3月初以來(lái)，“淄博燒烤”沖上全國(guó)各大社交媒體平臺(tái)熱搜熱榜并持續(xù)保持熱度，社交媒體和主流媒體輪番報(bào)道，成為火爆互聯(lián)網(wǎng)的現(xiàn)象級(jí)IP，淄博成為新晉“網(wǎng)紅”城市。記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)淄博持續(xù)培育推介“淄博燒烤”品牌、長(zhǎng)期不懈打造品質(zhì)活力城市和對(duì)流量經(jīng)濟(jì)的精準(zhǔn)把握，都是“淄博燒烤”火爆出圈的重要原因。

流量數(shù)據(jù)驚人

“最是一城好風(fēng)景，半緣煙火半緣君?！薄白筒尽绷髁繑?shù)據(jù)十分驚人。

大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，3月以來(lái)，淄博當(dāng)?shù)亍盁尽标P(guān)鍵詞搜索量同比去年增長(zhǎng)超370%；“淄博燒烤”關(guān)鍵詞全平臺(tái)搜索量則同比增長(zhǎng)超770%。截至4月末，“淄博燒烤”在抖音平臺(tái)話(huà)題傳播量近20億次，在微博平臺(tái)閱讀量超過(guò)8000萬(wàn)，在小紅書(shū)話(huà)題量超過(guò)2000萬(wàn)次。

淄博人愛(ài)吃燒烤。而淄博燒烤的歷史，甚至可以追溯到新石器時(shí)代。淄博市臨淄區(qū)趙家徐姚遺址，被列入 2022年全國(guó)十大考古新發(fā)現(xiàn)名單，這里發(fā)現(xiàn)了距今約1.3萬(wàn)年的燒烤食物遺存。

“淄博燒烤”火了。這種火不僅存在于地道的燒烤串中，還有共同成就“淄博燒烤特色”的方方面面——成立燒烤協(xié)會(huì)、發(fā)布“燒烤地圖”、推出“燒烤專(zhuān)列”、開(kāi)通“燒烤公交”，讓所有游客“吃得放心、玩得開(kāi)心、走得舒心”。

目前，淄博市注冊(cè)登記燒烤經(jīng)營(yíng)主體3325戶(hù)，燒烤餐飲單位1702家，肉類(lèi)供應(yīng)商345家，小餅生產(chǎn)單位23家。

據(jù)品牌聯(lián)盟（北京）咨詢(xún)股份公司董事長(zhǎng)王永統(tǒng)計(jì)，“五一”期間淄博每天接待的游客約20萬(wàn)人次，整體旅游訂單較2019年上漲441%，八大局便民市場(chǎng)更是榮登“五一”假期排隊(duì)榜單首位，而被其甩在身后的，是泰山、烏鎮(zhèn)、八達(dá)嶺等久負(fù)盛名的旅游景區(qū)。

王永表示：“這是一組很龐大的數(shù)據(jù)，一方面你能看到八大局這樣一個(gè)便民市場(chǎng)，能夠和那些AAAAA、AAAA級(jí)的景區(qū)平起平坐；另一方面，能夠看到淄博旅游業(yè)的火爆，拉動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)內(nèi)需，比如說(shuō)食材、KTV、酒店等?！?h3>政府積極推介引導(dǎo)

“淄博燒烤”一夜爆火與疫情政策優(yōu)化、價(jià)格實(shí)惠和“三年憋壞了的大學(xué)生”要出行有關(guān)，更與當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)久的工作積淀和積極推介引導(dǎo)有關(guān)。

2017年，淄博市城區(qū)內(nèi)已全面推廣使用無(wú)煙燒烤爐具，政府補(bǔ)貼無(wú)煙燒烤車(chē)。2019年，淄博積極引進(jìn)人才，大力招商引資，提倡尊重企業(yè)家精神，建設(shè)環(huán)城路，發(fā)展燒烤經(jīng)濟(jì)，把繁榮發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)作為提升城市“時(shí)尚氣質(zhì)”和“活力指數(shù)”的舉措。

