文│岑杰（廣西壯族自治區(qū)天峨縣三堡鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心）

田明炳*（廣西壯族自治區(qū)天峨縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心）

養(yǎng)牛在我國(guó)已有幾千年的歷史，以前養(yǎng)牛主要是用在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，牛不但作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的主要?jiǎng)诹?，還是農(nóng)家肥的主要生產(chǎn)者。隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化的不斷發(fā)展，“鐵?！币呀?jīng)取代了耕牛，牛已完全退出了耕作的歷史舞臺(tái)，農(nóng)村家家戶(hù)戶(hù)養(yǎng)牛的場(chǎng)景已經(jīng)完全消失。曾經(jīng)作為役用的牛必須向肉用或肉乳兼用方向轉(zhuǎn)變，因此建立規(guī)模化牛場(chǎng)，牛品種改良勢(shì)在必行。牛品種改良是通過(guò)引進(jìn)優(yōu)良牛品種與本地牛進(jìn)行雜交，或者采取人工授精的方式改良本地牛，以達(dá)到提高牛生產(chǎn)性能，獲得良好經(jīng)濟(jì)效益的目的。目前，山區(qū)牛良種化程度普遍偏低，養(yǎng)殖水平不高，部分養(yǎng)殖戶(hù)在牛品種改良和養(yǎng)殖雜交牛過(guò)程中存在一些錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，認(rèn)為經(jīng)過(guò)品種改良過(guò)的牛沒(méi)有本地牛好養(yǎng)，影響了改良牛產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。但從全國(guó)情況看，經(jīng)過(guò)改良的畜禽良種對(duì)畜牧業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)率超過(guò)40%，因此牛品種改良將成為當(dāng)今乃至今后解決群眾脫貧致富的重要手段。要做好山區(qū)牛品種改良的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，通過(guò)政府和牛品種改良專(zhuān)家共同努力消除養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)牛品種改良的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，使牛產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。

一、認(rèn)識(shí)誤區(qū)

1.誤區(qū)一：認(rèn)為養(yǎng)本地牛優(yōu)于雜交牛。養(yǎng)殖群眾普遍認(rèn)為本地牛適應(yīng)能力強(qiáng)，體格小，能爬坡上坎，不用選擇地理環(huán)境，隨處均可放牧，食量小，耐粗飼，容易飼養(yǎng)，繁殖性能好，平均每年能產(chǎn)一胎。再加上當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣，總覺(jué)得本地牛肉比雜交牛肉好吃。而經(jīng)過(guò)改良后的牛對(duì)當(dāng)?shù)氐乩憝h(huán)境不適應(yīng)，不能進(jìn)行放牧飼養(yǎng)，只能采取圈養(yǎng)，投入成本大，飼養(yǎng)技術(shù)要求高，管理比較麻煩，大多數(shù)都是三年產(chǎn)兩胎，從放牧和繁殖率看本地牛確實(shí)占優(yōu)勢(shì)。但我們不能只看表面，我們要從勞動(dòng)報(bào)酬和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)考慮。實(shí)際情況是本地牛生長(zhǎng)速度較緩慢，飼養(yǎng)報(bào)酬低，經(jīng)濟(jì)效益差。

2.誤區(qū)二：認(rèn)為雜交牛后代的顏色與父母代同色。由于缺乏育種知識(shí)，認(rèn)為用什么顏色的牛配種，就應(yīng)該產(chǎn)下同顏色的牛，否則就是雜交不成功，沒(méi)有產(chǎn)生雜交優(yōu)勢(shì)，不能作為新品種推廣。但在實(shí)際雜交過(guò)程中因基因重組等原因，有可能會(huì)出現(xiàn)各種顏色，如白牛和黑牛雜交會(huì)出現(xiàn)白色、黑色、黑白花、灰色等后代。

