陳秀紅

摘 要 茭白作為一種優(yōu)質(zhì)蔬菜，不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且對(duì)滿足淡季蔬菜需求具有一定的作用。為提高茭白產(chǎn)量和品質(zhì)，推動(dòng)茭白產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收致富，以廣西壯族自治區(qū)賀州市平桂區(qū)沙田鎮(zhèn)茭白種植為例，簡(jiǎn)要闡述茭白生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)環(huán)境條件的要求，并從茭田選擇和準(zhǔn)備、選好種株、適時(shí)定植、科學(xué)施肥、科學(xué)管水、耘田除草、病蟲(chóng)害防治、采收及留種等方面總結(jié)茭白高產(chǎn)栽培技術(shù)。

關(guān)鍵詞 茭白；栽培技術(shù)；廣西賀州市沙田鎮(zhèn)

中圖分類(lèi)號(hào)：S645.2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.02.013

茭白有冬筍、禾筍之別稱(chēng)，味道鮮美，為多年水生草本植物，富含蛋白質(zhì)、粗纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，及維生素B1、維生素B2、維生素C和其他礦物質(zhì)。茭白的采收期一般在每年的9—10月，處于蔬菜供應(yīng)淡季，一定程度上可調(diào)劑市場(chǎng)蔬菜供給[1]。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)、健康食品的需求也與日俱增，茭白作為優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)品之一，具有十分廣闊的市場(chǎng)前景[2]。

廣西壯族自治區(qū)賀州市平桂區(qū)沙田鎮(zhèn)屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，土地肥沃、氣候溫和、光照充足、雨量充沛，年平均氣溫為20.8 ℃，年平均日照時(shí)間為1 549 h，年平均降水量1 527 mm，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)、林、牧、漁生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的自然條件。2017年，沙田鎮(zhèn)政府決定大力發(fā)展茭白產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過(guò)數(shù)年的發(fā)展，當(dāng)前沙田鎮(zhèn)茭白產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益明顯，種植茭白已成為當(dāng)?shù)鼐用裨鍪罩赂坏闹匾緩健?/p>

1 茭白生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)環(huán)境條件的要求

1.1 土壤條件

茭白的生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)土壤條件的要求并不十分嚴(yán)格，種植戶可選擇耕作層較為深厚、排水和灌溉方便的中低產(chǎn)田種植茭白，種植茭白的田塊以土層深厚肥沃、富含有機(jī)質(zhì)、排灌條件良好、具有較強(qiáng)保水能力為宜[3]。

1.2 溫度條件

茭白一般在每年3—4月開(kāi)始進(jìn)入萌芽生長(zhǎng)期，在不同生長(zhǎng)發(fā)育階段，茭白對(duì)溫度條件的要求各有不同，比較適宜茭白生長(zhǎng)發(fā)育的溫度一般在15～25 ℃，最低溫度不能低于5 ℃，最高溫度不宜超過(guò)30 ℃。

1）萌芽階段。在茭白開(kāi)始萌芽階段，適宜茭白生長(zhǎng)的溫度在10～20 ℃，溫度低于5 ℃茭白不萌芽。在合適的溫度條件下，茭白平均每10 d長(zhǎng)出1片新葉，植株長(zhǎng)到5～6片葉時(shí)開(kāi)始分蘗。2）分蘗階段。在茭白整個(gè)生長(zhǎng)周期內(nèi)，如果水肥、溫度和光照等條件允許，茭白各時(shí)期均可發(fā)生分蘗，溫度以20～25 ℃最為適宜。一般4月下旬至8月底為茭白主要分蘗期，每個(gè)植株可發(fā)生分蘗10～20個(gè)，能孕茭的為有效分蘗，不能孕茭的為無(wú)效分蘗。分蘗早生壯實(shí)、數(shù)量適中、有效分蘗多是茭白高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)。3）孕茭階段。雙季茭一年有兩次孕茭期，分別是6月上旬至下旬、

