孫新佳

摘 要 小龍蝦是我國(guó)主要的水產(chǎn)品之一，小龍蝦的養(yǎng)殖模式是影響小龍蝦產(chǎn)量和質(zhì)量的重要因素之一。為了夯實(shí)養(yǎng)殖基礎(chǔ)，把握長(zhǎng)江中下游地區(qū)產(chǎn)業(yè)振興機(jī)遇，促進(jìn)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，對(duì)小龍蝦常見的池塘精養(yǎng)模式、蝦蟹混養(yǎng)模式、蝦魚混養(yǎng)模式、圩灘地養(yǎng)殖模式、稻田養(yǎng)殖模式、與經(jīng)濟(jì)水生植物共（輪）作養(yǎng)殖模式和林地養(yǎng)殖模式加以討論，比較分析了小龍蝦不同養(yǎng)殖模式的優(yōu)缺點(diǎn)。

關(guān)鍵詞 小龍蝦；養(yǎng)殖模式；生產(chǎn)技術(shù)

中圖分類號(hào)：S966.12 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.06.064

我國(guó)長(zhǎng)江中下游地區(qū)淡水資源豐富，氣候條件適宜，是小龍蝦養(yǎng)殖的重要產(chǎn)區(qū)之一。小龍蝦（Procambarus clarkii）學(xué)名克氏原螯蝦，是隸屬于甲殼綱十足目螯蝦科的水生動(dòng)物，其原產(chǎn)于美國(guó)，后傳入日本，大約在20世紀(jì)初從日本傳入我國(guó)南方地區(qū)[1]。由于小龍蝦對(duì)環(huán)境有極強(qiáng)的適應(yīng)性，耐高溫嚴(yán)寒，在各種環(huán)境下，甚至一些極端環(huán)境下仍能生存，目前在我國(guó)多個(gè)省、直轄市、自治區(qū)均有養(yǎng)殖。因其味道鮮美，熱量低并且富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鎂、鋅、碘、硒等多種有益人體的微量元素，深受全國(guó)各地消費(fèi)者喜愛，近年來小龍蝦產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展大大激發(fā)了廣大養(yǎng)殖人員的生產(chǎn)熱情，不僅養(yǎng)殖面積不斷擴(kuò)大，養(yǎng)殖模式也不斷創(chuàng)新，其中池塘主養(yǎng)、蝦蟹混養(yǎng)和稻蝦共作模式最為常見。長(zhǎng)江中下游地區(qū)淡水資源豐富，但小龍蝦養(yǎng)殖發(fā)展水平相對(duì)滯后，為夯實(shí)養(yǎng)殖基礎(chǔ)，把握長(zhǎng)江中下游地區(qū)產(chǎn)業(yè)振興機(jī)遇，本文通過比較目前常見的養(yǎng)殖模式特點(diǎn)，為長(zhǎng)江中下游等水源豐沛地區(qū)的技術(shù)推廣提供科學(xué)依據(jù)。

1 養(yǎng)殖管理

1.1 養(yǎng)殖環(huán)境

小龍蝦適應(yīng)性極強(qiáng)，在自然環(huán)境中，溫度0～37 ℃、

pH 值6.5～9.0的條件下都能生存。但在養(yǎng)殖環(huán)境中，其生長(zhǎng)最適溫度為18～30 ℃，最適pH為7.0～8.5；溶解氧在生長(zhǎng)期一般保持在3 mg·L-1以上，在蛻殼、孵化、育苗期要達(dá)到5 mg·L-1以上；鹽度的適宜范圍為前期2.0%～2.5%，中期1.5%～2.0%，后期0.5%～1.0%；養(yǎng)殖水質(zhì)透明度控制在30～40 cm為宜[2]。小龍蝦活潑好動(dòng)，并且善于掘洞，在養(yǎng)殖區(qū)四周采用厚聚乙烯塑料薄膜、聚乙烯網(wǎng)布、廢舊鋼化玻璃等構(gòu)筑圍欄很有必要，并且要將圍欄底部深埋土中，頂端再用繩子拉緊固定，外圍用木樁固定，間隔不要太大，防止小龍蝦逃出。

培育水草也是小龍蝦養(yǎng)殖過程中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，水草不僅可以為小龍蝦提供良好的棲息場(chǎng)所和更多的餌料，還能夠吸收水域和周圍環(huán)境中的污染物，起到改善水環(huán)境的作用，一般養(yǎng)蝦池中的水草覆蓋率要達(dá)到50%～60%。蝦池種植或移植的水草主要包括浮水植物、沉水植物及挺水植物，其中沉水植物更多地被小龍蝦取食，浮水植物和挺水植物更多地作為一些隱蔽物和攀附物。通常飼養(yǎng)者應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境和水草的適應(yīng)性進(jìn)行選擇，目前以伊樂藻、輪葉黑藻、水花生及金魚藻等為主。

