武曉莉

適合嬰幼兒飲用的天然水與一般包裝飲用水的最大區(qū)別，就是其較低的礦物質(zhì)含量。

在消費(fèi)升級趨勢下，消費(fèi)者愈加重視飲水質(zhì)量，包裝飲用水銷量逐年增長，并逐漸走向細(xì)分化。作為包裝飲用水垂直品類，嬰兒水（即適合嬰幼兒飲用的天然水）自上市以來就引起了諸多關(guān)注。2020年3月，中國衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)會發(fā)布了《T/WSJD005-2020飲用天然礦泉水（適合嬰幼兒）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（以下簡稱嬰兒水團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)），此后，更多嬰兒水產(chǎn)品進(jìn)入大眾視野。如今，嬰兒水團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布已近3年，嬰兒水市場逐步實(shí)現(xiàn)更加規(guī)范和健康發(fā)展。

嬰幼兒對礦物質(zhì)有特殊要求

對四川師范大學(xué)的孫老師來說，喜得貴子的喜悅之后，馬上面臨的就是養(yǎng)育的瑣碎。其中，寶寶用水的選擇也是新晉爸爸的必修課。

“現(xiàn)在生活好了，連大人都喝桶裝水，何況小嬰兒?！睂O老師說，他對兒子用的飲用水中的微量元素、重金屬、衛(wèi)生等指標(biāo)很在意，所以會選擇嬰兒水。

記者在電商平臺看到，嬰兒水的銷量雖然比不上普通桶裝水，但作為一個新興品類，確有一席之地。從品牌上看，國產(chǎn)、進(jìn)口的都有，產(chǎn)品名稱、標(biāo)識也五花八門。

負(fù)責(zé)嬰兒水團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草和制定的中國營養(yǎng)學(xué)會理事、北京市營養(yǎng)源研究所研究員何梅在接受記者采訪時(shí)說：“正是嬰幼兒對礦物質(zhì)的特殊需求，推動了專門性標(biāo)準(zhǔn)的制定?！?/p>

“礦物質(zhì)是嬰幼兒發(fā)育成長所必需的，但相較于成人，嬰幼兒膳食結(jié)構(gòu)具有相對簡單和營養(yǎng)需求相對精準(zhǔn)的特點(diǎn)，且嬰幼兒配方奶粉中一般只添加8至12種礦物質(zhì)，并不足以補(bǔ)充成長所必需的礦物質(zhì)成分?！焙蚊氛f，“適合嬰幼兒飲用的天然水與一般包裝飲用水的最大區(qū)別，就是其較低的礦物質(zhì)含量。”

中國營養(yǎng)學(xué)會的資料顯示，折算每公斤體重的飲水量，嬰幼兒的飲水量大約是成人的2.5倍。因此，飲用水中的礦物質(zhì)濃度可能對嬰幼兒攝入的礦物質(zhì)量具有較大影響。若水中的鈣、鎂、鈉等離子含量過高或過低，都不利于嬰幼兒的發(fā)育要求。

更高標(biāo)準(zhǔn) 更嚴(yán)要求

“國內(nèi)生產(chǎn)的所有礦泉水產(chǎn)品都必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB8537《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水》，而國標(biāo)的制定通常會考慮全國各個地區(qū)的不同水平，因此，這是一個最低的門檻類要求?！眹绎嬘盟a(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心主任米曉春告訴記者，“只有達(dá)到這個門檻的產(chǎn)品，才能被稱為飲用天然礦泉水，但這個標(biāo)準(zhǔn)并不能體現(xiàn)不同地區(qū)的水質(zhì)特點(diǎn)和差異。而嬰兒水團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在水源的選擇、生產(chǎn)工藝等指標(biāo)上都嚴(yán)于上述國標(biāo)。”

“國標(biāo)明確規(guī)定，飲用天然礦泉水不允許采用物理工藝進(jìn)行處理?！泵讜源赫f，“全世界的礦泉水行業(yè)基本上都是本著這個概念：盡量不改變飲用天然礦泉水本身的狀態(tài)和化學(xué)成分。所以，如果水源本身的某種礦物質(zhì)含量比較高，可能就不太適合一些有特殊需求的人群?！?/p>

