劉中孝 王麗娟

在農(nóng)業(yè)種植生產(chǎn)中，甜糯玉米屬于一種特殊玉米，主要用于鮮食產(chǎn)品加工。通過(guò)推廣甜糯玉米種植栽培技術(shù)，可以提升甜糯玉米的品質(zhì)和產(chǎn)量，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的良性發(fā)展。

1 特征特性

糯玉米與普通玉米的區(qū)別在于胚乳中淀粉100%為支鏈淀粉，富有粘糯性，比普通玉米淀粉易于消化。其蛋白質(zhì)含量比普通玉米高出3%～6%。

糯玉米籽粒的千粒重比普通玉米要輕，因其灌漿期短、灌漿速度快、籽粒脫水快，籽粒堅(jiān)硬呈結(jié)晶狀，表面光滑無(wú)光澤。糯玉米的鮮穗煮熟柔軟細(xì)膩、甜黏清香、皮薄無(wú)渣、營(yíng)養(yǎng)豐富。

2 品質(zhì)要求

2.1 鮮食糯玉米的品質(zhì)要求

食用品質(zhì)。糯玉米的最重要的是品質(zhì)，鮮食糯玉米的口感要求入口軟糯細(xì)膩、籽粒皮薄無(wú)渣、味道清香、甜味適中。適當(dāng)甜味與舒適的嚼勁是鮮食糯玉米受多數(shù)人喜愛的特點(diǎn)，根據(jù)不同人群對(duì)糯味需求的差別，在選育甜糯玉米時(shí)應(yīng)以糯為主，糯中帶甜，且保留糯玉米的香味。

外觀品質(zhì)。糯玉米要求果穗苞葉完整、色澤嫩綠，果穗頂部沒有禿尖、缺粒、露肩等現(xiàn)象，形狀最好是圓柱筒型或錐型，籽粒大小均勻、排列整齊、色澤亮麗、飽滿緊實(shí)、以硬粒型為主。糯玉米選育過(guò)程中，需要挑選性狀合適的親本自交系。在選擇籽粒的色澤上，雪白色籽粒最常見，在市場(chǎng)的需求下，逐漸培育出紫色、黑色、紫白相間等其他顏色的糯玉米。

2.2 加工型糯玉米的品質(zhì)要求

加工型糯玉米主要考慮其加工品質(zhì)有關(guān)的性狀，主要有果穗的加工適合性、形狀、大小、適口性、色澤等，干籽粒重量至關(guān)重要。圓筒形的果穗形狀軸細(xì)、粒深且籽粒排列整齊，鮮食加工兩用都適合。果穗大小與機(jī)械加工有關(guān)，不同的加工品種有所差別。

籽粒要選擇色澤好且容易保色的品種，經(jīng)高溫殺菌處理后不容易褪色也不易變色。

2.3 產(chǎn)量

選育糯玉米時(shí)雖然不把產(chǎn)量列為首要目標(biāo)，但是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)是農(nóng)業(yè)新品種選育的永恒追求。選擇合適的種植密度可兼顧產(chǎn)量和果穗的食用品質(zhì)、外觀品質(zhì)，具有較好的效益。在選育高產(chǎn)品種的同時(shí)也要優(yōu)化配套的栽培技術(shù)。

3 甜糯玉米產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及存在問題

3.1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

雖然鮮食玉米的發(fā)源地在美國(guó)，但當(dāng)前人們對(duì)轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的接受程度不高，許多西方國(guó)家逐漸認(rèn)可了我國(guó)的甜糯玉米，因此我國(guó)鮮食玉米的外銷量也在不斷增加。在健康膳食理念的引導(dǎo)下，國(guó)內(nèi)民眾也表現(xiàn)出對(duì)鮮食玉米的喜愛，鮮食玉米在國(guó)內(nèi)占有市場(chǎng)份額也在逐漸加大。近年來(lái)，我國(guó)甜糯玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)在于對(duì)其口感、營(yíng)養(yǎng)及健康性提升，以期提高我國(guó)甜糯玉米品質(zhì)。