1.2 日常管理

小龍蝦是雜食性動(dòng)物，對(duì)食物要求不高，一般以水生植物和有機(jī)碎屑為主要食物，但腐殖質(zhì)、浮游動(dòng)物、水生植物和養(yǎng)殖塘里的泥沙等也可以作為取食對(duì)象。人工餌料包含玉米粉、高粱粉、花生粕、豆粕、麩皮、菜葉和動(dòng)物內(nèi)臟等。

小龍蝦的投喂量要根據(jù)養(yǎng)殖地天氣、蝦苗成活率、健康狀況、是否蛻殼、養(yǎng)殖水質(zhì)環(huán)境、養(yǎng)殖塘用藥情況和天然餌料情況等多種因素確定。一般一次投喂量為池塘內(nèi)小龍蝦體質(zhì)量的4%～8%，分次投喂。有研究發(fā)現(xiàn)，小龍蝦在寒冷的冬天也需要取食，所以養(yǎng)殖人員養(yǎng)殖小龍蝦要比養(yǎng)蟹早開食，以補(bǔ)充其食物來源[3]。餌料的種類會(huì)影響小龍蝦的品質(zhì)，所以在小龍蝦上市前建議養(yǎng)殖人員要適當(dāng)補(bǔ)充蚯蚓、田螺粉、蠶蛹等動(dòng)物性餌料，以提高小龍蝦品質(zhì)。如果養(yǎng)殖人員發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖塘內(nèi)有大量餌料剩余時(shí)，應(yīng)立即調(diào)整投喂量和投喂頻率，蛻殼期的投飼量也要立即減少，養(yǎng)殖人員要堅(jiān)持每天巡塘，及時(shí)調(diào)整投喂量，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)

處理。

1.3 病害防控

依據(jù)有關(guān)單位推廣的健康養(yǎng)殖技術(shù)，小龍蝦病害防控要堅(jiān)持預(yù)防為主、防重于治、全面預(yù)防和積極治理的態(tài)度。采取養(yǎng)殖前水體消毒、嚴(yán)格監(jiān)控養(yǎng)殖水體環(huán)境、提前消滅病原體、發(fā)現(xiàn)病蝦時(shí)立即處理和及時(shí)切斷傳播途徑等有效措施防止并控制小龍蝦病害的發(fā)生。養(yǎng)殖人員平時(shí)也要堅(jiān)持巡塘，定期觀察小龍蝦活動(dòng)情況，發(fā)現(xiàn)有不良癥狀的蝦應(yīng)立即送往有關(guān)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，查明病因，對(duì)癥下藥，不要盲目用藥，從而造成病害的傳播蔓延，導(dǎo)致不可估量的損失。

1.4 捕撈管理

小龍蝦一般多采用地籠捕撈，主要捕撈已經(jīng)達(dá)到商品規(guī)格的成蝦，體型較小的蝦放回養(yǎng)殖區(qū)繼續(xù)飼養(yǎng)，保證蝦塘的可持續(xù)生產(chǎn)。對(duì)于蝦蟹、蝦魚等混養(yǎng)模式應(yīng)選擇適宜的捕撈工具，盡可能減少對(duì)混養(yǎng)物種的傷害。秋季捕撈時(shí)，注意留下第2年生產(chǎn)所需的種蝦，捕撈時(shí)如果發(fā)現(xiàn)已抱卵的蝦立即將其轉(zhuǎn)入專池培育或放回養(yǎng)殖區(qū)促進(jìn)其繼續(xù)孵化和產(chǎn)苗，保證蝦塘的可持續(xù)發(fā)展。

2 不同養(yǎng)殖模式的特點(diǎn)

2.1 池塘精養(yǎng)模式

池塘精養(yǎng)模式是結(jié)合很多養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的一種高密度養(yǎng)殖方式，必須有一個(gè)專業(yè)的養(yǎng)殖池塘，配備多名專業(yè)的養(yǎng)殖技術(shù)人員，養(yǎng)殖后期管理方便，節(jié)約資源，是一種更省時(shí)省力的養(yǎng)殖方式。池塘精養(yǎng)模式的優(yōu)點(diǎn)在于其更加科學(xué)、專業(yè)，有利于提高養(yǎng)殖技術(shù)，實(shí)現(xiàn)科學(xué)養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)小龍蝦產(chǎn)量和利益最大化，是目前小龍蝦養(yǎng)殖模式中最常見的一種[4]。缺點(diǎn)是前期養(yǎng)殖投入較大，要求較多，高密度養(yǎng)殖的同時(shí)要求池塘水草的高覆蓋率，但是高覆蓋率的水草會(huì)導(dǎo)致過度的光合作用，使養(yǎng)殖水體中的二氧化碳消耗量遠(yuǎn)超生物呼吸的產(chǎn)生量，最終造成小龍蝦精養(yǎng)池塘的pH值長(zhǎng)期處于過高范圍，不利于小龍蝦生長(zhǎng)發(fā)育。

