羅 成,周 如,楊春亮,葉劍芝,曾紹東,林 玲,李 琪

[1 中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所,廣東湛江,524000;2 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室(湛江),廣東湛江,524000]

熱帶水果因其豐富的口感、獨特的風(fēng)味,深受消費者喜愛,荔枝是其中的代表。荔枝外觀鮮艷、肉質(zhì)潔白、營養(yǎng)豐富、香甜可口,與香蕉、菠蘿、龍眼一同被稱為“南國四大名果”。荔枝富含糖類、氨基酸、有機酸、多酚和脂類等多種營養(yǎng)成分[1-2],還具有抗氧化、抗菌、抗癌、降血脂和抗病毒等多種功能作用[3-4]。

荔枝是著名的嶺南佳果,也是廣東省農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè),古有“日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人”的贊美之詞,今有“世界荔枝看中國,中國荔枝看廣東”的說法。據(jù)統(tǒng)計,廣東省荔枝種植面積超過26.67萬hm2,帶動從業(yè)人員超過180萬人[5],2020年產(chǎn)量達130萬t,較2019年增產(chǎn)66.6%,總產(chǎn)值達180億元以上[6]。2020年中國鮮荔枝出口量為18 203 t,同比增長145.1%;其中,出口量最多地區(qū)為中國香港,出口量為6 549.3 t;其次是美國,出口量2 865.8 t[7]。隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展和生活水平提高,消費者對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全要求也越來越高,各國對荔枝質(zhì)量安全也都有相關(guān)規(guī)定。為保證荔枝產(chǎn)品安全及產(chǎn)業(yè)發(fā)展,有必要對國內(nèi)外的荔枝質(zhì)量安全標準,尤其是農(nóng)藥殘留限量標準進行系統(tǒng)梳理。因此,本文將中國與歐盟等的荔枝農(nóng)藥殘留限量標準進行對比分析,以期為完善我國荔枝質(zhì)量安全標準提供參考。

1 中國荔枝上農(nóng)藥登記情況

截至2021年12月8日,經(jīng)查詢中國農(nóng)藥信息網(wǎng)農(nóng)藥登記信息[8],目前在荔枝上登記允許使用的農(nóng)藥產(chǎn)品共有144個,其中單種農(nóng)藥有效成分產(chǎn)品93個,兩種有效農(nóng)藥成分產(chǎn)品51個;除草劑產(chǎn)品1個,殺蟲劑產(chǎn)品44個,殺菌劑產(chǎn)品74個,植物生長調(diào)節(jié)劑產(chǎn)品24個,同為殺菌劑和殺蟲劑的產(chǎn)品1個。涵蓋除草劑、殺菌劑、殺蟲劑、植物生長調(diào)節(jié)劑等56種農(nóng)藥有效成分,具體成分見表1。

表1 中國荔枝農(nóng)藥登記信息

2 中國荔枝上農(nóng)藥殘留限量標準情況

2021年9月3日,新版《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)[9]正式實施,相較于2019年版[10],新版標準增加81個農(nóng)藥品種;在農(nóng)藥品種和限量數(shù)量上是CAC相關(guān)標準的近2倍,全面覆蓋我國批準使用的農(nóng)藥品種和主要植物源性農(nóng)產(chǎn)品。

根據(jù)GB 2763—2021食品分類規(guī)則,荔枝屬于水果(熱帶和亞熱帶水果)中的皮不可食類,此外,該標準還規(guī)定“如某種農(nóng)藥的最大殘留限量應(yīng)用于某一食品類別時,在該食品類別下的所有食品均適用,有特別規(guī)定的除外”[9]。因此,在新版標準中,荔枝農(nóng)殘限量標準涉及荔枝36項、皮不可食的熱帶和亞熱帶水果1項、熱帶和亞熱帶水果85項、水果1項等4類共123項。相較于2019年版,在荔枝(9項)、熱帶和亞熱帶水果(36項)等2類上共增加了限量標準45項(見表2)。此外,新版標準還修訂了乙酰甲胺磷(從0.5 mg/kg調(diào)整為0.2 mg/kg)、丁硫克百威(從0.1 mg/kg調(diào)整為0.01 mg/kg)的限量值;并修改了百菌清、苯醚甲環(huán)唑等19種農(nóng)藥的推薦檢測方法。

