鄭利軍，鄧曉慶，陳 雄，方宣啟，唐萬里

（1.中大智能科技股份有限公司，湖南長(zhǎng)沙 410006；2.湖南振華檢測(cè)技術(shù)有限公司，湖南長(zhǎng)沙 410000；3.廣電計(jì)量檢測(cè)（湖南）有限公司，湖南長(zhǎng)沙 410003；4.湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院，湖南長(zhǎng)沙 410007）

隨著人們生活水平的提高，蔬菜和水果的品質(zhì)受到越來越多的關(guān)注[1-2]。在種植業(yè)生產(chǎn)過程中，農(nóng)戶不注重科學(xué)防控，農(nóng)藥化肥大量施用、不規(guī)范使用農(nóng)藥，連續(xù)多年使用同種農(nóng)藥，導(dǎo)致蔬菜和水果產(chǎn)品中存在不同程度的農(nóng)藥殘留現(xiàn)象[3-6]，同時(shí)對(duì)人體健康、害蟲天敵、土壤、水環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)造成危害，對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益造成影響[7-8]。食品安全已上升到國(guó)家重大戰(zhàn)略高度，因此蔬菜和水果中農(nóng)藥殘留被列為重點(diǎn)監(jiān)管方向。

本文對(duì)2022 年在長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)、寧鄉(xiāng)市采集的蔬菜和水果樣品進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)情況分析，以期為監(jiān)管部門提升監(jiān)測(cè)能力提供可靠依據(jù)，為提高種植業(yè)質(zhì)量安全提供技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 樣品

樣品來源于2022 年對(duì)長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)、寧鄉(xiāng)市種植業(yè)的定量監(jiān)測(cè)，采樣地點(diǎn)主要為農(nóng)業(yè)有限公司、種植專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)和種植大戶。共抽取蔬菜樣品597 批次，主要包括葉菜類蔬菜（蕹菜、普通白菜、甘薯葉、莧菜、蘿卜葉、葉芥菜、大白菜、芹菜、茼蒿、落葵、葉用萵苣、菠菜和莖用萵苣葉）、瓜類蔬菜（南瓜、絲瓜、苦瓜、黃瓜、冬瓜、西葫蘆和瓠瓜）、茄果類蔬菜（辣椒、茄子、櫻桃番茄、番茄和黃秋葵）、鱗莖類蔬菜（韭菜、薤、蔥）、蕓薹屬類蔬菜（菜薹、結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜）、豆類蔬菜（豇豆、菜豆、扁豆）、莖類蔬菜（莖用萵苣、蘆筍）、根莖類和薯芋類蔬菜（馬鈴薯、芋、甘薯、豆薯、蘿卜和胡蘿卜）、水生類蔬菜（水芹）和其他類蔬菜（鮮黃花菜）。共抽取水果樣品109 批次，主要包括仁果類水果（枇杷）、柑橘類水果（橘、橙、柚和金橘）、核果類水果（桃、油桃、李子）、漿果和其他小型類水果（葡萄、獼猴桃、藍(lán)莓）、熱帶和亞熱帶類水果（楊梅、火龍果、無花果）和瓜果類水果（西瓜、香瓜、甜瓜）。

1.2 檢測(cè)項(xiàng)目與方法

根據(jù)GB 23200.113—2018 檢測(cè)苯醚甲環(huán)唑、丙溴磷、噠螨靈、敵敵畏、毒死蜱、對(duì)硫磷、多效唑、二甲戊靈、二嗪磷、伏殺硫磷、氟胺氰菊酯、氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、腐霉利、甲胺磷、甲拌磷、甲基對(duì)硫磷、甲基異柳磷、甲氰菊酯、樂果、聯(lián)苯菊酯、六六六、氯氟氰菊酯、氯菊酯、氯氰菊酯、馬拉硫磷、嘧霉胺、氰戊菊酯、三氯殺螨醇、三唑磷、三唑酮、殺螟硫磷、水胺硫磷、五氯硝基苯、溴氰菊酯、亞胺硫磷、氧樂果、乙烯菌核利、乙酰甲胺磷和異菌脲；根據(jù)GB 23200.121—2021 檢測(cè)阿維菌素、吡蟲啉、吡唑醚菌酯、蟲酰肼、除蟲脲、啶蟲脒、多菌靈、氟蟲腈、氟啶脲、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲萘威、甲霜靈、克百威、氯吡脲、氯蟲苯甲酰胺、咪鮮胺、醚菊酯、嘧菌酯、滅多威、滅幼脲、噻蟲嗪、霜霉威、涕滅威、烯酰嗎啉和辛硫磷；根據(jù)GB 23200.8—2016、NY/T 761—2008、NY/T 1725—2009分別檢測(cè)蟲螨腈、百菌清、滅蠅胺。

1.3 判定依據(jù)