2.2 蝦蟹混養(yǎng)模式

小龍蝦和中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis，又稱河蟹）的自然分布區(qū)、生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境高度接近，且生態(tài)習(xí)性也相似。通過在蟹塘中混養(yǎng)小龍蝦，逐漸形成了以養(yǎng)蟹為主、養(yǎng)蝦為輔的蝦蟹混養(yǎng)模式。蝦蟹混養(yǎng)模式中，由于二者主要繁殖期的區(qū)別，產(chǎn)生了相應(yīng)的時(shí)期間隔。該模式不但能充分發(fā)揮水資源的生態(tài)效益，獲得更大的養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)還減少了單一河蟹養(yǎng)殖中各類風(fēng)險(xiǎn)因素帶來的損失，給養(yǎng)殖戶帶來了雙重的效益保障。但是在一般情形下，具有相同生態(tài)位的品種容易出現(xiàn)搶占食物資源和生存空間的問題，并且養(yǎng)殖人員普遍存在急功近利的心態(tài)，在養(yǎng)殖中“重蟹輕蝦”，輕視小龍蝦的管理，造成管理不善，最終影響小龍蝦的養(yǎng)殖，甚至導(dǎo)致其大批死亡[2]。

2.3 蝦魚混養(yǎng)模式

在該養(yǎng)殖模式中，小龍蝦的剩余餌料、糞便和尸體可以為混合養(yǎng)殖的魚類提供更豐富的食物來源，魚類產(chǎn)生的糞便可以為大量浮游生物和菌藻類提供優(yōu)質(zhì)肥料，間接為小龍蝦生長(zhǎng)提供了更多的食物，另外魚類的攝食、消化也降低了水環(huán)境中病原微生物的密度，甚至能降解部分毒素。因此，蝦魚混養(yǎng)不僅可以減少餌料的投喂和肥料的施放，節(jié)約成本，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，還可以有效保持水體環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定，縮短養(yǎng)殖生產(chǎn)周期，提高養(yǎng)殖成活率。但魚類的游泳和攝食等行為加劇了水體運(yùn)動(dòng)，避免蝦苗投放過多，同時(shí)，需謹(jǐn)慎選擇混養(yǎng)魚類，混養(yǎng)的魚類不能太兇猛，所以蝦魚混養(yǎng)模式的成本普遍較高[4]。

2.4 圩灘地養(yǎng)殖模式

圩灘地等大型水體水資源充足、水質(zhì)良好、水位穩(wěn)定，適合小龍蝦繁殖[4]。圩灘地形復(fù)雜、餌料豐富，小龍蝦放養(yǎng)后，可以利用自身的繁育能力實(shí)現(xiàn)“一次放養(yǎng)，多年收獲”。但是圩灘地內(nèi)水草覆蓋面一般較大，在自然條件下水草品種單一，容易出現(xiàn)季節(jié)性水草死亡從而影響水質(zhì)，進(jìn)而影響小龍蝦生長(zhǎng)。

2.5 稻田養(yǎng)殖模式

在稻田四周開挖環(huán)溝，種植水稻的同時(shí)在環(huán)溝里養(yǎng)殖小龍蝦，可以有效提高單位面積的養(yǎng)殖效益。其中，稻田養(yǎng)殖模式主要包括共作和輪作兩種類型。共作是指稻田一整年種植1季水稻，并同時(shí)養(yǎng)殖2季（夏季、秋季）蝦，在種植水稻的同時(shí)養(yǎng)蝦的養(yǎng)殖模式；輪作則是先完成一季蝦（夏季）的養(yǎng)殖，全部捕撈之后再進(jìn)行水稻種植，在水稻收割完畢后，再重新養(yǎng)蝦，依次循環(huán)，種植水稻和養(yǎng)蝦依次進(jìn)行的養(yǎng)殖模式[5]。

稻田養(yǎng)殖模式大大提高了稻米的外觀質(zhì)量，同時(shí)小龍蝦的糞便和殘留的餌料也能夠增加土壤肥力。不僅如此，小龍蝦取食稻田雜草和昆蟲，能在一定程度上防除雜草和減少蟲害，降低肥料、殺蟲劑的用量，并減少稻米中肥料、殺蟲劑殘留的風(fēng)險(xiǎn)，增加了稻米的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益。但稻田養(yǎng)殖模式對(duì)稻田土壤也存在一些不良影響，其中對(duì)地下水位不高的優(yōu)質(zhì)稻田土壤影響更為明顯，因?yàn)樯a(chǎn)過程中農(nóng)民比較重視蝦的產(chǎn)量，往往投放較多的餌料，所以稻田養(yǎng)殖模式在提高水體養(yǎng)分含量的同時(shí)，提高了水體富營(yíng)養(yǎng)化的風(fēng)險(xiǎn)[5]。