3.2 存在的問題

3.2.1 缺乏管理，產(chǎn)品質(zhì)量低

當(dāng)前，我國(guó)甜糯玉米產(chǎn)業(yè)尚缺乏規(guī)范的管理，同時(shí)甜糯玉米的生產(chǎn)以農(nóng)民或小型散戶經(jīng)營(yíng)的方式為主。雖然經(jīng)過(guò)多年種植，已具備一定的種植經(jīng)驗(yàn)，但管理意識(shí)薄弱且較注重甜糯玉米的產(chǎn)量，對(duì)玉米的質(zhì)量把控重視不足，造成產(chǎn)量不足、質(zhì)量不高的種植現(xiàn)狀。另外，在傳統(tǒng)的種植過(guò)程中還缺乏相關(guān)的管理工作，因此，單純通過(guò)擴(kuò)大甜糯玉米的種植規(guī)模無(wú)法獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。

3.2.2 發(fā)展受限，種植規(guī)模不大

在當(dāng)前農(nóng)業(yè)發(fā)展中，甜糯玉米產(chǎn)業(yè)處于發(fā)展瓶頸期。這是由于甜糯玉米的主要用途是加工保鮮類產(chǎn)品，但是受種植季節(jié)影響，甜糯玉米的收獲時(shí)間較為固定，限制了甜糯玉米大規(guī)模發(fā)展。在我國(guó)北方地區(qū)，甜糯玉米的收獲期主要集中在7～8月，在其他時(shí)間中甜糯玉米加工企業(yè)都處于閑置狀態(tài)，不利于企業(yè)的發(fā)展，再加上大量固定資產(chǎn)的投入，導(dǎo)致甜糯玉米的加工成本持續(xù)上漲，也在一定程度上限制了甜糯玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，沒有實(shí)現(xiàn)甜糯玉米的規(guī)?；N植和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

4 促進(jìn)甜糯玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議及栽培技術(shù)

甜糯玉米是一種特用玉米，雖然其生長(zhǎng)需求、特征等方面與普通玉米有很多相同之處，但甜糯玉米的遺傳機(jī)制卻與普通玉米有很大區(qū)別，甜玉米主要受隱性基因的控制且用途也與普通玉米不同，因此在栽培上有很多特殊要求。

4.1 優(yōu)化甜糯玉米種植建議

4.1.1 科學(xué)合理規(guī)劃種植基地

首先，可以選擇在甜糯玉米加工廠或者農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近建立甜糯玉米種植基地，便于甜糯玉米銷售、加工及運(yùn)輸;其次，要將甜糯玉米基地建在便于灌溉，水源充足，且具有一定排水能力的地塊;還要綜合考慮種植管理、地塊肥力、地塊平整度、隔離條件等，確定是否適合建立甜糯玉米的種植基地。

4.1.2 選擇優(yōu)良品種

選擇種植的品種是提高甜糯玉米產(chǎn)量的關(guān)鍵因素，要根據(jù)種植地的實(shí)際情況選擇適宜種植的甜糯玉米品種。一方面，要考慮種植的甜糯玉米品種是否符合加工廠的需求，由于甜糯玉米有很多品種，如白糯玉米、黃糯玉米、黑糯玉米、甜玉米等，因此要根據(jù)加工需求來(lái)選擇適合種植的品種。另一方面，還要分析種植地是否具備甜糯玉米的種植條件，并在條件允許的情況下進(jìn)行種植。

4.1.3 精量播種種植

精量播種可以在很大程度上減少種子浪費(fèi)，降低種植成本。要杜絕甜糯玉米苗播種過(guò)密或過(guò)疏的現(xiàn)象，實(shí)現(xiàn)科學(xué)種植。但甜糯玉米精量播種要求種子純度達(dá)到98%，發(fā)芽率達(dá)到95%以上，且籽粒均勻、種子包衣技術(shù)較好，在種植過(guò)程中還要注意播種深淺與株距保持一致。

4.2 甜糯玉米栽培技術(shù)

4.2.1 種植隔離

由于甜糯玉米屬于隱性基因的遺傳機(jī)制，在栽培過(guò)程中要避免甜糯玉米與其它玉米發(fā)生串粉，以免影響甜糯玉米的商品價(jià)值。必須采取相應(yīng)的隔離措施，可以進(jìn)行空間隔離，在種植甜糯玉米300米范圍以內(nèi)不再種植其它玉米品種;或障礙物隔離，以山嶺等作為屏障進(jìn)行隔離，也可通過(guò)調(diào)整播期實(shí)現(xiàn)有效隔離。