至于嬰兒水這樣的細(xì)分產(chǎn)品與一般礦泉水的差別，米曉春解釋說，一般礦泉水的指標(biāo)要求是大于等于某一個數(shù)值，而對嬰幼兒而言，像鈉離子這類礦物質(zhì)的含量不是越高越好，因此相應(yīng)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了一個上限，即小于等于某一個數(shù)值。

據(jù)何梅介紹，嬰兒水團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草組在前期調(diào)研中采集了北京、?？诘?個城市的自來水，并選取了市面上多種礦泉水進(jìn)行礦物鹽測定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)樣本礦物質(zhì)含量變化幅度較大。何梅說：“我國多數(shù)礦泉水按GB8537《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水》生產(chǎn)，嬰幼兒對礦物質(zhì)的特殊需求和多數(shù)現(xiàn)有飲用水礦物質(zhì)含量較高的現(xiàn)狀，使得限定礦物質(zhì)含量具有緊迫性?！?/p>

據(jù)了解，與GB8537《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水》相比，嬰兒水團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)指標(biāo)做出了較為嚴(yán)格的限制。何梅表示，嬰兒水團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是對上述國標(biāo)的有效補(bǔ)充，也是該細(xì)分品類走向規(guī)范化和專業(yè)化的重要一步。

除了低礦物質(zhì)含量，“商業(yè)無菌”也是嬰兒水團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中的內(nèi)容。據(jù)了解，“商業(yè)無菌”是指不含致病菌，也不含任何在產(chǎn)品儲存、運(yùn)輸及銷售期間能繁殖的微生物。

“嬰兒水‘商業(yè)無菌也是國際通行的要求?！焙蚊氛f，這是因?yàn)閶胗變耗c道敏感、免疫系統(tǒng)薄弱，對飲用水中的細(xì)菌抵抗力較弱。因此，世界衛(wèi)生組織對提供給嬰幼兒的飲用水和配方餐中的微生物提出了更為嚴(yán)格的要求。我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)也規(guī)定，液態(tài)嬰幼兒配方食品、液態(tài)較大嬰兒和幼兒配方食品、嬰幼兒灌裝輔助食品，微生物均應(yīng)符合“商業(yè)無菌”要求。

據(jù)了解，嬰兒水團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，嬰兒水在生產(chǎn)時(shí)就須經(jīng)高溫加熱滅菌后無菌灌裝，滿足“商業(yè)無菌”要求。因此，無論在何種使用場景中，達(dá)到“商業(yè)無菌”要求的嬰兒水都可以供嬰幼兒直接飲用，無須燒開。此外，對嬰兒水的包裝材料也提出了更高的要求，如完全不能含有塑化劑等成分。

市場再細(xì)分? 行業(yè)再規(guī)范

嬰兒水團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)出臺3年，呼應(yīng)了不斷成熟的細(xì)分市場需求，促進(jìn)了行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。

另據(jù)了解，對礦物質(zhì)含量和微生物“商業(yè)無菌”的規(guī)定，也意味著該品類對水源有著更為嚴(yán)苛的要求。記者了解到，目前市面上的嬰兒水水源地，主要集中在東北地區(qū)的長白山、大興安嶺及西藏等地。這些水源地一般具有獨(dú)特的地質(zhì)環(huán)境和較為良好的生態(tài)環(huán)境，一定程度上對應(yīng)了標(biāo)準(zhǔn)中的相關(guān)要求。

據(jù)米曉春介紹，目前，長白山礦泉水產(chǎn)能利用率已由不到30%提高到32.18%，銷售收入年均增長15%左右，行業(yè)集中度進(jìn)一步提升，百萬噸企業(yè)占總產(chǎn)能的50%以上，嬰兒水作為其中一個重要品類，也迎來快速發(fā)展。

米曉春認(rèn)為，未來，隨著消費(fèi)者越來越追求更為健康的產(chǎn)品，包裝飲用水市場占比將不斷攀升，有優(yōu)質(zhì)礦泉水資源的地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展會更好、更集中。除此之外，包裝飲用水產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也將會持續(xù)優(yōu)化，還會出現(xiàn)更多的細(xì)分類產(chǎn)品。