歐陽敏 周輝明 鄧勇輝 章海鑫 陶志英 謝世紅 李艷芳 袁嘉欣 賀剛 鄧宏奎

摘要： 通過分類調(diào)查，掌握我省設(shè)施漁業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問題、政策扶持方向等，為下一步提出科研方向和破解制約設(shè)施漁業(yè)成熟、健康發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)提供依據(jù)，更好地推動設(shè)施漁業(yè)健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞： 設(shè)施漁業(yè)；狀況；前景；分析

中圖分類號： S969 ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A

在我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新時代背景下，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)面臨的發(fā)展環(huán)境呈現(xiàn)幾大特點：一是十年長江禁捕，鄱陽湖禁捕，全省大水面退養(yǎng)；二是城鎮(zhèn)化建設(shè)，養(yǎng)殖池塘占用，池塘養(yǎng)殖面積不斷減少，養(yǎng)殖空間進(jìn)一步壓縮；三是生態(tài)環(huán)境友好的進(jìn)一步提升，對水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的要求也進(jìn)一步嚴(yán)格，養(yǎng)殖的成本在不斷提升；四是水產(chǎn)養(yǎng)殖設(shè)施簡陋、相應(yīng)配套設(shè)備不全，工藝與模式與新時代要求不相適應(yīng)；五是總體比較效益不高，養(yǎng)殖風(fēng)險較大，靠天養(yǎng)殖還依然是主流；六是水產(chǎn)品加工，產(chǎn)業(yè)鏈延伸與增值依然是短板；七是水產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題。水產(chǎn)品也是人類的主要食物之一，食用安全優(yōu)先，從大食物觀上來看，它是人類重要蛋白和健康食品的重要來源。因此，對水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)而言，食品安全必須擺在首位。隨著養(yǎng)殖周邊環(huán)境的變化與脅迫，如何從設(shè)施設(shè)備上來規(guī)避上述風(fēng)險與保障水產(chǎn)養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展是急需解決的現(xiàn)實問題。

基于以上原因，及農(nóng)業(yè)其它產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，對漁業(yè)生產(chǎn)提出了新的更高要求——“漁區(qū)設(shè)施化、養(yǎng)殖工廠化”，這種技術(shù)模式必須可標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制；可規(guī)?；?、可盈利；可控制、可智能化等，規(guī)避風(fēng)險，提升產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)技能與生產(chǎn)水平。為此，以建設(shè)設(shè)施來養(yǎng)魚蝦，利用工廠化生產(chǎn)的模式來開展水產(chǎn)養(yǎng)殖是時代發(fā)展的必然。

1.調(diào)查方法

組織好人員、交通工具、拍照器材等。設(shè)計問卷，利用全省漁業(yè)行政管理體系，分市分縣進(jìn)行統(tǒng)計；實地走訪；通過聯(lián)系飼料企業(yè)、養(yǎng)殖設(shè)施制造企業(yè)等方式及時補充；通過行業(yè)主管部門、水產(chǎn)推廣體系統(tǒng)計了解；運用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等信息技術(shù)多層次、多渠道獲取調(diào)研數(shù)據(jù)。

2.調(diào)查結(jié)果與分析

2.1設(shè)施漁業(yè)的分類

從養(yǎng)殖設(shè)備建設(shè)位置上來分：分為陸基設(shè)施漁業(yè)、水體設(shè)施漁業(yè)。前者是把養(yǎng)殖設(shè)備建在陸地，如集裝箱養(yǎng)殖、帆布桶養(yǎng)殖、水泥池流水養(yǎng)殖、工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖等；后者是把養(yǎng)殖設(shè)備建在水體中，如圈養(yǎng)桶循環(huán)水養(yǎng)殖、跑道魚循環(huán)水養(yǎng)殖等。

