為推動山東省酒店餐飲業(yè)國際化發(fā)展，滿足酒店餐飲市場對高端技術(shù)人才的需求，助力山東省旅游餐飲業(yè)發(fā)展，6月5日至6日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會、山東省烹飪協(xié)會聯(lián)合舉辦的2023餐飲職業(yè)經(jīng)理人研修班在山東省濟南市舜耕山莊酒店圓滿結(jié)束。

研修班圍繞職業(yè)經(jīng)理人專業(yè)賦能管理與新運營模式進行教學(xué)，從策劃、籌備管理到經(jīng)營管理，圍繞職業(yè)經(jīng)理人日常全景解讀。來自山東省16個地市的68位專業(yè)高技能人才相聚一堂，開拓思路、集思廣益，共同提高。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長趙文珂出席開班儀式并致辭，她指出餐飲產(chǎn)業(yè)是基礎(chǔ)性民生產(chǎn)業(yè)和幸福產(chǎn)業(yè)，對于擴大內(nèi)需、推動形成強大國內(nèi)市場、服務(wù)構(gòu)建新發(fā)展格局、滿足人民美好生活需要具有重要意義。一名優(yōu)秀的餐飲職業(yè)經(jīng)理人需要具備很多過硬的素質(zhì)和能力，其中創(chuàng)新能力是重中之重，希望各位學(xué)員可以在本次研修班學(xué)有所得、學(xué)有所成。

山東省烹飪協(xié)會會長張雷宣布2023餐飲職業(yè)經(jīng)理人研修班正式啟動。

山東省烹飪協(xié)會監(jiān)事長李建國、世界中餐業(yè)聯(lián)合會會員部主任陳強、山東省烹飪協(xié)會黨支部書記副會長許長麟、山東省烹飪協(xié)會辦公室主任孟麗參加活動。培訓(xùn)班由山東省烹飪協(xié)會副秘書長王兆紅主持。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會主席、北京屈浩烹飪學(xué)校校長屈浩以《餐飲人的職業(yè)道德》為主題，結(jié)合當(dāng)今餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，有針對性的解讀餐飲人的職業(yè)操守與行為規(guī)范。他指出，做好管理者的第一步應(yīng)該提升自己，要“管好自己，理順別人”。

濟南大學(xué)文化和旅游學(xué)院副教授王茂山作了主題為《文化創(chuàng)新賦能餐飲產(chǎn)品體系，提質(zhì)增效》的分享，系統(tǒng)地介紹了作為職業(yè)經(jīng)理人如何挖掘出發(fā)展新思路，對餐飲行業(yè)客戶轉(zhuǎn)化進行了分析，并提出中國餐飲文化與傳統(tǒng)文化相碰撞能產(chǎn)生的火花。

安高管理咨詢創(chuàng)始人曹盼盼以《贏利新店規(guī)劃——打造省錢又賺錢的門店》為主題，分析了理想餐飲店的經(jīng)營模式、模型、產(chǎn)品、成本、產(chǎn)能、坪效指標等，指出餐飲業(yè)最關(guān)鍵的是應(yīng)圍繞顧客價值為核心。

游園京夢、方磚廠69號、蠔太郎等企業(yè)戰(zhàn)略顧問秦苗苗以《打造精細化運營管理系統(tǒng)》為主題，講解了如何從服務(wù)、食安、產(chǎn)品方面為酒店提質(zhì)增效。

其間，學(xué)員們分別考察學(xué)習(xí)了核動力廚房、魯菜博物館、孔府宴品鑒，大家紛紛表示此次學(xué)習(xí)收獲頗豐，認為此次研修班從多方面、多角度分享行業(yè)發(fā)展趨勢及餐飲從業(yè)人員管理經(jīng)驗，嘉賓講師旁征博引、層層遞進，課程內(nèi)容引人入勝，是一場思想碰撞的交流盛宴。