當(dāng)我們認(rèn)識一株隨風(fēng)搖曳的狗尾草，一枝帶刺的玫瑰，或是一棵挺拔高聳的銀杏樹時(shí)，總會習(xí)慣性地從根、莖、葉、花、果實(shí)和種子這些角度去觀察，這也是植物形態(tài)學(xué)觀察的常規(guī)動作。

但你有沒有想過，我們看到的根有可能不是根，而是植物的莖。根和莖有什么區(qū)別？這其中又有什么生物學(xué)知識？

豆類種子的結(jié)構(gòu)示意圖（剖面圖）

植物的根示意圖?一段枝條

除了少數(shù)裸露在空氣中，大多數(shù)植物的根是生長在地面下的營養(yǎng)器官，具有吸收、固著、輸導(dǎo)、合成、儲藏和繁殖等功能。根包括主根、側(cè)根和不定根3種類型。

種子萌發(fā)時(shí)，胚根突破種皮向下垂直生長，這就是植物體上最早長出的根，也稱為主根或直根、初生根。主根生長到一定長度、一定部位時(shí)會從內(nèi)部側(cè)向生出許多支根，稱為側(cè)根，側(cè)根上又可以長出新的側(cè)根。主根和側(cè)根統(tǒng)稱為定根。在莖、葉、老根或胚軸上生出的根，則稱為不定根。

莖除了少數(shù)生長于地下，大多數(shù)是生長在地上的營養(yǎng)器官，具有輸導(dǎo)、支持、儲藏和繁殖功能。種子內(nèi)幼胚的胚芽，甚至部分下胚軸發(fā)育成莖，莖上葉腋里的芽發(fā)育成莖的側(cè)枝。

著生葉和芽的莖則稱為枝或枝條，反過來說，莖就是枝條去掉葉和芽后剩下的軸狀部分。莖上有葉子著生的部位稱為節(jié)，兩個(gè)節(jié)之間的部分，稱為節(jié)間。

皂角樹的刺（供圖/ 韓國營）

莖和根在外形上的主要區(qū)別是，莖有節(jié)和節(jié)間，在節(jié)上著生葉，在葉腋和莖的頂端具有芽。掌握了這個(gè)區(qū)分莖和根的竅門，我們就能輕易識破那些莖里的“偽裝者”。

例如紅薯、蘿卜和胡蘿卜都沒有節(jié)和節(jié)間，因此屬于根。但土豆、蓮藕都能找到節(jié)和區(qū)分出節(jié)間，故而屬于莖。你可能會問：“哪有葉子呀？它們明明都光禿禿的！”

如果你仔細(xì)觀察，會發(fā)現(xiàn)土豆表面有許多凹陷，稱為芽眼。芽眼在塊莖上呈螺旋狀排列，每個(gè)長芽眼的地方相當(dāng)于莖上的節(jié)，兩個(gè)芽眼之間相當(dāng)于節(jié)間。

幼時(shí)芽眼內(nèi)有退化的鱗片，后脫落，芽眼內(nèi)有1個(gè)主芽和多個(gè)副芽，通常情況下主芽發(fā)育，并成長為新的植株。若主芽受損，則副芽補(bǔ)位發(fā)育。因此農(nóng)業(yè)種植中，常根據(jù)芽眼的分布情況，把土豆分割成多塊種植繁育。

雖然在紅薯、蘿卜和胡蘿卜表面也會有一些凹陷，但這些是根眼，可產(chǎn)生不定根，并不是莖上的節(jié)。

至于蓮藕，它的節(jié)和節(jié)間就更好區(qū)別了。蓮藕是蓮的根狀莖，我們看到的一節(jié)一節(jié)的蓮藕其實(shí)就是蓮藕的節(jié)，節(jié)的連接處就是節(jié)間。

上面提到的根和莖，并非正常狀態(tài)，而是植物為了適應(yīng)特殊環(huán)境長期自然選擇的結(jié)果。植物學(xué)上把這種由于功能的改變，引起植物器官在形態(tài)和結(jié)構(gòu)上的變化，稱為變態(tài)。正因如此，當(dāng)我們用常規(guī)認(rèn)知去判斷根和莖時(shí)，才會猶豫不定、疑惑不解。莖的變態(tài)，有兩種相反的發(fā)展方向，一種是特別發(fā)達(dá)，如土豆和蓮藕；另一種是走向退化，如皂角樹的刺。

不知道你是否明白了根和莖的區(qū)別。用心觀察，想想還有哪些莖“偽裝”成了根，歡迎掃描二維碼告訴我們！

發(fā)芽的土豆

（責(zé)任編輯 / 張麗靜? 美術(shù)編輯 / 周游）