郭勇

從野蠻生長到斷崖式下跌

過去兩年，空氣炸鍋是小家電領域最強勢的爆款產品。憑借著“萬物皆可炸”以及“健康低脂”的口號，迅速在市場上獲得了較高的關注度。同時，在小紅書、抖音等平臺的種草推廣下，其銷量也是瘋狂上漲。2021年空氣炸鍋的零售量為1504 萬臺， 零售額43.8 億元，2022 年的零售量和零售額分別同比增長55.1%、49.2%，呈現(xiàn)一派野蠻生長的景象。

但可惜的是好景不長，空氣炸鍋似乎未能延續(xù)這種兇猛的增長趨勢，今年開始銷量已出現(xiàn)下滑。據奧維羅盤監(jiān)測數據顯示，今年前兩個月空氣炸鍋在線上、線下渠道的銷量均出現(xiàn)了下滑態(tài)勢，比去年同期分別下滑了28.98%、38.31%。GfK 中怡康數據也有類似結論，進入2023 年后空氣炸鍋的月零售量均值僅有去年的77%左右。

之所以出現(xiàn)如此大的轉變，GfK 中怡康小家電品類資深分析師認為，這可能跟用戶需求透支有一定關系。疫情放開后，大家不再需要封控在家，宅經濟帶來的增益也幾乎完全消失，市面上的炸雞店、漢堡店紛紛開業(yè)，我們可以隨時隨地買到好吃美味的炸雞，不再需要自己動手來滿足食欲，用戶的需求會出現(xiàn)斷崖式的下滑。

空氣炸鍋爆火后的內卷

單價低、社交媒體網紅的帶貨、宅經濟、顏值經濟、對品質生活的向往……空氣炸鍋憑借著通過熱空氣來替換熱油的特性，以及價格實惠、清潔方便、安全健康、料理速度快等優(yōu)點，在經過短視頻博主們類似于“不用油也能炸薯條”“萬物皆可炸”等等熱門話題的宣傳后，不僅用獵奇心理驅散了孤獨感，更是直接點燃了大部分用戶的消費欲望。與此同時，自帶話題度的空氣炸鍋，也為渴望社交的人群提供了分享生活的素材與話題，成為一個“社交點”。多個因素疊加下，空氣炸鍋走上了“網紅辣子雞”的道路。

小紅書上有大量空氣炸鍋“種草”內

空氣炸鍋于2012 年前后進入我國后由于價格昂貴、烹飪口味不佳等問題遲遲未能打開市場，直到2020 年前后，九陽、利仁、美的、小熊、山本等品牌3L 左右的空氣炸鍋售價降至200-400 元之間后，疊加互聯(lián)網話題流量和人們對飲食健康的重視，才開啟屬于自己的網紅道路。

可由于加熱類廚房小家電技術門檻較低，空氣炸鍋需求暴增，吸引各路玩家競相加入，今年2 月份，已經有超過150 家品牌在線上銷售，線下銷售品牌超過40 家。有券商機構認為，該行業(yè)進入壁壘較低，近一年來已是賽道紅海。除了九陽、蘇泊爾、美的等傳統(tǒng)電器大佬，還有二線家電品牌（如小熊、奧克斯、米家、北鼎）、海外大牌加上多個新銳網紅品牌（如山本、BRUNO）的入局。部分單純由營銷帶火的產品引發(fā)了消費者的質疑，幾十個人的公司憑借小紅書、抖音內容營銷就敢找貼牌廠下單打造“新銳”空氣炸鍋品牌。

南極人也賣起了空氣炸鍋

大量投機品牌的涌入，迅速拉低空氣炸鍋整體價格的同時，也快速拉低空氣炸鍋質量，不到百元即可購買的空氣炸鍋憑借低廉售價吸引大量嘗鮮消費者的同時，也因控制成本導致產品不耐用，關鍵元器件頻繁發(fā)生故障，極大削弱了用戶體驗。

空氣炸鍋需要創(chuàng)新

“如何讓空氣炸鍋品類獲得長期持久的發(fā)展？”這是橫在空氣炸鍋玩家們面前的一個挑戰(zhàn)。對于大多數人來說，在家自己做炸雞美食只是一個突然的念頭，并非很強烈的需求。不少人是因為沖動才買了空氣炸鍋，到最后基本閑置了?？諝庹ㄥ侂m然使用方便，但也需要你提前腌制準備好食材，對于懶人而言可能都懶得去折騰。而且，空氣炸鍋炸出來的食物的口感，和真正油炸還是有很大區(qū)別的，不一定能符合用戶的需求。

在閑魚發(fā)布的2022 年度十大無用產品中，空氣炸鍋就位居首位。除食品口感同傳統(tǒng)油炸具有一定差距外，本身發(fā)熱管部分清洗困難、內部油垢堆積、食物烹飪翻面麻煩等問題也頻繁遭到用戶吐槽。

小熊電器在一次機構調研活動中就曾表示，不是特別看好空氣炸鍋未來的發(fā)展，認為其高速增長期已經過了，接下來不太可能會出現(xiàn)如前兩年那么大的增長幅度。不過，空氣炸鍋作為一種長線偏剛需的品類，市場上會持續(xù)性地有這類需求產生，行業(yè)還是存在一定的發(fā)展空間的。