在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中有限量值的農(nóng)藥殘留項(xiàng)目按照GB 2763—2021 進(jìn)行判定；在GB 2763—2021中無限量值的農(nóng)藥殘留項(xiàng)目不進(jìn)行判定，樣品只要有一個(gè)農(nóng)藥殘留項(xiàng)目不符合GB 2763—2021 規(guī)定，判定該樣品不合格。

2 結(jié)果與分析

2.1 長(zhǎng)沙市蔬菜和水果中農(nóng)藥殘留檢測(cè)情況分析

2022 年在長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)和寧鄉(xiāng)市抽取蔬菜樣品597 批次，水果樣品109 批次。岳麓區(qū)、寧鄉(xiāng)市抽取的蔬菜和水果樣品檢測(cè)項(xiàng)目與檢驗(yàn)方法均一致，每個(gè)樣品檢測(cè)68 種農(nóng)藥殘留，檢測(cè)結(jié)果見表1。從不同地區(qū)來看，岳麓區(qū)和寧鄉(xiāng)市的蔬菜農(nóng)藥殘留檢出率相近，而水果農(nóng)藥殘留檢出率中寧鄉(xiāng)市高于岳麓區(qū)?？傮w來看，蔬菜農(nóng)藥殘留、水果農(nóng)藥殘留檢出率分別為34.0%和59.6%，超標(biāo)率分別為0.5%和0.9%，超標(biāo)率均處于較低水平。

2.2 蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測(cè)情況分析

由表2 可知，597 批次蔬菜樣品檢出氯氟氰菊酯、吡唑醚菌酯、多菌靈等33 種農(nóng)藥，占總農(nóng)藥項(xiàng)數(shù)的48.5%，甲胺磷、乙酰甲胺磷、對(duì)硫磷等35 種農(nóng)藥未檢出。檢出率最高的5種農(nóng)藥分別是百菌清（6.5%）、滅蠅胺（6.4%）、噠螨靈（6.4%）、啶蟲脒（4.5%）、苯醚甲環(huán)唑（4.2%）。3 種農(nóng)藥檢出超標(biāo)，分別是啶蟲脒超標(biāo)3 批次，超標(biāo)率為0.5%，克百威超標(biāo)1 批次，超標(biāo)率為0.2%，辛硫磷超標(biāo)1 批次，超標(biāo)率為0.2%；其他種類農(nóng)藥殘留量低于標(biāo)準(zhǔn)限量要求，GB 2763—2021 無限量要求的不能進(jìn)行判定。滅幼脲的登記作物不包括辣椒，1 批次辣椒檢出滅幼脲。毒死蜱和克百威是限用農(nóng)藥，兩種農(nóng)藥禁止在蔬菜中使用，毒死蜱在3 批次蔬菜中檢出，檢出率為0.5%；克百威在2 批次蔬菜中檢出，檢出率為0.3%，其中1 批次不合格。

表2 蔬菜中陽(yáng)性農(nóng)藥檢測(cè)結(jié)果

2.3 水果中農(nóng)藥殘留檢測(cè)情況分析

由表3 可知，109 批次水果檢出多菌靈、聯(lián)苯菊酯、嘧菌酯等24 種農(nóng)藥，對(duì)硫磷、乙酰甲胺磷、甲胺磷等44 種農(nóng)藥未檢出。水果中農(nóng)藥檢出率較高的是吡唑醚菌酯（38.5%）、苯醚甲環(huán)唑（25.7%）、烯酰嗎啉（23.9%）、腐霉利（22.9%）、嘧霉胺（17.4%）。水果中農(nóng)藥殘留呈現(xiàn)出用藥集中、檢出率高等特點(diǎn)，7 種農(nóng)藥檢出率超過10%，占陽(yáng)性農(nóng)藥項(xiàng)數(shù)的29.2%；14 種農(nóng)藥檢出率超過4.5%，占陽(yáng)性農(nóng)藥項(xiàng)數(shù)的58.3%。苯醚甲環(huán)唑超標(biāo)1 批次，超標(biāo)率為0.9%；其他檢出農(nóng)藥殘留量低于標(biāo)準(zhǔn)限量要求，GB 2763—2021 中無限量要求的不能進(jìn)行判定。

