王鍵

“縷繼花衫沾唾碧，痕痕丹血掐膚紅。香浮笑語牙生水，涼入衣襟骨有風(fēng)?！痹娙朔教Y把西瓜之形、色、甘、涼描繪得生動極致，突出西瓜這種水果不僅具有品吃的誘惑還衍生出別樣的詩情畫意來。

西瓜個頭是粗獷的，渾圓如球，雖為西方舶來之物，中國卻沒有人不熟悉它。碧綠有光澤的表皮翠紋讓工藝大師產(chǎn)生無限遐想，工藝大師利用西瓜渾圓個大皮綠之特點，鏤刻雕琢出件件美輪美奐的藝術(shù)精品，展登大雅之堂，實是超越了吃的范疇，賦予西瓜質(zhì)的飛躍，提升了西瓜別樣的觀賞價值?？蓪⑽鞴献龀晌鞴蠠簦瑑?nèi)燃紅燭，穿繩挑棒，垂釣屋檐，若掛著幾盞昏暗隱紅的燈籠；或在喧鬧節(jié)日的黃昏提挈西瓜燈招搖過市，圖一時之樂，為當(dāng)街一景。西瓜被剖成瓣瓣瓜瓤，瓤色晶瑩動人，紅中透妍，無數(shù)細透紅水晶堆密一起，若似破出水來，叫人垂涎欲滴。瓜瓤入口輕嚼即化，舌尖攪水而動，口味清爽絕美。炎炎夏日，口干舌燥之時，啖一口西瓜，美哉，如飲瓊漿玉液，爽甜滿觸腮幫，無語，牙舌生津，暑氣頓消。故西瓜在夏日從來是餐桌上的水果之佳品，愉悅眾口，無論家常便餐還是酒席豪宴必有西瓜佐配。

20 世紀80 年代初期，西瓜在老百姓眼里尚屬奢侈水果。當(dāng)時受經(jīng)濟條件限制，老百姓生活清儉，口袋少有余錢。故西瓜的販賣形式與今不同，不是論個稱斤買賣，而是將整瓜切成立體三角形狀的若干小瓣瓜瓤出售，人若嘴饞，上街買一瓣，蹲于西瓜攤旁，“呼哧呼哧”，囫圇狼吞，實不為解渴而為解饞。恨不能將整個西瓜皮全都吞盡，即便不是如此，至少亦把淡淡滋味的皮肉咬過幾遍刨去一大半，方才罷口。畢了，意猶未盡，還擦拭著嘴巴，眼睛恒久不離瓜攤，在瓜瓤與瓜瓤間逡巡游移。尤其孩子們的模樣更有意思——直愣愣站在吃瓜人面前，盯牢吃瓜人癟嘰的嘴巴，吃瓜人嘴巴呼哧一聲，孩子喉嚨咕嚕一下，手不停歇，撿拾吃瓜人口中噴射出來的西瓜子。待攢到一定數(shù)量，捧回家去，交給媽媽放鑊里炒制，那是最好的瓜子，當(dāng)作零食嗑。那時的西瓜子籽粒較大，真是像現(xiàn)在超市里出售的瓜子模樣，純粹的瓜子，亦算是廢物利用，嗑西瓜子也是嗑得那么饒有興味滿嘴噴香。一些富裕的家庭又有不同，買來半個西瓜，算是大消費了，若家里有倆孩子，一人一柄調(diào)羹爭挖瓜瓤，頃刻，西瓜被掏挖成空，瓜皮亦不忍丟舍，另有他用。

我們且將目光游移到瑞安東門外豐湖，若河面突兀出現(xiàn)幾個大西瓜，漂移著，漂移著，似若被人遙控操作牽絆著，切莫驚訝，非真西瓜也，而是幾個頑皮小孩頭戴挖空了瓜瓤的西瓜帽在河里鳧水呢。

