□ 文 張聰

近日，人類營(yíng)養(yǎng)和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的全球領(lǐng)先企業(yè)ADM 發(fā)布了對(duì)驅(qū)動(dòng)蛋白生態(tài)系統(tǒng)發(fā)展因素的展望。報(bào)告詳細(xì)介紹了驅(qū)動(dòng)蛋白選擇多元化的四大因素，并表示多元蛋白能在滿足不斷增長(zhǎng)的全球人口需求的同時(shí)，兼顧地球的最佳利益。

“打造一個(gè)可持續(xù)且安全的食品系統(tǒng)，解決感官體驗(yàn)、營(yíng)養(yǎng)和可及性的問題，對(duì)于支持世界各地人們的需求至關(guān)重要。”ADM 全球食品總裁Leticia Gon?alves表示，“我們很高興能和大家分享我們相信能夠拓展蛋白生態(tài)系統(tǒng)并鼓勵(lì)更多消費(fèi)者接受和采納的要素?！?/p>

隨著食品保障、健康和可持續(xù)發(fā)展三大宏觀趨勢(shì)繼續(xù)塑造食品行業(yè)的前景，ADM憑借對(duì)替代蛋白領(lǐng)域的深入了解，以及對(duì)消費(fèi)者和市場(chǎng)專有的深度洞察，分享了多元蛋白選擇，包括植物蛋白和動(dòng)物蛋白，以及來自新來源和新技術(shù)的蛋白，探討如何幫助支持上述三大宏觀趨勢(shì)，以及引領(lǐng)新的蛋白創(chuàng)新需要哪些條件。

“理解當(dāng)下消費(fèi)者需求，預(yù)測(cè)未來趨勢(shì)，促進(jìn)行業(yè)合作，并投資先進(jìn)技術(shù)，是發(fā)展和創(chuàng)新將人類與地球兩者利益并重的蛋白領(lǐng)域的關(guān)鍵?！盙on?alves 補(bǔ)充道，ADM 描繪了如何拓展替代蛋白布局并解決當(dāng)前和未來數(shù)代人的擔(dān)憂、需求和差距。

預(yù)測(cè)下一波發(fā)展

加快消費(fèi)者對(duì)能夠提供多元蛋白解決方案的未來技術(shù)的可接受程度。

鼓勵(lì)消費(fèi)者采納

通過融合消費(fèi)者需求以解決口味、質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)問題，進(jìn)而改善當(dāng)前消費(fèi)者的體驗(yàn)。同時(shí)，與消費(fèi)者有效溝通，鼓勵(lì)他們采用替代蛋白或混合產(chǎn)品。

彌合差距，提升營(yíng)養(yǎng)

以創(chuàng)新支持飲食多樣化、營(yíng)養(yǎng)改善，以及對(duì)特定健康支持日益增長(zhǎng)的需求。

以定制化方案，解決可及性挑戰(zhàn)

更加注重全球不同地區(qū)間的細(xì)微差別和可持續(xù)解決方案，以應(yīng)對(duì)全球食品系統(tǒng)的挑戰(zhàn)。