8月下旬至9月下旬。沙田鎮(zhèn)種植的茭白多為單季茭，一般在8月下旬至9月上旬才開(kāi)始孕茭。萌發(fā)早、生長(zhǎng)快的分蘗孕茭較早，萌發(fā)遲、生長(zhǎng)慢的分蘗則孕茭較遲。茭白孕茭期最為適宜的溫度在15～25 ℃，溫度低于10 ℃或高于30 ℃時(shí)，茭白分蘗或分株都不會(huì)孕茭。4）停滯生長(zhǎng)和休眠階段。茭白孕茭后，氣溫下降到15 ℃以下時(shí)，植株不再發(fā)生分蘗，地上生長(zhǎng)也基本停止，植株體內(nèi)的養(yǎng)分開(kāi)始向地下部流動(dòng)，集中在越冬的分蘗芽和分株芽。如果氣溫下降到5 ℃以下，則地上部分基本停止生長(zhǎng)直至枯死。

沙田鎮(zhèn)2018—2021年平均氣溫為21.8 ℃，其中3—4月平均氣溫為17.5 ℃、5—7月平均氣溫為25.3 ℃、8—10月平均氣溫為26.6℃，與茭白各生長(zhǎng)發(fā)育階段所要求的溫度條件基本符合，可見(jiàn)沙田鎮(zhèn)溫度條件較適宜茭白栽培。

1.3 水分條件

茭白為水生植物，整個(gè)生長(zhǎng)期不能缺水，在不同的生長(zhǎng)階段，茭白對(duì)田間水深的要求也不相同。從萌芽期到孕茭期，茭白田間水位應(yīng)從5 cm逐漸 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 加深到15 cm，既能促進(jìn)有效分蘗發(fā)生，減少無(wú)效分蘗，也有利于孕茭。但水位最高不能超過(guò)“茭白眼”位置，否則會(huì)導(dǎo)致基部的節(jié)間拔長(zhǎng)，茭肉縮短，降低產(chǎn)量和品質(zhì)。近年來(lái)，沙田鎮(zhèn)持續(xù)加大農(nóng)田水利基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，完善的水利設(shè)施為大面積發(fā)展茭白種植業(yè)提供了有力的用水保障。

1.4 養(yǎng)分條件

茭白的整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育期較長(zhǎng)，對(duì)養(yǎng)分的需求較大，特別是對(duì)鉀肥的需求尤為突出。缺少氮肥會(huì)導(dǎo)致茭白植株生長(zhǎng)緩慢或發(fā)育不良，影響茭白產(chǎn)量，氮肥過(guò)多易導(dǎo)致植株徒長(zhǎng)，不利于孕茭；缺少磷肥則易導(dǎo)致茭白根系生長(zhǎng)發(fā)育不良；而鉀肥不足不僅影響茭白植株生長(zhǎng)和孕茭，對(duì)茭筍的質(zhì)量也有較大影響。因此，茭白整個(gè)生長(zhǎng)周期應(yīng)遵循以有機(jī)肥為主、氮磷鉀科學(xué)搭配、合理增施磷鉀肥的施肥原則，科學(xué)合理施用基肥、分蘗肥、孕茭肥。沙田鎮(zhèn)適合種植茭白的水田土壤較為肥沃，土壤有機(jī)質(zhì)含量28.00 g·kg-1、全氮含量

0.17 g·kg-1、有效磷含量85.00 mg·kg-1、速效鉀含量41.20 mg·kg-1、緩效鉀含量107.90 mg·kg-1，可為茭白的生長(zhǎng)發(fā)育提供較為充足的養(yǎng)分。

2 茭白高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1 茭田選擇和準(zhǔn)備

茭白的生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)土壤條件的要求并不嚴(yán)格，但最好選擇地勢(shì)開(kāi)闊平坦、光照條件好、排灌方便、保水保肥能力強(qiáng)的田塊。茭白種植前，要提前進(jìn)行深耕細(xì)耙，可每667 m2茭田施入3 500 kg農(nóng)家肥或150 kg

