■ 文圖｜《海洋與漁業(yè)》記者 高曉霞

牛 蛙是中國(guó)百姓餐桌上的常見(jiàn)美食，在我國(guó)特種水產(chǎn)養(yǎng)殖品種中占有重要地位。近年來(lái)，由于片面追求高產(chǎn)，污水排放、違規(guī)用藥等造成的環(huán)境問(wèn)題日益突出，全國(guó)多地發(fā)出“禁養(yǎng)令”。牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展、轉(zhuǎn)型升級(jí)迫在眉睫。各路“英雄”紛紛探尋牛蛙生態(tài)養(yǎng)殖路徑。

今年年初，廣東凱利搏智科技投資有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“凱利搏智公司”）和廣州恒豐農(nóng)業(yè)種植專(zhuān)業(yè)合作社聯(lián)合社自籌資金，聯(lián)合中科院合肥物質(zhì)科學(xué)研究院和廣州至合生物科技有限公司共同開(kāi)展“高密度，無(wú)抗，無(wú)臭，零排放養(yǎng)殖技術(shù)”在牛蛙養(yǎng)殖中的應(yīng)用研究，成為生態(tài)養(yǎng)蛙的又一新生力量。

│巧用益生菌│

養(yǎng)殖全程無(wú)臭無(wú)抗

凱利搏智公司的牛蛙養(yǎng)殖基地位于廣州市南沙區(qū)十四涌。《海洋與漁業(yè)》記者來(lái)到該養(yǎng)殖基地，穿過(guò)存放菌種、飼料的設(shè)施房，來(lái)到蓋有遮陰棚的牛蛙養(yǎng)殖池，只見(jiàn)10多個(gè)長(zhǎng)方形的牛蛙池整齊排列，池內(nèi)約2平方米的浮板并排豎放鋪在水面上，成千上萬(wàn)只牛蛙蹲在浮板上，似在納涼，又似沉思；見(jiàn)有人來(lái)，紛紛一躍而起，跳入水中，往遠(yuǎn)處游去。池水較為透明，褐中偏綠，池內(nèi)的牛蛙身披綠衣，皮膚油光發(fā)亮，看著既健康又漂亮。仲夏上午的陽(yáng)光熱情如火，但站在四面通風(fēng)的遮陽(yáng)棚下，還不算很熱，也沒(méi)有聞到任何異味。

“我們利用益生菌進(jìn)行養(yǎng)殖水體處理及飼料增益，實(shí)現(xiàn)了牛蛙養(yǎng)殖無(wú)抗，無(wú)臭，尾水零排放?！眲P利搏智公司總經(jīng)理高戰(zhàn)元解釋道，牛蛙養(yǎng)殖過(guò)程中，因牛蛙蛻皮以及飼料殘餌在水中腐敗，會(huì)形成一種有機(jī)污水，污水中不僅富含蛋白質(zhì)與油脂，氨氮磷及含鹽量也較高，帶有明顯的腥臭味，造成水環(huán)境污染。為了解決這一問(wèn)題，凱利搏智公司采用自主研發(fā)的益生菌進(jìn)行生物凈化處理，把益生菌按照一定比例溶于水中，利用益生菌對(duì)養(yǎng)殖尾水中的有機(jī)質(zhì)進(jìn)行生物降解和分解變成有用的基礎(chǔ)物質(zhì)，加以利用?！霸谝嫔淖饔孟?，有機(jī)質(zhì)分解非常徹底，養(yǎng)殖水體得到凈化，出現(xiàn)了枝角類(lèi)浮游動(dòng)物?！备邞?zhàn)元進(jìn)一步解釋道。