2.6 與經(jīng)濟(jì)水生植物共（輪）作養(yǎng)殖模式

與經(jīng)濟(jì)水生植物共（輪）作養(yǎng)殖模式是小龍蝦與菰[Zizania latifolia （Griseb.） Stapf]、蓮（Nelumbo nucifera Gaertn.）、水芹[Oenanthe javanica （Bl.） DC.]、

芡（Euryale ferox Salisb. ex DC）等水生蔬菜共（輪）作的生態(tài)種養(yǎng)模式[6]。

該模式目前主要與蓮藕共（輪）作養(yǎng)殖。蓮藕是蓮科植物的肥大根莖，可餐食又可供藥用，在我國(guó)的大部分省份均有種植。該模式是利用藕田空間養(yǎng)蝦，通過構(gòu)建蓮藕和蝦的互利共生關(guān)系，將優(yōu)質(zhì)水生蔬菜栽培與水產(chǎn)養(yǎng)殖結(jié)合在一起的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖模式。在水土優(yōu)渥的藕田里培養(yǎng)蓮藕的同時(shí)養(yǎng)蝦，能夠使藕田的水資源、植物資源、浮游生物資源更加充分地被小龍蝦循環(huán)利用，同時(shí)通過小龍蝦的田間活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)了為藕田除草、滅蟲、淺耕和增肥的目的，獲得蓮藕與小龍蝦雙豐收的理想效果。但是與經(jīng)濟(jì)水生植物共（輪）作養(yǎng)殖模式會(huì)造成藕田淤泥越來越多，因?yàn)橛倌嘀泻写罅康挠袡C(jī)質(zhì)，淤泥不斷累積就會(huì)造成池塘底部有機(jī)質(zhì)過量，在微生物的分解下底部容易過熱而產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)，如硫化氫、氨氮、亞硝酸鹽等，污染水體。

2.7 林地養(yǎng)殖模式

林地養(yǎng)殖模式作為一種新型養(yǎng)殖模式，能夠充分利用樹林里的空間，進(jìn)行養(yǎng)殖和栽培等生產(chǎn)活動(dòng)，可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)林牧復(fù)合經(jīng)營(yíng)和經(jīng)濟(jì)多方面發(fā)展的目標(biāo)。林地養(yǎng)殖小龍蝦一般是在林地內(nèi)樹木行與行之間的溝渠進(jìn)行養(yǎng)殖。因?yàn)榱值貎?nèi)分布著大量高大的樹木，不僅可以遮擋強(qiáng)烈的陽(yáng)光，避免其直射水面使水溫急劇升高，創(chuàng)造出更有利于小龍蝦生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境；還會(huì)產(chǎn)生大量的落葉為小龍蝦提供優(yōu)質(zhì)的遮蔽物，并且落葉腐爛后會(huì)形成大量的腐殖質(zhì)，為小龍蝦提供生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是為了更好地實(shí)現(xiàn)林養(yǎng)結(jié)合的循環(huán)發(fā)展，養(yǎng)殖密度一般宜稀不宜密，并且在林地養(yǎng)殖3～4年后，需要選擇新的林地養(yǎng)殖，防止疾病發(fā)生和傳播。

3 小結(jié)

小龍蝦具有良好的適應(yīng)能力，即便是在極端環(huán)境下也能夠存活，在多數(shù)環(huán)境中都能夠生長(zhǎng)并且發(fā)育較好，池塘精養(yǎng)模式、蝦蟹混養(yǎng)模式、蝦魚混養(yǎng)模式、圩灘地養(yǎng)殖模式、稻田養(yǎng)殖模式、與經(jīng)濟(jì)水生植物共（輪）作養(yǎng)殖模式和林地養(yǎng)殖模式都可以保證小龍蝦的生長(zhǎng)發(fā)育，獲得可觀的產(chǎn)量和效益。綜上所述，小龍蝦的養(yǎng)殖模式發(fā)展速度迅猛，養(yǎng)殖模式的類型也在不斷豐富，應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖地的生態(tài)條件和規(guī)模，因地制宜地選擇適宜的養(yǎng)殖模式，避免盲目發(fā)展。正確選擇小龍蝦養(yǎng)殖模式對(duì)促進(jìn)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興，實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶增產(chǎn)增收具有十分重要的意義。

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（責(zé)任編輯：張春雨）