李凱，馬朋，楊云新

（1.山東省漁業(yè)發(fā)展和資源養(yǎng)護(hù)總站，山東 濟(jì)南 250013；2.濟(jì)南市歷城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村事業(yè)發(fā)展中心，山東 濟(jì)南 250100）

水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，作為水產(chǎn)品流通的中心環(huán)節(jié)，在水產(chǎn)品流通中發(fā)揮著集散商品、價(jià)格形成、信息發(fā)布等作用，與漁民收入、居民生活品質(zhì)和現(xiàn)代漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展息息相關(guān)。2022 年開(kāi)始，全國(guó)經(jīng)濟(jì)整體復(fù)蘇，水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)交易活動(dòng)逐步擺脫“新冠”疫情影響。為及時(shí)了解山東省水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)，在濟(jì)南、青島、威海、日照、濱州、臨沂6 市設(shè)置了水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)抽樣監(jiān)測(cè)點(diǎn)，對(duì)海、淡水魚(yú)類、甲殼類、貝類和頭足類等主要交易行情，開(kāi)展日常監(jiān)測(cè)，掌握近年來(lái)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)運(yùn)行特點(diǎn)，以此促進(jìn)山東省水產(chǎn)品流通產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

1 市場(chǎng)交易情況

2022 年，山東省水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)交易行情，受宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)及“新冠”疫情反復(fù)帶來(lái)的影響，但從市場(chǎng)波動(dòng)角度看，山東省水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)在交易量和交易額方面，表現(xiàn)出高于全國(guó)平均水平的穩(wěn)定性和緩沖能力。根據(jù)全國(guó)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)信息采集分析平臺(tái)2023 年相關(guān)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，2022 年山東省6 個(gè)定點(diǎn)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的成交量104.0 萬(wàn)t，與上年同比減少4.1%，降幅低于全國(guó)平均水平15.9 個(gè)百分點(diǎn)；交易額307.0 億元，與上年同比下降0.3%，降幅低于全國(guó)平均水平11.1 個(gè)百分點(diǎn)，見(jiàn)圖1。品種結(jié)構(gòu)方面，山東省水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)交易量以海水產(chǎn)品為主，海、淡水產(chǎn)品交易量占比分別為80.6%和19.4%；海水產(chǎn)品中，頭足類、魚(yú)類、貝類和甲殼類在總交易量中的占比分別為24.6%，22.2%，21.0%和12.7%。淡水產(chǎn)品中以魚(yú)類為主，占比19.3%，見(jiàn)圖2。

圖1 2016—2022 年山東省水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)抽樣品種成交量和交易額走勢(shì)

圖2 2022 年山東省水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)抽樣品種成交量品種占比

2 價(jià)格走勢(shì)

2022 年，山東省批發(fā)水產(chǎn)品綜合交易價(jià)格為29.5 元/kg，同比上漲4.0%，漲幅低于全國(guó)平均水平6.7 個(gè)百分點(diǎn)。海水產(chǎn)品各品種交易價(jià)格走勢(shì)保持在合理區(qū)間；淡水魚(yú)類交易價(jià)格明顯回落，但仍高于“新冠”疫情前平均水平，見(jiàn)圖3。

圖3 2021—2022 年山東省水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)主要抽樣品種年平均價(jià)格

2.1 海水魚(yú)類

海水魚(yú)類平均價(jià)格為49.9 元/kg，同比上漲7.6%。主要交易品種中，花鱸延續(xù)近年來(lái)的上漲態(tài)勢(shì)，從上年的36.9 元/kg 上漲至40.5 元/kg，漲幅10.0%；大黃魚(yú)、馬鮫魚(yú)走勢(shì)較為平穩(wěn)，分別從35.3和35.1 元/kg 微漲至35.5 和35.9 元/kg，漲幅分別為0.5%和2.5%；帶魚(yú)平均價(jià)格出現(xiàn)10.0%的降幅，從45.2 降至41.1 元/kg，但整體走勢(shì)較為平穩(wěn)，未出現(xiàn)上年9 月份后價(jià)格迅速下滑現(xiàn)象，平均價(jià)格仍然高于“新冠”疫情前38.3 元/kg 的平均水平。

2.2 海水甲殼類

南美白對(duì)蝦和蝦蛄是成交量較大的2 種海水甲殼類品種，其平均價(jià)格分別為55.1 和87.0 元/kg，降幅分別為8.3%和0.3%，南美白對(duì)蝦在3 月份出現(xiàn)最高價(jià)64.5 元/kg 后，便開(kāi)始震蕩式下跌；蝦蛄由于受休漁和開(kāi)海影響，呈現(xiàn)出明顯的規(guī)律性價(jià)格波動(dòng)。9 月1 日開(kāi)海，蝦蛄平均價(jià)格從100.6 元/kg 迅速下跌至71.5 元/kg。梭子蟹（母蟹）和梭子蟹（公蟹）的價(jià)格降幅分別達(dá)到6.8%和8.8%，平均價(jià)格分別為190.4 和142.7 元/kg。山東作為全國(guó)捕撈量最大的省份，鷹爪蝦的平均價(jià)格從57.9 降至52.6 元/kg，降幅9.2%。與此同時(shí)，中國(guó)對(duì)蝦和日本對(duì)蝦價(jià)格出現(xiàn)27.8%和53.2%的漲幅，達(dá)到256.4 和298.8 元/kg，但由于這2 個(gè)品種單價(jià)較高，市場(chǎng)受眾有限，其成交量在整個(gè)海水甲殼類中占比很小。