表2 GB 2763—2021中關(guān)于荔枝中農(nóng)藥最大殘留限量標準增補修訂情況

3 國內(nèi)外荔枝農(nóng)藥殘留限量標準比較

3.1 限量標準數(shù)量

通過對不同國家、地區(qū)和組織的官方網(wǎng)站,收集整理了歐盟[11]、日本[12]、中國香港[13]、澳大利亞—新西蘭[14]、美國[15]和國際食品法典委員會[16]的荔枝殘留限量標準。在統(tǒng)計的國家、地區(qū)和組織中,歐盟和日本在荔枝上規(guī)定的農(nóng)藥殘留限量標準數(shù)量分別為515項和282項,高于中國;中國香港、澳大利亞-新西蘭、美國和國際食品法典委員會則低于中國在荔枝上規(guī)定的農(nóng)藥殘留限量標準數(shù)量(見表3)。

表3 不同國家、地區(qū)和組織農(nóng)藥最大殘留限量標準數(shù)量比較

3.2 限量范圍

在限量值設(shè)定方面,7個國家、地區(qū)和組織的最大殘留限量均主要是0.01、0.02、0.05、0.1、0.2、0.5、1、2、5 mg/kg等幾個指標值,以此為界,規(guī)定范圍。從表3可知,美國、國際食品法典委員會對荔枝農(nóng)藥最大殘留限量規(guī)定較為寬松,限量標準數(shù)量較少,且50%左右的限量標準超過0.5 mg/kg。中國、歐盟、日本對荔枝農(nóng)藥最大殘留限量規(guī)定較嚴,規(guī)定限量標準數(shù)量較多,但日本限量標準的限量值較為寬松,各區(qū)間段的分布較為一致;與之相反,歐盟、中國限量值較小,分別有97%和72%的限量值低于0.1 mg/kg。

3.3 殘留限量比較

相較于其他國家、地區(qū)和組織的荔枝殘留限量標準,我國獨有巴毒磷、丙酯殺螨醇、地蟲硫磷、庚烯磷、甲基硫環(huán)磷、甲基異柳磷、硫線磷、氯唑磷、滅蟻靈、殺蟲脒、殺蟲畏、水胺硫磷、烯蟲炔酯、烯蟲乙酯、治螟磷、戊硝酚、消螨酚等17種殺蟲劑的限量標準,其中戊硝酚也為除草劑,消螨酚也為殺螨劑,不再重復(fù)計入除草劑和殺螨劑;草枯醚、草芽畏、氟除草醚、氯酞酸、滅草環(huán)、三氟硝草醚等6種除草劑的限量標準,代森聯(lián)、代森錳鋅、毒菌酚、氯苯甲醚等4種殺菌劑,格螨酯、環(huán)螨酯、滅螨醌等3種殺螨劑的限量標準(見表4)。

表4 不同國家、地區(qū)和組織荔枝農(nóng)藥最大殘留限量標準

3.3.1 與歐盟對比分析 中國和歐盟在荔枝上均有限量要求的農(nóng)藥有氟蟲腈、阿維菌素、甲氧滴滴涕等80種,分別占中國和歐盟在荔枝農(nóng)藥殘留限量標準數(shù)量的65%和15.5%;其中歐盟的百草枯、三氯殺螨醇、乙酯殺螨醇等10種農(nóng)藥最大殘留限量值高于中國,氟蟲腈、乙酰甲胺磷、甲胺磷等52種農(nóng)藥最大殘留限量值低于中國,丁硫克百威、毒蟲畏、甲拌磷等18種農(nóng)藥最大殘留限量值和中國相同。

3.3.2 與日本對比分析 中國和日本在荔枝上均有限量要求的農(nóng)藥有阿維菌素、百草枯、百菌清等54種,占中國和日本在荔枝農(nóng)藥殘留限量標準數(shù)量的44.3%和19.1%;其中日本的硫磷、乙酰甲胺磷、丁硫克百威等36種農(nóng)藥最大殘留限量值高于中國,特丁硫磷、艾氏劑、狄氏劑等12種農(nóng)藥最大殘留限量值低于中國,甲氧滴滴涕、苯線磷、氯丹等8種農(nóng)藥最大殘留限量值和中國相同。

3.3.3 與中國香港對比分析 中國和中國香港在荔枝上均有限量要求的農(nóng)藥有異狄氏劑、百草枯、七氯等21種,占中國和中國香港在荔枝農(nóng)藥殘留限量標準數(shù)量的17.1%和55.3%;其中中國香港的乙酰甲胺磷、硫丹2種農(nóng)藥最大殘留限量值高于中國,異狄氏劑、草銨膦、敵百蟲等5種農(nóng)藥最大殘留限量值低于中國,六六六、辛硫磷、敵敵畏等14種農(nóng)藥最大殘留限量值和中國相同。

