文/朱為康 朱笛忻 編輯/蘇二

● 中醫(yī)門診實錄

“朱醫(yī)生，我本來胃病已經好了，但是這幾天老毛病又犯了，怎么回事啊？”患者問。

“你又胃脹了？怎么舌苔這么白膩啊？”我問。

“你讓我不吃水果、不吃粗糧，我都照做了。”患者說。

“除了一天三頓飯之外，你還吃點什么嗎？”我繼續(xù)問。

“我最近太胖了，主食吃得少，餓了就吃點零食?！被颊呋卮?。

我哭笑不得地說：“零食可不能多吃。”

● 減肥與零食

我這里所說的零食是指一日三餐之外的加工食品，比如蜜餞、膨化食品等?，F(xiàn)代社會對于容貌與身材的焦慮造就了無數(shù)的新型進食法來達到減肥的目的，比較普遍的做法是不吃晚飯。當然有人能通過這個方法獲得暫時的減重，當然也有人餓得半夜狂吃零食，回頭一算，能頂上兩頓飯。

除了吃點零食來緩解饑餓的情況，還有一部分人純粹就是因為“嘴饞”，但是大家并不知道，零食是健康的大敵。

● 零食與重口味

一日三餐是為了吃飽，吃飽后再吃零食是因為零食味道“好”。零食為了口味佳，采取的最普遍的做法是加大味蕾的刺激度，就是過甜、過酸、過辣、過咸等。因為只有零食比主食口味更刺激，大家才會喜歡吃零食。但吃過多的調味品對健康是有很大傷害的。我們都知道多吃糖會生蛀牙，多吃鹽對血壓不好，家里燒菜時對放多少油、多少鹽也是嚴格把控的，但對零食卻非常放縱，而恰恰零食就是重油、重鹽、重糖。

《黃帝內經》對于過度的五味有著這樣的記載：“酸傷筋、苦傷氣、甘傷肉、辛傷皮毛、咸傷血?！彼?，從中醫(yī)的角度，味道也要適度，超量攝入調味品就會給人體帶來損害。

● 零食的加工程度

食品界有一個規(guī)律，經過加工越少的食物越健康，經過加工越多的食物即超加工食物對人體傷害越大。有一個簡單鑒別超加工食物的方法——看食物外觀，通過看外觀不能認出原材料的食物，絕大部分是超加工食物，比如巧克力、蛋糕、冰激凌等。

大家都有這樣的常識，自己去菜場買新鮮的食材來煮飯做菜是健康的，吃方便面是不健康的，原因有很多，其中過度加工是一個主要因素。

我以前很喜歡吃曲奇，當時對曲奇的原材料沒有什么概念。有一次給夫人打下手，親手做過一次曲奇之后，我才知道一塊小小的曲奇竟然需要那么多黃油和糖，所以現(xiàn)在已經很少無節(jié)制地吃曲奇了。

● 零食加重了脾胃負擔

零食最大的壞處是增加了脾胃的負擔。我一直說：只要你嘴一動，整套消化系統(tǒng)就得跟著你動。換句話說，就是只要你吃一口，人體的整個消化系統(tǒng)，胃、小腸、大腸、肝、膽、胰腺都得為了這一小口而全員工作一遍。一日三餐消化系統(tǒng)工作三次，加上一塊蛋糕工作一次、吃點瓜子工作一次、吃塊牛肉干工作一次、吃包薯片又工作一次，這一天就多了好幾倍的工作量。哪怕你吃得不多，脾胃負擔也足足增加了好幾倍。那你不胃脹，誰胃脹呢？

少食多餐是對一些特殊患者的醫(yī)囑，不是通行的養(yǎng)生方法，這一點大家千萬不要搞錯了。

在現(xiàn)代社會，幾乎已經很難遇到單純性營養(yǎng)不良的患者，大部分都是營養(yǎng)失衡的患者。因此，我們要盡量少吃些零食，這樣才能更健康。“飯菜是養(yǎng)人的，零食是養(yǎng)病的”，千萬不要錯把零食當三餐的補充，偶爾為之可以，過度依賴是真的不行。