從整個養(yǎng)殖系統(tǒng)上來分：分為循環(huán)水養(yǎng)殖，如“跑道魚”循環(huán)水養(yǎng)殖、“集裝箱”循環(huán)水養(yǎng)殖、“圈養(yǎng)桶”循環(huán)水養(yǎng)殖等；開放式養(yǎng)殖，如“水泥池”流水養(yǎng)殖、“帆布桶”流水養(yǎng)殖等。

從設(shè)施漁業(yè)的材料、形狀、結(jié)構(gòu)及整個系統(tǒng)的建設(shè)情況來劃分，最近幾年以來，我省大致有“水泥池”流水養(yǎng)殖、“跑道魚”循環(huán)水養(yǎng)殖、“集裝箱”循環(huán)水養(yǎng)殖、“圈養(yǎng)桶”循環(huán)水養(yǎng)殖、“帆布桶”流水養(yǎng)殖、“工廠化”封閉循環(huán)水養(yǎng)殖、其它（如池塘中掛網(wǎng)箱等）等。

從建設(shè)場景來劃分：分為室內(nèi)和室外養(yǎng)殖，前者養(yǎng)殖設(shè)施建在室內(nèi)（以房屋或大棚為主要形式），后者養(yǎng)殖設(shè)施放在露天處。

2.2典型模式分述

2.2.1“水泥池”流水養(yǎng)殖

該設(shè)施漁業(yè)是最早，也是傳統(tǒng)的設(shè)施漁業(yè)。設(shè)施主要是水泥池，有的建有大棚，養(yǎng)殖區(qū)域位于大棚內(nèi)，并配套相關(guān)增氧等設(shè)施設(shè)備；飼養(yǎng)系統(tǒng)是利用天然水源不斷補充水體，養(yǎng)殖尾水不處理，不循環(huán)，直接排放。主要應(yīng)用于鰻養(yǎng)殖、甲魚養(yǎng)殖、棘胸蛙養(yǎng)殖、大鯢養(yǎng)殖、鱘養(yǎng)殖等產(chǎn)業(yè)。該方式適合水源充足、用水量大、耐肥度低的養(yǎng)殖品種。據(jù)不完全統(tǒng)計，截止到2022年底開展養(yǎng)殖面積達(dá)5276.2×667m 2，為我省主要的設(shè)施漁業(yè)方式。全省十一個市均有分布。模式詳見圖1、圖2、圖3、圖4、圖5、圖6。

2.2.2“跑道魚”循環(huán)水養(yǎng)殖

養(yǎng)殖系統(tǒng)的特點是養(yǎng)殖設(shè)施用水泥或玻璃鋼等材料建立，安裝在池塘中，設(shè)施外池水作為凈水區(qū)，不外排水。養(yǎng)殖槽進(jìn)水端利用增氧時形成的真空，在擋板的兩側(cè)形成落差而獲得動力來推動水體進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)，養(yǎng)殖水體從尾部直接進(jìn)入外圍池塘，形成所謂的循環(huán)水養(yǎng)殖。實際運行中，存在幾個突出問題：一是整個養(yǎng)殖系統(tǒng)的推力不夠，水體達(dá)不到循環(huán)的要求，只是表層水有部分流動；二是外池水處理簡單，尾水處理達(dá)不到養(yǎng)殖重`新用水的要求；三是隨著投飼量加大，相對密度加大，養(yǎng)殖中后期會出現(xiàn)各種疾病，造成死魚等損失；四是養(yǎng)殖產(chǎn)量難以達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，盈利能力是最大的風(fēng)險。據(jù)不完全統(tǒng)計，截止到2022年底開展面積達(dá)到1698.3×667m 2，145條養(yǎng)殖槽。南昌、九江、吉安、宜春、上饒、鷹潭等市有布局。系統(tǒng)詳見圖7、圖8。