有機(jī)肥作基肥，充分漚田，做到田平、泥爛、肥足，為茭白定植后的植株扎深根、快生長(zhǎng)奠定良好基礎(chǔ)[4]。

2.2 選好種株

在自然條件下，茭白田每年都會(huì)產(chǎn)生不能孕茭的灰茭、雄茭，因此每年都需要選種。一般在每年

9月上旬采收前，從留種田選取生長(zhǎng)整齊、薹管短、分蘗性強(qiáng)、孕茭早、茭肉粗壯白嫩、主茭與蘗茭采收期相對(duì)一致、無(wú)灰茭、無(wú)病蟲(chóng)害及四周無(wú)雄茭的優(yōu)良單株作為繁殖種株[5]。留種田灌淺水或保持濕潤(rùn)過(guò)冬，待翌年氣溫回升，越冬的茭白分蘗芽開(kāi)始萌動(dòng)時(shí)，每667 m2潑施1次20%的腐熟人糞尿750 kg；移栽前

5 d左右，可適量施用尿素作為起苗肥。

2.3 適時(shí)定植

茭白的定植時(shí)間一般在每年的4月下旬至5月上旬，此時(shí)茭苗高20 cm左右，水溫也基本穩(wěn)定在10 ℃

以上。如果茭苗前期長(zhǎng)得過(guò)高，可剪去葉尖，保留苗高20～25 cm，以減少水分蒸發(fā)和防止栽后倒伏。種苗多選擇游茭苗，每穴栽2～3苗，茭苗要做到隨挖、隨分、隨栽，一般株行距為65 cm×80 cm，每667 m2定植1 500墩左右。定植時(shí)要控制好定植深度，以不浮苗、不歪苗為原則，一般深度以7～10 cm為宜，切忌插得太深。同時(shí)，為使茭苗定植后快速扎根返青，應(yīng)盡量選擇在陰天或晴天下午進(jìn)行定植。

2.4 科學(xué)施肥

2.4.1 基肥

結(jié)合茭田的翻耕和平整，每667 m2施入3 500 kg腐熟農(nóng)家肥或150 kg有機(jī)肥作為基肥。如果前一茬作物為水稻，由于土壤肥力有限，還應(yīng)適當(dāng)增加基肥的施用量。

2.4.2 追肥

茭白生育期長(zhǎng)，一次定植多次采收，且植株高大，分蘗發(fā)生多，整個(gè)生長(zhǎng)期需肥量大，必須做到基肥、追肥并重。追肥一般為3次，分別為提苗肥、分蘗肥和孕茭肥，施肥量要根據(jù)茭田土壤肥沃程度和茭苗長(zhǎng)勢(shì)情況而定。每次施用追肥后，茭田應(yīng)保持2～3 d的淺水層，然后再灌水至正常水平，有利于肥料的充分溶解和植株對(duì)肥料的吸收。

1）提苗肥。茭白定植后的7～10 d，茭苗基本成活，此時(shí)每667 m2施糞肥500～700 kg、尿素10～15 kg進(jìn)行催苗。如果茭田基肥充足，也可適當(dāng)減少提苗肥的施用量。2）分蘗肥。在茭白分蘗初期，每667 m2混合施用尿素7.5 kg、29%芭田藍(lán)復(fù)合肥20～25 kg、氯化鉀10～12 kg，促進(jìn)有效分蘗和植株的生長(zhǎng)。如果沒(méi)有施用提苗肥，分蘗肥要適當(dāng)提前施用，促進(jìn)茭白植株分蘗和生長(zhǎng)。3）孕茭肥。種植戶要注意觀察田間茭苗的生長(zhǎng)情況，合理判定孕茭期，適時(shí)施用孕茭肥。一般每667 m2施用腐熟糞肥3 000 kg或氯化鉀7.5 kg、45%三元復(fù)合肥20～30 kg混合施用。

2.5 科學(xué)管水

在茭白整個(gè)生長(zhǎng)周期，茭田的水分管理應(yīng)遵循“淺—深—淺”的原則。茭白分蘗前茭田保持3～5 cm淺水層，有利于提高地溫，促進(jìn)根系生長(zhǎng)和分蘗；茭白分蘗后期，為抑制無(wú)效分蘗發(fā)生，應(yīng)逐漸將水位加深到12～15 cm。在7—8月的高溫天氣，雖然一定深度的水位有降溫效果，但為了防止土壤缺氧造成茭白爛根，種植戶還是要適時(shí)進(jìn)行整田換水，增加土壤的透氣性；茭白孕茭期，茭田水位保持在14～16 cm，最高水位以不超過(guò)假莖的2/3為宜，以防止薹管伸長(zhǎng)；孕茭后期，將茭田水位降低至3～5 cm，以方便采收茭白。采收后，茭田應(yīng)保持1～2 cm的淺水層或濕潤(rùn)狀態(tài)，不能斷水。茭白整個(gè)生長(zhǎng)周期內(nèi)如遇強(qiáng)降雨天氣，應(yīng)注意及時(shí)排水，避免澇害。

