張 密

（陜西省安康市漢濱區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，陜西 安康 725000）

安康市地處陜南地區(qū)，土壤肥沃，種植業(yè)較發(fā)達(dá)。小麥?zhǔn)前部凳腥嗣裰饕募Z食作物之一，安康市小麥常年播種面積約為43.7萬畝，占全市秋糧作物種植總面積的36%左右。安康市年屬北亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，光照適中、雨量充沛、氣候溫和，四季分明，無霜期長。年平均氣溫15.6℃，年平均降水量814.4毫米，降水主要集中在4～10月。年均無霜期246天，日照時(shí)數(shù)1662.9小時(shí)。適宜的溫濕度和充足的光照是優(yōu)質(zhì)小麥品質(zhì)性狀和籽粒灌漿的重要保障。

影響小麥品質(zhì)的因素有很多，其中氮素是關(guān)鍵因素之一。研究表明，合理增加氮肥用量，能夠明顯提高小麥葉綠素和蛋白質(zhì)等物質(zhì)的含量，改善群體光合性能，從而提高籽粒品質(zhì)和產(chǎn)量。氮素運(yùn)籌對(duì)籽粒品質(zhì)的影響主要體現(xiàn)在濕面筋含量、籽粒粗蛋白含量和穩(wěn)定時(shí)間等方面。氮肥用量的不同對(duì)小麥蛋白質(zhì)組分的影響不同，增施氮肥可以提高籽粒中清球蛋白、醇溶蛋白和麥谷蛋白的含量，從而增加籽粒蛋白質(zhì)含量及蛋白組分。但是，由于人們對(duì)于氮素缺少科學(xué)的運(yùn)籌和調(diào)控，所以就很難生產(chǎn)出高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)專用糧。

對(duì)小麥葉面噴施氮肥也是提高產(chǎn)量和改善品種質(zhì)量的重要農(nóng)業(yè)措施。多年來眾多研究人員在氮素和小麥品質(zhì)的調(diào)節(jié)效應(yīng)研究中發(fā)現(xiàn)，在小麥葉面噴施氮肥，小麥籽粒中蛋白質(zhì)及面筋的含量和質(zhì)量有很明顯的提高，從而快速的為小麥補(bǔ)充所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。另有研究表明，不同的時(shí)期追加氮肥也能夠影響小麥品質(zhì)，尤其是在孕穗期進(jìn)行追施氮肥效果顯著，更能提高小麥的口感和品質(zhì)。本次試驗(yàn)在小麥高產(chǎn)的基礎(chǔ)上，研究優(yōu)質(zhì)小麥的氮肥應(yīng)用技術(shù)，為優(yōu)質(zhì)小麥提質(zhì)增效提供一些參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)中小麥供試品種為綿麥48。2020～2021年，在安康市漢濱區(qū)張灘鎮(zhèn)張灘社區(qū)進(jìn)行追氮試驗(yàn)，土壤類型為沙壤土，上茬作物為玉米，收獲后秸稈粉碎還田。整地前施入純氮量為120公斤/公頃，小區(qū)種植，面積為34平方米，試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)。2020年設(shè)置3個(gè)處理時(shí)間追施氮素，分別為返青期、起身期和拔節(jié)期。2021年設(shè)置4個(gè)處理時(shí)間追施氮素，分別為返青期、起身期、拔節(jié)期和挑旗期追施氮素。在每年的4月底和5月上旬噴樂果，降低病蟲害的危害程度。其它田間管理措施同一般大田。

1.2 測定項(xiàng)目與方法

小麥?zhǔn)斋@期，每小區(qū)取樣2.0公斤，送西北農(nóng)林科技大學(xué)進(jìn)行品質(zhì)檢測，主要測定參數(shù)為粗蛋白含量、濕面筋、吸水率、沉降值和穩(wěn)定時(shí)間等。籽粒粗蛋白含量、面粉的濕面筋含量、沉降值和穩(wěn)定時(shí)間以及吸水率分別利用半微量凱氏法Glutomatic儀器、S.D.S 試驗(yàn)法和德國Brabender公司生產(chǎn)的粉質(zhì)儀進(jìn)行測定。

1.3 數(shù)據(jù)處理與分析

利用新復(fù)極差顯著性檢驗(yàn)，進(jìn)行顯著性差異檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 2020年小麥品質(zhì)檢測與分析

