林楠 段光政

人間煙火氣，最撫凡人心。

6月26日傍晚，武漢楚河漢街第一街區(qū)屈原廣場(chǎng)上臨時(shí)設(shè)立的“大眾點(diǎn)評(píng)必打卡美食街”熱鬧非凡：飄著香味的油燜大蝦、滋滋作響的烤肉、琳瑯滿目的壽司，無不觸動(dòng)著人們的味蕾，吸引游人紛紛駐足停留品嘗美食。

正如美食街設(shè)立的初衷，在這條街吃下武漢這座城市的好味道。擺攤的肥肥蝦莊、胖記烤肉、仙人壽司等11家商戶，均入選2023大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜。

6月27日下午，在美食街附近的漢秀劇場(chǎng)，2023大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜發(fā)布暨頒獎(jiǎng)盛典盛大舉行，來自61個(gè)城市和地區(qū)的2062家商戶上榜。其中，武漢共有49家商戶入選，肥肥蝦莊、八筒火鍋、夏氏砂鍋、家陽趙師傅油餅包燒麥、神仙缽湘香土菜館是5年及以上上榜商戶。

此外，武漢江漢路步行街因有4家商戶入選，被選為上榜餐廳數(shù)全國(guó)商圈TOP10。武漢萬科未來中心VFC和M+購物中心，則因各有2家商戶入選獲得上榜餐廳數(shù)武漢商場(chǎng)TOP1。

大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜自2017年啟動(dòng)，2023年已是第7年發(fā)布，是一份由消費(fèi)者“吃出來”的美食榜，“好吃、不貴、體驗(yàn)佳”是唯一的上榜要求。作為一份國(guó)民美食榜單，大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜正成為城市和地區(qū)的美食風(fēng)向標(biāo)和城市新名片，已有近7億用戶跟隨榜單“尋寶”美食。

業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)稱，一頭連接中小實(shí)體餐飲商戶，一頭連接消費(fèi)者，大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜正通過豐富優(yōu)質(zhì)的美食供給，不斷激發(fā)消費(fèi)活力，持續(xù)提振消費(fèi)復(fù)蘇。

好吃不貴，煙火氣更濃了

大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜首次在武漢線下發(fā)布，是湖北“6·16三好節(jié)”的5大標(biāo)桿活動(dòng)之一?！?·16三好節(jié)”由湖北省商務(wù)廳、省文化和旅游局、省體育局、武漢市人民政府主辦，武漢市商務(wù)局、市文旅局、市體育局共同承辦，目的是為了促進(jìn)消費(fèi)，活動(dòng)從6月16日一直持續(xù)至6月30日。

2023大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜，武漢共有49家商戶入選。與整體榜單一致，“更多、更新、更驚喜、更寶藏、更煙火”是上榜武漢商家的關(guān)鍵詞。

全部上榜商戶共有2062家，是大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜發(fā)榜以來入選商戶最多的一年，比2022年多634家。2023年入選商戶中，近一半為新上榜餐廳，持續(xù)為消費(fèi)者帶來“新發(fā)現(xiàn)”“新參考”“新體驗(yàn)”。

來菜·湖北頭牌藕湯便是首次上榜，以藕湯為特色菜，為了熬一鍋好喝的藕湯，采用高湯做湯底，并用砂鍋單獨(dú)燉。雙重“功力”加持下，藕湯呈現(xiàn)出更為濃郁的口感，因此收獲眾多好評(píng)并被消費(fèi)者選中入榜。

“我們2018年在武漢開出第一家店，成立時(shí)間相對(duì)來說不算太長(zhǎng)。”來菜品牌負(fù)責(zé)人楊亦風(fēng)在接受支點(diǎn)財(cái)經(jīng)記者采訪時(shí)表示，目前公司在武漢有15家門店，上榜是消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)可。

有新勢(shì)力入榜，也有老商戶常年霸居榜單，因?yàn)橄M(fèi)者并非“喜新厭舊”。在今年上榜商戶中，有374家餐廳開業(yè)時(shí)間在10年以上，5年及以上上榜商戶達(dá)109家，武漢有肥肥蝦莊等5家商戶上榜。