3.誤區(qū)三：認(rèn)為應(yīng)選擇體型大的牛品種作為父本。有些養(yǎng)殖戶(hù)不懂牛繁殖的基本常識(shí)，沒(méi)有根據(jù)母牛實(shí)際情況選擇合適的種公牛配種，一味追求用體型大的品種（如夏洛萊）來(lái)改良本地?；虺醍a(chǎn)牛，造成母牛難產(chǎn)，給養(yǎng)殖戶(hù)造成經(jīng)濟(jì)損失。筆者認(rèn)為，要進(jìn)行品種改良應(yīng)選擇優(yōu)良的本地母牛與引進(jìn)體格較大點(diǎn)的種公牛（如利木贊）雜交，雜交改良后的第一代作為母本，再引進(jìn)大體型的種公牛（如西門(mén)塔爾、皮塔爾蒙特）進(jìn)行第二代雜交，采取循序漸進(jìn)的方式對(duì)本地牛進(jìn)行品種改良，形成新的雜交牛品種，該品種能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐乩憝h(huán)境和氣候條件，可取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

4.誤區(qū)四：認(rèn)為本交優(yōu)于牛人工授精。牛人工授精是牛品種改良最有效的方法，但市場(chǎng)上牛人工授精技術(shù)員的水平參差不齊，有的技術(shù)員不會(huì)判斷授精時(shí)間，適時(shí)輸精靠“聽(tīng)”；還有的技術(shù)員認(rèn)為母牛鳴叫就可以配種，不知道有的牛發(fā)情比較安靜或存在假發(fā)情情況，導(dǎo)致牛人工授精時(shí)間過(guò)早或超時(shí)，即使是授精時(shí)間準(zhǔn)確，而技術(shù)人員在牛人工授精過(guò)程中消毒不徹底、技術(shù)操作不當(dāng)，加上不注意母牛產(chǎn)后護(hù)理，產(chǎn)后母牛不易受孕，受各種因素的影響造成母牛受胎率過(guò)低，養(yǎng)殖戶(hù)認(rèn)為，牛人工授精不比本交容易讓牛受孕。一些養(yǎng)殖戶(hù)也認(rèn)為，母牛頭胎必須采用本交，否則容易造成難產(chǎn)，這些說(shuō)法都是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的，母牛產(chǎn)犢大小與母牛和公牛的品種遺傳有關(guān)，不管你是采取本交還是人工授精，只有根據(jù)母牛體型來(lái)選擇合適的父本才能避免難產(chǎn)，如果體型較小的母牛與西門(mén)塔爾等大型牛配種，都有可能造成難產(chǎn)。還有的養(yǎng)殖戶(hù)為了減少成本投入，留自家產(chǎn)后公牛作種用，缺乏嚴(yán)格的選育標(biāo)準(zhǔn)，造成“母配子”等近親繁殖現(xiàn)象，不但起不到牛品種改良的目標(biāo)和效果，還會(huì)降低牛的品質(zhì)，拉高養(yǎng)殖戶(hù)的時(shí)間成本和經(jīng)濟(jì)成本。

5.誤區(qū)五：認(rèn)為飼養(yǎng)管理不重要。養(yǎng)殖戶(hù)認(rèn)為養(yǎng)牛只要提供充足的飼料和水，牛就能健康成長(zhǎng)，不注重飼養(yǎng)管理，沒(méi)有對(duì)粗纖維飼料、能量飼料和蛋白飼料進(jìn)行合理搭配。牛越養(yǎng)越瘦，抵抗力越來(lái)越差，發(fā)病率越來(lái)越高，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。牛育肥時(shí)，往往是少喂粗青飼料而攝入大量的精料，牛瘤胃容積變小，牛消化差，所需營(yíng)養(yǎng)不平衡，影響了牛育肥初期的骨骼發(fā)育和疫病抵抗能力。同時(shí)，飼喂過(guò)量的精料，不但會(huì)造成浪費(fèi)，也會(huì)增加飼養(yǎng)成本，還會(huì)引發(fā)牛反芻減弱、前胃弛緩和酸中毒等現(xiàn)象，嚴(yán)重者可導(dǎo)致牛死亡，造成經(jīng)濟(jì)損失。牛是反芻動(dòng)物，每天不但需要攝入大量的粗纖維飼料，還需要一定的能量飼料和蛋白飼料才能達(dá)到增重育肥加快出欄的目的。