4.2.2 種子處理

首先，通過(guò)嚴(yán)格的選取措施保障種子發(fā)芽率，確保出苗整齊，為獲得高質(zhì)量的甜糯玉米果穗打下基礎(chǔ)。其次，還要使用藥劑進(jìn)行拌種，根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況科學(xué)選擇拌種方法，針對(duì)當(dāng)?shù)乜赡艹霈F(xiàn)的病蟲害采取相應(yīng)的拌種措施。在播種前1～2天對(duì)種子進(jìn)行晾曬，以提高發(fā)芽率。最后，還要重視品種選擇，以及該品種對(duì)甜糯玉米口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的要求。

4.2.3 分期播種

通過(guò)科學(xué)預(yù)測(cè)甜糯玉米的生長(zhǎng)周期，確定好播種時(shí)間，并根據(jù)企業(yè)的加工需求進(jìn)行分批播種，將不同成熟期的甜糯玉米品種進(jìn)行搭配種植，從而延長(zhǎng)其加工期。

4.2.4 科學(xué)運(yùn)籌水肥

平衡施肥。玉米全生育期每畝需施純N12～16千克、 P2O56～8千克、K2O5～7千克，每畝可施1～1.5千克硫酸鋅等微肥。

播種期管理。要科學(xué)施用種肥，應(yīng)選用深松多層施肥和定位施肥玉米精播機(jī)械，播種時(shí)帶狀足量施用底肥或種肥。示范推廣玉米專用緩控釋肥，控釋時(shí)間60～70天，控氮比30％左右。施底肥要離種子8～10厘米側(cè)深施，防止燒種和燒苗。高產(chǎn)田建議采用水肥一體化。玉米出苗適宜的土壤相對(duì)含水量70％～75％，若墑情差，播種后立即澆“蒙頭水”，以利于早出苗、出全苗、成壯苗。

簡(jiǎn)化苗期管理。遇旱澆水，遇澇排水。搶播遇旱時(shí)，應(yīng)立即澆水，確保苗全和苗齊。若長(zhǎng)期干旱則應(yīng)及時(shí)澆水，在中午時(shí)葉片發(fā)生卷曲，早晚可舒展開時(shí)可以暫時(shí)不用澆水。如遇強(qiáng)降水形成田間積水，應(yīng)及時(shí)排水。

重視穗期管理。小喇叭口至大喇叭口期，是玉米需肥的關(guān)鍵時(shí)期，大喇叭口到抽雄期是玉米需水的臨界期，對(duì)水分尤其敏感，如遇旱應(yīng)及時(shí)灌溉，尤其要防止“卡脖旱”造成雌雄穗發(fā)育不同步。高產(chǎn)地塊出現(xiàn)脫肥時(shí)要借水追施穗肥，每畝追施氮肥10～15千克，利用機(jī)械在距植株10厘米左右處開溝10厘米深施。普通地塊施用緩控釋肥后如不出現(xiàn)脫肥現(xiàn)象，一般不用追施穗肥。

加強(qiáng)花粒期管理。遇旱應(yīng)及時(shí)澆水，高產(chǎn)田地皮見干就澆。雨后及時(shí)排出積水?；７室阅蛩貫橹鳎山Y(jié)合澆水或趁降雨前追施，也可用無(wú)人機(jī)葉面噴施磷酸二氫鉀和尿素。

4.2.5 搞好病蟲草害統(tǒng)防統(tǒng)治

重點(diǎn)防控草地貪夜蛾、玉米螟、棉鈴蟲、二代黏蟲、玉米蚜蟲、二點(diǎn)委夜蛾、薊馬、莖腐病、南方銹病、褐斑病、彎孢葉斑病、小斑病等病蟲害。

苗期病蟲草害防治。播種后出苗前，如土壤墑情較好，可選乙草胺、異丙甲草胺、乙·莠等土壤噴霧防除一年生雜草。對(duì)未進(jìn)行土壤封閉除草或封閉除草失敗的田塊，可在玉米3～5葉期，雜草2～4葉期用煙嘧磺隆、苯唑·莠等進(jìn)行苗后莖葉噴霧除草。為避免藥害產(chǎn)生，鮮食玉米應(yīng)避免使用煙嘧磺隆進(jìn)行苗后除草，且煙嘧磺隆除草地塊應(yīng)避免使用有機(jī)磷農(nóng)藥，同時(shí)注意噴灑均勻，不重噴、不漏噴，確保除草質(zhì)量并注意用藥安全。