區(qū)域連鎖品牌商戶仍是主流，但非連鎖本地小店發(fā)展勢(shì)頭頗猛，占比達(dá)到近40%，榜單“發(fā)現(xiàn)感”進(jìn)一步提升。對(duì)應(yīng)到武漢，有10余家小吃店上榜。其中，小秋水餃、家陽趙師傅油餅包燒麥、青小生碼子粉都是扎根街頭巷尾，“寶藏級(jí)別”煙火氣十足的小吃店。

小秋水餃?zhǔn)且粋€(gè)三代人創(chuàng)業(yè)的故事，自1978起就一直開在大成路上，只賣水餃、牛肉粉、熱干面三樣。第三代傳人李玲介紹，小店由自己的外婆創(chuàng)立，媽媽接班后又傳給了她。

45年無間斷經(jīng)營(yíng)以來，小秋水餃在食材上講究真材實(shí)料，肉要用最新鮮的，面湯要用牛骨湯。工藝上也更講究，多一道壓面工序，就為了面更彈。

“我們是第二次上榜，這是消費(fèi)者對(duì)我們的肯定?！崩盍釋?duì)支點(diǎn)財(cái)經(jīng)記者說，“以前我們主要做街坊鄰居的生意，現(xiàn)在有很多外地人特意來店里打卡，被更多人認(rèn)可是我們將事業(yè)傳承下去的動(dòng)力?！?p>

小吃是一個(gè)城市最接地氣、最具特色、最具煙火氣的餐飲。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)約有500萬小吃商戶，是目前餐飲業(yè)最大的品類賽道。小吃在餐飲市場(chǎng)中逐漸占據(jù)主導(dǎo)地位，意味著消費(fèi)者需求正從吃飽、吃好，向吃得更有特色、吃得更健康轉(zhuǎn)變，小吃已撐起了我國(guó)餐飲業(yè)半邊天，是餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和消費(fèi)變革的“指南針”。

值得關(guān)注的是，發(fā)榜和頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)，大眾點(diǎn)評(píng)宣布投入10億元廣告和補(bǔ)貼，啟動(dòng)第一屆“必吃節(jié)”，并首次聯(lián)合1500余家上榜商戶上線“必吃套餐”，最低6折起，平均75折。

據(jù)介紹，“必吃套餐”主打菜品均為點(diǎn)評(píng)網(wǎng)友推薦菜，單人餐和雙人餐要求包含網(wǎng)友推薦TOP5中的菜品，4人餐則要求包含至少4道網(wǎng)友推薦TOP10中的菜品。

“啟動(dòng) ‘必吃節(jié) 和推出 ‘必吃套餐 ，是因?yàn)槲覀円庾R(shí)到，不但應(yīng)該幫助用戶發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)餐廳，還應(yīng)該讓更多用戶體驗(yàn)到‘好吃、不貴、極致性價(jià)比的特色美食。”美團(tuán)高級(jí)副總裁、到店事業(yè)部總裁張川說，“我們希望帶動(dòng)消費(fèi)，給中國(guó)經(jīng)濟(jì)帶來新活力?！?/p>

將最受消費(fèi)者喜愛的菜品，以更優(yōu)惠的價(jià)格端上餐桌，這一方面滿足了大眾消費(fèi)需求，有助于提振本地消費(fèi)；另一方面，也幫助商戶進(jìn)一步凸顯自身差異化競(jìng)爭(zhēng)力，在消費(fèi)者心中深度“種草”。

持續(xù)引流，商戶更有信心了

事實(shí)上，為期設(shè)立三天的“大眾點(diǎn)評(píng)必打卡美食街”，已經(jīng)在為“必吃節(jié)”和“必吃套餐”造勢(shì)。6月26日-28日下午4時(shí)至晚上10時(shí)，大眾點(diǎn)評(píng)精選的11家上榜商戶都在美食街?jǐn)[攤。

“開街”首日，肥肥蝦莊擺賣的涼面、自制檸檬茶等食品飲料就賣爆了，員工只好一趟趟到附近門店搬貨來。還有不少消費(fèi)者，在看到色香味俱全的小龍蝦后，在員工指引下自行移步至附近門店用餐。