2.3 海水貝類

大宗海水貝類交易品種中，扇貝、牡蠣和雜色蛤的平均價(jià)格分別從上年的9.7，10.2 和10.1 元/kg 上漲至10.9，11.6 和15.1 元/kg，漲幅分別達(dá)到11.6%，13.6%和49.5%；漲幅較大的雜色蛤，在上半年走勢(shì)較為平穩(wěn)，但從下半年開(kāi)始，從6 月的12.0 元/kg 迅速上漲至7 月份18.2 元/kg，并保持高位運(yùn)行；作為海珍品的鮑魚(yú)，其平均價(jià)格出現(xiàn)8.4%的漲幅，達(dá)到113.8 元/kg。

2.4 海水頭足類

山東省濱州王爾莊是我國(guó)最大的海蜇批發(fā)市場(chǎng)之一，對(duì)國(guó)內(nèi)海蜇價(jià)格發(fā)揮著重要影響。海蜇頭和海蜇皮是山東省海水頭足類市場(chǎng)交易主要監(jiān)測(cè)品種，其平均價(jià)格分別為18 和42 元/kg，同比基本持平，且全年走勢(shì)保持較為平穩(wěn)，沒(méi)有出現(xiàn)明顯波動(dòng)；交易量相對(duì)較小的魷，其平均價(jià)格為33.8 元/kg，漲幅為4.3%。

2.5 淡水魚(yú)類

淡水魚(yú)類平均價(jià)格20.2 元/kg，同比下跌7.6%。草魚(yú)、鰱、鳙、鯉和鯽5 種大宗淡水魚(yú)的平均價(jià)格分別為18.0，7.1，17.3，15.6 和22 元/kg，降幅分別為5.5%，6.4%，12.4%，10.6%和8.6%，但與上年相比，全年走勢(shì)較為平穩(wěn)。名優(yōu)淡水魚(yú)中，烏鱧、泥鰍和革胡子鯰的價(jià)格分別為20.6，24.9 和9.7 元/kg，同比分別下跌8.9%，14.8%和2.4%。

3 市場(chǎng)運(yùn)行特點(diǎn)

3.1 市場(chǎng)復(fù)蘇態(tài)勢(shì)

2022 年受“新冠”疫情反復(fù)的影響，山東省定點(diǎn)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)交易量下降至104 萬(wàn)t，略高于2020 年“新冠”疫情暴發(fā)時(shí)的100.4 萬(wàn)t，尚未恢復(fù)至“新冠”疫情前3 年114.0 萬(wàn)t 的平均水平。市場(chǎng)交易波動(dòng)與“新冠”疫情態(tài)勢(shì)緊密相關(guān)，25 種抽樣品種日成交量監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)表明，除1 月底至2 月初春節(jié)期間周期性波動(dòng)外，至8 月底交易量走勢(shì)保持相對(duì)平穩(wěn)。9 月份后，山東“新冠”疫情防控形勢(shì)陡然嚴(yán)峻，受相關(guān)封控政策影響，批發(fā)市場(chǎng)交易量波動(dòng)幅度亦隨之加大。雖然全年市場(chǎng)交易尚未完全走出“新冠”疫情影響，但從復(fù)蘇態(tài)勢(shì)角度看，山東省水產(chǎn)批發(fā)交易量?jī)?yōu)于全國(guó)平均水平，若以疫情前3 年114.0 萬(wàn)t 交易量的平均水平為基點(diǎn)，2022 年交易量已恢復(fù)至“新冠”疫情前91.2%水平，與之相比，而全國(guó)平均交易量恢復(fù)程度僅為76.1%。由此可見(jiàn)，山東省水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)復(fù)蘇步伐較快，見(jiàn)圖4。

圖4 2022 年山東省水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)交易量日走勢(shì)

3.2 海水產(chǎn)品交易

山東省是我國(guó)重要的海產(chǎn)品生產(chǎn)地區(qū)，“新冠”疫情對(duì)海水產(chǎn)品交易量的影響較大，抽樣海水品種的交易量已由疫情前43.9 萬(wàn)t 的平均水平，降至2022 年的26.4 萬(wàn)t，降幅39.9%，但低于全國(guó)86.7%的平均降幅，占比由87.5%降至80.6%；淡水品種交易量則由疫情前6.0 萬(wàn)t 的平均水平增長(zhǎng)至6.4 萬(wàn)t，增幅5.3%，占比由12.5%升至19.4%，而全國(guó)淡水抽樣品種交易量則出現(xiàn)了60.3%的平均降幅。