第一，產(chǎn)量分析。如表1所示，小麥穗數(shù)與穗粒數(shù)和千粒重呈負(fù)相關(guān)。其中處理3的穗數(shù)較低，但是穗粒數(shù)和千粒重較大，產(chǎn)量最高；處理2中雖然穗數(shù)高于其他兩個(gè)處理，但是穗粒數(shù)、千粒重和產(chǎn)量均低于處理3，但差異不顯著，說明施肥時(shí)期適當(dāng)后移具有一定的增產(chǎn)效應(yīng)，盡管穗數(shù)相對(duì)減少，但穗粒數(shù)和千粒重增加，從而改善產(chǎn)量結(jié)構(gòu)，提高籽粒產(chǎn)量。拔節(jié)期追氮對(duì)增加小麥穗粒數(shù)和千粒重具有積極作用。施氮量的增加對(duì)于小麥穗數(shù)和穗粒數(shù)有較為明顯的影響，但其對(duì)粒重沒有明顯影響。返青期、起身期、拔節(jié)期追氮后的產(chǎn)量逐漸增加，說明隨著追氮時(shí)期的適當(dāng)后移，產(chǎn)量呈現(xiàn)出增加的趨勢(shì)。同時(shí)，氮肥適當(dāng)后移有利于墩苗防倒，在一定程度上提升了小麥產(chǎn)量，適當(dāng)后移追氮時(shí)期能夠提高小麥的氮肥表觀利用率。

表1 小麥各生育期追氮對(duì)產(chǎn)量三要素和品質(zhì)的影響

處理1、2、3分別為在返青期、起身期、拔節(jié)期追施氮肥。

第二，品質(zhì)分析。從品質(zhì)檢測分析情況看（見表1），處理3的粗蛋白含量最高，為14.23%；處理2略高于處理3，粗蛋白含量處理為13.63%，處理1粗蛋白含量最低，為13.34%。在高產(chǎn)條件為前提的條件下，不同的時(shí)期追氮對(duì)于優(yōu)質(zhì)小麥的粗蛋白含量影響較為明顯。從粗蛋白含量看，處理3相對(duì)較好，小麥籽粒粗蛋白含量為14.23%。3個(gè)處理的吸水量相同，不產(chǎn)生影響。綜合試驗(yàn)結(jié)果分析，處理3小麥總體品質(zhì)較好，即在拔節(jié)期追施氮肥小麥吸收效率和利用率較高，效果好。該結(jié)果說明適當(dāng)后移追施氮肥期可以提高蛋白含量，進(jìn)而提升小麥品質(zhì)。綜合分析產(chǎn)量和品質(zhì)，施肥最佳時(shí)期為拔節(jié)期，其次是起身期。

2.2 2021年小麥品質(zhì)檢測與分析

第一，籽粒干物質(zhì)。不同時(shí)期追氮處理對(duì)籽粒干物質(zhì)的影響如表2和附圖所示，小麥籽粒干物質(zhì)積累受不同時(shí)期追氮的影響。從表2中可以看出，不同處理對(duì)干物質(zhì)積累速度有明顯的差異，開花后21天前返青期追氮處理的干物質(zhì)積累最快，拔節(jié)和挑旗期其次，起身期最慢；到開花后35天時(shí)發(fā)生轉(zhuǎn)變，挑旗期干物質(zhì)積累速率增加，積累量最高，而返青期追氮后效果最差。因此，氮肥后移對(duì)干物質(zhì)積累有顯著的調(diào)節(jié)效應(yīng)。

表2 籽粒干物質(zhì)積累變化 克

第二，品質(zhì)產(chǎn)量分析。從品質(zhì)結(jié)果分析來看，不同處理的小麥品質(zhì)產(chǎn)量分布較為一致，挑旗期追氮，籽粒蛋白質(zhì)含量、吸水率、穩(wěn)定時(shí)間、濕面筋含量明顯高于其他兩個(gè)時(shí)期，分別為13.7%、64.1%、10分鐘、36.9%，拔節(jié)期結(jié)果其次。從產(chǎn)量情況看，拔節(jié)期追氮效果最好，有利于增重，滿足后期氮肥需要，其次是挑旗期，再后是起身期，而返青期的效果是最差的。

3 結(jié)論

小麥高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)仍是當(dāng)前的主要目標(biāo)，在合適的時(shí)間施用氮肥對(duì)提高小麥產(chǎn)量和改良其品質(zhì)有著直接影響。通過本次試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，于拔節(jié)期施氮，小麥產(chǎn)量在2年中都是最高的，品質(zhì)處于第2位；挑旗期的品質(zhì)最好，但是產(chǎn)量低于拔節(jié)期，說明合理延遲春季追氮時(shí)期，能夠有效加速灌漿后期干物質(zhì)的積累速度，有利于提高產(chǎn)量和改善品質(zhì)。但是，追氮時(shí)期要因地制宜制定合理的計(jì)劃，避免小麥貪青晚熟從而受干熱風(fēng)和大雨的影響降低產(chǎn)量和品質(zhì)。因此，在高產(chǎn)條件下進(jìn)行優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)時(shí)，可以合理延遲春季氮肥的施用，同時(shí)也應(yīng)考慮其他環(huán)境因素。