2.2.3“集裝箱”循環(huán)水養(yǎng)殖

該養(yǎng)殖模式特點是以改裝的集裝箱作為養(yǎng)殖區(qū)，安裝在陸地上，規(guī)模可大可小，以池塘為尾水凈水區(qū)，建立養(yǎng)殖循環(huán)水養(yǎng)殖。該模式的主要問題：一是養(yǎng)殖區(qū)與凈水區(qū)水體溫差偏大，易造成養(yǎng)殖魚應(yīng)激反應(yīng)；二是集裝箱數(shù)量與凈水池塘面積之間缺乏有效比例，導(dǎo)致凈水區(qū)循環(huán)水處理難以達(dá)到養(yǎng)殖的要求，養(yǎng)殖后期會出現(xiàn)疾病等多種問題；三是總投資大，維護(hù)成本高，盈利能力是其關(guān)鍵風(fēng)險點。據(jù)不完全統(tǒng)計，截止到2022年底全省建有53個集裝箱，目前仍處于試驗試養(yǎng)階段。應(yīng)用地在萍鄉(xiāng)市、都昌縣。系統(tǒng)詳見圖9、圖10。

2.2.4“圈養(yǎng)桶”循環(huán)水養(yǎng)殖

該養(yǎng)殖模式特點是以設(shè)施“圈養(yǎng)桶”作為養(yǎng)殖區(qū)，安裝在池水中，通過集污、吸污把糞便、殘餌、尾水進(jìn)入陸基凈化桶中進(jìn)行固液分離，再對液體分解處理后返回養(yǎng)殖區(qū)。該模式的主要問題：一是由于圈養(yǎng)桶與外界池水相通，致使溶于水體的有機(jī)物難以通過吸污達(dá)到處理；二是陸基凈化處理設(shè)備不足以處理尾水，只是對固態(tài)的糞便、殘餌等大型固體物進(jìn)行了回收，而溶于水中的廢物難以處理，隨著投飼量的加大，安裝區(qū)水質(zhì)極易變差，導(dǎo)致“圈養(yǎng)桶”中水質(zhì)變差，疾病頻發(fā)；三是陸基水處理方式勞動強(qiáng)度大，不易實施。據(jù)不完全統(tǒng)計，截止到2022年底全省發(fā)展到3257個桶，養(yǎng)殖面積達(dá)到145390.96m 2，是近幾年來我省發(fā)展較快的設(shè)施漁業(yè)。南昌、九江、吉安、宜春、上饒、贛州等市均有布局。系統(tǒng)詳見圖11、圖12、圖13。

2.2.5“帆布桶”流水養(yǎng)殖

該養(yǎng)殖模式特點是以帆布加鋁板等材料建設(shè)養(yǎng)殖區(qū)，形狀有圓型、方形、多角形等。水源直接入桶，尾水多數(shù)直排，凈化處理的少，循環(huán)養(yǎng)殖的基本沒有。桶的面積可大可小，深度多數(shù)在1～1.5m，有的深度達(dá)2.5m。該模式集污、排污能力差，多數(shù)建在陸基上，有的加蓋有大棚。存在的問題：一是水源與桶內(nèi)溫差大，尤其夏季更明顯；二是養(yǎng)殖系統(tǒng)不穩(wěn)定，隨著投飼量加大，疾病防控難度大；三是自動化程度不高，管理難度大。據(jù)不完全統(tǒng)計，截止到2022年底全省建有8550個桶左右，養(yǎng)殖面積達(dá)到34萬m 2左右，也是近年來發(fā)展最快的設(shè)施漁業(yè)。全省十一個市均有布局。詳見圖14、圖15、圖16。

2.2.6“工廠化”封閉循環(huán)水養(yǎng)殖

該養(yǎng)殖模式的特點是完全以設(shè)備儀器建立養(yǎng)殖區(qū)、封閉式機(jī)械化水循環(huán)處理系統(tǒng)，完全陸基建設(shè)，即工廠化建設(shè)。有的部分尾水用于種植業(yè)。這種全封閉循環(huán)水、設(shè)施儀器設(shè)備化的工廠化養(yǎng)殖模式投資大，維護(hù)成本高，智能化程度高，但盈利風(fēng)險大。據(jù)調(diào)查我省只有會昌縣1家，主養(yǎng)墨瑞鱈。系統(tǒng)詳見圖17、圖18、圖19。

