閆敏歆

小暑一過，我們開始進入一年中最熱的階段，面對似火的驕陽、風卷的熱浪，大家都只想躲在空調(diào)房中不出來。對于古人來說，雖然沒有空調(diào)，但避暑神器也是層出不窮，其中與今天的冰箱功能相似的“冰鑒”，其科技含量在今天看來仍值得關(guān)注。

1978年湖北隨縣曾侯乙墓出土的兩件青銅冰鑒，被譽為我國最早的“冰箱”。《周禮·凌人》曾有記載：“春始治鑒，凡外內(nèi)饔之膳羞鑒焉，凡酒漿之酒醴亦如之，祭祀共冰鑒?！庇纱丝芍?，冰鑒是古人用來冰酒的器物，也是當時祭祀中一種重要的禮器。

曾侯乙青銅冰鑒是一件雙層的器皿，由一個方鑒和一件方尊缶組成，方尊缶置于方鑒內(nèi)，其底部一側(cè)有兩個長方形榫眼，另一側(cè)有一個長方形榫眼，安裝時，把這三個榫眼與方鑒內(nèi)底的三個彎鉤扣合，其中一個彎鉤的活動倒鉤自動倒下后，可把方壺固定在方鑒里而不晃動，制作十分巧妙。與青銅冰鑒配套的還有一把長柄青銅勺，勺的長度足以探到尊缶內(nèi)底。

冰鑒的工作原理就是依靠裝在鑒內(nèi)的缶四周的冰塊，使缶中的酒降溫的。這套青銅冰鑒除可降溫凍飲之外，還可在鑒腹內(nèi)加入熱水，使缶內(nèi)美酒迅速增溫，成為適合冬天時飲用的溫酒。

清代宮廷里，也有以天然冰制冷的木質(zhì)冰箱，當時被稱作“冰桶”“洋桶”，一般用紅木、花梨木、柏木等木胎材料制成。故宮博物院藏的柏木冰箱，外部為柏木質(zhì)，箱上有一對箱蓋，蓋上有四個銅錢紋開光，用于將箱蓋提起。箱內(nèi)設(shè)一層格屜。盛夏時節(jié)，天氣炎熱，在格屜下放置冰塊，將食品置于屜板之上，而箱內(nèi)四壁用鉛皮包鑲，可以隔絕外面的熱氣進入箱內(nèi)，利于冰塊保持低溫，對箱內(nèi)儲藏的食品起到冷凍保鮮的作用。冰箱外部的兩個側(cè)面各安兩個銅提環(huán)，以便提拉冰箱之用。冰箱下承柏木座，座面、束腰及鼓腿拱肩處均包鑲銅片，足下連托泥。此冰箱造型簡潔實用、設(shè)計巧妙，頗具實用性。這些冰箱除了冰鎮(zhèn)飲料、儲存食物，還能當空調(diào)用。當時，木冰箱的制作成本高昂，使用場合也僅限于宮廷或權(quán)貴之家。■

（部分資料源自中國國家博物館和故宮博物院）