2.6 耘田除草

在茭苗定植成活后，應(yīng)結(jié)合追肥進(jìn)行耘田除草，以達(dá)到疏松土壤、增加土壤通透性、促使發(fā)苗壯苗的目的，但耘田除草要精細(xì)操作，防止對(duì)分蘗苗造成損傷。茭白分蘗拔節(jié)期后，株間逐漸擁擠、環(huán)境郁閉、通風(fēng)透光變差，易發(fā)生病蟲(chóng)害，種植戶應(yīng)結(jié)合耘田除草，清理摘除茭白植株老葉、黃葉、病葉和無(wú)效分蘗，改善田間通風(fēng)透光條件，為植株生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的田間環(huán)境。

2.7 病蟲(chóng)害防治

2.7.1 主要病害及防治措施

茭白常見(jiàn)病害主要有茭白銹病和茭白紋枯病。茭白銹病的病原菌在老株、病殘?bào)w或田間雜草上越冬，次年氣溫在12～13 ℃時(shí)，病原菌孢子開(kāi)始萌發(fā)，以夏孢子借氣流傳播進(jìn)行初次侵染，然后重復(fù)侵染致使病害蔓延。茭白紋枯病主要以菌核在泥土中或菌絲體在病株、田間雜草上越冬，次年茭白生長(zhǎng)季節(jié)，越冬的菌核或菌絲體隨水流動(dòng)，分散附著在茭白植株的葉片或葉鞘上，開(kāi)始對(duì)健康植株進(jìn)行侵染，為害茭白植株葉片和葉鞘。由于分蘗期至結(jié)茭期茭白植株生長(zhǎng)最為旺盛，因此也是茭白紋枯病發(fā)病和為害的高峰期。

針對(duì)茭白常見(jiàn)病害，種植戶可以農(nóng)業(yè)防治和藥劑防治為主。1）農(nóng)業(yè)防治。種植戶可在茭白采收或采收后及時(shí)清理病株、病葉，進(jìn)行深埋或集中燒毀處理，減少病源基數(shù)；合理密植，科學(xué)施肥，增施磷鉀肥，加強(qiáng)田間管理，改善田間通風(fēng)透光條件，增強(qiáng)植株抗逆性。2）藥劑防治。防治茭白銹病，種植戶可選用15%三唑酮可濕性粉劑800～1 000倍液、70%代森錳鋅可濕性粉劑700～800倍液或10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑1 300～1 500倍液噴灑，每5～7 d噴灑1次，連續(xù)噴灑2～3次；防治茭白紋枯病，種植戶可在發(fā)病初期，選用5%井崗霉素水劑500倍液、15%三唑酮可濕性粉劑700～800倍液、70%代森錳鋅可濕性粉劑700～800倍液、10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑

1 300～1 500倍液或25%敵力脫乳油2 500～3 000倍液噴灑，每5～7 d噴灑1次，連續(xù)噴灑2～3次。需要注意的是，不管是防治茭白銹病還是茭白紋枯病，適宜的用藥時(shí)間對(duì)防治效果具有關(guān)鍵作用，種植戶應(yīng)盡量在發(fā)病初期及時(shí)用藥。

2.7.2 主要蟲(chóng)害及防治措施

茭白常見(jiàn)蟲(chóng)害主要有二化螟和飛虱。二化螟主要以幼蟲(chóng)聚集性蛀食茭白的莖部，二化螟為害后，受害的茭白植株有明顯的受害中心。二化螟在茭白分蘗期為害，會(huì)造成枯鞘和枯心苗；在茭白孕茭期為害，會(huì)造成茭白植株枯死，或茭肉有蟲(chóng)口，則失去商品價(jià)值。飛虱主要以成蟲(chóng)和若蟲(chóng)在茭白莖基部的葉鞘上聚集為害，刺吸植株汁液，引起黃葉或枯死，為害嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成茭白植株成團(tuán)甚至成片枯萎直至枯死，嚴(yán)重影響茭白產(chǎn)量。

