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67歲“醬茅”董事長龐康，仍未走出添加劑風(fēng)波。

今年一季報顯示，海天味業(yè)跌勢仍沒止住，1-3月，總營收約69.81億元，同比下降3.17%，凈利17.16億元，同比下降6.2%。

海天已連續(xù)兩個季度錄得負(fù)增長，為上市8年多來所罕見。千禾這類競品，主打“0添加”，則在高歌猛進，連超預(yù)期。

在醬油品類，海天一家獨大的格局，已有微妙變化。

“讓人措手不及的輿情沖擊余波仍未平?！币札嬁禐槭椎墓芾韺?，確實進入到數(shù)十年來環(huán)境最為復(fù)雜的年份。

風(fēng)波未息

老大跌倒，小弟吃飽。“添加劑雙標(biāo)”事件，真正觸動了醬油業(yè)格局。

事件僅起于一宗個人爆料。

去年9月，有個人博主稱，海天在日本售賣的醬油配料表上，只有水、大豆、小麥等天然原料；在國內(nèi)售賣的產(chǎn)品，則含食品添加劑，質(zhì)疑為“科技與狠活”。

以龐康為首的管理團隊，三度回應(yīng)，稱海天產(chǎn)品的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)要求，大多高于甚至遠高于國家標(biāo)準(zhǔn)，國內(nèi)國際的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)都一致。

幾番解釋，沒能及時平息事件，卻發(fā)酵成一場風(fēng)波，震撼了3000多億市值的巨頭。直到現(xiàn)在，股價未能回升至當(dāng)時點位。

自2022年10月起，報表一直在走低。

去年最后一個季度，海天味業(yè)的營收為65.15億元，單季度少賣5億元的調(diào)味品；凈利為15.31億元，減少4億多元。

當(dāng)時，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，短期焦點的影響，不會持續(xù)，消費者最終會回歸以產(chǎn)品性價比為基礎(chǔ)的消費偏好上，且數(shù)據(jù)下滑，主要受疫情干擾。

現(xiàn)在來看，這種判斷過于樂觀。從數(shù)據(jù)對比看，醬油格局面貌，已現(xiàn)微妙變化。

事件發(fā)生前，龐康統(tǒng)領(lǐng)的海天，在體量上是絕對的醬油業(yè)一哥。

2022年前三季度，海天營收190.94億元，千禾收入15.54億元，美味鮮（中炬高新旗下）收入36.37億元。千禾+美味鮮，大體只有海天的27.19%。

到了第四季度，千禾的營收為8.83億元，美味鮮為13.18億元，合計占海天的比例，迅速上竄到33.78%。

最新的今年一季度，千禾營收8.19億元，美味鮮13.26億元，合計占比為30.72%，看似有所下調(diào)?？墒?，去年同期，這比例只有23.47%。

況且，海天少賣了2.28億元，千禾、美味鮮則依舊在增長，尤其千禾，今年一季度增長約七成，增長3.37億元。

現(xiàn)在的醬油市場，海天依然是一枝獨秀，然而，統(tǒng)治力在下降，力量對比的態(tài)勢發(fā)生微妙變化，特別在高端產(chǎn)品線，存在一定壓力。

高端承壓

添加劑事件之后，醬油健康化發(fā)展趨勢顯著加速。

國泰君安判斷，高端醬油（單價在8元以上/500ml）細(xì)分賽道，景氣度將持續(xù)提升。預(yù)計到2025年，高端醬油行業(yè)規(guī)模有望達到389億元，2022-2025年，CAGR預(yù)計將達到11%。

“生抽的增速略高于老抽增速，醬油高端化的趨勢比較明顯，高端化醬油增速較快?！?月底，在一場投資者活動上，海天管理層如是說。

醬油是海天營收的大頭，去年收入為138.61億元，占比超過一半多。

添加劑事件碰壁后，龐康帶領(lǐng)海天，強化高端產(chǎn)品線，如0添加系列、有機系列、減鹽系列等。

“高鮮、零添加、減鹽等功能性產(chǎn)品線組合不斷豐富?！蹦陥笕绱俗允觥?/p>

其實，在2014年，龐康已上線0添加系列，無奈過去產(chǎn)品線眾多，用力分散。

4月底，有投資者詢問管理層，其0添加系列的具體營收，龐康等人的回復(fù)是，“公司有300多個醬油 SKU，故在年報中未單獨統(tǒng)計?！?/p>

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，海天味業(yè)本身的定位是一個大眾化品牌，公司并沒有把太多的精力、資源配置放在中高端醬油的推廣上面。