天南海北的大學(xué)生涌入淄博，早在過(guò)去幾年就已埋下伏筆。與其他老工業(yè)城市、資源枯竭型城市一樣，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)重、發(fā)展層次低、環(huán)境質(zhì)量差等問(wèn)題曾困擾著淄博。淄博的年輕人，特別是大學(xué)生一度大幅流失。

為了吸引年輕人，淄博在多年前就思索年輕人需求，圍繞快樂(lè)生活、成就事業(yè)，聚力打造青年創(chuàng)業(yè)友好型城市，探索提升城市活力。

3月初，“淄博燒烤”爆火網(wǎng)絡(luò)后，當(dāng)?shù)鼐牟邉澮?，帶?dòng)文化、旅游、美食等產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓淄博燒烤流量變“留量”，引導(dǎo)輿論從“淄博燒烤”本身轉(zhuǎn)向“淄博燒烤+”，將“燒烤熱”變“淄博熱”。

淄博當(dāng)?shù)馗刹俊白兩怼背藙?wù)員、宣講員、服務(wù)員、保潔員、治安員，成了淄博燒烤和淄博旅游的另一張名片；燒烤店商家及城內(nèi)的出租車(chē)、網(wǎng)約車(chē)等，幾乎每天都能收到主管部門(mén)下發(fā)的通知，要求“做好服務(wù)不宰客”；淄博市民也被帶動(dòng)起來(lái)，自覺(jué)維護(hù)淄博形象。

后勤充足，保障燒烤

如何保證燒烤價(jià)穩(wěn)量足？如何高效處置投訴舉報(bào)？除了對(duì)牧羊村、正味燒烤等網(wǎng)紅店實(shí)行駐點(diǎn)監(jiān)管外，面對(duì)“五一”假期游客增多，有可能出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)服務(wù)亂漲價(jià)等問(wèn)題，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)該市8個(gè)批發(fā)市場(chǎng)燒烤原材料價(jià)格、10家酒店賓館價(jià)格、11家企業(yè)小餅出廠價(jià)進(jìn)行監(jiān)測(cè)；出動(dòng)執(zhí)法人員2736人次，檢查單位1343家次，責(zé)令整改56件；立案查處酒店賓館涉嫌哄抬價(jià)格案6起。

“五一”期間，淄博市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)共接受含有“燒烤”關(guān)鍵詞的投訴舉報(bào)653件，主要涉及食品安全、價(jià)格等工作領(lǐng)域；3月5日以來(lái)共接受含有“燒烤”關(guān)鍵詞的投訴舉報(bào)1926件，全部在規(guī)定期限內(nèi)辦結(jié)完畢。

及時(shí)發(fā)布“燒烤經(jīng)濟(jì)”政策措施；建立“從原料到餐桌”全流程閉環(huán)管理機(jī)制；開(kāi)放全市207家黨政機(jī)關(guān)大院，免費(fèi)為游客提供停車(chē)場(chǎng)和廁所；38處青年驛站全部向青年學(xué)生開(kāi)放；“五一”期間，對(duì)每天23時(shí)后仍未找到住處的游客進(jìn)行妥善安置；外地車(chē)輛輕微交通違法，只糾正、不處罰……淄博的“答卷”質(zhì)量高、誠(chéng)意足。

放大淄博城市品牌效應(yīng)

如今的淄博燒烤熱，著實(shí)為淄博的品牌發(fā)展助力不少。

在王永看來(lái)，要想打造好城市品牌，城市主管部門(mén)就要做好以下兩點(diǎn)。

第一是圍繞構(gòu)建“品牌一盤(pán)棋”的整體工作格局，建立起專(zhuān)業(yè)品牌管理隊(duì)伍，優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境沒(méi)有“局外人”，全市“一盤(pán)棋”。