表3 水果中陽(yáng)性農(nóng)藥檢測(cè)結(jié)果

2.4 不同蔬菜品種農(nóng)藥殘留分析

不同蔬菜品種由于生長(zhǎng)時(shí)期、形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理生化特性及營(yíng)養(yǎng)成分等不同，使用農(nóng)藥的種類也不同，農(nóng)藥殘留情況存在差異。由表4 可知，597 批次蔬菜中，農(nóng)藥殘留檢出率最高的是葉菜類蔬菜（47.4%），其次是蕓薹屬類蔬菜（42.9%）、水生類蔬菜（40.0%）、豆類蔬菜（31.6%），茄果類蔬菜（28.2%）、鱗莖類蔬菜（27.0%）、瓜類蔬菜（24.3%）、莖類蔬菜（22.2%）、根莖類和薯芋類蔬菜（6.7%），其他類蔬菜（鮮黃花菜）未檢出農(nóng)藥殘留。不同蔬菜品種農(nóng)藥殘留項(xiàng)數(shù)檢出率順序和批次檢出率順序基本一致，只有豆類蔬菜農(nóng)藥殘留項(xiàng)數(shù)檢出率不同，低于鱗莖類蔬菜農(nóng)藥殘留項(xiàng)數(shù)檢出率?？傮w來看，蔬菜樣品農(nóng)藥殘留批次檢出率為34.0%，農(nóng)藥殘留項(xiàng)數(shù)檢出率為0.82%。根據(jù)GB 2763—2021 的限量要求，蕹菜（葉菜類蔬菜）檢出1 批次啶蟲脒、辛硫磷超標(biāo)；辣椒（茄果類蔬菜）檢出1 批次啶蟲脒超標(biāo)，1 批次啶蟲脒、克百威超標(biāo)。

表4 不同蔬菜品種農(nóng)藥殘留檢測(cè)情況

2.5 不同水果品種農(nóng)藥殘留分析

由表5 可知，不同水果品種中農(nóng)藥殘留差異較大，漿果和其他小型類水果、核果類水果農(nóng)藥殘留檢出率分別高達(dá)88.4%和87.5%，熱帶和亞熱帶類水果、瓜果類水果、柑橘類水果農(nóng)藥殘留檢出率分別為40.0%、31.3%、17.4%，仁果類水果（枇杷）未檢出農(nóng)藥殘留。不同水果品種農(nóng)藥殘留項(xiàng)數(shù)檢出率順序和批次檢出率順序完全一致?？傮w來看，水果樣品農(nóng)藥殘留批次檢出率為59.6%，農(nóng)藥殘留項(xiàng)數(shù)檢出率為3.18%。根據(jù)GB 2763—2021 的限量要求，葡萄（漿果和其他小型類水果）檢出1 批次苯醚甲環(huán)唑超標(biāo)。

表5 不同水果品種農(nóng)藥殘留檢測(cè)情況

2.6 蔬菜和水果重點(diǎn)品種農(nóng)藥殘留分析

蔬菜重點(diǎn)品種有辣椒、蕹菜、豇豆、韭菜和芹菜，水果重點(diǎn)品種有葡萄和桃。由表6 可知，水果品種農(nóng)藥殘留批次檢出率和項(xiàng)數(shù)檢出率遠(yuǎn)高于蔬菜品種。葡萄農(nóng)藥殘留批次檢出率為100.0%，項(xiàng)數(shù)檢出率為7.2%，檢出1 批次葡萄苯醚甲環(huán)唑超標(biāo)，超標(biāo)率為2.9%。1 批次葡萄最多檢出11 種農(nóng)藥殘留，平均1批次葡萄檢出4.9 種農(nóng)藥殘留。桃的農(nóng)藥殘留也很高，批次檢出率和項(xiàng)數(shù)檢出率分別為92.3%、4.3%。芹菜是蔬菜重點(diǎn)品種中農(nóng)藥殘留批次檢出率和項(xiàng)數(shù)檢出率最高的，分別為62.5%、1.7%。豇豆、韭菜農(nóng)藥殘留的檢出率也比較高，但都未檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)。辣椒農(nóng)藥殘留批次檢出率為28.9%，檢出率在蔬菜重點(diǎn)品種中最低，但是檢出2 批次超標(biāo)，超標(biāo)率為4.4%。蕹菜農(nóng)藥殘留批次檢出率為35.2%，檢出1 批次超標(biāo)，超標(biāo)率為1.9%。辣椒在所有重點(diǎn)品種中風(fēng)險(xiǎn)最高，農(nóng)藥殘留超標(biāo)率最高，檢出未登記農(nóng)藥（滅幼脲）和限用農(nóng)藥（毒死蜱、克百威）；葡萄的風(fēng)險(xiǎn)次之，農(nóng)藥殘留批次檢出率為100.0%，超標(biāo)率為2.9%，呈現(xiàn)出用藥品種多、殘留含量高等特點(diǎn)。

表6 蔬菜和水果重點(diǎn)品種農(nóng)藥殘留檢測(cè)情況

3 結(jié)論

長(zhǎng)沙市種植的蔬菜和水果存在少數(shù)農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象，風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)較低，處于比較安全水平。經(jīng)常存在農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜和水果品種，應(yīng)列為重點(diǎn)監(jiān)控對(duì)象。針對(duì)目前長(zhǎng)沙市蔬菜和水果農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀，提出以下建議：①加強(qiáng)推廣設(shè)施內(nèi)栽培綠色防控技術(shù)；②加強(qiáng)推廣低風(fēng)險(xiǎn)用藥技術(shù)；③加強(qiáng)把控農(nóng)藥安全使用間隔期；④加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)，提升監(jiān)管和檢測(cè)能力和水平；⑤加強(qiáng)相關(guān)法律法規(guī)、限量標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和快檢技術(shù)的研究和制定。