養(yǎng)殖基地共有32個(gè)養(yǎng)殖池，投放了450萬(wàn)只牛蛙，每個(gè)養(yǎng)殖池約85平方米，每平方米約投放230只牛蛙，即按照6萬(wàn)斤/畝密度投放（按照水面面積計(jì)算）。養(yǎng)殖水體循環(huán)使用，只進(jìn)不出。養(yǎng)殖池內(nèi)右方為進(jìn)水口，設(shè)有2個(gè)進(jìn)水口，左邊為出水口，出水口僅有1個(gè)，進(jìn)水口的流速大于出水口。養(yǎng)殖尾水經(jīng)出水口排放到旁邊的溝渠，順流而下，流入一個(gè)不足20立方米的尾水臨時(shí)收集池。臨時(shí)收集池的水借助水泵抽入養(yǎng)殖池右邊的尾水收集池。該池長(zhǎng)約70米，寬約4米，水深為1.3～1.5米，投放益生菌進(jìn)行水質(zhì)凈化處理，設(shè)增氧設(shè)施，以加快益生菌的分解作用。尾水收集池的水經(jīng)處理后即成為新的水源流入養(yǎng)殖池，循環(huán)往復(fù)，通過(guò)不斷地循環(huán)用水，降低養(yǎng)殖水體的氨氮磷等濃度，讓活水持續(xù)進(jìn)入養(yǎng)殖池，使池內(nèi)水質(zhì)始終保持在優(yōu)良范圍內(nèi)。

養(yǎng)殖的牛蛙長(zhǎng)速快

為了確保水源充足，基地還設(shè)有和尾水收集池一樣大小的備用池，備用池的水來(lái)自基地旁的河涌，進(jìn)池后先用臭氧消毒，再用益生菌培菌凈化水體。當(dāng)循環(huán)水因高溫蒸發(fā)或底部滲漏水源不足時(shí)，就從備用池進(jìn)水?！拔覀兠刻於紝?duì)水體進(jìn)行檢測(cè)，氨氮一般維持在1.2mg/L，亞硝酸鹽為0，如果水體出現(xiàn)變化，氨氮高于1.5mg/L就投放益生菌進(jìn)行處理。”高戰(zhàn)元告訴《海洋與漁業(yè)》記者，基地每處的水體都會(huì)根據(jù)情況投放益生菌，比如養(yǎng)殖池用吸附力強(qiáng)的納米材料起沉淀作用，把總磷總氮沉淀在池子里，再投用益生菌改底改水，通常情況下，三天會(huì)投放一次益生菌。經(jīng)檢測(cè)，養(yǎng)殖尾水的各類(lèi)指標(biāo)都達(dá)到了一級(jí)排放水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，即使因特殊情況出現(xiàn)漫溢也不會(huì)影響周邊環(huán)境。

牛蛙身披綠衣，皮膚油光發(fā)亮

尾水收集池

│內(nèi)服益生菌│

牛蛙身體強(qiáng)健長(zhǎng)速快

在這里，益生菌除了浸泡式投入水體使用外，還有另外一種用途，即是飼料拌喂。凱利搏智公司將自主研發(fā)的益生菌配方（和凈水用的益生菌不是同一種）拌入飼料進(jìn)行投喂，并且添加自主研發(fā)的動(dòng)保產(chǎn)品，胃蛋白酶高，不僅為牛蛙提供了更豐富的蛋白原，促進(jìn)其消化吸收，同時(shí)，也能把蛙體內(nèi)的有害物質(zhì)帶出體外?！耙嫔鷥?nèi)的活菌可以在蛙體內(nèi)大量繁殖，形成優(yōu)勢(shì)腸道菌群，提高身體免疫力，減少疾病的發(fā)生。同時(shí)，消除異味，降低養(yǎng)殖污染?！备邞?zhàn)元表示，這批牛蛙是5月9日進(jìn)場(chǎng)的，當(dāng)時(shí)體重約為70頭/斤，經(jīng)過(guò)近一個(gè)月的養(yǎng)殖，5月底已經(jīng)達(dá)到約25頭/斤，長(zhǎng)速較快，沒(méi)有發(fā)生任何病害，預(yù)計(jì)餌料系數(shù)在0.8左右，低于市場(chǎng)上常見(jiàn)的1.0。目前每天投喂2次，早上一次，晚上一次，基本上10分鐘內(nèi)飼料就被吃光。