針對(duì)茭白常見(jiàn)蟲(chóng)害，種植戶可以農(nóng)業(yè)防治和藥劑防治為主。1）農(nóng)業(yè)防治。種植戶可在茭白采收或采收后及時(shí)清除田間茭白殘?bào)w，開(kāi)春后及時(shí)將茭田和田邊的雜草鏟除，最大程度消滅越冬蟲(chóng)源，壓低蟲(chóng)口基數(shù)；合理密植，改善田間通風(fēng)透光條件，增施磷鉀肥，增強(qiáng)植株抗性。2）藥劑防治。在茭白定植成活后，種植戶可選用高效低毒低殘留農(nóng)藥，每隔15～20 d噴施

1次，以防治蟲(chóng)害。防治二化螟，可選用3.2%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽·氟鈴脲乳油600倍液噴灑；防治飛虱，可選用50%吡蚜酮可濕性粉劑3 000倍液、80%烯啶·吡蚜酮水分散粒劑4 000～5 000倍液、5%虱螨脲懸浮劑800～1 000倍液或15%茚蟲(chóng)威懸浮劑

2 000～2 500倍液噴灑。

2.8 采收

適時(shí)采收是茭白高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。不同的光照和溫度條件，特別是氣溫的高低對(duì)孕茭時(shí)間和采收期有較大影響。采收過(guò)早，茭白肉質(zhì)莖還沒(méi)有充分膨大，產(chǎn)量不高；采收過(guò)遲，茭白肉質(zhì)莖顏色逐漸變青，品質(zhì)變劣，直至茭肉變成黑褐色不能食用。高山茭白一般在7月下旬末期開(kāi)始孕茭，8月下旬至9月中下旬進(jìn)入采收期，即在孕茭后15 d左右，從開(kāi)始采收到采收結(jié)束為期約30 d。從開(kāi)始孕茭到采收，大約需要14～20 d，茭白的肉質(zhì)莖顯著膨大、包圍肉質(zhì)莖的葉鞘中部出現(xiàn)脹裂、茭肉露出1～2 cm（即“露白”）時(shí)為采收適宜期。早期氣溫較高，茭白老化快，一般間隔2～3 d采收1次；后期氣溫較低，一般間隔4～5 d

采收1次。采收時(shí)于苔管處擰斷，留葉鞘30～40 cm，切去葉片即可。

2.9 留種

留種一般在茭白采收前進(jìn)行，種植戶從大田中篩選并標(biāo)記分蘗性強(qiáng)、生長(zhǎng)整齊、孕茭早且茭肉粗壯、主苗與分蘗采收期相對(duì)一致、沒(méi)有灰茭、無(wú)病蟲(chóng)害、植株周邊沒(méi)有雄茭的單株作為種株，每667 m2大田需預(yù)留種株200～300墩。如果發(fā)現(xiàn)有灰茭和雄茭，應(yīng)作好記號(hào)，待茭白采收結(jié)束后及時(shí)挖除。次年2月下旬，留種田要及時(shí)回水以利茭苗生長(zhǎng)。

3 結(jié)語(yǔ)

茭白作為一種綠色營(yíng)養(yǎng)、口感鮮嫩的優(yōu)質(zhì)蔬菜，一直深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。而沙田鎮(zhèn)種植的高山茭白，比其他地區(qū)種植的茭白要提早7～10 d采收上市，在市場(chǎng)上有比較明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。廣大茭白種植戶應(yīng)充分認(rèn)識(shí)和利用這一有利條件，適當(dāng)擴(kuò)大種植面積，不斷學(xué)習(xí)總結(jié)，提高茭白栽培技術(shù)水平，進(jìn)而提高茭白產(chǎn)量和品質(zhì)，在增加自身經(jīng)濟(jì)收入的同時(shí)，助力家鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略有效實(shí)施。

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（責(zé)任編輯：張春雨）