李潔

請回想一個細節(jié)：你每天在早、晚刷牙的時候，有沒有將抹了牙膏的牙刷蘸下水再放入口中？最近網(wǎng)上流傳一個說法，蘸水會降低牙膏中摩擦劑的摩擦力，影響刷牙效果。別緊張，這又是一個健康偽知識。這個小細節(jié)對刷牙沒啥影響，甚至還能對功效發(fā)揮起到助力的作用。具體怎么回事？請看最新一期公布的“科學(xué)”流言榜。

每月“科學(xué)”流言榜由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會、北京市委網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺共同發(fā)布。

電水壺?zé)乃畟窠?jīng)？

流言 電熱水壺內(nèi)膽屬于不銹鋼材質(zhì)，里面含有錳元素，在燒水的過程中錳元素會析出。長期攝入，可導(dǎo)致體內(nèi)的錳超標，從而損傷神經(jīng)，甚至致癌。

真相 電熱水壺的制作材料中雖然含有錳，但其是以致密組織存在的，日常煮水很難解析出來——即便是持續(xù)翻煮1000小時以上，能析出的錳元素也是很有限的，對人體的影響基本可以忽略不計。

只要購買的是正規(guī)產(chǎn)品就是安全的，沒有中毒、致癌的風(fēng)險。購買不銹鋼熱水壺，應(yīng)選用304不銹鋼、316不銹鋼等食品級不銹鋼，或是選擇帶有“執(zhí)行標準GB 9684-2011”或“食品接觸用”標識字樣的電熱水壺。玻璃熱水壺，應(yīng)選用高硼硅玻璃，其性能穩(wěn)定，材質(zhì)安全，且不容易生成水垢。

陶瓷電熱水壺，如果是彩色的，有可能析出重金屬有毒元素，建議最好選擇內(nèi)壁無顏色、無圖案的。

反季節(jié)水果不健康？

流言 市面上反季節(jié)種植的水果越來越多，這些水果有害健康，盡量不要吃。

真相 應(yīng)季水果是在各個不同的季節(jié)中按照季節(jié)自然規(guī)律生長成熟的各種水果，反季節(jié)水果則是指在溫室里栽培出來的品種。反季節(jié)水果并不是靠使用激素生長的，主要是通過大棚設(shè)施、提高室溫等手段改變生長環(huán)境，從而讓植物的成熟季節(jié)提前。所以，在寒冬臘月吃上從前夏天才能吃到的新鮮瓜果也不是難事。

如果按照國家質(zhì)量標準栽培，反季節(jié)水果的品質(zhì)和應(yīng)季水果并沒有多大區(qū)別，對身體健康并無危害。

牙膏蘸水后效果大打折扣？

流言 蘸水會降低牙膏中摩擦劑的摩擦力，對牙齒清潔效果產(chǎn)生不利影響。此外，蘸水后美白牙膏或脫敏牙膏的功效也會大打折扣。

真相 牙膏不僅不怕水，而且需要水的配合才能發(fā)揮作用。事實上，水（比例為15%～50%）和摩擦劑（比例為25%～60%）、保濕劑（比例為20%～60%）是牙膏的三種主要成分。牙膏如果只有摩擦劑一種成分，其固態(tài)顆粒就會如同“一盤散沙”，無法發(fā)揮預(yù)期的清潔作用，或者與牙齒“硬碰硬”，對牙齒造成較大損傷。

因此，液態(tài)的水就作為能夠與摩擦劑“并肩作戰(zhàn)的戰(zhàn)友”參與到牙膏中，一則可以“凝聚”摩擦劑顆粒，二則可以緩沖摩擦劑顆粒與牙齒之間的摩擦。當然，牙膏里的水并不是普通的水，而是蒸餾水、去離子水。

值得注意的是，除小蘇打外，絕大多數(shù)摩擦劑都難溶于水，因此水的加入通常不會對摩擦劑的去污能力產(chǎn)生本質(zhì)影響。

此外，各種功效的牙膏也都有“求”于水。

美白牙膏通常采用過氧化鈣等過氧化物漂白牙齒，而過氧化鈣遇水才能分解出最終發(fā)揮效用的過氧化氫。

脫敏牙膏的脫敏途徑之一是利用藥物中的鉀離子使痛覺神經(jīng)麻木，其功效成分以可溶性鉀鹽為主。而可溶性鉀鹽遇水才能解離出鉀離子。同理，含氟牙膏中的氟化物也必須是氟化鈉等可溶性氟化物。

考慮到健康人口腔中唾液自帶的水分，牙膏蘸不蘸水使用都沒有太大關(guān)系。但如果唾液分泌異常，或者牙膏膏體相對黏稠，可能蘸水才是更合適的選擇。

（選自2023年3月7日《北京青年報》，本刊有刪改）