為11月初—次年3月上旬。

4 苦水玫瑰更新復(fù)壯修剪關(guān)鍵技術(shù)

4.1 確定修剪時(shí)期

苦水玫瑰更新修剪的時(shí)間，宜在苦水玫瑰花期結(jié)束后即可進(jìn)行。蘭州永登縣修剪最佳時(shí)間為每年6月上旬和中旬，花期結(jié)束后越早修剪則效果越好。在一些海拔較高、無(wú)霜期較短的栽植區(qū)域，修剪時(shí)間應(yīng)提前到末花期，旨在為苦水玫瑰新生枝梢的生長(zhǎng)發(fā)育留有較為充裕的時(shí)間。

4.2 確定修剪措施

苦水玫瑰修剪措施以疏除、回縮和短截為主，目的在于減少苦水玫瑰株叢中的光合無(wú)效區(qū)，最大限度地?cái)U(kuò)大有效光合區(qū)的比重，以提高樹(shù)體自身的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備水平，更新復(fù)壯樹(shù)勢(shì)。具體技術(shù)手段可細(xì)化為提桿、壓頂與收冠[5]。提桿：徹底疏除苦水玫瑰株叢基部所有的拖地枝、主干上的過(guò)密枝、細(xì)弱枝，人為構(gòu)建一個(gè)高度為50～60 cm的通風(fēng)帶。目的在于清除玫瑰株叢底部的光合無(wú)效區(qū)，為防病防蟲(chóng)打好基礎(chǔ)。壓頂：通過(guò)修剪手段力將株叢高度控制在145 cm以下，降低株叢高度，利于實(shí)現(xiàn)鮮花采摘的便捷化。收冠：借助人為的修剪措施，將苦水玫瑰過(guò)大的冠幅收窄到一定的范圍之內(nèi)，以170～175 cm為宜。

4.3 苦水玫瑰采后更新修剪類型劃分

依據(jù)實(shí)施對(duì)象及修剪強(qiáng)度的不同，將苦水玫瑰采后復(fù)壯更新規(guī)范化修剪技術(shù)劃分為：采后小更新修剪與采后大更新修剪。

（1）采后小更新修剪實(shí)施對(duì)象：定植年限4 a以下的幼齡樹(shù)或是上一年度實(shí)施過(guò)“采后大更新復(fù)壯修剪”的成齡植株。修剪措施：以回縮開(kāi)花母枝為主，剪口位置選留到開(kāi)花母枝的中上部，能夠萌生健壯開(kāi)花母枝的部位；疏除下部拖地枝。目的在于縮小根葉間的距離，促進(jìn)次年開(kāi)花母枝的良好發(fā)育，杜絕開(kāi)花部位上移、外移。

苦水玫瑰采后小更新修剪技術(shù)，大田應(yīng)用前、后的效果，如圖3和圖4所示。

圖3 小更新前株叢照

圖4 小更新后株叢照

（2）采后復(fù)壯大更新修剪實(shí)施對(duì)象：定植年限4 a以上成齡株叢或是粗放式管理模式下的放任樹(shù)。技術(shù)要領(lǐng)：定干，每株選留10～16個(gè)的主干，做到均勻排布，留小不留老。由于不同年齡結(jié)構(gòu)主干隱芽的萌生能力差異較大，宜選留枝齡為2～3 a的基部萌生枝做主干，4 a以上的從基部徹底疏除，一概不留。剪切口直徑以2～3 cm，留樁高度50～70 cm，使處于株叢中心位置的主干適度留高一些，以65～75 cm為宜，株叢四周主枝留低一些，以50～60 cm為宜，以便成型后形成中間高四周低的自然圓頭式株形。在修剪時(shí)，剪切口宜與主干方向垂直進(jìn)行平剪，避免發(fā)生劈枝現(xiàn)象。對(duì)于枝齡較長(zhǎng)且有二次健壯分支的主干，若上部發(fā)展空間較大，應(yīng)本著“有空就留、無(wú)空就掃”的原則，對(duì)其上的二次枝進(jìn)行回縮修剪。根據(jù)實(shí)際情況，予以酌情保留。其他主干按照去分枝留單桿的修剪原則，進(jìn)行回縮更新處理。同時(shí)，用苗木傷口處理劑及時(shí)對(duì)剪切口進(jìn)行處理，以加速傷口愈合，防止枝枯病的發(fā)生。使著花母枝的分枝級(jí)次始終維系在2～3級(jí)以內(nèi)，使整個(gè)植株的枝齡結(jié)構(gòu)保持在一個(gè)相對(duì)年輕的狀態(tài)。