2.2.7其它（如池塘中掛網(wǎng)箱等）

池塘養(yǎng)殖黃鱔，以小體積網(wǎng)箱作為設(shè)施在池塘中建立養(yǎng)殖區(qū)，利用池塘水作為其凈水區(qū)。據(jù)調(diào)查現(xiàn)江西省有14722箱左右，產(chǎn)值上億元。另科研院所、學(xué)校建立的室內(nèi)養(yǎng)殖桶，主要用于試驗試養(yǎng)，建設(shè)成本及運行成本均高，不宜用于生產(chǎn)。還有個別自行設(shè)計開發(fā)的小型水泥池循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)。模式詳見圖20、圖21、圖22、圖23、圖24。

隨著養(yǎng)殖觀念的轉(zhuǎn)變和市場需求的提高，新材料、新工藝的興起，工廠化養(yǎng)殖未來可期。從無到有，從抗拒到接受，設(shè)施漁業(yè)工廠化養(yǎng)殖現(xiàn)已在我省多地落地生根，受到養(yǎng)殖戶的青睞。

2.3設(shè)施漁業(yè)現(xiàn)階段風(fēng)險、隱患分析

從解決產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展壯大的視角看，建立三項考察指標(biāo)：一是否解決尾水排放問題；二是否解決產(chǎn)品質(zhì)量安全問題；三是否解決成本與效益問題。從這三項指標(biāo)來分析，現(xiàn)階段我省設(shè)施漁業(yè)，乃至全國，均存在以下幾個問題：

2.3.1第一項考察指標(biāo) ?多數(shù)模式未能解決，仍然是一個開放式的養(yǎng)殖系統(tǒng)，如推廣量大的“帆布桶”模式，尾水多數(shù)是直排，未能徹底解決尾水排放問題，不利于行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

2.3.2 第二項考察指標(biāo) ?因養(yǎng)殖區(qū)都利用了設(shè)施，解決了池塘底泥帶來的質(zhì)量問題，如泥腥味，但從安全上來看，設(shè)施的材料有的解決了，達(dá)到食品級材料，但也有未達(dá)到的，如帆布上的漆是不是食品級的有待進(jìn)一步檢測。同時如果整個養(yǎng)殖系統(tǒng)未能解決養(yǎng)殖技術(shù)，那防治病害的用藥問題依然存在，藥殘風(fēng)險也依然存在。

2.3.3 第三項考察指標(biāo) ?整個產(chǎn)業(yè)還處在起步階段，成本控制上存在投資偏大，維護(hù)成本高；加上有的整個養(yǎng)殖系統(tǒng)功能運轉(zhuǎn)順暢上還存在缺陷，會不時出現(xiàn)問題，同時養(yǎng)殖技術(shù)層面上仍然存在缺少完整的有效飼養(yǎng)技術(shù)，缺陷主要體現(xiàn)在飼養(yǎng)過程中病害的有效控制上，也是造成多數(shù)養(yǎng)殖失敗的主要原因；還有一個制約因素，就是淡水魚類中現(xiàn)階段缺一個市場價格高，又適合設(shè)施漁業(yè)高密度養(yǎng)殖的品種。同時飼料成本過高，占整個飼養(yǎng)成本超50%以上，嚴(yán)重制約了設(shè)施漁業(yè)效益的實現(xiàn)。現(xiàn)階段盲目投資者多，解決產(chǎn)業(yè)的問題，達(dá)到預(yù)期目標(biāo)的不多。尤其是盈利的企業(yè)少或一個養(yǎng)殖周期內(nèi)盈利，不得重復(fù)。一個產(chǎn)業(yè)必須要有穩(wěn)定的、持續(xù)的回報效益才可持久，即不僅要養(yǎng)殖成功，更要有利潤，不盈利的養(yǎng)殖模式是不成功的。為此，仍需要加大科技攻關(guān)的力度，從設(shè)施成本、飼養(yǎng)技術(shù)、品種開發(fā)、飼料創(chuàng)新等方面實現(xiàn)突破。因此，現(xiàn)階段設(shè)施漁業(yè)風(fēng)險與機(jī)遇并存 ?［1-6］ 。