3.3.4 與澳大利亞—新西蘭對比分析 中國和澳大利亞—新西蘭在荔枝上均有限量要求的農(nóng)藥有多效唑、滅線磷、阿維菌素等14種,占中國和澳大利亞—新西蘭在荔枝農(nóng)藥殘留限量標準數(shù)量的11.4%和37.8%;其中澳大利亞—新西蘭的溴甲烷、殺撲磷、草甘膦等9種農(nóng)藥最大殘留限量值高于中國,多效唑、阿維菌素、啶蟲脒等4種農(nóng)藥最大殘留限量值低于中國,滅線磷最大殘留限量和中國相同。

3.3.5 與美國對比分析 中國和美國在荔枝上均有限量要求的農(nóng)藥有阿維菌素、百草枯、草甘膦等13種,占中國和美國在荔枝農(nóng)藥殘留限量標準數(shù)量的10.6%和54.2%;其中美國的百草枯、草甘膦、溴氰菊酯等10種農(nóng)藥最大殘留限量值高于中國,阿維菌素、甲氧蟲酰肼、螺蟲乙酯3種農(nóng)藥最大殘留限量值低于中國。

3.3.6 與國際食品法典委員會對比分析 中國和國際食品法典委員會在荔枝上均有限量要求的農(nóng)藥有百草枯、乙基多殺菌素、草銨膦等7種,占中國和國際食品法典委員會在荔枝農(nóng)藥殘留限量標準數(shù)量的5.7%和100%;其中國際食品法典委員會的硫丹、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量值高于中國,乙基多殺菌素最大殘留限量低于中國,百草枯、草銨膦、螺蟲乙酯3種農(nóng)藥最大殘留限量值和中國相同。

4 問題和建議

我國荔枝農(nóng)殘限量標準有待進一步完善?，F(xiàn)有的荔枝農(nóng)藥登記產(chǎn)品中,噁唑菌酮、氟吡菌胺、氟吡菌酰胺等20種農(nóng)藥有效成分無限量標準,占登記農(nóng)藥有效成分數(shù)量的35.7%。這些農(nóng)藥的隱患不明,易發(fā)生農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件。因此需要結(jié)合生產(chǎn)、加工、消費實際深入開展調(diào)研和評估,為荔枝限量標準制修訂提供科學(xué)依據(jù)。

荔枝農(nóng)殘檢測方法標準有待進一步補充。GB 2763—2021對荔枝中99種農(nóng)藥推薦了檢測方法,但其中丙森鋅、代森聯(lián)、萘乙酸、萘乙酸鈉等7種農(nóng)藥是參照其他產(chǎn)品的檢測方法;此外還有春雷霉素、氟嗎啉、螺蟲乙酯等23種農(nóng)藥未推薦檢測方法,導(dǎo)致檢測無標可依,存在檢測結(jié)果偏差無法掌控等不利影響。因此需要在已有標準基礎(chǔ)上,結(jié)合我國實際,研究和制訂適合我國的定量和定性檢測方法,為檢測結(jié)果的一致性提供技術(shù)保障。

荔枝全產(chǎn)業(yè)鏈標準化有待進一步研究。推進農(nóng)業(yè)標準化是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和消費安全的基本前提,也是促進農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化和推進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的有效途徑,要建立一套從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系。在生產(chǎn)和質(zhì)量安全上,要建立荔枝品種選育、安全生產(chǎn)、病蟲害防控、產(chǎn)地環(huán)境評價、農(nóng)業(yè)投入品合理使用、有毒有害物質(zhì)殘留限量檢測、產(chǎn)品分級包裝、貯運保鮮、流通溯源等全鏈條的荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量標準體系。在產(chǎn)品評價上,針對荔枝感官、營養(yǎng)、風(fēng)味以及特征標志性指標,開展品質(zhì)評價和鑒定,建立荔枝品質(zhì)綜合評價體系和荔枝品質(zhì)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫。

荔枝行業(yè)質(zhì)量安全標準交流機制有待進一步建立。通過行業(yè)協(xié)會,加強企業(yè)與企業(yè)之間的協(xié)調(diào)溝通,建立一套交流機制,及時掌握當(dāng)前國際食品安全標準的最新動態(tài),了解相關(guān)農(nóng)藥殘留的最新規(guī)定,企業(yè)在生產(chǎn)過程中合理使用農(nóng)藥,避免在未來出口時遭遇進口國的食品安全標準阻礙。同時加強與國外行業(yè)協(xié)會的交流,及時掌握國外標準的更新情況,學(xué)習(xí)國外的先進技術(shù)和經(jīng)驗,揚長避短,通過積極的預(yù)判來降低食品安全標準更新調(diào)整所帶來的負面影響。