6.誤區(qū)六：認(rèn)為生產(chǎn)記錄不重要。絕大多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)都不重視生產(chǎn)記錄，認(rèn)為搞生產(chǎn)記錄是浪費(fèi)時(shí)間，沒(méi)有對(duì)獸藥、飼料、免疫、消毒、無(wú)害化處理、銷(xiāo)售及配種等進(jìn)行詳細(xì)記錄。如牛人工授精應(yīng)對(duì)母牛號(hào)、品種、年齡、胎次、發(fā)情時(shí)間、輸精時(shí)間、凍精品種牛號(hào)等進(jìn)行記錄，方便算出犢牛出生時(shí)間和返情時(shí)間，為母牛產(chǎn)犢做好準(zhǔn)備，避免親近配種情況發(fā)生，及時(shí)提高繁殖母牛的飼養(yǎng)管理水平，制定科學(xué)的繁育計(jì)劃。

二、對(duì)策建議

1.加大品種改良宣傳力度。采取廣播、電視、微信、宣傳手冊(cè)和資料等方式大力宣傳牛品種改良的基本知識(shí)，讓養(yǎng)殖戶(hù)深入了解品種改良的重要意義與經(jīng)濟(jì)效益，只要養(yǎng)殖戶(hù)認(rèn)識(shí)到品種改良的必要性，品種改良工作才得到推廣和普及。

2.加強(qiáng)人員技術(shù)培訓(xùn)。牛品種改良是系統(tǒng)性專(zhuān)業(yè)性要求較高的工作，要做好山區(qū)牛品種改良工作，需組建一支專(zhuān)業(yè)素質(zhì)過(guò)硬的品種改良隊(duì)伍，對(duì)人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格考核合格后才能持證上崗，多次培訓(xùn)都達(dá)不到要求的人員不予以上崗。目前，牛人工授精技術(shù)人員一般是經(jīng)過(guò)3～5天的簡(jiǎn)單實(shí)操培訓(xùn)，技術(shù)水平不高，達(dá)不到規(guī)范操作要求，牛人工授精工作經(jīng)常以失敗告終，造成技術(shù)得不到推廣和普及。建議當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門(mén)制定相應(yīng)的政策，確定牛人工授精行業(yè)的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，推薦有意愿從事該工作的人員到職業(yè)技術(shù)學(xué)校進(jìn)行30天以上的專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，到大型牛場(chǎng)進(jìn)行以“師傅帶徒弟”的實(shí)操?gòu)?qiáng)化訓(xùn)練，通過(guò)考核的才能持證上崗，維持市場(chǎng)可持續(xù)發(fā)展。

3.明確品種改良方向。牛品種改良應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)的牛品種、山區(qū)地理、氣候等自然環(huán)境制定切合實(shí)際的品改計(jì)劃，不能盲目改良。

（1）明確品種改良計(jì)劃。品種改良要因地制宜，了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求，制定科學(xué)、合理的品種改良計(jì)劃，表現(xiàn)出良好的肉用生產(chǎn)性能和體型外貌等特征，盡量減少不良基因的出現(xiàn)。牛品種改良是一項(xiàng)長(zhǎng)期、復(fù)雜的繁育工程。改良計(jì)劃確定后，要長(zhǎng)期執(zhí)行，不能因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)的調(diào)整或個(gè)別專(zhuān)家的意見(jiàn)隨意更改，只有長(zhǎng)期堅(jiān)持不懈的努力，品種改良工作才能見(jiàn)成效。

（2）利用好本地牛種資源。在牛品種改良過(guò)程中，我們要處理好“本品種選育”與“雜交改良”之間的關(guān)系，不但要完善本地品種牛的選育工作，還要根據(jù)實(shí)際情況正確選擇雜交父本，不能“見(jiàn)種就引”。每一個(gè)品種的特點(diǎn)、適應(yīng)性和生產(chǎn)性能都不相同，品種個(gè)體之間的等級(jí)、優(yōu)劣有差別。引種前，要研究該品種產(chǎn)地的自然條件與本地環(huán)境是否相近，體型大小是否與本地牛相匹配，改良后的性能是否符合要求，種牛的生產(chǎn)性是否具有優(yōu)良性等。如果是肉牛品種改良，父本、母本都應(yīng)該選擇最優(yōu)秀的個(gè)體；如果考慮是經(jīng)濟(jì)雜交和商品化肉牛生產(chǎn)，只要選擇好父本就可以。在品種改良過(guò)程中，最好第一次采用異質(zhì)選配雜交，第二次采用同質(zhì)選配雜交，這樣可以獲得雜交優(yōu)勢(shì)。

三、結(jié)語(yǔ)