苦水玫瑰采后大更新修剪技術(shù)，修剪后效果及秋后長(zhǎng)勢(shì)，如圖5和圖6所示。

圖5 采后大更新修剪圖

圖6 采后大更新修剪秋后長(zhǎng)勢(shì)圖

4.4 修剪后的肥水管理措施

苦水玫瑰采后更新修剪技術(shù)不是一項(xiàng)單一的修剪手段，必須要輔以與之配套的肥水管理措施，才能達(dá)到預(yù)期的效果。修剪作業(yè)完成后，要及時(shí)清除干凈行間的殘枝及雜草。以株為單位進(jìn)行施肥，距離株叢中心位置60 cm，開(kāi)挖環(huán)狀施肥溝。尺寸：溝寬25～30 cm、溝深35～40 cm的尺寸。施肥量：按每株0.5 kg過(guò)磷酸鈣+1 kg尿素+0.5 kg硝酸鉀的比例施入并覆土。及時(shí)進(jìn)行灌水，以加速肥料溶解與吸收，促進(jìn)所留主枝上隱芽的萌發(fā)。如果后續(xù)的灌溉、病蟲(chóng)害防控等作業(yè)到位，一般50～60 d后，新的株叢可基本成型。而且每個(gè)主干可以抽生6～9個(gè)，長(zhǎng)度在65 cm以上的預(yù)備性開(kāi)花母枝。

4.5 做好后續(xù)的防蟲(chóng)補(bǔ)剪工作

（1）防蟲(chóng)工作：8月底—9月初，做好小綠葉蟬、白粉虱[6]等季節(jié)性害蟲(chóng)的防控。通過(guò)采用行間張掛黃板，噴施高效低毒的農(nóng)藥，如阿維高露的方法，降低蟲(chóng)口密度，延長(zhǎng)玫瑰葉片的光合功能期，提高樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備水平。

（2）補(bǔ)剪工作：以“定梢、拔旺、收下垂”為主要內(nèi)容。在8月初進(jìn)行主干定梢。每一主干選留4～6個(gè)生長(zhǎng)健壯、長(zhǎng)度在75 cm以上的當(dāng)年新生枝條，留作來(lái)年的開(kāi)花母枝予以培養(yǎng)。疏除過(guò)細(xì)、過(guò)短、過(guò)密的萌生枝，使每株開(kāi)花母枝的量保留達(dá)到50～80個(gè)，力求做到枝枝見(jiàn)光。“拔旺”及時(shí)疏除株叢內(nèi)部的寄生性徒長(zhǎng)枝及未木質(zhì)化的基部萌生枝，以減少樹(shù)體養(yǎng)分的消耗。“收下垂”及時(shí)剪除近地面的拖地枝、下垂枝及下部過(guò)密枝，留足50～60 cm的底部通風(fēng)帶。秋季植株停止生長(zhǎng)后形成饅頭狀，中心高度控制在150 cm左右，冠徑達(dá)到170～175 cm。達(dá)到：株老枝不老，三稀三密[7]（枝條分布達(dá)到：內(nèi)稀外密，下稀上密，骨干枝稀，開(kāi)花母枝密的豐產(chǎn)株型），底部通透、層次分明、枝枝見(jiàn)光，具備雙帶（自下而上形成“60 cm通風(fēng)帶+90 cm光合營(yíng)養(yǎng)帶”）結(jié)構(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)株型。

對(duì)于進(jìn)入采花高峰期的苦水玫瑰田，建議采用“花后大更新”與“花后小更新”每年隔行交替的模式進(jìn)行修剪。在有效控制苦水玫瑰株型的前提下，使整個(gè)采花田保持一個(gè)鮮花（或花蕾）質(zhì)量高且產(chǎn)量相對(duì)穩(wěn)定的生產(chǎn)狀態(tài)。

4.6 其他應(yīng)該注意的問(wèn)題

（1）該修剪技術(shù)較適宜于以苦水玫瑰自根苗建園的玫瑰田。利用食用玫瑰自根苗固有的根孽特性，實(shí)現(xiàn)對(duì)主干枝去老留新的逐年更新培養(yǎng)，達(dá)到株老枝不老的效果。較適宜于以2 m×3 m密度稀植的苦水玫瑰田塊，對(duì)于高密度栽培的苦水玫瑰田塊在主枝留量上宜做適度的修正。

（2）若以苦水玫瑰嫁接苗建園的玫瑰田塊則應(yīng)謹(jǐn)慎應(yīng)用。采用抗性薔薇砧木嫁接繁育的苦水玫瑰嫁接苗由于人為杜絕了根孽特性的產(chǎn)生，有別于自根苗，該修剪模式是否適用有待進(jìn)一步的試驗(yàn)研究。

（3）只能作為其他玫瑰品種修剪時(shí)的參考。由于不同食用玫瑰品種間的遺傳特性、生長(zhǎng)習(xí)性差異較大，該修剪模式只能作為現(xiàn)成技術(shù)予以參考，切忌生搬硬套。