玉米5～8葉期，用三唑酮或丙環(huán)·嘧菌酯進(jìn)行葉面噴霧，預(yù)防褐斑??；選乙基多殺菌素、噻蟲嗪等噴霧防治薊馬、灰飛虱等刺吸式害蟲；也可選復(fù)配制劑氯蟲·噻蟲嗪、氯蟲·高氯氟等兼治鱗翅目和刺吸式害蟲。選代森銨、吡唑醚菌酯、肟菌·戊唑醇等殺菌劑噴施防治葉斑類病害，選用氯蟲苯甲酰胺、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、蘇云金桿菌、溴?！む缦x嗪等防治玉米螟、棉鈴蟲、甜菜夜蛾、二點(diǎn)委夜蛾及其他鱗翅目害蟲；鮮食玉米害蟲防治盡量選用生物防治和物理防治。

草地貪夜蛾防治。草地貪夜蛾防控要結(jié)合植保預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，強(qiáng)化統(tǒng)防統(tǒng)治和聯(lián)防聯(lián)控，及時(shí)控制害蟲擴(kuò)散危害。一是理化誘控。在成蟲發(fā)生高峰期，采取高空誘蟲燈、性誘捕器以及食 物誘殺等理化誘控措施，誘殺成蟲、干擾交配，減少田間落卵量。二是生物防治。采用昆蟲病原線蟲、球孢白僵菌、綠僵菌、甘藍(lán)夜蛾核型多角體病毒、蘇云金桿菌等生物制劑早期預(yù)防幼蟲，保護(hù)利用夜蛾黑卵蜂、螟黃赤眼蜂、蠋蝽等天敵，促進(jìn)可持續(xù)治理。三是科學(xué)用藥。對(duì)蟲口密度高、集中連片發(fā)生區(qū)域，抓住幼蟲低齡期實(shí)施統(tǒng)防統(tǒng)治和聯(lián)防聯(lián)控；對(duì)分散發(fā)生區(qū)實(shí)施重點(diǎn)挑治和點(diǎn)殺點(diǎn)治。推廣應(yīng)用乙基多殺菌素、茚蟲威、甲維鹽、虱螨脲、蟲螨腈、氯蟲苯甲酰胺等，注重農(nóng)藥的交替使用、輪換使用、安全使用，延緩抗藥性產(chǎn)生，提高防控效果。

“一防雙減”實(shí)施。穗期容易發(fā)生大小斑病、銹病、紋枯病等病害和草地貪夜蛾、玉米螟、棉鈴蟲、桃蛀螟、蚜蟲等蟲害。在玉米大喇叭口期科學(xué)組配殺蟲、殺菌劑，一次性噴藥可防治中后期多種病蟲害，減少后期穗蟲基數(shù)，減輕病害流行程度，保護(hù)植株正常生長(zhǎng)，提高葉片的光合效能，實(shí)現(xiàn)玉米增產(chǎn)增效。

4.2.6 科學(xué)防災(zāi)減災(zāi)

嚴(yán)防干旱和洪澇災(zāi)害。玉米關(guān)鍵生育時(shí)期如遭遇嚴(yán)重干旱，應(yīng)千方百計(jì)調(diào)度水源，及時(shí)進(jìn)行灌溉。要提前疏通溝渠，提高排澇能力，遭遇澇漬，及時(shí)排水。

防范高溫?zé)岷完幱旯颜?。通過(guò)種植耐熱品種和及時(shí)灌溉，以及葉面噴肥等措施，防御高溫?zé)岷?。開花授粉期遇到高溫?zé)岷蜿幱旯颜?，?yán)重影響授粉質(zhì)量，可采取人工輔助授粉等補(bǔ)救措施，以提高結(jié)實(shí)率、增加穗粒數(shù)。有條件的地方可用小型無(wú)人機(jī)低飛輔助散粉，提高效率。

實(shí)施化控促壯抗逆。玉米生育前期，對(duì)水肥充足、群體過(guò)大的旺長(zhǎng)地塊，可在玉米7～11葉期噴施化控劑，適度控制株高，增強(qiáng)抗逆抗倒伏能力，改善群體結(jié)構(gòu)。使用化控劑要注意合理濃度配比，以免影響施用效果。

4.2.7 采收管理

根據(jù)不同甜糯玉米品種的生育期及品種特性適時(shí)收獲，不同的收獲時(shí)期會(huì)造成甜糯玉米的口感和質(zhì)量發(fā)生相應(yīng)的變化。一般情況下，甜糯玉米的收獲期在授粉后25天左右，同時(shí)要在3天內(nèi)完成采收，這樣得到的果穗口感較好。