路過東門硐橋頭的西瓜攤，有紅瓤西瓜和黃瓤西瓜之分，均切成瓜瓣混擺一起，上面遮蓋紅色或黃色的紗巾，好像古時候端坐洞房的新娘子遮著薄紗蓋頭，使瓜的色澤看起來新亮濃艷，透著一絲神秘和誘惑，那是瓜果的性感，令人心動。西瓜有黃瓤的品種，因瓜瓤含有葉黃素，現(xiàn)今的黃瓤西瓜難得一見。但在那時候黃瓤西瓜絕非稀罕，屬于低劣品種，味淡而且瓤肉（不脆的樣子），比不上紅瓤西瓜爽口清甜，所以賣價便宜。那個時代，特別羨慕長齙牙的人。為什么？因齙牙哥只需輕啟扁口，呼哧呼哧，西瓜頃刻間被咬成一溜一溜，看模樣，絕爽。想著自己，嘴小牙短，捧著西瓜瓣似端住個大帆船，啃到瓜瓤三分之一處，無可奈何了，上下左右前后比畫，愣夠不著瓜瓤。咋吃呢，苦的是還不能將整個瓜皮咬走，于是獨留中間地帶一抹紅，終扔進了垃圾桶，眼瞅著可惜。當(dāng)時真沒想到改變吃法，切成一片片。唯獨恨自個兒怎不是齙牙哥！

幾年過后，老百姓口袋稍微臃鼓，出手變得大方些許，他們不上西瓜攤購買小瓣的西瓜，而是到菜市場瓜販的西瓜籮里選購整個。挑選西瓜的方法有3 種，一看皮色翠否，二看藤蔓屈不，三用手指敲打有無“撲撲撲”，聲音厚實不厚實，如符合以上條件，必是好瓜。切開西瓜，“撲哧”聲響，皮薄瓤多，當(dāng)真好瓜呀，沙而且甜。以前的瓜瓤講究“沙”，現(xiàn)今我們對瓜瓤的要求起了變化——是“水”。隨著西瓜栽培技術(shù)的改進，西瓜甜度已不成問題，瓜農(nóng)考慮的是西瓜水不水，現(xiàn)在那選瓜三法的技術(shù)恐怕是要放入箱底了。冰鎮(zhèn)西瓜當(dāng)然好吃，以前沒有冰箱。夏天，凡住在河畔人家，享盡地利之便，將西瓜浸入河水；若房前屋后有口水井或溪流則更富地利，冰鎮(zhèn)過的西瓜嚼在嘴里，“水”呀，真涼到了心底?，F(xiàn)在從冰箱里取出來的西瓜怎堪與之相比？！失去顏色不說，還變了西瓜的本味。

冬天里吃西瓜現(xiàn)在看起來不算稀奇，過去絕對少見。浙江瑞安東門外漲落橋有個賣水果的老大爺，一年四季都有西瓜出售。且價格奇高，味道不一定都甜美，但在城內(nèi)獨此一家。生意也做得開，80 年代還沒有大棚培栽技術(shù)，怎么做到西瓜保鮮保質(zhì)地存儲呢？他在夏天時便大量儲存西瓜，方法是儲存在自家的地窖里面，地窖里的溫度和濕度恰好適宜西瓜儲藏，待到冬季，取出來的西瓜一個個樣如新摘，雖然失了些許味道，但冬天的西瓜才能賣出好的價錢呀，這是大爺?shù)纳饨?jīng)，也是溫州人做生意的精髓。

90 年代，西瓜經(jīng)過雜交改良，品種增多了，大、小、圓、長，外地瓜本地瓜品種多樣。瑞安人購買西瓜的勁頭真正上來了，西瓜一摞一摞，一麻袋一麻袋，一車一車往家里拉，儲存在屋宇旮旯可以吃上一個夏季。整個夏天，父親就是這樣，經(jīng)常與朋友、鄰居相約到東山飛云江農(nóng)場瓜地或塘河埠頭瓜船里選購一麻袋一麻袋的西瓜，拉回家儲存在床底下或陰涼的墻角落，這樣既可解卻夏日的西瓜之饞，價錢又十分便宜，一舉兩得。瑞安東山飛云江農(nóng)場靠近江邊，土壤富堿性，所以種出來的西瓜甜度清美。有客人來，切一個農(nóng)場西瓜，真能炫耀一番。切成若干瓜瓣，將瓜瓣的皮削除，僅留存底邊一小方塊的皮方便客人拿捏，這樣即使不是齙牙哥，也能一口一口咬得痛快淋漓，倒是解決了不是齙牙哥的人的吃瓜之苦了。

西瓜最爽吃法是像豬八戒吃西瓜一樣，先將整個西瓜一錘砸爛，用手掰開，直接啃食，這才富有野趣呢。

責(zé)任編輯：蔣建偉