蘇芝仙 高謀

1 項目簡介

《食用菌綠色高產(chǎn)種植關(guān)鍵技術(shù)研究與示范》項目，是遵義新欣食用菌專業(yè)合作社于2019年向紅花崗區(qū)科技局申報的科研項目，區(qū)科技局組織相關(guān)專家進(jìn)行申報立項，本項目于2019年5月30日至2021年4月30日實施，合同指標(biāo)已經(jīng)全部完成，并于2022年6月30日通過項目驗收。

2 關(guān)鍵技術(shù)

①菌種紫外燈空間滅菌處理；②食用菌栽培料配比控制。

本項目實驗篩選食用菌品種2個，平菇高產(chǎn)品種為黑平49，羊肚菌高產(chǎn)品種為六妹14號。制定高產(chǎn)菌包配方2個，羊肚菌高產(chǎn)配方：土壤含沙量20%～30%，酸堿度7.5，有基質(zhì)2％，土壤含水30%，播種方式，溝播；平菇高產(chǎn)配方，玉米芯50%，棉子殼20%，木屑25%，玉米粉2%，油粑2%，生石灰1%。制定綠色種植技術(shù)操作方案1個，紅花崗區(qū)羊肚菌高效栽培技術(shù)培訓(xùn)操作方案。

項目執(zhí)行期內(nèi)，羊肚菌、香菇、平菇、大球蓋菇累計實現(xiàn)銷售收入186.6萬元，利潤107.4萬元。

2.1 菌種和土質(zhì)選擇

羊肚菌菌種選擇四川農(nóng)科院、貴州泉源菌業(yè)菌種場產(chǎn)的六妹品種，在大規(guī)模的種植前開展出菇試驗。土地選擇盡量選擇排灌方便、土質(zhì)疏松的稻田。

2.2 栽培前處理

在水稻散籽時，及時開十字溝排水，等水稻收割后深耕水稻田備用。羊肚菌喜生長于pH值6.5～7.5微堿土壤中。栽培前將生石灰按100千克/畝（根據(jù)土壤酸堿性適量增減）進(jìn)行均勻撒施，然后翻松地面，不僅可調(diào)節(jié)土壤的pH值，還有一定殺菌消毒作用。

2.3 大棚搭建

“稻+菌”種植模式一般搭建簡易竹架棚，長×寬為（30～40）米×5.5米，竹竿間距1.0米，蓋遮陽網(wǎng)，冷天加蓋塑料膜（羊肚菌對溫度極為敏感，若升溫，需及時撤下塑料膜），中間采取竹竿加固措施，以免大風(fēng)、冰雹和降雪等因素導(dǎo)致的破損、坍塌。

2.4 播種

合理安排播種時間，一般在氣溫下降到22℃以下便可播菌種，海拔在900～1000米的地區(qū)在11月份播種，如果海拔高于1000米地方，可提前播種。

播種量一般160千克/畝左右，播種后開箱起壟，每棚5壟，壟寬80厘米，壟高20厘米，壟溝寬30厘米，壟溝和壟面需平整。隨即安放滴管帶，澆水使壟面濕透，土壤需保持足夠水分（一般為60%左右），表現(xiàn)為手抓能成團(tuán)、扔下會散開為宜。

2.5 田間管理

2.5.1 放置外源營養(yǎng)袋：播種后，時刻關(guān)注土壤水分，如遇溫度升高需撤下塑料膜，溫度低時加蓋塑料膜進(jìn)行保溫（棚內(nèi)溫度不高于20℃）。播種后7～15天，待菌絲爬滿廂面后將營養(yǎng)袋均勻的擺放在壟面，一般為2000包/畝。擺放時將營養(yǎng)袋一側(cè)用刀割開一道長口，然后用手捏住兩面使其開口微張，最后將開口的一面朝下緊貼壟面放置，并輕壓使?fàn)I養(yǎng)袋里的營養(yǎng)物質(zhì)與壟面充分接觸。

2.5.2 菌絲生長期管理：羊肚菌菌絲的生產(chǎn)受溫度和濕度的影響大，可通過對大棚的通風(fēng)口、滴灌帶、地膜和大棚塑料膜進(jìn)行調(diào)節(jié)，保障棚內(nèi)溫度不超過22℃和菌床表面潮濕。

2.5.3 出菇期管理：菌絲生長到50天左右的時候，噴水準(zhǔn)備出菇。如種植面積較小，可撤掉外源營養(yǎng)袋，刺激原基產(chǎn)生，增加產(chǎn)量；如種植面積較大，從經(jīng)濟(jì)效益來看，投入成本高于增加產(chǎn)值，可省略此步驟。待菌床上的菌絲褪去，畦面出現(xiàn)白色水浸狀球形物（羊肚菌原基），羊肚菌進(jìn)入出菇期。原基生長3天左右開始形成子囊果，長到1厘米左右，菌蓋和菌柄開始分化顯現(xiàn)，溫度控制5～25℃，濕度80%～90%，同時注意通風(fēng)，每天中午通風(fēng)1～2小時。

2.5.4 病蟲害防治：幼菇成長期，溫度不能高于25℃，溫度過高可造成子實體畸形和生理性病害。春季夜雨多，棚內(nèi)濕度大，當(dāng)環(huán)境溫度大于25℃時，最易發(fā)生霉菌性枯萎病，病情蔓延迅速，可在24～48小時侵染整個子囊果，以菌蓋表現(xiàn)明顯，侵染初期，染病部位白色絨毛狀，后期有粉末感，隨著時間延續(xù)，受侵染的部位會萎縮、凹陷、破損，所以下雨過后要做好通風(fēng)。

2.5.5 采收及采收后處理：次年3～4月是羊肚菌的采收期，待幼菇長到10厘米左右便可采摘（幼菇到成熟需要10天左右）。

采摘時用刀在菌柄基部切斷即可，切忌連根拔起，不然會傷到原基及其周圍小菇。采收后的鮮菇若用于鮮售，需及時放入冷庫，若用于干售可用烘干機(jī)進(jìn)行烘干（溫度在50℃左右），一般干鮮比為1∶10，烘干后的羊肚菌需密封保存。

3 存在問題與建議

3.1 存在問題

羊肚菌出菇期氣溫高于25℃，容易死小菇蕾，氣溫低于3℃小菇蕾易凍死，被風(fēng)吹雨淋，小菇蕾易死亡；土壤濕度大，氣溫高于25℃易發(fā)生霉菌性枯萎病。羊肚菌種植出現(xiàn)蛞蝓和跳蟲。

3.2 改進(jìn)建議

種植羊肚菌的土壤，在栽培前要將生石灰按100千克/畝（應(yīng)根據(jù)土壤的酸堿性適量增減）進(jìn)行均勻撒施，然后翻入土壤中，這不僅可以調(diào)節(jié)土壤的pH值，還具有一定殺菌消毒的作用。

羊肚菌對溫度極為敏感，若升溫，需要及時撤下塑料膜，并在大棚外全覆蓋遮陽網(wǎng)進(jìn)行噴水降溫。