胖記烤肉攤位上，3名員工輪流烤肉的雙手基本沒停過。漢堡夾烤牛肉、漢堡夾烤五花肉、漢堡夾烤牛肉和烤五花肉，都備受現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)者青睞。有人還打聽哪里有門店，計(jì)劃后續(xù)專門去門店吃。

售賣各種壽司的仙人壽司攤位，同樣十分火爆。壽司制作師剛把壽司做好，就被消費(fèi)者買走了。肉松壽司、脆皮壽司、鰻魚壽司……不知道選什么好，有消費(fèi)者干脆買了各種口味的壽司，裝了滿滿好幾盒，“一口一個(gè)太美味”。

李女士是寧夏人，6月底剛好在武漢旅游。在漢街逛街時(shí)，意外發(fā)現(xiàn)“大眾點(diǎn)評(píng)必打卡美食街”，腿馬上就“走不動(dòng)”了。

“我本來準(zhǔn)備在附近吃飯，看到美食街就決定在這吃?！彼龑?duì)支點(diǎn)財(cái)經(jīng)記者說，“我本身很喜歡用大眾點(diǎn)評(píng)，選擇在哪家餐廳點(diǎn)餐前，都會(huì)看它是不是上榜了必吃榜，如果是我就會(huì)去吃，因?yàn)槎际窍M(fèi)者真實(shí)推薦。”

李女士的看法，代表了很多消費(fèi)者的心聲。正因如此，大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜帶給商戶的，遠(yuǎn)不止上榜時(shí)的流量，還有持續(xù)的引流。

仙人壽司、胖記烤肉、肥肥蝦莊，都是武漢本土品牌，且已多次上榜，切切實(shí)實(shí)享受到了大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜帶來的紅利。

“我們已經(jīng)4次上榜，上榜后消費(fèi)者可以搜到相關(guān)信息，這給我們帶來了很大一波流量?！毕扇藟鬯鞠嚓P(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)支點(diǎn)財(cái)經(jīng)記者表示，目前武漢有5家門店，幾乎每天晚上顧客都要排隊(duì)。

“我們是5年上榜商戶，上榜后我們的生意更好了。”肥肥蝦莊相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴支點(diǎn)財(cái)經(jīng)記者，目前門店已從武漢拓展至深圳和西安，共有30多家門店。

“帶來流量的同時(shí)，還助力我們不斷發(fā)展壯大，這花錢都買不來?！迸钟浛救膺\(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人尤晨宸在接受支點(diǎn)財(cái)經(jīng)記者采訪時(shí)，表達(dá)了同樣的感受。

大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜評(píng)選過程不采納人為提名，堅(jiān)持公平公正不收費(fèi)。評(píng)價(jià)真實(shí)可靠、口味優(yōu)中選優(yōu)、長(zhǎng)期穩(wěn)定體驗(yàn)佳、符合日常消費(fèi)水平、滿足日常用餐選擇、不受合作影響、無違法違規(guī)行為7大維度，是榜單評(píng)選的硬指標(biāo)。以2023年榜單為例，圍繞“好吃、不貴、體驗(yàn)佳”原則，大眾點(diǎn)評(píng)基于上億條用戶評(píng)價(jià)，從近1400萬商戶中遴選出2062家“消費(fèi)者真覺得好吃”的餐廳。

尤晨宸介紹，自2020年以來，胖記烤肉已連續(xù)幾年上榜。首次上榜時(shí)僅在武漢有5家門店。目前門店已走出武漢，拓展到合肥、信陽等城市，全國(guó)門店總數(shù)約40家，越做越有信心。

大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，過去12個(gè)月，2022年首次上榜商戶的線上瀏覽量提升56%，門店線上訂單量較上榜前增長(zhǎng)21%。2023年“必吃榜”入圍名單5月公布后，入圍商戶的線上訂單量14天環(huán)比增幅超過20%。

毫無疑問，大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜正成為各類餐飲商戶發(fā)展的“助推器”，持續(xù)為線下實(shí)體商戶注入發(fā)展動(dòng)能，助力城市消費(fèi)加速提振。