3.3 水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格

近年來(lái)，由于“新冠”疫情影響，全國(guó)水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格呈現(xiàn)整體上漲態(tài)勢(shì)，全國(guó)水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格已由2017—2019 年的21.2 元/kg 的均值逐年上漲至2022 年的27.5 元/kg，年均增長(zhǎng)率為9.1%；山東省水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格則由2017—2019 年的26.0 元/kg 的均值逐年上漲至2022 年的29.5 元/kg，年均增長(zhǎng)率僅為4.3%，低于全國(guó)平均漲幅。

4 發(fā)展建議

4.1 著力培育一批大型水產(chǎn)品集散中心

山東作為我國(guó)水產(chǎn)品的三大主產(chǎn)省份之一，一直以來(lái)在水產(chǎn)品流通體系基礎(chǔ)建設(shè)方面相對(duì)滯后，缺少一批具有較大輻射區(qū)域的水產(chǎn)品集散中心，全國(guó)十大水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)中，僅有濟(jì)南海鮮大市場(chǎng)一家入圍，各地水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)規(guī)模相對(duì)較小，易受突發(fā)公共事件（如“新冠”疫情）影響，不足以有效確保當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品的穩(wěn)定供應(yīng)；在水產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)的威海、煙臺(tái)、日照、濟(jì)寧等地區(qū)，亟待建設(shè)一批具有一定省際輻射能力的水產(chǎn)品交易中心、價(jià)格形成中心、物流加工配送中心和國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品展銷中心，重點(diǎn)加強(qiáng)綜合集配中心、冷藏儲(chǔ)運(yùn)、廢棄物處理和信息化等流通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。建設(shè)大型水產(chǎn)品集散中心，不僅可以保持水產(chǎn)品的穩(wěn)定供給，還可以在價(jià)格形成上具有相當(dāng)?shù)挠绊懥Χ?，?duì)全省水產(chǎn)品流通體系的高質(zhì)量發(fā)展，具有重要的基礎(chǔ)性作用。

4.2 大力發(fā)展水產(chǎn)品電子商務(wù)

把水產(chǎn)品電子商務(wù)作為重要戰(zhàn)略制高點(diǎn)，積極開(kāi)展水產(chǎn)品電子商務(wù)示范培育工作。支持水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)依托場(chǎng)內(nèi)加工配送中心或依托產(chǎn)地集配中心，開(kāi)展線上線下相結(jié)合的產(chǎn)銷一體化經(jīng)營(yíng)。加強(qiáng)水產(chǎn)品電子商務(wù)服務(wù)平臺(tái)建設(shè)，深入推進(jìn)商務(wù)信息服務(wù)，力爭(zhēng)在濟(jì)南、青島、威海、濟(jì)寧等重點(diǎn)地區(qū)、海參、海蜇、帶魚(yú)等重點(diǎn)品種和重點(diǎn)環(huán)節(jié)率先突破。

4.3 提高水產(chǎn)品冷鏈流通建設(shè)水平

在“新冠”疫情影響下，海水產(chǎn)品受到較大影響的重要原因之一，是水產(chǎn)品冷鏈流通建設(shè)較為薄弱。今后應(yīng)鼓勵(lì)水產(chǎn)品產(chǎn)地預(yù)冷、初加工、儲(chǔ)存設(shè)施建設(shè)，將具有大宗產(chǎn)品冷鏈設(shè)施，列入流通基礎(chǔ)設(shè)施指導(dǎo)目錄。培育重點(diǎn)品種水產(chǎn)品冷鏈物流集散中心，形成一批具有集中采購(gòu)和跨區(qū)域配送能力的水產(chǎn)品低溫配送和處理中心，促進(jìn)水產(chǎn)品冷鏈與供應(yīng)鏈、物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)的協(xié)同發(fā)展。

4.4 培育壯大流通主體

通過(guò)“新冠”疫情，發(fā)現(xiàn)批發(fā)市場(chǎng)中流通主體抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，與其規(guī)模總體上呈現(xiàn)正相關(guān)。今后應(yīng)重視水產(chǎn)品流通企業(yè)及市場(chǎng)流通服務(wù)企業(yè)在內(nèi)的規(guī)模化流通主體隊(duì)伍的培育，促進(jìn)各類流通主體協(xié)同發(fā)展。加快培育水產(chǎn)品綜合加工配送企業(yè)和第三方冷鏈物流企業(yè)，建立穩(wěn)定流通主體的長(zhǎng)效機(jī)制，鼓勵(lì)有條件的水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，積極培育水產(chǎn)品批發(fā)商聯(lián)合體，提高流通組織化程度。