3.討論

3.1關(guān)于設(shè)施漁業(yè)前景的分析。

與其他行業(yè)相比，如養(yǎng)豬、家禽業(yè)，已經(jīng)完成從散養(yǎng)到工廠化養(yǎng)殖的變革，蔬菜大棚的技術(shù)革新，保證了國人全年不間斷吃菜的需求，隨買隨有，尤其是電商購買模式、預(yù)制菜的興起，改變了人們的生活方式，在疫情期間發(fā)揮了關(guān)鍵的作用，這種消費需求倒逼生產(chǎn)模式的更新，為了配合需求，水產(chǎn)養(yǎng)殖也需要保證產(chǎn)品有穩(wěn)定、足量、高效的市場供應(yīng)。所以設(shè)施漁業(yè)發(fā)展恰逢其時，也是未來的發(fā)展方向。

3.2關(guān)于設(shè)施漁業(yè)在解決水產(chǎn)發(fā)展中問題的作用。

設(shè)施漁業(yè)是新時代下，拓展養(yǎng)殖空間，解決水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全、尾水排放、創(chuàng)新鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)等問題的重要途徑。化解風(fēng)險的條件是開發(fā)者要有一套工藝精良、功能完善的設(shè)施系統(tǒng)和可靠的養(yǎng)殖技術(shù)，同時從業(yè)者也要具備扎實的飼養(yǎng)技術(shù)實力，方可達(dá)到成功 ?［7-10］ 。

3.3關(guān)于設(shè)施漁業(yè)現(xiàn)階段存在問題的思考。

上述各類設(shè)施漁業(yè)中還存在不同的技術(shù)問題，共性問題是養(yǎng)殖系統(tǒng)不完善，盈利能力不可靠等。因此，加大科技創(chuàng)新和關(guān)鍵技術(shù)的攻關(guān)，解決養(yǎng)殖系統(tǒng)中的瓶頸技術(shù)，突顯其養(yǎng)殖模式優(yōu)勢，利用新材料新工藝降低設(shè)施成本，達(dá)到盈利、健康養(yǎng)殖的目的仍是主攻方向，但科技的進(jìn)一步提升將對設(shè)施漁業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生巨大的推動作用 ?［11-16］ 。

3.4關(guān)于產(chǎn)業(yè)前期發(fā)展與政府扶持的關(guān)系。

要推動一個新產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，需要政府加大扶持力度，從資金、人才、政策等方面提供支持，把產(chǎn)業(yè)推上盈利的閾值后，再送一程，該新型產(chǎn)業(yè)一定能發(fā)揚光大。

3.5關(guān)于設(shè)施漁業(yè)在鄉(xiāng)村振興中開辟新產(chǎn)業(yè)的可能性。

設(shè)施漁業(yè)可以“無中生有”產(chǎn)生一個產(chǎn)業(yè)，即利用在荒地打口井，建立設(shè)施養(yǎng)殖區(qū)、凈化水質(zhì)區(qū)進(jìn)行循環(huán)水養(yǎng)殖，并建立成熟、可靠的飼養(yǎng)技術(shù)，按標(biāo)準(zhǔn)化、可大可小復(fù)制，這種占地少、節(jié)約用水、“零排放”、易捕撈、易集中上市、產(chǎn)品安全，泥腥味少，品質(zhì)好的模式將是解決鄉(xiāng)村家庭無產(chǎn)業(yè)的一條有效途徑，為實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興提供漁業(yè)科技的貢獻(xiàn)。

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