相對而言，后起之秀“千禾”主打0添加，且不斷向料酒、蒸魚豉油等其他品類擴張，印記鮮明，狠刷存在感，在消費者中慢慢建立心智。

這種態(tài)勢若持續(xù)，在高端細(xì)分市場，顯然會很被動?？吹贸鰜?，海天也在全力組織反擊。

《21CBR》記者走訪上海地區(qū)的線下商超發(fā)現(xiàn)，從醬油到料酒，從蠔油到米醋，海天不遺余力地鋪開0添加系列，全面對打千禾。

“日常銷量最高的，就是10元左右的醬油產(chǎn)品?！背泄ぷ魅藛T對記者表示，整體來說，高端醬油促銷時銷量更好，復(fù)購率相對低些。

去年雙11期間，海天官方店鋪的首頁海報，7款主打產(chǎn)品中，有4款就屬于0添加系列。

熱銷榜排名第一的產(chǎn)品，是海天0金標(biāo)生抽。

由于未單獨披露數(shù)據(jù)，無法判斷海天目前在高端產(chǎn)品線的情況，從千禾連續(xù)兩個季度的高增長看，龐康暫時未能遏制對手的成長。

預(yù)期樂觀

刻下的情形，龐康依然樂觀。

2023年，他定下的目標(biāo)是營收281.7億元、凈利潤68.2億元，較2022年增幅均為10%。其信心大部分來自餐飲渠道的復(fù)蘇。

與其他調(diào)味料企業(yè)不同，海天在To B餐飲渠道非常強勢。

華安證券在研報中提到，餐飲看重菜品味道的一致性，通常不會輕易改變調(diào)味品品牌；龐康早年即布局與廚師學(xué)校合作，培養(yǎng)廚師使用海天醬油的習(xí)慣。

在線下，海天構(gòu)建了一個龐大的渠道網(wǎng)絡(luò)，進行服務(wù)支持。

根據(jù)中金研報數(shù)據(jù)，海天的渠道網(wǎng)絡(luò)在省會、直轄市及地級市的覆蓋率達到100%。

即使是縣級市場，覆蓋率也達到90%，直接鋪到終端超過100多萬個銷售網(wǎng)點。

朱丹蓬表示，去年餐飲業(yè)受疫情影響較嚴(yán)重，海天大部分營收在B端餐飲行業(yè)，拖累利潤下滑，其勢必直接受益于餐飲需求的加速恢復(fù)。

基于規(guī)模優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、渠道優(yōu)勢以及產(chǎn)能布局的進一步擴展，刻下，海天味業(yè)有望進入穩(wěn)健增長周期，能夠穩(wěn)住當(dāng)下盤面。

不過，資本市場對海天的追捧，已冷靜許多。過去一年，海天的市值較之高峰期，已跌去一半，5月29日收盤，市值約2932億。

在2023年《胡潤全球富豪榜》上，龐康以1200億元的財富位列第90名，排名有所下滑。

天眼查顯示，龐康直接持有海天味業(yè)9.57%股權(quán)，以“海天集團”間接持股28.16%，合計持股高達37.73%。

過去40年，龐康從一個普通醬油廠技術(shù)員，一路帶出一個調(diào)味品帝國，輿情事件，顯然對他也有觸動。

“（我們）并未把握好新媒介環(huán)境下與消費者和社會公眾溝通的機會，這次遭遇警醒我們瞄準(zhǔn)革新著力點……增強企業(yè)的運營能力、風(fēng)險防范能力與品牌對話能力?！?年報如此評述。

能否帶領(lǐng)海天走出失速陰霾，持續(xù)考驗著這位老帥。

（實習(xí)生魏靜哲對本文亦有貢獻）