近期，廣州天氣持續(xù)高溫，室外最高溫度達(dá)38.5℃。牛蛙生長(zhǎng)發(fā)育適宜溫度為18℃～33℃，為此高戰(zhàn)元非常擔(dān)心，高溫天氣時(shí)，常常蹲在池邊密切觀(guān)察，發(fā)現(xiàn)牛蛙未有異樣。他分析，除了遮陽(yáng)棚的作用外，一是養(yǎng)殖水體循環(huán)使用，水溫變化小，經(jīng)檢測(cè)，養(yǎng)殖水體一直保持在30℃上下；二是在益生菌的作用下，水好牛蛙身體強(qiáng)健，抵抗力強(qiáng)，足以應(yīng)對(duì)目前的高溫天氣。未雨綢繆，為了應(yīng)對(duì)接下來(lái)的高溫天氣，他準(zhǔn)備對(duì)尾水收集池也加蓋遮陽(yáng)棚，避免進(jìn)水水源因曝曬而水溫過(guò)高。從目前牛蛙的生長(zhǎng)情況來(lái)看，預(yù)計(jì)再過(guò)一個(gè)半月，即可收獲上市，預(yù)估養(yǎng)殖成本比傳統(tǒng)養(yǎng)殖更有優(yōu)勢(shì)。屆時(shí)，就能更好評(píng)估整個(gè)養(yǎng)殖模式的效益。

│技術(shù)推廣│

引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

關(guān)于下一步的計(jì)劃，高戰(zhàn)元和幾位合伙人早有打算。他們計(jì)劃在廣州重新選擇水源好的養(yǎng)殖基地，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，進(jìn)一步優(yōu)化養(yǎng)殖模式?！芭Ｍ莛B(yǎng)殖水體經(jīng)益生菌分解后產(chǎn)生的枝角類(lèi)浮游動(dòng)物是蝌蚪最好的餌料，但蝌蚪的養(yǎng)殖水體鹽度必須在0.5以下?！备邞?zhàn)元解釋說(shuō)，南沙是咸淡水交匯區(qū)，基地的水體目前鹽度超過(guò)了1.0，蝌蚪無(wú)法在此生存。因此必須重新選擇一處水源合適的地方，解決牛蛙苗種問(wèn)題，充分利用益生菌的作用，提升養(yǎng)殖效益。針對(duì)目前市場(chǎng)缺乏高端牛蛙產(chǎn)品的現(xiàn)狀，凱利搏智公司希望通過(guò)益生菌循環(huán)水養(yǎng)牛蛙這一技術(shù)，打造高品質(zhì)的品牌牛蛙產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)預(yù)制菜、醫(yī)藥、化妝品等深加工產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升價(jià)值鏈。

基地養(yǎng)殖尾水處理示意圖

作為牛蛙養(yǎng)殖新生力量，他們希望通過(guò)不斷實(shí)踐，進(jìn)一步提升養(yǎng)殖技術(shù)養(yǎng)殖模式，最終形成標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖規(guī)程，為行業(yè)提供整體化的牛蛙養(yǎng)殖解決方案，為生態(tài)養(yǎng)蛙貢獻(xiàn)力量?！拔覀兘o牛蛙養(yǎng)殖戶(hù)提供的不單單是益生菌產(chǎn)品，而是整套技術(shù)解決方案，這就要求養(yǎng)殖戶(hù)一定完全按照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作，真正做到無(wú)抗養(yǎng)殖?！备邞?zhàn)元表示，采用益生菌養(yǎng)殖，要達(dá)到實(shí)質(zhì)效果，就必須遵循生態(tài)理念，摒棄過(guò)去的養(yǎng)殖方式，而公司技術(shù)方案的輸出會(huì)以養(yǎng)殖戶(hù)用得起為原則，比市場(chǎng)價(jià)優(yōu)惠二分之一對(duì)外推廣，目的是以點(diǎn)帶面逐步推動(dòng)牛蛙養(yǎng)殖生態(tài)化改革，引領(lǐng)牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色、健康、可持續(xù)發(fā)展。