第二是圍繞營(yíng)造“百花齊放”的品牌生態(tài)，深度梳理城市品牌架構(gòu)，主動(dòng)開(kāi)辟新領(lǐng)域新賽道，圍繞主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)補(bǔ)鏈、強(qiáng)鏈、延鏈，著力塑造具有高辨識(shí)度的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，擦亮特色產(chǎn)業(yè)金字招牌，強(qiáng)調(diào)差異化獨(dú)特性的品牌展示。

具體來(lái)說(shuō)，城市主管部門(mén)要圍繞城市品牌資產(chǎn)保值增值，建立起“三個(gè)一”，即 “一個(gè)制度”“一套機(jī)制”“一支隊(duì)伍”的品牌管理工作體系，品牌營(yíng)銷(xiāo)資源共享，所有重大活動(dòng)、展會(huì)以及重要媒體平臺(tái)渠道共享，特色品牌產(chǎn)業(yè)最大化獲益，同時(shí)創(chuàng)新地方品牌IP活動(dòng)，提升地方品牌發(fā)展與消費(fèi)市場(chǎng)的黏度，使城市品牌更好賦能和拓寬市場(chǎng)新機(jī)遇。

淄博是典型的重工業(yè)城市，但通過(guò)“淄博燒烤”的熱度，淄博市政府部門(mén)公開(kāi)表示：將放大“淄博燒烤”品牌效應(yīng)，加快建設(shè)魯中高品質(zhì)生活性服務(wù)高地，策劃實(shí)施37個(gè)夜間經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目，開(kāi)展淄博市第五批夜間經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)街區(qū)摸底認(rèn)定工作，認(rèn)定后全市夜間經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)街區(qū)將達(dá)80個(gè)左右。

那么有人會(huì)問(wèn)，未來(lái)淄博還能火多久？品牌營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家劉杰克認(rèn)為這主要取決于兩個(gè)方面，第一，是否有持續(xù)的話(huà)題營(yíng)銷(xiāo)來(lái)維持住淄博的熱度甚至進(jìn)一步提升淄博的熱度；第二，是否能有強(qiáng)大的執(zhí)行力維持甚至提升既有的口碑，因?yàn)樽筒┈F(xiàn)在猶如處于一面放大鏡下，小事也能變成大事，做得成功的小事，就能成為新的事件話(huà)題，做得失敗的小事，可能會(huì)隨時(shí)逆轉(zhuǎn)淄博的口碑。

劉杰克認(rèn)為，淄博甚至可以在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步地提升格局，與山東省省內(nèi)其他城市進(jìn)行聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)，以淄博為流量入口，帶動(dòng)整個(gè)省內(nèi)的旅游產(chǎn)業(yè)，打造好客山東的整體強(qiáng)大品牌，這勢(shì)必將進(jìn)一步提升淄博的熱度，提升淄博在山東省內(nèi)兄弟城市中的地位，甚至在全國(guó)的地位。

如今的淄博，誠(chéng)如網(wǎng)友評(píng)價(jià)所說(shuō)：“淄博火爆的不是燒烤，而是政通人和、人間煙火氣、真誠(chéng)友善。”

外地人看到的火，感受到的溫暖，實(shí)際是淄博為民生和發(fā)展轉(zhuǎn)型醞釀許久的熱的迸發(fā)。

正如之前淄博發(fā)布《告游客書(shū)》所說(shuō)：“雖然我們已經(jīng)全力以赴，但是服務(wù)供給可能還無(wú)法完全滿(mǎn)足游客的體驗(yàn)需求……請(qǐng)給我們一點(diǎn)時(shí)間，我們會(huì)把服務(wù)的品質(zhì)品位做得更好?！睂?duì)于淄博而言，燒烤熱或許有一天會(huì)漸漸消退，但由此積累起來(lái)的治理經(jīng)驗(yàn)、城市口碑，將成為其未來(lái)城市建設(shè)發(fā)展的寶貴財(cái)富。